博文
(2007-05-24 19:45:31)

这是一道最家常的下酒菜。刚搬了家,两个roomate对我的菜很是能够接受。对于两个认为红酒是没有酒精的酒鬼来说,这样的菜,找不到合适的酒相伴实在是一件头疼的事情。头一天晚上才干完一瓶“西凤”,这两天又开始打我的“茅台”的主意了。可惜“茅台”是借来的,不便于与众人分享,只好藏之高阁了......
【材料】
猪耳朵1只、葱5根、蒜2瓣
调味料:料酒1大匙[阅读全文]
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(2007-05-14 21:17:44)

第一次做烤羊排,做得不好,仅作参考.
羊肉可以直接烤,也可以用少量料酒淹制20分钟,加一些姜片.
酱汁是买的现成的韩国烧烤酱汁.
吃羊肉,用红酒就比较合适了,我倒了一小杯merlot,花生米不适合这个时候吃了.
在红烧和炖的时候,用胡萝卜或白萝卜可以除膻味.
烧烤前用姜片和料酒淹制,可以除点腥气,但不显著.
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(2007-02-03 16:55:01)

做这个肘子的时候,忽然想起鹿鼎记里海公公使的化骨绵掌,故而追风起了这么一个名字。其实这个名字在下次做鸭脚板的时候更名副其实。不管了,先用来这里。
1.先从Walmart买来的熏过的肘子们下锅煮断魂,直至皮软为止;
2.肘子们出锅沥干,等水分蒸发干;
3.下油锅把皮炸酥软,大家注意,骨头是炸不化的;
4.用卤水下炒锅,加水和姜蒜;
5.肘子们下锅煮入味[阅读全文]
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无大肉下饭,只有鱼头相伴。用鲢鱼鱼头较好,这里买不到,就就屁癫屁癫地冒着大雪跑到Hmart买了kingfish鱼头,做剁椒鱼头。剁椒鱼头是湘菜,这里稍微改良了一下调味和烹制方式,用黄酒腌制,啤酒蒸制,白酒燃制,做出酒香,故更名为“醉椒鱼头”。
做法:1.酒三种:白酒,用二锅头比较好,我家只有伏特加,将就用了;
黄酒,绍兴料酒;
啤酒,我用的是Asahi,日[阅读全文]
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