私房小菜 » 问答区

置顶: 干烧大虾,您的年菜准备好了吗? -Joycezhou- 给 Joycezhou 发送悄悄话 Joycezhou 的博客首页 Joycezhou 的个人群组 (2157 bytes) () 02/09/2018  07:35:56

置顶: 客官,来碗西班牙泡馍? -naquereravlc- 给 naquereravlc 发送悄悄话 naquereravlc 的博客首页 naquereravlc 的个人群组 (1915 bytes) () 01/30/2018  06:01:42

置顶: 来看看芬兰人是怎么吃三文鱼的吧? -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (1638 bytes) () 01/11/2018  07:04:12

置顶: 怎样熬出白色的汤?(蹄花汤) -幸福剧团- 给 幸福剧团 发送悄悄话 幸福剧团 的博客首页 幸福剧团 的个人群组 (4207 bytes) () 01/10/2018  15:10:21

置顶: 今年过节都吃了啥? -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (11057 bytes) () 12/30/2017  23:59:10

置顶: 【小鱼煮张】过节了吃点啥? -游走四方的鱼- 给 游走四方的鱼 发送悄悄话 游走四方的鱼 的博客首页 游走四方的鱼 的个人群组 (9563 bytes) () 12/15/2017  14:02:55

请教silicone pastry mat怎么洗? - jck66 - 给 jck66 发送悄悄话 jck66 的博客首页 jck66 的个人群组 (12310 bytes) () 02/24/2018  08:55:45

magic eraser一擦就好了 - 猫眼狗眼 - 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 猫眼狗眼 的个人群组 (0 bytes) () 02/24/2018  13:16:05

谢谢。家里正好有magic eraser。 - jck66 - 给 jck66 发送悄悄话 jck66 的博客首页 jck66 的个人群组 (0 bytes) () 02/24/2018  15:52:00

所谓洗就是用水洗啊, - 兰竹 - 给 兰竹 发送悄悄话 兰竹 的个人群组 (0 bytes) () 02/24/2018  13:48:13

做甜点会沾油,水怕洗不干净 - jck66 - 给 jck66 发送悄悄话 jck66 的博客首页 jck66 的个人群组 (0 bytes) () 02/24/2018  16:57:18

热水泡,洗洁精 - blushtabby - 给 blushtabby 发送悄悄话 blushtabby 的个人群组 (0 bytes) () 02/24/2018  14:55:43

哦,谢谢 - jck66 - 给 jck66 发送悄悄话 jck66 的博客首页 jck66 的个人群组 (0 bytes) () 02/24/2018  15:52:31

想用没皮的肉做红烧肉,有人试过吗? - xiaoxiao2013 - 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 02/22/2018  09:38:00

一样的,只不过习惯用带皮的,而且皮好吃。 - 扬子江的浪花 - 给 扬子江的浪花 发送悄悄话 扬子江的浪花 的个人群组 (0 bytes) () 02/22/2018  10:20:19

Costco 的五花肉没皮,做红烧肉很好,当然有皮就更好了。 - Mmom2269 - 给 Mmom2269 发送悄悄话 Mmom2269 的个人群组 (0 bytes) () 02/22/2018  10:26:38

谢谢你 - xiaoxiao2013 - 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 02/22/2018  10:31:12

皮很好吃啊,还有胶原蛋白。 - 闲暇食光 - 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 02/22/2018  10:44:33

上周末在中国店买的猪耳朵,挺腥的. 不喜欢中国店的肉 - xiaoxiao2013 - 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 02/22/2018  11:14:03

不带皮的五花肉做红烧肉也挺好的。另外猪耳朵主要先要烫过,然后凉水洗干净再卤,不然会有点腥的。 - Joycezhou - 给 Joycezhou 发送悄悄话 Joycezhou 的博客首页 Joycezhou 的个人群组 (0 bytes) () 02/22/2018  13:44:06

谢谢, 俺下班就买肉烧红烧肉, 那个腥耳朵先冻上, 没饭吃时再吃 - xiaoxiao2013 - 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 02/22/2018  14:57:21

如果您吃辣的,我会建议您用一点葱,香菜,放上蒜蓉辣椒油拌一下猪耳朵,可以遮挡很多腥味呢。祝吃好:) - Joycezhou - 给 Joycezhou 发送悄悄话 Joycezhou 的博客首页 Joycezhou 的个人群组 (0 bytes) () 02/22/2018  15:05:45

谢谢, 我也觉得辣的能好些 - xiaoxiao2013 - 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 02/22/2018  19:22:34

当年北大学一食堂大师傅做的红烧肉,至今没吃过更好的。记得他们这样做: - haochilao2 - 给 haochilao2 发送悄悄话 haochilao2 的个人群组 (709 bytes) () 02/22/2018  15:06:04

您这是当年给饿出来的感觉。我曾经也喜欢红烧肉,但是在美国时间久了,更喜欢牛羊肉了,猪肉不好吃 - danjuan - 给 danjuan 发送悄悄话 danjuan 的个人群组 (503 bytes) () 02/23/2018  07:01:38

哈哈!也许you - haochilao2 - 给 haochilao2 发送悄悄话 haochilao2 的个人群组 (0 bytes) () 02/23/2018  14:29:47

说的有道理。不过在美国吃了快40年西餐,还是想念那两样菜。猪肉极少吃。 - haochilao2 - 给 haochilao2 发送悄悄话 haochilao2 的个人群组 (161 bytes) () 02/23/2018  14:37:06

好得很呢!我就不喜欢吃皮。costco的五花肉我最喜欢。 - 家有好宝-夏静子 - 给 家有好宝-夏静子 发送悄悄话 家有好宝-夏静子 的个人群组 (0 bytes) () 02/23/2018  15:33:12

这个网怎么清洁? - 五小湖 - 给 五小湖 发送悄悄话 五小湖 的博客首页 五小湖 的个人群组 (180 bytes) () 02/21/2018  15:39:55

扔了重新买一个吧,真不值得洗~~ - 宅人 - 给 宅人 发送悄悄话 宅人 的个人群组 (0 bytes) () 02/21/2018  15:41:24

俺穷,扔东西乃不可承受之重 - 五小湖 - 给 五小湖 发送悄悄话 五小湖 的博客首页 五小湖 的个人群组 (169 bytes) () 02/21/2018  17:14:08

刀乐店一两刀一个,连我这个穷人都认为真不值得洗,,,, - 宅人 - 给 宅人 发送悄悄话 宅人 的个人群组 (0 bytes) () 02/21/2018  18:37:59

Easy Off, 喷上等会儿用热水冲。 - Free9 - 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 Free9 的个人群组 (0 bytes) () 02/21/2018  15:42:31

好,我试试 - 五小湖 - 给 五小湖 发送悄悄话 五小湖 的博客首页 五小湖 的个人群组 (0 bytes) () 02/21/2018  17:13:32

热水+洗碗机用的洗碗剂泡半天,什么油都泡走了 - 家家123 - 给 家家123 发送悄悄话 家家123 的博客首页 家家123 的个人群组 (0 bytes) () 02/21/2018  16:17:20

我泡了,比当年泡妞都卖力气,可是不行 - 五小湖 - 给 五小湖 发送悄悄话 五小湖 的博客首页 五小湖 的个人群组 (77 bytes) () 02/21/2018  17:13:17

你的时间精力,还有水电肥皂刷子等等,真的比这个网值钱啊 - 稻穗儿 - 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 稻穗儿 的个人群组 (0 bytes) () 02/21/2018  19:15:12

建议用牙刷和洗碗液热水刷。 很奇怪,我也穷,这个东西用了很多年了,一点也不脏,你每次用完不洗吗? - 没有蛀牙 - 给 没有蛀牙 发送悄悄话 没有蛀牙 的博客首页 没有蛀牙 的个人群组 (0 bytes) () 02/21/2018  17:32:40

我洗,可是洗不净,跟你学,用牙刷肯定行 - 五小湖 - 给 五小湖 发送悄悄话 五小湖 的博客首页 五小湖 的个人群组 (0 bytes) () 02/21/2018  18:00:53

Barkeeper’s helper - 闲情 - 给 闲情 发送悄悄话 闲情 的博客首页 闲情 的个人群组 (0 bytes) () 02/21/2018  17:37:51

Baking soda? 我发现厨房里很多东西都可以用baking soda 清理,现在是我最常用的了 - chuanmajiale - 给 chuanmajiale 发送悄悄话 chuanmajiale 的个人群组 (0 bytes) () 02/21/2018  17:38:12

+1 - xiaoxiao2013 - 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 02/21/2018  17:45:10

太多脏东西,扔了。。。 - 桃花好运 - 给 桃花好运 发送悄悄话 桃花好运 的个人群组 (0 bytes) () 02/21/2018  17:55:21

热水洗涤灵泡一泡,然后洗碗机。 每次用完放洗碗机根本不会这样啊。 - dell_dell - 给 dell_dell 发送悄悄话 dell_dell 的个人群组 (0 bytes) () 02/21/2018  18:07:50

这种不好清洁,应该买那种铁丝状的或者小洞洞的,随手热水一洗就干净了 - 小熊厨房 - 给 小熊厨房 发送悄悄话 小熊厨房 的博客首页 小熊厨房 的个人群组 (0 bytes) () 02/21/2018  18:10:11

如果里面有锈,那就只能扔了。如果没生锈,baking soda试试。别用洗碗机或者Easy Off,腐蚀性太强。 - uptrend - 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 02/21/2018  18:33:27

还是扔了吧! - 若丹 - 给 若丹 发送悄悄话 若丹 的个人群组 (0 bytes) () 02/21/2018  19:35:56

在煤气明火上烧红烧透一遍 - shakuras2000 - 给 shakuras2000 发送悄悄话 shakuras2000 的个人群组 (0 bytes) () 02/21/2018  20:25:16

Get a new one!! - 老马失蹄 - 给 老马失蹄 发送悄悄话 老马失蹄 的博客首页 老马失蹄 的个人群组 (0 bytes) () 02/21/2018  23:28:38

如果就是不想丢的话,下次烤箱self clean的时候扔进去 - 天儿晴了 - 给 天儿晴了 发送悄悄话 天儿晴了 的博客首页 天儿晴了 的个人群组 (0 bytes) () 02/22/2018  05:36:45

我家都是用完放洗碗机里洗,很干净 - yangrouchuaner - 给 yangrouchuaner 发送悄悄话 yangrouchuaner 的博客首页 yangrouchuaner 的个人群组 (0 bytes) () 02/22/2018  11:08:51

@宅人:这个不是dallor 店里的那种,应该近$10吧 - 没有蛀牙 - 给 没有蛀牙 发送悄悄话 没有蛀牙 的博客首页 没有蛀牙 的个人群组 (0 bytes) () 02/22/2018  16:02:35

猪耳朵煮多长时间,40分钟够不? - xiaoxiao2013 - 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 02/19/2018  14:17:54

有人用Vitamix做过肉糜吗?想自己做肉末。谢谢 - she3652003 - 给 she3652003 发送悄悄话 she3652003 的个人群组 (0 bytes) () 02/19/2018  06:46:51

直接把肉放进去不就可以了吗?会有什么问题? - 宅人 - 给 宅人 发送悄悄话 宅人 的个人群组 (0 bytes) () 02/19/2018  07:11:22

好像效果不太好,不知道有没有经验分享 - she3652003 - 给 she3652003 发送悄悄话 she3652003 的个人群组 (0 bytes) () 02/19/2018  07:33:38

Google,网上有详细解释对比。不过是偏向itamix万能的感觉,直觉是 - Timshel - 给 Timshel 发送悄悄话 Timshel 的个人群组 (87 bytes) () 02/19/2018  07:37:34

有link吗?找了一下没找到 - she3652003 - 给 she3652003 发送悄悄话 she3652003 的个人群组 (0 bytes) () 02/19/2018  08:16:07

这是第一个临客 - Timshel - 给 Timshel 发送悄悄话 Timshel 的个人群组 (276 bytes) () 02/19/2018  10:00:23

谢谢。很有用,看来我是一下子鸡肉加的太多了。 - she3652003 - 给 she3652003 发送悄悄话 she3652003 的个人群组 (0 bytes) () 02/19/2018  16:42:20

我怕肉腥味去不掉...买肉糜吧.... - 桃花好运 - 给 桃花好运 发送悄悄话 桃花好运 的个人群组 (0 bytes) () 02/19/2018  07:51:04

觉得买的肉糜不干净 - she3652003 - 给 she3652003 发送悄悄话 she3652003 的个人群组 (0 bytes) () 02/19/2018  08:15:36

另外买个打肉的机...我不会同做饮料的混用... - 桃花好运 - 给 桃花好运 发送悄悄话 桃花好运 的个人群组 (0 bytes) () 02/19/2018  08:25:16

这个,Vitamix都是打直接入口的奶昔啥的,打生肉馅不太好吧,不如买个KA绞肉配件 - 地偏自心远 - 给 地偏自心远 发送悄悄话 地偏自心远 的个人群组 (0 bytes) () 02/19/2018  08:18:25

跟盘子碗一样,用洗碗机洗就好了 - 稻穗儿 - 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 稻穗儿 的个人群组 (0 bytes) () 02/20/2018  08:36:58

手工剁吧,也不是太麻烦。给你个法子: - 闪电 - 给 闪电 发送悄悄话 闪电 的个人群组 (55 bytes) () 02/19/2018  08:48:55

好办法!赞! - 稻穗儿 - 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 稻穗儿 的个人群组 (0 bytes) () 02/20/2018  08:43:29

俺买的一种有3个杯子,2个刀,有一个专门绞肉 - xiaoxiao2013 - 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 02/19/2018  09:20:43

ninja三套杯? - greenonion - 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 02/19/2018  09:23:24

della - xiaoxiao2013 - 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 02/19/2018  09:35:31

那个太烂了吧。最好的应该是绞肉机, 连挤带压的那种。 - greenonion - 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (212 bytes) () 02/19/2018  09:21:43

我做过,一下子就把人打白了, 做鱼丸肉丸啥的可以, 狮子头效果不好。 楼上说的ninja蛮好, 不到 50刀 - 猫眼狗眼 - 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 猫眼狗眼 的个人群组 (0 bytes) () 02/19/2018  11:43:57

哦,我没做过,请教“一下子就把人打白了”是什么意思? - 稻穗儿 - 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 稻穗儿 的个人群组 (0 bytes) () 02/20/2018  08:39:21

Costco 有时有绞肉机卖,很好用,Amazon 也有卖。 - 家有猫精 - 给 家有猫精 发送悄悄话 家有猫精 的个人群组 (0 bytes) () 02/19/2018  12:57:29

这个是榨汁的,买个Ninja的绞肉便宜很多,别把贵的榨汁机弄坏了 - 甜齿 - 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 甜齿 的个人群组 (0 bytes) () 02/19/2018  14:58:37

多谢楼上各位。Vitamix我有2个杯。干杯用来做肉糜,湿杯打果汁。 - she3652003 - 给 she3652003 发送悄悄话 she3652003 的个人群组 (0 bytes) () 02/19/2018  16:46:16

ninjia的是哪个?有link吗? - she3652003 - 给 she3652003 发送悄悄话 she3652003 的个人群组 (0 bytes) () 02/19/2018  16:46:29

Amazon上去搜Ninja Pro,三个杯子的,是日本牌子 - 甜齿 - 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 甜齿 的个人群组 (35 bytes) () 02/20/2018  10:19:07

俺的江米条为啥不脆呀? - xiaoxiao2013 - 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (88 bytes) () 02/18/2018  09:44:20

看着很脆的样子。 - 闪电 - 给 闪电 发送悄悄话 闪电 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018  11:48:41

照猫画虎,还象小时候吃过的那样,就是不脆 - xiaoxiao2013 - 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018  12:19:16

据说要用2/3烫面混合1/3干粉揉,会酥脆。 - 紫色公主 - 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018  14:35:43

谢谢, 也许我的面湿 - xiaoxiao2013 - 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018  16:29:52

要很小的火慢慢炸,炸到里面都干掉才脆 - 种菜的兔妈 - 给 种菜的兔妈 发送悄悄话 种菜的兔妈 的博客首页 种菜的兔妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018  17:43:45

谢谢,学习了 - xiaoxiao2013 - 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018  18:10:18

紧急求助!马上炖牛肉,领导坚决要求把煮沸后的汤倒掉,您的意见? - 我爱丁二酸钠 - 给 我爱丁二酸钠 发送悄悄话 我爱丁二酸钠 的博客首页 我爱丁二酸钠 的个人群组 (7128 bytes) () 02/17/2018  14:53:40

我基本所有的肉都煮一遍,尤其烧汤的,洗干净再烧,不喜欢有泡沫浮起来。 - goingplace - 给 goingplace 发送悄悄话 goingplace 的博客首页 goingplace 的个人群组 (0 bytes) () 02/17/2018  15:16:12

我在烧所有红肉时一律先过水,把水倒掉以后才正式开始。 - 左岸右岸 - 给 左岸右岸 发送悄悄话 左岸右岸 的个人群组 (0 bytes) () 02/17/2018  15:21:53

我也是这样做的 - starstar - 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 02/17/2018  18:38:18

就是把煮肉煮出来的血水血腥气去掉,否则得一点点去除血水泡沫。萝卜和肉烧也是为了去腥。 - kozy - 给 kozy 发送悄悄话 kozy 的个人群组 (149 bytes) () 02/17/2018  15:26:18

所有的奶牛都是怀孕3,4次之后杀掉,国外也一样。牛不怀孕没牛奶。 - pupudelaclichy - 给 pupudelaclichy 发送悄悄话 pupudelaclichy 的博客首页 pupudelaclichy 的个人群组 (0 bytes) () 02/17/2018  19:45:43

市售的牛奶都是奶牛都是打激素产奶的。自然奶牛的怀孕周期是9个月,9个月的饲料费用加上小牛的消耗,这样自然的牛奶不... - spiderpig - 给 spiderpig 发送悄悄话 spiderpig 的个人群组 (0 bytes) () 02/21/2018  02:44:43

美国的奶牛也是杀了卖肉的。价格便宜些。很可能在不知道的时候你我都吃过。 - uptrend - 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 02/17/2018  20:54:28

什么乱七八糟的,奶牛和肉牛是不同的种,奶牛的肉能吃吗? - Clovelly - 给 Clovelly 发送悄悄话 Clovelly 的个人群组 (0 bytes) () 02/17/2018  21:22:26

您可别不信! - 我爱丁二酸钠 - 给 我爱丁二酸钠 发送悄悄话 我爱丁二酸钠 的博客首页 我爱丁二酸钠 的个人群组 (0 bytes) () 02/17/2018  21:56:36

肉店里的师傅嘱咐我牛肉不要洗,直接带着血水烧。。。 - 紫色公主 - 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (323 bytes) () 02/17/2018  23:17:07

那红色的不是血,是肌红蛋白,所以鲜美。牛血没有那个鲜味。 - uptrend - 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 02/17/2018  23:41:57

您是对的。那么这段描述是否准确呢? - 紫色公主 - 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (714 bytes) () 02/17/2018  23:56:35

正确 - uptrend - 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018  09:31:17

我炖牛肉也是这样,但是要冷水下锅,快开时守着不停地撇浮沫。 - 山菊花 - 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018  08:07:33

不能教条。牛肉或萝卜是要先過遍開水還是不過、首先要看是什末牛肉或萝卜 - 飯盛男 - 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (83 bytes) () 02/17/2018  23:19:29

谢谢各位回帖!学习了新知识,也学习了从不同角度看问题 - 我爱丁二酸钠 - 给 我爱丁二酸钠 发送悄悄话 我爱丁二酸钠 的博客首页 我爱丁二酸钠 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018  07:01:03

韩式做法 - 米米粉 - 给 米米粉 发送悄悄话 米米粉 的个人群组 (62 bytes) () 02/19/2018  09:12:51

这里有老家是上海嘉定或者江苏苏州的没有?有问题请教。 - ClearClean - 给 ClearClean 发送悄悄话 ClearClean 的个人群组 (0 bytes) () 02/17/2018  12:39:57

啥事体? - Mmom2269 - 给 Mmom2269 发送悄悄话 Mmom2269 的个人群组 (0 bytes) () 02/17/2018  14:19:01

奈刚呀 - lamoon - 给 lamoon 发送悄悄话 lamoon 的个人群组 (0 bytes) () 02/17/2018  20:38:13

过年啦!在哪都要过春节,春节少不了年夜饭 - Likesmile123 - 给 Likesmile123 发送悄悄话 Likesmile123 的个人群组 (334 bytes) () 02/16/2018  23:00:15

我喜欢这桌年夜饭,清清爽爽的 - pureleaf - 给 pureleaf 发送悄悄话 pureleaf 的博客首页 pureleaf 的个人群组 (0 bytes) () 02/17/2018  06:25:30

很清爽的年饭 - 我爱栀子花 - 给 我爱栀子花 发送悄悄话 我爱栀子花 的博客首页 我爱栀子花 的个人群组 (0 bytes) () 02/17/2018  10:08:26

真棒,新年快乐 - 为爱走天涯 - 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 02/17/2018  12:32:52

清新美味!祝新年好! - 紫色公主 - 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 02/17/2018  23:45:58

温馨的家,用心的菜! - 山菊花 - 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018  08:18:12

酒不醉人自醉,新年好! - uptrend - 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018  16:28:12

外行问:UNBLEACHED粉擀皮好不好?新春快乐 - 宽松G16 - 给 宽松G16 发送悄悄话 宽松G16 的个人群组 (0 bytes) () 02/16/2018  08:08:39

好呀!这是没增白的,没加吊白块! - kittencats - 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (0 bytes) () 02/16/2018  09:05:15

谢谢,难得擀回皮。新年快乐 - 宽松G16 - 给 宽松G16 发送悄悄话 宽松G16 的个人群组 (0 bytes) () 02/16/2018  09:14:22

如果有高筋面粉可以用来试一下 - yangrouchuaner - 给 yangrouchuaner 发送悄悄话 yangrouchuaner 的博客首页 yangrouchuaner 的个人群组 (0 bytes) () 02/16/2018  10:05:13

请教一下: 菠菜焯水就能去草酸吗?这样还可以和豆腐一起吃吗 - beezy - 给 beezy 发送悄悄话 beezy 的个人群组 (0 bytes) () 02/14/2018  15:42:18

但吃无妨。 - xiao-min - 给 xiao-min 发送悄悄话 xiao-min 的个人群组 (1915 bytes) () 02/14/2018  16:12:12

请问如何自己熬制猪板油? 切小块儿慢火煎就行了吗 - lucky_rain - 给 lucky_rain 发送悄悄话 lucky_rain 的个人群组 (17 bytes) () 02/14/2018  08:22:59

小时候看我妈妈熬猪油: 切小块后,要放点水一起熬 - 甜酒甜 - 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (38 bytes) () 02/14/2018  08:25:47

如果家里有一个大小合适的慢炖锅,用来熬这个最合适不过了。板油切厚片,通通放入慢炖锅,开高低档都可以。过两三小时就好了... - yangrouchuaner - 给 yangrouchuaner 发送悄悄话 yangrouchuaner 的博客首页 yangrouchuaner 的个人群组 (0 bytes) () 02/14/2018  09:12:06

没错,慢炖锅最好。。。 我给你一个才华横溢的mm实践好几种方法炼猪油 - littlecat8 - 给 littlecat8 发送悄悄话 littlecat8 的博客首页 littlecat8 的个人群组 (197 bytes) () 02/14/2018  09:40:55

谢谢 - 大洋洋 - 给 大洋洋 发送悄悄话 大洋洋 的个人群组 (0 bytes) () 02/14/2018  10:50:30

炒锅,切成指头那么大一块儿,加一点儿水,慢慢煮。水干了,油就出来了,中间用锅铲翻几次。火别太大 - 好吃狗 - 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 好吃狗 的个人群组 (266 bytes) () 02/14/2018  09:53:02

是的,从小都是这么熬油的。 - kittencats - 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (98 bytes) () 02/14/2018  11:39:05

猪油的地位太低了,大家都不想吃....我家用它吃面条,所以冰箱常备 - 好吃狗 - 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 好吃狗 的个人群组 (0 bytes) () 02/14/2018  12:05:36

都是所谓科学家的误导 - kittencats - 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (208 bytes) () 02/14/2018  14:31:49

猪油能做肥皂?你真行啊…… - 好吃狗 - 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 好吃狗 的个人群组 (134 bytes) () 02/14/2018  16:04:27

这几年手工肥皂流行,时髦点的超市都卖 - kittencats - 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (92 bytes) () 02/14/2018  16:57:42

谢谢!有机会我也学学...... - 好吃狗 - 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 好吃狗 的个人群组 (0 bytes) () 02/14/2018  17:41:01

先放点别的油,做引子,然后.... - 五小湖 - 给 五小湖 发送悄悄话 五小湖 的博客首页 五小湖 的个人群组 (297 bytes) () 02/14/2018  10:05:18

切小块或切丁,加少许水, 盖锅盖闷, 过程中要经常翻动。 水干后,猪油就慢慢出来了。 全程要小火,要经常翻动。 - 无法选择 - 给 无法选择 发送悄悄话 无法选择 的个人群组 (0 bytes) () 02/14/2018  13:12:07

谢谢上边所有回复的。 啊,都是高手啊。 - lucky_rain - 给 lucky_rain 发送悄悄话 lucky_rain 的个人群组 (0 bytes) () 02/14/2018  17:46:16

我这么做的(见内) - 盈_盈 - 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (132 bytes) () 02/14/2018  20:32:21

酸菜饺子的酸菜,中国店买的潮州酸菜,sour mustard in brine 可以用吗? - usagi - 给 usagi 发送悄悄话 usagi 的个人群组 (233 bytes) () 02/12/2018  12:54:41

味道非常不一样 - 天儿晴了 - 给 天儿晴了 发送悄悄话 天儿晴了 的博客首页 天儿晴了 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018  14:39:13

美国店里卖的酸菜包饺子似乎更好 - tina2007 - 给 tina2007 发送悄悄话 tina2007 的博客首页 tina2007 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018  14:43:03

那个店有卖? - meowi - 给 meowi 发送悄悄话 meowi 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018  22:13:01

Costco - 远涯 - 给 远涯 发送悄悄话 远涯 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2018  20:05:19

谁能教我怎样把甜酒妹妹的食谱保存下来?为啥要关博呢? - Mmom2269 - 给 Mmom2269 发送悄悄话 Mmom2269 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2018  19:12:56

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看见下面大馒头帖子,口水直流。发好面后用KitchenAid搅拌,减少手工揉面时间可以吧? - LIZAR - 给 LIZAR 发送悄悄话 LIZAR 的博客首页 LIZAR 的个人群组 (95 bytes) () 02/10/2018  17:29:27

还有,all purpose 面粉可以吗? - LIZAR - 给 LIZAR 发送悄悄话 LIZAR 的博客首页 LIZAR 的个人群组 (0 bytes) () 02/10/2018  17:30:57

高筋粉高筋粉高筋粉,重要的事情说三遍:) - 郝斯佳 - 给 郝斯佳 发送悄悄话 郝斯佳 的博客首页 郝斯佳 的个人群组 (0 bytes) () 02/10/2018  20:19:39

谢谢,难怪啊! - LIZAR - 给 LIZAR 发送悄悄话 LIZAR 的博客首页 LIZAR 的个人群组 (0 bytes) () 02/10/2018  20:49:43

高筋面粉在美国店对应那种啊? - LIZAR - 给 LIZAR 发送悄悄话 LIZAR 的博客首页 LIZAR 的个人群组 (0 bytes) () 02/10/2018  21:27:58

bread flour - 郝斯佳 - 给 郝斯佳 发送悄悄话 郝斯佳 的博客首页 郝斯佳 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018  10:25:16

当然可以,中筋面粉绝对适合做馒头。普通Costco的bleached enriched就非常好 - yangrouchuaner - 给 yangrouchuaner 发送悄悄话 yangrouchuaner 的博客首页 yangrouchuaner 的个人群组 (0 bytes) () 02/10/2018  21:06:09

啊,原来中筋面粉就是all purpose flour. - LIZAR - 给 LIZAR 发送悄悄话 LIZAR 的博客首页 LIZAR 的个人群组 (0 bytes) () 02/10/2018  21:31:16

最好不要吃bleached面粉 - kittencats - 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (86 bytes) () 02/11/2018  11:07:40

馒头,酱菜加粥作早餐太好吃了 - LIZAR - 给 LIZAR 发送悄悄话 LIZAR 的博客首页 LIZAR 的个人群组 (0 bytes) () 02/10/2018  17:33:06

试试看我这个方法,厨师机揉面,做出的呛面馒头非常好吃 - 种菜的兔妈 - 给 种菜的兔妈 发送悄悄话 种菜的兔妈 的博客首页 种菜的兔妈 的个人群组 (285 bytes) () 02/10/2018  18:20:01

我上次用了这个方法很赞!谢谢! - 思无邪 - 给 思无邪 发送悄悄话 思无邪 的博客首页 思无邪 的个人群组 (0 bytes) () 02/10/2018  18:46:50

太好了,很开心! - 种菜的兔妈 - 给 种菜的兔妈 发送悄悄话 种菜的兔妈 的博客首页 种菜的兔妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/10/2018  19:03:11

我明天中午就按这个方法试一下。谢谢 - LIZAR - 给 LIZAR 发送悄悄话 LIZAR 的博客首页 LIZAR 的个人群组 (0 bytes) () 02/10/2018  20:57:28

我试了你的方子,面粉跟本揉不进面团,我是用Bosch Universal Plus 揉面,功率应该比KA大。最后面团都发热,馒头 - AntelopeCanyon - 给 AntelopeCanyon 发送悄悄话 AntelopeCanyon 的个人群组 (0 bytes) () 02/10/2018  19:06:02

可能你的面粉吸水大些,试试面粉减少些,方法一样的。 - 种菜的兔妈 - 给 种菜的兔妈 发送悄悄话 种菜的兔妈 的博客首页 种菜的兔妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/10/2018  19:16:11

谢谢兔妈。今天下午才光顾了你的博客,转眼四个兔宝了,恭喜,祝你们全家春节快乐! - LIZAR - 给 LIZAR 发送悄悄话 LIZAR 的博客首页 LIZAR 的个人群组 (77 bytes) () 02/10/2018  20:49:00

呛面馒头,这个方法太赞! - rose14 - 给 rose14 发送悄悄话 rose14 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2018  15:45:27

请教该如何保存brown sugar才不会结成坨? - 黄桷树 - 给 黄桷树 发送悄悄话 黄桷树 的个人群组 (357 bytes) () 02/08/2018  20:58:15

Terra Cotta Brown Sugar Saver - situmama - 给 situmama 发送悄悄话 situmama 的个人群组 (88 bytes) () 02/08/2018  21:52:19

厨房纸沾水弄潮了放在糖罐里,隔一两天就好了 - cat78 - 给 cat78 发送悄悄话 cat78 的博客首页 cat78 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2018  22:18:24

糖罐里放面包 - xuxing - 给 xuxing 发送悄悄话 xuxing 的个人群组 (89 bytes) () 02/08/2018  22:39:03

微波炉里转转就软了,包装盒子上写着的 - Free9 - 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 Free9 的个人群组 (0 bytes) () 02/09/2018  05:43:36

微波炉里转转就软了 +1 - i青花 - 给 i青花 发送悄悄话 i青花 的个人群组 (0 bytes) () 02/09/2018  16:32:36

削一点苹果皮放里面就自然变软了。 - 豆儿的天空之城 - 给 豆儿的天空之城 发送悄悄话 豆儿的天空之城 的个人群组 (0 bytes) () 02/09/2018  07:17:17

https://www.amazon.com/Progressive-DKS-200-Solutions-Brown-Keepe - Shelley433 - 给 Shelley433 发送悄悄话 Shelley433 的个人群组 (0 bytes) () 02/09/2018  08:33:30

刚买来时就用做冰块的格子分开做成像放咖啡里的方糖那样,以后用起来就方便了 - 家家123 - 给 家家123 发送悄悄话 家家123 的博客首页 家家123 的个人群组 (0 bytes) () 02/09/2018  16:41:19

多谢大家,有数了:) - 黄桷树 - 给 黄桷树 发送悄悄话 黄桷树 的个人群组 (0 bytes) () 02/09/2018  22:57:37

过年吃什么? 28道精美年菜推荐 - 田园时光美食 - 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (965 bytes) () 02/08/2018  01:57:15

真好,准备照着做几个过年菜 - asd123asd - 给 asd123asd 发送悄悄话 asd123asd 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2018  05:06:52

哇,好多好吃的啊,太牛了! - 为爱走天涯 - 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2018  06:38:48

田园姐,你真是太棒了!新春快乐。来年继续跟你学习,多做好吃的! - 我胖我的 - 给 我胖我的 发送悄悄话 我胖我的 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2018  07:04:37

太及时了,正在计划过年的菜单呢 - 地偏自心远 - 给 地偏自心远 发送悄悄话 地偏自心远 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2018  08:10:27

高大上的年菜! - 闪电 - 给 闪电 发送悄悄话 闪电 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2018  08:25:52

真好呀 - greenonion - 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2018  08:43:30

哎,就这外型也做不出来呀 - 大文嚎 - 给 大文嚎 发送悄悄话 大文嚎 的博客首页 大文嚎 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2018  09:08:07

看起来太好吃了~~ - 闲暇食光 - 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2018  09:15:51

谢谢 - 小草2017 - 给 小草2017 发送悄悄话 小草2017 的博客首页 小草2017 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2018  12:31:20

赞!过年不用愁吃什么 - mela美丽 - 给 mela美丽 发送悄悄话 mela美丽 的博客首页 mela美丽 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2018  18:56:06

谢谢。 照着做几道菜! - summerj - 给 summerj 发送悄悄话 summerj 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2018  23:17:08

准备过年了!多谢。 - 月悦天 - 给 月悦天 发送悄悄话 月悦天 的个人群组 (0 bytes) () 02/09/2018  09:09:04

谢谢分享!每道菜都想尝试一下,看着好诱人啊! - 大姐姐小妹妹 - 给 大姐姐小妹妹 发送悄悄话 大姐姐小妹妹 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2018  07:30:21

玻璃盆和面很难洗啊?什么盆和面好啊?谢谢 - 柚子 - 给 柚子 发送悄悄话 柚子 的博客首页 柚子 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2018  08:09:00

买个面包机和面,省力。 - Amy_Yang - 给 Amy_Yang 发送悄悄话 Amy_Yang 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2018  08:24:46

不想买机器就先泡水,软了就好洗了 - myiqim - 给 myiqim 发送悄悄话 myiqim 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2018  08:28:38

这个方法会好用 - KRAM - 给 KRAM 发送悄悄话 KRAM 的个人群组 (269 bytes) () 02/07/2018  09:21:54

不会割破手吗,面盆泡一下就好洗了,别急。 - 兰竹 - 给 兰竹 发送悄悄话 兰竹 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2018  09:52:52

你可以买个dough Scraper 试试, 这个是硅胶的,可以把碗里的小面团一刮而尽。 - zvents - 给 zvents 发送悄悄话 zvents 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2018  10:01:18

我都是用stand mixer - elfie - 给 elfie 发送悄悄话 elfie 的个人群组 (421 bytes) () 02/07/2018  11:26:20

有人用不粘锅。 - greenonion - 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2018  12:41:49

放点油 - xiaoxiao2013 - 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2018  13:12:15

谢谢各位提供的方法!祝大家新年快乐!大吉大运! - 柚子 - 给 柚子 发送悄悄话 柚子 的博客首页 柚子 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2018  22:56:56

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