私房小菜 » 舌尖上的纽约

2017 纽约餐馆周: La Coq Rico - strad - 给 strad 发送悄悄话 strad 的博客首页 strad 的个人群组 (1952 bytes) () 01/31/2017  14:33:48

为迎春而做的一些怀旧菜:炸猪排,烧汁排骨,冰糖肘子。 - strad - 给 strad 发送悄悄话 strad 的博客首页 strad 的个人群组 (4095 bytes) () 01/26/2017  19:45:29

诱人 - haoduowenti - 给 haoduowenti 发送悄悄话 haoduowenti 的博客首页 haoduowenti 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2017  23:05:47

正宗的上海菜特色“浓油赤酱”。 - julie66 - 给 julie66 发送悄悄话 julie66 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2017  23:41:38

上海菜。期待下次做烤子鱼 - Shanghaigirl98 - 给 Shanghaigirl98 发送悄悄话 Shanghaigirl98 的个人群组 (0 bytes) () 01/27/2017  09:57:27

高手啊,赞! - 白米饭最香 - 给 白米饭最香 发送悄悄话 白米饭最香 的个人群组 (0 bytes) () 01/27/2017  12:39:25

赞!浓油赤酱。 - 小筑临溪 - 给 小筑临溪 发送悄悄话 小筑临溪 的个人群组 (0 bytes) () 01/27/2017  19:59:45

红烧菜做的漂亮。新春快乐! - 蜜蜜乐乐 - 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2017  13:16:03

真诱人! - 干吧吧 - 给 干吧吧 发送悄悄话 干吧吧 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2017  13:28:32

浓油赤酱的好菜,真功夫。 - 爱吃的小鱼儿 - 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 爱吃的小鱼儿 的博客首页 爱吃的小鱼儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/29/2017  08:16:21

新春快乐,好想咬一口你做的肘子! - starstar - 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 01/29/2017  10:56:44

味精、鸡精,我们到底该不该用?(转:深度好文) - strad - 给 strad 发送悄悄话 strad 的博客首页 strad 的个人群组 (14877 bytes) () 12/29/2016  14:50:55

尽量不用。要用就用少量味精。鸡精中除味精外的添加剂不应该作为食品。 - 兰竹 - 给 兰竹 发送悄悄话 兰竹 的个人群组 (0 bytes) () 12/29/2016  15:16:00

日本人发明的味の素,歷史上有作用,但千万不能多用这种化学合成的谷氨酸钠…… - 崔澍泉 - 给 崔澍泉 发送悄悄话 崔澍泉 的博客首页 崔澍泉 的个人群组 (0 bytes) () 12/29/2016  16:13:48

我不用任何“精”。菜肴可以通过自然香料体味儿,比如洋葱/香菇/香油/辣椒/花椒/葱蒜/白胡椒/黑胡椒 等等 - Impartial88 - 给 Impartial88 发送悄悄话 Impartial88 的博客首页 Impartial88 的个人群组 (0 bytes) () 12/29/2016  16:22:05

有许多人对味精过敏,吃了味精会出事的。我在飞机遇一洋妇说她从不去中餐馆,因为对味精过敏。我个人是含味精调料不进门的。... - 老马识途 - 给 老马识途 发送悄悄话 老马识途 的博客首页 老马识途 的个人群组 (0 bytes) () 12/29/2016  16:22:07

谷氨酸是人体经过复杂的代谢后自己生成的产物,如果加入不必要的氨基酸是在代谢循环中。怎么知道对身体没有害呢!!! - beware - 给 beware 发送悄悄话 beware 的个人群组 (0 bytes) () 12/29/2016  16:34:53

没有辣莫严重,只要吃小量都是安全的。任何东西吃到代谢不掉的程度都是毒药,也不光是味精,盐,糖,油 吃太多都会有问题的... - gamlastan - 给 gamlastan 发送悄悄话 gamlastan 的博客首页 gamlastan 的个人群组 (0 bytes) () 12/29/2016  16:53:36

我在家里做菜一直都放味精。孩子们都习惯了。 - 剑吼西风 - 给 剑吼西风 发送悄悄话 剑吼西风 的博客首页 剑吼西风 的个人群组 (0 bytes) () 12/29/2016  16:58:54

我吃味精会有嗜睡反应。 - 团圆 - 给 团圆 发送悄悄话 团圆 的个人群组 (0 bytes) () 12/29/2016  17:14:07

吃味精家的孩子都个子矮。味精影响骨发育。 - Gingerflower - 给 Gingerflower 发送悄悄话 Gingerflower 的个人群组 (0 bytes) () 12/29/2016  20:11:10

日本吃味精比中国人多,但是人家男性平均身高比中国高呢。。你的结论站不住脚的。 - gamlastan - 给 gamlastan 发送悄悄话 gamlastan 的博客首页 gamlastan 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2016  06:55:00

“日本人男性平均身高比中国高”,是日本人说的,日本人的一厢情愿而已 - vycnd - 给 vycnd 发送悄悄话 vycnd 的个人群组 (281 bytes) () 12/31/2016  21:21:46

味精是穀氨酸鈉,少吃補腦 - Wafik - 给 Wafik 发送悄悄话 Wafik 的博客首页 Wafik 的个人群组 (272 bytes) () 12/29/2016  20:25:08

哈哈哈,吃味精会个子矮?让我笑会儿。。。。 - xia2000 - 给 xia2000 发送悄悄话 xia2000 的个人群组 (0 bytes) () 12/29/2016  20:25:29

用嘴吃饭的人会吃鸡精、味精等各种调料,用脑吃饭的人可以啥料都不用,吃出食物的天然味道。世界上还是贪图美味的人多 - 荷西 - 给 荷西 发送悄悄话 荷西 的个人群组 (0 bytes) () 12/29/2016  20:31:22

是的,发现频道有一期做的是这个题材,结论是一样的,从木薯淀粉提取来的而已。 - chenchen02 - 给 chenchen02 发送悄悄话 chenchen02 的个人群组 (0 bytes) () 12/29/2016  20:34:03

不好用 - Luisma - 给 Luisma 发送悄悄话 Luisma 的博客首页 Luisma 的个人群组 (0 bytes) () 12/29/2016  20:50:17

这年头还用味精提味?out了 - ozsun2000 - 给 ozsun2000 发送悄悄话 ozsun2000 的博客首页 ozsun2000 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2016  00:33:22

美国的味精,比如 Aji No Moto (味素),是用玉米做的。 美国的玉米基本上是转基因的。 - littlecat8 - 给 littlecat8 发送悄悄话 littlecat8 的博客首页 littlecat8 的个人群组 (99 bytes) () 12/30/2016  06:15:11

回国后在外面吃饭后会觉得很渴,应该是放味精的原因 - onflow - 给 onflow 发送悄悄话 onflow 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2016  08:03:41

我家从来没有用味精的习惯,在国内就是,完全不能理解做饭为毛要加味精 - thingonethingtwo - 给 thingonethingtwo 发送悄悄话 thingonethingtwo 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2016  09:46:12

味精过敏的人躲过 - shashala - 给 shashala 发送悄悄话 shashala 的博客首页 shashala 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2016  16:28:29

全世界 - 蒋金帼 - 给 蒋金帼 发送悄悄话 蒋金帼 的个人群组 (122 bytes) () 01/26/2017  05:11:28

舌尖上的纽约: 龙面馆 (兰州拉面) - strad - 给 strad 发送悄悄话 strad 的博客首页 strad 的个人群组 (1850 bytes) () 12/15/2016  09:06:32

好! - lili68 - 给 lili68 发送悄悄话 lili68 的博客首页 lili68 的个人群组 (0 bytes) () 12/15/2016  09:30:53

塑料的碗?? - oldpp - 给 oldpp 发送悄悄话 oldpp 的博客首页 oldpp 的个人群组 (0 bytes) () 12/15/2016  11:57:01

有点快餐自助的意思,也无需给小费。 - strad - 给 strad 发送悄悄话 strad 的博客首页 strad 的个人群组 (50 bytes) () 12/15/2016  12:43:52

面看着还可以. 鸡翅就不要了. - 说实话的男人 - 给 说实话的男人 发送悄悄话 说实话的男人 的个人群组 (0 bytes) () 12/15/2016  12:17:56

我i开始也觉得我所谓,可一吃味道相当好呢! - strad - 给 strad 发送悄悄话 strad 的博客首页 strad 的个人群组 (0 bytes) () 12/15/2016  12:45:04

觉得汤的油大了点,面也拉得粗了,不过放萝卜片不错。 - 小稞青青 - 给 小稞青青 发送悄悄话 小稞青青 的博客首页 小稞青青 的个人群组 (0 bytes) () 12/15/2016  13:19:23

群众的眼睛是雪亮滴! :)) - strad - 给 strad 发送悄悄话 strad 的博客首页 strad 的个人群组 (0 bytes) () 12/15/2016  14:14:29

不是牛腱,是brisket,比较差的肉 - mickey222 - 给 mickey222 发送悄悄话 mickey222 的博客首页 mickey222 的个人群组 (0 bytes) () 12/15/2016  14:27:15

看着不如多伦多大槐树的正宗 - cxyz - 给 cxyz 发送悄悄话 cxyz 的博客首页 cxyz 的个人群组 (0 bytes) () 12/15/2016  16:55:23

第一碗面看着一点儿食欲都木有 - 白山小茹 - 给 白山小茹 发送悄悄话 白山小茹 的个人群组 (0 bytes) () 12/16/2016  04:24:04

作为一餐还可以了。肉的部位也没那末重要。看手艺。 - 人生不止眼前的苟且 - 给 人生不止眼前的苟且 发送悄悄话 人生不止眼前的苟且 的个人群组 (0 bytes) () 12/16/2016  04:44:38

不像兰州拉面 - Bounty - 给 Bounty 发送悄悄话 Bounty 的个人群组 (0 bytes) () 12/16/2016  10:38:40

不是兰州牛肉面 - 完大 - 给 完大 发送悄悄话 完大 的个人群组 (77 bytes) () 12/29/2016  10:55:33

没有烧碱,如何泡发鱿鱼干? 请不吝赐教! - wxc6135 - 给 wxc6135 发送悄悄话 wxc6135 的博客首页 wxc6135 的个人群组 (7 bytes) () 03/23/2015  21:38:32

可用baking soda, 也即小苏打代替 - 企鹅肥肥 - 给 企鹅肥肥 发送悄悄话 企鹅肥肥 的博客首页 企鹅肥肥 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2015  21:43:01

谢谢。 效果如何,有否试过? - wxc6135 - 给 wxc6135 发送悄悄话 wxc6135 的博客首页 wxc6135 的个人群组 (0 bytes) () 03/24/2015  09:07:54

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