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置顶: 法式白葡萄酒蒸龙虾尾 -漾漾美味- 给 漾漾美味 发送悄悄话 漾漾美味 的博客首页 漾漾美味 的个人群组 (23422 bytes) () 09/20/2016  21:58:09

置顶: 醉人说酒系列汇总帖 by 梁兄 -私房小菜版主- 给 私房小菜版主 发送悄悄话 私房小菜版主 的个人群组 (4303 bytes) () 01/27/2012  12:21:45

法式白葡萄酒蒸龙虾尾 - 漾漾美味 - 给 漾漾美味 发送悄悄话 漾漾美味 的博客首页 漾漾美味 的个人群组 (23422 bytes) () 09/20/2016  21:58:09

挺好。不过这是煮、不是蒸 :) - 稻穗儿 - 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 稻穗儿 的个人群组 (0 bytes) () 09/20/2016  22:24:53

谢谢指出,确实不完全是蒸。不过液体很少,主要还是靠热蒸汽煮熟的。一般这种做法在西餐里笼统地叫steam :-) - 漾漾美味 - 给 漾漾美味 发送悄悄话 漾漾美味 的博客首页 漾漾美味 的个人群组 (0 bytes) () 09/20/2016  22:28:25

这种做法在西餐里 叫 poach :-) - 玩豆公子 - 给 玩豆公子 发送悄悄话 玩豆公子 的博客首页 玩豆公子 的个人群组 (0 bytes) () 09/21/2016  10:13:21

not poaching, for poaching... - 漾漾美味 - 给 漾漾美味 发送悄悄话 漾漾美味 的博客首页 漾漾美味 的个人群组 (273 bytes) () 09/21/2016  10:16:15

https://en.wikipedia.org/wiki/Poaching_(cooking) - 漾漾美味 - 给 漾漾美味 发送悄悄话 漾漾美味 的博客首页 漾漾美味 的个人群组 (0 bytes) () 09/21/2016  10:20:28

没想到一个蒸字,引发这么多讨论。非常感谢各位的意见!我又去 - 漾漾美味 - 给 漾漾美味 发送悄悄话 漾漾美味 的博客首页 漾漾美味 的个人群组 (986 bytes) () 09/21/2016  11:33:33

非常赞! - 皇城一顿 - 给 皇城一顿 发送悄悄话 皇城一顿 的博客首页 皇城一顿 的个人群组 (0 bytes) () 09/20/2016  22:27:22

绝对是美味 - 想冬眠的熊. - 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 09/21/2016  06:42:50

香草束是什么?Oregano? 哪种白葡萄酒比较好? - 乐乐柔板 - 给 乐乐柔板 发送悄悄话 乐乐柔板 的博客首页 乐乐柔板 的个人群组 (0 bytes) () 09/21/2016  10:40:52

我喜欢用用thyme (百里香),也可以再加tarragon (龙蒿)、bay leaf (香叶)。最后加 parsley (香 - 漾漾美味 - 给 漾漾美味 发送悄悄话 漾漾美味 的博客首页 漾漾美味 的个人群组 (191 bytes) () 09/21/2016  10:53:59

漾漾的贴子和美食做得精美,作法很详细 - starstar - 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 09/21/2016  13:21:12

谢谢星班一如既往的鼓励 :) - 漾漾美味 - 给 漾漾美味 发送悄悄话 漾漾美味 的博客首页 漾漾美味 的个人群组 (0 bytes) () 09/21/2016  16:03:25

看上去非常鲜美 - 熊猫媳妇 - 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (0 bytes) () 09/21/2016  15:43:18

真是非常得鲜美!我也很爱mussels,但清洗起来好麻烦,味道也不能和这个比 - 漾漾美味 - 给 漾漾美味 发送悄悄话 漾漾美味 的博客首页 漾漾美味 的个人群组 (0 bytes) () 09/21/2016  16:05:23

海鲜与葡萄酒搭配指南ZT - 土棉农 - 给 土棉农 发送悄悄话 土棉农 的个人群组 (22339 bytes) () 07/15/2015  05:33:01

学习,照办~ - 泥鳅儿 - 给 泥鳅儿 发送悄悄话 泥鳅儿 的博客首页 泥鳅儿 的个人群组 (0 bytes) () 07/16/2015  05:55:15

请推荐Costco的红葡萄酒 - 这个问题问得好 - 给 这个问题问得好 发送悄悄话 这个问题问得好 的个人群组 (358 bytes) () 02/23/2015  14:19:14

你买 Port 吧,就买葡涛牙出的。 - 我爱拉氏 - 给 我爱拉氏 发送悄悄话 我爱拉氏 的个人群组 (0 bytes) () 02/23/2015  15:27:46

你说的是这种吗? - 这个问题问得好 - 给 这个问题问得好 发送悄悄话 这个问题问得好 的个人群组 (157 bytes) () 02/23/2015  15:36:46

去BevMo 买 ,这个 Fonseca Bin #27 Porto (750 ML) - 我爱拉氏 - 给 我爱拉氏 发送悄悄话 我爱拉氏 的个人群组 (0 bytes) () 02/23/2015  16:44:26

这个是很难推荐的,各地Costco的酒并不太一样,而且每个人对甜、酸、涩的理解也不尽相同 - mizi - 给 mizi 发送悄悄话 mizi 的博客首页 mizi 的个人群组 (142 bytes) () 02/23/2015  17:14:09

好的,谢谢! - 这个问题问得好 - 给 这个问题问得好 发送悄悄话 这个问题问得好 的个人群组 (0 bytes) () 02/24/2015  16:13:16

想做葡萄酒,哪里能买到黑色,带籽有白膜的葡萄? - 悠雪 - 给 悠雪 发送悄悄话 悠雪 的个人群组 (142 bytes) () 11/04/2012  16:50:00

葡萄 - Surprisedbyjoy - 给 Surprisedbyjoy 发送悄悄话 Surprisedbyjoy 的个人群组 (0 bytes) () 11/04/2012  17:16:20

用于酿酒的葡萄是 wine grape, 一般retail shop 卖的是table grape, - Surprisedbyjoy - 给 Surprisedbyjoy 发送悄悄话 Surprisedbyjoy 的个人群组 (58 bytes) () 11/04/2012  17:20:32

黑色白膜带籽的葡萄,最好做葡萄酒,籽和白膜含有特殊物质,一定要有,做好的葡萄,有人吃了治疗骨质疏松 - 悠雪 - 给 悠雪 发送悄悄话 悠雪 的个人群组 (118 bytes) () 11/04/2012  17:45:06

韩国店有 - 屈指流年 - 给 屈指流年 发送悄悄话 屈指流年 的个人群组 (0 bytes) () 11/04/2012  18:06:12

Hmart - ForgetDublin - 给 ForgetDublin 发送悄悄话 ForgetDublin 的个人群组 (0 bytes) () 11/04/2012  18:26:19

直接买wine kit 不好吗?没皮也没籽。 - 雪中红梅 - 给 雪中红梅 发送悄悄话 雪中红梅 的个人群组 (0 bytes) () 11/05/2012  13:36:41

也说说葡萄酒 - ponde - 给 ponde 发送悄悄话 ponde 的个人群组 (4776 bytes) () 08/29/2012  13:35:30

要顶。刚刚看了这个跟帖,受教了。正想不单发一贴可惜呢。 - 七叶草 - 给 七叶草 发送悄悄话 七叶草 的个人群组 (0 bytes) () 08/29/2012  14:29:01

也支持下~ LZ辛苦了。建议把下面几个跟帖合成个新贴, - Loreley - 给 Loreley 发送悄悄话 Loreley 的个人群组 (43 bytes) () 08/29/2012  16:12:59

见笑。 下回贴个有关红酒与健康的 - ponde - 给 ponde 发送悄悄话 ponde 的个人群组 (0 bytes) () 08/29/2012  16:49:11

谢谢分享! - yiyixiaoyi - 给 yiyixiaoyi 发送悄悄话 yiyixiaoyi 的个人群组 (0 bytes) () 08/29/2012  21:48:04

非常赞同。。。 - 小大象 - 给 小大象 发送悄悄话 小大象 的个人群组 (1258 bytes) () 08/30/2012  09:52:10

哈 看来我跟你口味比较接近。我觉得 - Loreley - 给 Loreley 发送悄悄话 Loreley 的个人群组 (348 bytes) () 08/30/2012  12:06:15

上周末刚去了vineyard。lz说得有道理,很实在。 - 夏日的清风 - 给 夏日的清风 发送悄悄话 夏日的清风 的博客首页 夏日的清风 的个人群组 (0 bytes) () 08/30/2012  11:18:03

其实大部分的酒跟葡萄品种有关,但国人还是喜欢贵的酒 - clipsalw - 给 clipsalw 发送悄悄话 clipsalw 的个人群组 (0 bytes) () 08/30/2012  14:40:34

北加州天气冬不冷夏很凉,多数葡萄酒又酸又涩。比较 - prettymama - 给 prettymama 发送悄悄话 prettymama 的个人群组 (62 bytes) () 08/30/2012  18:30:57

Ice wine 是hang time很长葡萄做的 - ponde - 给 ponde 发送悄悄话 ponde 的个人群组 (563 bytes) () 09/02/2012  08:10:31

我喝不出好坏,一般就在超市找机会,十美元左右的降到五美元左右买来烧菜, - by心言 - 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (234 bytes) () 08/30/2012  19:57:03

白葡萄酒做料酒好些 - Ponde - 给 Ponde 发送悄悄话 Ponde 的个人群组 (453 bytes) () 09/02/2012  07:46:46

不会喝酒的喝贵的。。。 - 别怨我妈 - 给 别怨我妈 发送悄悄话 别怨我妈 的博客首页 别怨我妈 的个人群组 (0 bytes) () 08/31/2012  03:23:53

好贴。 谢谢 - 3722 - 给 3722 发送悄悄话 3722 的个人群组 (0 bytes) () 08/31/2012  09:29:47

回复:也说说葡萄酒 - zhebian - 给 zhebian 发送悄悄话 zhebian 的个人群组 (35 bytes) () 09/02/2012  05:27:45

说得好,喜欢什么,喝什么! - MrOldBull - 给 MrOldBull 发送悄悄话 MrOldBull 的个人群组 (85 bytes) () 09/03/2012  06:28:37

醉人说酒系列汇总帖 by 梁兄 - 私房小菜版主 - 给 私房小菜版主 发送悄悄话 私房小菜版主 的个人群组 (4303 bytes) () 01/27/2012  12:21:45

很喜欢这样的文章,希望能看到更多的红酒/品酒文章。 - 冬伢子 - 给 冬伢子 发送悄悄话 冬伢子 的博客首页 冬伢子 的个人群组 (0 bytes) () 01/27/2012  12:32:15

篇篇锦绣,字字珠玑。 - 马大姐sgca - 给 马大姐sgca 发送悄悄话 马大姐sgca 的博客首页 马大姐sgca 的个人群组 (0 bytes) () 01/27/2012  14:19:24

co:篇篇锦绣,字字珠玑。 - 胖胖熊2011 - 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 胖胖熊2011 的个人群组 (0 bytes) () 01/27/2012  21:39:48

感谢汇总,好看。 - 稻穗儿 - 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 稻穗儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/27/2012  14:43:22

顶!希望梁兄有空继续写。 - pandashifu - 给 pandashifu 发送悄悄话 pandashifu 的个人群组 (0 bytes) () 01/27/2012  14:59:58

我希望能抛砖引玉,有更多爱好者一起来写,一起切磋。酒逢知己嘛。 - 梁兄 - 给 梁兄 发送悄悄话 梁兄 的博客首页 梁兄 的个人群组 (0 bytes) () 01/27/2012  17:44:13

谢谢版主和各位葡萄酒爱好者的鼓励。 - 梁兄 - 给 梁兄 发送悄悄话 梁兄 的博客首页 梁兄 的个人群组 (0 bytes) () 01/27/2012  16:35:17

收藏了,谢谢 - baobao05214 - 给 baobao05214 发送悄悄话 baobao05214 的博客首页 baobao05214 的个人群组 (0 bytes) () 01/27/2012  16:58:35

喜欢这样的文章!收藏了,谢谢分享! - 罗雪七 - 给 罗雪七 发送悄悄话 罗雪七 的博客首页 罗雪七 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2012  03:01:57

有趣,学习! - 丁庄秀园 - 给 丁庄秀园 发送悄悄话 丁庄秀园 的博客首页 丁庄秀园 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2012  08:58:38

谢谢梁兄!也谢谢版主! - 甜齿 - 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 甜齿 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2012  10:08:24

醉人说酒(十) 酒之泪 - 梁兄 - 给 梁兄 发送悄悄话 梁兄 的博客首页 梁兄 的个人群组 (3093 bytes) () 01/26/2012  06:32:56

谢谢你的“醉人说酒”,虽然刚看了这一篇,喜欢! - mizi - 给 mizi 发送悄悄话 mizi 的博客首页 mizi 的个人群组 (405 bytes) () 01/26/2012  07:58:43

有意思,谢谢分享。我没研究过酒杯,看来得做点功课。 - 梁兄 - 给 梁兄 发送悄悄话 梁兄 的博客首页 梁兄 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2012  09:27:15

米子家那位好有悟性!代问好! - 丑-丑 - 给 丑-丑 发送悄悄话 丑-丑 的博客首页 丑-丑 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2012  09:38:09

谢谢丑丑:) 他有没有悟性我不Care,不过知道我最受益的是什么吗? - mizi - 给 mizi 发送悄悄话 mizi 的博客首页 mizi 的个人群组 (102 bytes) () 01/26/2012  12:48:44

这个更说明他悟性上到应有的高度了:-)))为你们开心! - 丑-丑 - 给 丑-丑 发送悄悄话 丑-丑 的博客首页 丑-丑 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2012  14:23:18

写的有趣 - yanglinwan - 给 yanglinwan 发送悄悄话 yanglinwan 的博客首页 yanglinwan 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2012  08:33:08

尽力而为 - 梁兄 - 给 梁兄 发送悄悄话 梁兄 的博客首页 梁兄 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2012  09:28:48

不能喝酒的也爱看!谢谢! - 丑-丑 - 给 丑-丑 发送悄悄话 丑-丑 的博客首页 丑-丑 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2012  09:39:22

learned a lot, thanks - eric_in_chicago - 给 eric_in_chicago 发送悄悄话 eric_in_chicago 的博客首页 eric_in_chicago 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2012  10:53:25

谢梁兄的知识系列。 醉人说酒(十) 酒之泪 - pandashifu - 给 pandashifu 发送悄悄话 pandashifu 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2012  11:17:05

这个故事有意思,谢梁兄。 - 马大姐sgca - 给 马大姐sgca 发送悄悄话 马大姐sgca 的博客首页 马大姐sgca 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2012  12:05:34

楼上几位一起谢过了。 - 梁兄 - 给 梁兄 发送悄悄话 梁兄 的博客首页 梁兄 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2012  16:32:06

看完了梁兄的10篇“醉人说酒”,大赞!给你交篇读后感吧: - mizi - 给 mizi 发送悄悄话 mizi 的博客首页 mizi 的个人群组 (1277 bytes) () 01/26/2012  12:44:31

这个读后感也很好! - 冬伢子 - 给 冬伢子 发送悄悄话 冬伢子 的博客首页 冬伢子 的个人群组 (204 bytes) () 01/26/2012  15:13:48

谢谢你的读后感。 - 梁兄 - 给 梁兄 发送悄悄话 梁兄 的博客首页 梁兄 的个人群组 (99 bytes) () 01/26/2012  16:37:12

谢谢,今天刚买了瓶黑皮诺,08年评分为87分,是什么意思呢, - 面朝大海,春暖花开 - 给 面朝大海,春暖花开 发送悄悄话 面朝大海,春暖花开 的博客首页 面朝大海,春暖花开 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2012  13:37:17

只是一家之言,比较多见的评分例如WA, WS,WE等等,同一种酒评分经常有差别。 - 冬伢子 - 给 冬伢子 发送悄悄话 冬伢子 的博客首页 冬伢子 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2012  15:16:01

谢谢你替我回答。 - 梁兄 - 给 梁兄 发送悄悄话 梁兄 的博客首页 梁兄 的个人群组 (71 bytes) () 01/26/2012  16:39:46

写得如此这般的生动,期待更多 - 面朝大海,春暖花开 - 给 面朝大海,春暖花开 发送悄悄话 面朝大海,春暖花开 的博客首页 面朝大海,春暖花开 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2012  13:46:56

接下来太忙,只好停一段。 - 梁兄 - 给 梁兄 发送悄悄话 梁兄 的博客首页 梁兄 的个人群组 (45 bytes) () 01/26/2012  16:42:50

不错不错,在这里看到喜欢酒的同好真的很开心。 - 冬伢子 - 给 冬伢子 发送悄悄话 冬伢子 的博客首页 冬伢子 的个人群组 (21 bytes) () 01/26/2012  15:09:11

同喜、同喜。 - 梁兄 - 给 梁兄 发送悄悄话 梁兄 的博客首页 梁兄 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2012  16:43:48

好文章,我也曾经和喜欢红酒的朋友一起合作过一段,中餐如何配红酒。很遗憾中途放弃了。有时间切磋 - 红坊 - 给 红坊 发送悄悄话 红坊 的博客首页 红坊 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2012  19:02:35

我到现在还不会喝酒,呵呵就跟你最初一样,一头雾水。 进酒店,先问人家最甜的是哪款 :) - 熊猫媳妇 - 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (0 bytes) () 01/27/2012  07:48:40

那你一定是甜酒的专家喽:) - 梁兄 - 给 梁兄 发送悄悄话 梁兄 的博客首页 梁兄 的个人群组 (0 bytes) () 01/27/2012  11:00:10

醉人说酒(九) 喜莱丝 - 梁兄 - 给 梁兄 发送悄悄话 梁兄 的博客首页 梁兄 的个人群组 (3247 bytes) () 01/20/2012  12:54:49

顶梁兄,学了好多知识了 -- 醉人说酒(九) 喜莱丝 - pandashifu - 给 pandashifu 发送悄悄话 pandashifu 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2012  13:19:28

新年好。别喝得太多。 - 梁兄 - 给 梁兄 发送悄悄话 梁兄 的博客首页 梁兄 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2012  14:08:23

谢谢梁兄好文~~~~期待下集~~:) - 爱厨 - 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 爱厨 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2012  14:08:01

谢谢鼓励,尽力而为。 - 梁兄 - 给 梁兄 发送悄悄话 梁兄 的博客首页 梁兄 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2012  14:09:51

在等你的帖子呢,非常喜欢,谢谢 - 面朝大海,春暖花开 - 给 面朝大海,春暖花开 发送悄悄话 面朝大海,春暖花开 的博客首页 面朝大海,春暖花开 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2012  14:56:02

谢谢跟读。新年好。 - 梁兄 - 给 梁兄 发送悄悄话 梁兄 的博客首页 梁兄 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2012  18:19:23

俺也很喜欢shiraz/syrah酒。看了你这个系列,写得很好。 - 冬伢子 - 给 冬伢子 发送悄悄话 冬伢子 的博客首页 冬伢子 的个人群组 (37 bytes) () 01/20/2012  15:00:58

过奖了。 - 梁兄 - 给 梁兄 发送悄悄话 梁兄 的博客首页 梁兄 的个人群组 (31 bytes) () 01/20/2012  18:20:59

好文章~~~ - 胡同小四儿 - 给 胡同小四儿 发送悄悄话 胡同小四儿 的博客首页 胡同小四儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2012  19:21:26

不能喝酒的看着都过瘾!期待下集!谢谢! - 丑-丑 - 给 丑-丑 发送悄悄话 丑-丑 的博客首页 丑-丑 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2012  09:27:36

祝龙年吉祥,万事如意! - 从前有个山 - 给 从前有个山 发送悄悄话 从前有个山 的博客首页 从前有个山 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2012  09:52:57

大家吉祥,一起谢过了。 - 梁兄 - 给 梁兄 发送悄悄话 梁兄 的博客首页 梁兄 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2012  17:42:49

醉人说酒(八)RWH - 梁兄 - 给 梁兄 发送悄悄话 梁兄 的博客首页 梁兄 的个人群组 (2573 bytes) () 01/11/2012  05:28:22

顶梁兄。 --醉人说酒(八)RWH - pandashifu - 给 pandashifu 发送悄悄话 pandashifu 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2012  07:56:50

谢谢介绍,以后遇到RWH也知道应付了。 - eric_in_chicago - 给 eric_in_chicago 发送悄悄话 eric_in_chicago 的博客首页 eric_in_chicago 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2012  08:01:42

thanks. i had RWH before... - 佳佳妹 - 给 佳佳妹 发送悄悄话 佳佳妹 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2012  08:51:19

谢谢楼上各位。有的人像我一样比较敏感,只好多留点心。 - 梁兄 - 给 梁兄 发送悄悄话 梁兄 的博客首页 梁兄 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2012  13:03:05

梁兄请查Q,谢谢~:) - 爱厨 - 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 爱厨 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2012  15:36:42

最后一句最funny,, - 面朝大海,春暖花开 - 给 面朝大海,春暖花开 发送悄悄话 面朝大海,春暖花开 的博客首页 面朝大海,春暖花开 的个人群组 (0 bytes) () 01/17/2012  22:40:01

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