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私房小菜

我家过年必不可少的一道菜 - 燕京夜话 - 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (12166 bytes) () 02/06/2024  14:29:14

真丰富!什锦菜里放的菜种类还真多。学习了。谢谢分享。 - feifeigarden - 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (0 bytes) () 02/06/2024  21:03:17

谢谢feifei! 好高兴你喜欢。 - 燕京夜话 - 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (0 bytes) () 02/07/2024  02:50:33

握手 - cyg - 给 cyg 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/07/2024  00:41:38

祝春节快乐! - 燕京夜话 - 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (0 bytes) () 02/07/2024  02:52:29

年菜里面我最喜欢的就是什锦菜了,赞 - YuCuisine - 给 YuCuisine 发送悄悄话 YuCuisine 的博客首页 (0 bytes) () 02/07/2024  04:26:52

同喜:) - 燕京夜话 - 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (0 bytes) () 02/07/2024  13:54:09

好赞!!学习了,我打算试试! - 闲暇食光 - 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 02/07/2024  06:15:47

大厨出手一定成功! - 燕京夜话 - 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (0 bytes) () 02/07/2024  18:45:13

真羡慕可以吃面筋的 - 三梦奇缘 - 给 三梦奇缘 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/07/2024  07:23:44

十全十美菜,赞! - 玫瑞坊 - 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 02/07/2024  07:51:59

谢谢鼓励! - 燕京夜话 - 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (0 bytes) () 02/07/2024  13:54:59

菜谱呢? - 弯刀月 - 给 弯刀月 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/07/2024  11:28:00

可以网搜或问ChatGPT :) - 燕京夜话 - 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (0 bytes) () 02/07/2024  18:40:07

加了酸菜肯定很开胃! - Xiaoye6688 - 给 Xiaoye6688 发送悄悄话 Xiaoye6688 的博客首页 (0 bytes) () 02/08/2024  17:29:24

无糖无盐无油,低脂低卡小点心(2)(视频) - 钱燕 - 给 钱燕 发送悄悄话 钱燕 的博客首页 (335 bytes) () 02/05/2024  17:01:03

西红柿炖牛肉 再加胡萝卜土豆 味道太好了 视频 - Hong_429 - 给 Hong_429 发送悄悄话 Hong_429 的博客首页 (2410 bytes) () 02/05/2024  06:40:45

很棒的分享! - 糖粒儿 - 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 02/08/2024  11:44:56

谢谢! - Hong_429 - 给 Hong_429 发送悄悄话 Hong_429 的博客首页 (0 bytes) () 02/12/2024  06:56:11

素食美味:用饺子皮做的迷你春卷,营养又健康((视频+图文) - feifeigarden - 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (3563 bytes) () 02/05/2024  06:13:24

聪明! - 玫瑞坊 - 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2024  14:17:22

谢谢。 - feifeigarden - 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (0 bytes) () 02/06/2024  08:26:58

外酥里糯,蓬松不黏牙的烤年糕 (图文+视频) - YC_USA1 - 给 YC_USA1 发送悄悄话 (2340 bytes) () 02/04/2024  19:39:58

我和儿子去吃小笼包了,味道还可以【视频】 - DQ-厨房 - 给 DQ-厨房 发送悄悄话 DQ-厨房 的博客首页 (1277 bytes) () 02/04/2024  15:57:27

饕餮一下蜘蛛蟹 - mychina - 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 (4005 bytes) () 02/04/2024  06:11:00

真便宜呀 $4一磅。。。温哥华珍宝蟹$8-13一磅,阿拉斯加皇帝蟹更贵,一只一定200++刀 - 温村 - 给 温村 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/04/2024  12:41:42

第一图里的石蟹,二十刀那么多,够四个人吃,哈哈。 - mychina - 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 (0 bytes) () 02/04/2024  14:50:11

湾区的珍宝蟹$3.99-4.99/lb,吃的有点烦了,哈哈。 - 玫瑞坊 - 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2024  14:22:17

我们这里每天都有往北加州运螃蟹的大卡车,批发价0,99 - mychina - 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 (0 bytes) () 02/06/2024  08:06:31

比白菜还便宜! - 玫瑞坊 - 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 02/06/2024  18:08:27

蟹黄真的很实在啊。安慰一下破相的手。 - 旭日之下白月梦 - 给 旭日之下白月梦 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/04/2024  16:53:37

哈哈哈哈,谢谢谢谢 - mychina - 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2024  07:59:04

新鲜便宜,食指大动,羡慕 - 成功的兔 - 给 成功的兔 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/05/2024  07:32:16

快搬过来吧 - mychina - 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2024  07:59:24

自制五香豆腐干 - 鸡鸣寺过客 - 给 鸡鸣寺过客 发送悄悄话 鸡鸣寺过客 的博客首页 (8260 bytes) () 02/03/2024  06:54:29

豆腐变成豆腐干不需要挤压出多余的水份? - Timshel - 给 Timshel 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/03/2024  07:52:58

在烤箱里烤就是脱水的过程,可以试试的。 - 鸡鸣寺过客 - 给 鸡鸣寺过客 发送悄悄话 鸡鸣寺过客 的博客首页 (0 bytes) () 02/03/2024  08:44:06

豆腐干是比豆腐压得更紧实。 - kankanwo - 给 kankanwo 发送悄悄话 kankanwo 的博客首页 (0 bytes) () 02/03/2024  09:17:31

在烤箱里脱水后,豆腐就变得很有弹性的豆腐干了,可以试试的 - 鸡鸣寺过客 - 给 鸡鸣寺过客 发送悄悄话 鸡鸣寺过客 的博客首页 (0 bytes) () 02/03/2024  09:56:58

这个做法好,一次可以做好多呀,然后冻起来。 - 燕然山 - 给 燕然山 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/03/2024  09:51:40

你的办法不错,储存着慢慢回味 - 鸡鸣寺过客 - 给 鸡鸣寺过客 发送悄悄话 鸡鸣寺过客 的博客首页 (0 bytes) () 02/03/2024  09:57:33

要买老豆腐,看起来风干的豆腐最好吃。 - 燕然山 - 给 燕然山 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/03/2024  10:00:50

小时侯外婆就是这样做的,然后熏香 - 鸡鸣寺过客 - 给 鸡鸣寺过客 发送悄悄话 鸡鸣寺过客 的博客首页 (0 bytes) () 02/03/2024  10:04:38

现在才知道先烤干再煮入味. 谢谢分享. 豆腐干我最爱. 一定试试 - Jolene22 - 给 Jolene22 发送悄悄话 Jolene22 的博客首页 (0 bytes) () 02/03/2024  14:55:00

不错不错 - 成功小兔 - 给 成功小兔 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/03/2024  18:59:38

这个太赞了!果断收藏,谢谢好分享! - 糖粒儿 - 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 02/03/2024  21:21:16

我是那用书压,虽然书没读好 - jade168 - 给 jade168 发送悄悄话 jade168 的博客首页 (0 bytes) () 02/04/2024  22:27:00

过年包饺子,饺子皮颜色用什么?菠菜汁做绿色零失败 - happymom - 给 happymom 发送悄悄话 (123 bytes) () 02/03/2024  09:38:21

黄色可以用南瓜 - willows - 给 willows 发送悄悄话 willows 的博客首页 (0 bytes) () 02/03/2024  18:43:34

紫色: Red Cabbage 或者 Purple Kale - uptrend - 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 02/03/2024  23:38:48

红色:Tomato 或者 Red Apple - uptrend - 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 02/03/2024  23:42:17

beetroot, 紫薯 - Mom爱疯_11 - 给 Mom爱疯_11 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/04/2024  17:37:21

红色:红曲粉。紫色:紫薯粉。蓝色:蝶豆花粉。绿色:菠菜汁或抹茶粉。 - 玫瑞坊 - 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2024  14:19:45

最好吃的还是原味,哈哈! 我干过这个事,只一次。 - 玫瑞坊 - 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2024  14:20:43

Thanks! - happymom - 给 happymom 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/05/2024  20:52:53

【腌笃鲜】经典的上海菜家常做法,用自己腌的咸肉。(图文+视频) - 玫瑞坊 - 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (1741 bytes) () 02/03/2024  09:17:04

腌笃鲜是冬天或者早春的季节菜,用冬笋或春笋。毛豆和莴笋是夏天的菜,腌笃鲜里放这两个就失去季节性了。没必要做成杂烩。 - uptrend - 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 02/03/2024  23:19:25

百叶结其实也是后添加的改版,腌笃鲜的原味就是用咸肉,冬笋和鲜猪肉的冬季菜。用小排,春笋等等都是改版,味道不一样的。 - uptrend - 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 02/03/2024  23:22:53

谢谢直言。时代在变饮食习惯也在变,尤其是用排骨还是带皮五花肉还是看个人需要吧,现在的人都不缺油水,怕太油,五花肉太油腻了 - 玫瑞坊 - 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 02/03/2024  23:39:33

至于百叶结可以吸收一些汤汁中的油,毛豆、莴笋只是调色,莴笋和竹笋是同一季节的 - 玫瑞坊 - 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 02/03/2024  23:42:12

咸肉可以用火腿代替,鲜肉用切块的大排肉。油少但味道不少。我的意思是先用三样做出来吃,这样才能知道经典在哪里。然后改。 - uptrend - 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 02/03/2024  23:47:03

即便只添加百叶结,味道还是变化太大。绿色蔬菜完全可以另外做菜,这不是给肉丸子汤里加绿叶菜。 - uptrend - 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 02/03/2024  23:50:37

看上去好吃, 虽然有肉但蛮清淡的, 多谢视频,我还是喜欢看视频, 看一遍就大概步骤知道怎么做了 - 想起来就来转转 - 给 想起来就来转转 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/04/2024  20:01:28

谢谢喜欢!随着年龄渐长,越来越吃不了油腻的汤了,骨头汤都是煮好冷却撇去上面的白油再放别的辅菜煮的。 - 玫瑞坊 - 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2024  14:25:01

^_^,(╯▽╰ )好香~~!!来一碗 - 闲暇食光 - 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2024  01:16:42

来! 一碗热汤下去浑身舒畅。哈哈。 - 玫瑞坊 - 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2024  14:25:35

年菜 -- 糍粑鱼 (视频+图文) - feifeigarden - 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (5962 bytes) () 02/03/2024  08:36:48

好诱人!学起来,谢谢菲菲好分享! - 糖粒儿 - 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 02/03/2024  21:22:31

谢谢留言。周末愉快。 - feifeigarden - 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (0 bytes) () 02/04/2024  10:22:08

纳立集杂 ~ 蠔皇鲍汁酿海参 - 酒后真言 - 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (1207 bytes) () 02/02/2024  20:23:14

嚯!这可是功夫硬菜,大赞! - 糖粒儿 - 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 02/03/2024  21:20:06

过年的节奏,龙年搞几条海龙 :) - 酒后真言 - 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (0 bytes) () 02/04/2024  08:56:15

周末了,简单喝个茶 - 玫瑞坊 - 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (1018 bytes) () 02/02/2024  15:14:26

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