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版主： 毛毛-妈 为爱走天涯 熊猫媳妇 盈_盈
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• 炒肉要用玉米粉，不要用太白粉 -ayready- ♂ 给 ayready 发送悄悄话 ayready 的个人群组 (183 bytes) () 4/14/14
• 是啊，做面制品用玉米粉当干粉，尤其做面条，特好用。 -五味七色- ♀ 给 五味七色 发送悄悄话 五味七色 的博客首页 五味七色 的个人群组 (0 bytes) () 4/14/14
• 猜。你俩说的不是一回事儿，她说的是玉米淀粉，你说的是玉米面。 -不吃长不大- ♀ 给 不吃长不大 发送悄悄话 不吃长不大 的个人群组 (0 bytes) () 4/14/14
• 嗯，我说的是玉米淀粉，特好用，不粘。 -五味七色- ♀ 给 五味七色 发送悄悄话 五味七色 的博客首页 五味七色 的个人群组 (0 bytes) () 4/14/14
• 哈哈哈哈,本来就是一个东西啊 -老恐龙- ♀ 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 老恐龙 的个人群组 (0 bytes) () 4/14/14
• 我也看糊涂了，本以为corn starch=太白粉 :)) -smurfette- ♀ 给 smurfette 发送悄悄话 smurfette 的个人群组 (0 bytes) () 4/14/14
• 哈哈哈,本来就是啊 -老恐龙- ♀ 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 老恐龙 的个人群组 (0 bytes) () 4/14/14
• 太白粉是土豆粉。 -牧神的午后- ♀ 给 牧神的午后 发送悄悄话 牧神的午后 的博客首页 牧神的午后 的个人群组 (0 bytes) () 4/14/14
• 漏了一个字，土豆淀粉。 -牧神的午后- ♀ 给 牧神的午后 发送悄悄话 牧神的午后 的博客首页 牧神的午后 的个人群组 (0 bytes) () 4/14/14
• 谢介绍，是一直没弄明白“太白粉”，好像还有一种叫“地瓜粉”，后来干脆只买“生粉” -Hollyhog- ♂ 给 Hollyhog 发送悄悄话 Hollyhog 的博客首页 Hollyhog 的个人群组 (46 bytes) () 4/14/14
• 这里有介绍 -ayready- ♂ 给 ayready 发送悄悄话 ayready 的个人群组 (1239 bytes) () 4/14/14
• 谢介绍 -Hollyhog- ♂ 给 Hollyhog 发送悄悄话 Hollyhog 的博客首页 Hollyhog 的个人群组 (0 bytes) () 4/14/14
• 俺个人经验，好像tapioca出来的欠比较油亮，土豆芡粉比较干燥点，适合做点心， -await- ♀ 给 await 发送悄悄话 await 的博客首页 await 的个人群组 (115 bytes) () 4/14/14
• 太白粉是Tapioca的翻译 -20146- ♀ 给 20146 发送悄悄话 20146 的博客首页 20146 的个人群组 (0 bytes) () 4/14/14
• 求助，请问怎样将生糯米粉变成熟糯米粉，而且不变颜色（仍是白色）。谢谢！ -lily60- ♀ 给 lily60 发送悄悄话 lily60 的个人群组 (0 bytes) () 4/3/14
• 烤箱里烤一下. -天儿晴了- ♀ 给 天儿晴了 发送悄悄话 天儿晴了 的博客首页 天儿晴了 的个人群组 (0 bytes) () 4/3/14
• 放碗里不加水，像蒸馒头蒸30分钟 -*静品淡香*- ♀ 给 *静品淡香* 发送悄悄话 *静品淡香* 的博客首页 *静品淡香* 的个人群组 (0 bytes) () 4/3/14
• 谢谢楼上二位支招，你们都试过吗？ -lily60- ♀ 给 lily60 发送悄悄话 lily60 的个人群组 (0 bytes) () 4/3/14
• 我试过蒸绿豆粉，做绿豆糕 -*静品淡香*- ♀ 给 *静品淡香* 发送悄悄话 *静品淡香* 的博客首页 *静品淡香* 的个人群组 (0 bytes) () 4/3/14
• 当然啦,做许多东西需要熟糯米粉... -天儿晴了- ♀ 给 天儿晴了 发送悄悄话 天儿晴了 的博客首页 天儿晴了 的个人群组 (0 bytes) () 4/3/14
• 再次感谢楼上二位姐妹，我用䒱的方法，效果很好 -lily60- ♀ 给 lily60 发送悄悄话 lily60 的个人群组 (0 bytes) () 4/3/14
• i use microwave. -ycy101- ♀ 给 ycy101 发送悄悄话 ycy101 的个人群组 (0 bytes) () 4/3/14
• me too -五味七色- ♀ 给 五味七色 发送悄悄话 五味七色 的博客首页 五味七色 的个人群组 (0 bytes) () 4/3/14
• 中国店出售的加工粉便是已熟的糯米粉，省了工夫。 -霞姨- ♀ 给 霞姨 发送悄悄话 霞姨 的博客首页 霞姨 的个人群组 (0 bytes) () 4/3/14
• 怎么炒米粉才能像外面买的一样，滑的，不粘，还挺劲道的 -nycgal2008- ♀ 给 nycgal2008 发送悄悄话 nycgal2008 的博客首页 nycgal2008 的个人群组 (124 bytes) () 3/29/14
• 舍得放油 -立竿见影-1- ♂ 给 立竿见影-1 发送悄悄话 立竿见影-1 的个人群组 (90 bytes) () 3/29/14
• 用台湾新竹米粉不容易碎。 -扬子江的浪花- ♀ 给 扬子江的浪花 发送悄悄话 扬子江的浪花 的个人群组 (0 bytes) () 3/29/14
• 简单，正宗的家乡煮米粉法 -decdecdec- ♀ 给 decdecdec 发送悄悄话 decdecdec 的个人群组 (2963 bytes) () 3/27/14
• 你们都好复杂哦，我就是滚水下粉，煮煮就好了。过冷河比较爽，不过比较香，各有千秋。 -稻穗儿- ♀ 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 稻穗儿 的个人群组 (0 bytes) () 3/28/14
• 米粉要吃得爽，一定要事先泡。沸水下干粉，一定是米汤水。口感差很多。职业的做法一定 -decdecdec- ♀ 给 decdecdec 发送悄悄话 decdecdec 的个人群组 (0 bytes) () 3/28/14
• 事先泡的好处是快，但口感并无分别，过冷河就好了。 -稻穗儿- ♀ 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 稻穗儿 的个人群组 (0 bytes) () 3/28/14
• 我们那也是，米粉就是过过滚水。重点在汤头，一定是熬得久久的骨头汤。 -卿- ♀ 给 卿 发送悄悄话 卿 的个人群组 (0 bytes) () 3/28/14
• 对 -稻穗儿- ♀ 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 稻穗儿 的个人群组 (0 bytes) () 3/28/14
• 图片汤头是剁辣椒加酸豆角。煮粉时，也可不用漏勺，直接下，煮几分钟再捞起。一定不要 -decdecdec- ♀ 给 decdecdec 发送悄悄话 decdecdec 的个人群组 (0 bytes) () 3/28/14
• 学习~ -肖蔚为- ♀ 给 肖蔚为 发送悄悄话 肖蔚为 的博客首页 肖蔚为 的个人群组 (0 bytes) () 3/28/14
• 你家乡的是新鲜米粉吧? 我觉得你是知其一不知其二.泡着的是煮过的,用漏勺热热 -老恐龙- ♀ 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 老恐龙 的个人群组 (270 bytes) () 3/28/14
• 我煮米粉也要泡,煮完了不捞出来,吃多少捞多少,热水烫烫. 这样米粉就不断了 -老恐龙- ♀ 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 老恐龙 的个人群组 (0 bytes) () 3/28/14
• 米粉不是和面条一样吸水吗？，所以俺猜想你喜欢吃米粉糊糊或糊糊状米粉。反正俺喜欢一 -decdecdec- ♀ 给 decdecdec 发送悄悄话 decdecdec 的个人群组 (0 bytes) () 3/28/14
• 呵呵. -老恐龙- ♀ 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 老恐龙 的个人群组 (0 bytes) () 3/28/14
• 俺不住乡下，卖米粉的也是城里人，做得也是小本生意。 -decdecdec- ♀ 给 decdecdec 发送悄悄话 decdecdec 的个人群组 (0 bytes) () 3/28/14
• “新鲜的米粉”“煮过的米粉”经得起泡吗？是不是一捞就散，就断？新鲜的米粉能久存吗 -decdecdec- ♀ 给 decdecdec 发送悄悄话 decdecdec 的个人群组 (0 bytes) () 3/28/14
• 呵呵. -老恐龙- ♀ 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 老恐龙 的个人群组 (0 bytes) () 3/28/14
• 二，三十年前，家家有大冰箱储存新鲜米粉吗？ -decdecdec- ♀ 给 decdecdec 发送悄悄话 decdecdec 的个人群组 (0 bytes) () 3/28/14
• 新鲜米粉都是当天绝早做出来，趁天亮卖给各米粉店，米粉店一般也是当天卖完。 -红帽- ♀ 给 红帽 发送悄悄话 红帽 的博客首页 红帽 的个人群组 (194 bytes) () 3/28/14
• 正解. 很久没见你了 -老恐龙- ♀ 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 老恐龙 的个人群组 (0 bytes) () 3/28/14
• 你的工具很有趣。二，三十年前的米粉摊主看了也会感到希奇。不知现在的摊主会不会，尤 -decdecdec- ♀ 给 decdecdec 发送悄悄话 decdecdec 的个人群组 (0 bytes) () 3/28/14
• 我是给你的,国内的大部分用锥形的竹篓子. -老恐龙- ♀ 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 老恐龙 的个人群组 (0 bytes) () 3/28/14
• 哦，是这样。谢谢。俺这块还从来没见过谁用锥形的竹篓子烫米粉。都是勺子呀。 -decdecdec- ♀ 给 decdecdec 发送悄悄话 decdecdec 的个人群组 (0 bytes) () 3/28/14
• 在国内时特喜欢桂林米粉，酸辣酸辣又有臭笋的味道，好香。 -tiger00- ♀ 给 tiger00 发送悄悄话 tiger00 的博客首页 tiger00 的个人群组 (0 bytes) () 3/28/14
• 我最爱吃桂林的炒粉和酸笋炒泥鳅. -老恐龙- ♀ 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 老恐龙 的个人群组 (0 bytes) () 3/28/14
• 好不厚道，我这一大早的就口水直流。。。 -tiger00- ♀ 给 tiger00 发送悄悄话 tiger00 的博客首页 tiger00 的个人群组 (0 bytes) () 3/28/14
• 德国买不到桂林和江西米粉啦. 说是有什么没过关. 越南的我不喜欢 -老恐龙- ♀ 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 老恐龙 的个人群组 (0 bytes) () 3/28/14
• me too.湖南的也好吃，很想念深圳的家家米粉啊。 -tiffanywu- ♀ 给 tiffanywu 发送悄悄话 tiffanywu 的个人群组 (0 bytes) () 3/28/14
• 家乡的早餐米粉和辣面都很好吃，这次在深圳我在长沙米粉吃的晚饭，比我们县城的便宜。 -tiger00- ♀ 给 tiger00 发送悄悄话 tiger00 的博客首页 tiger00 的个人群组 (0 bytes) () 3/28/14
• 说对了。这正是长沙米粉。 -decdecdec- ♀ 给 decdecdec 发送悄悄话 decdecdec 的个人群组 (0 bytes) () 3/28/14
• 哈哈，真是一人一个口味。我是最不能接受那个笋臭味的，就像臭脚丫味，我对笋的味道就 -大海- ♀ 给 大海 发送悄悄话 大海 的个人群组 (0 bytes) () 3/29/14
• 学习了。什么牌子的米粉好呢？ -熊猫媳妇- ♀ 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (0 bytes) () 3/28/14
• 同问！桂林米粉，江西米粉，沙河粉，各种广东米粉，越南米粉，新竹米粉，太多了。 -笑倒了- 给 笑倒了 发送悄悄话 笑倒了 的个人群组 (72 bytes) () 3/28/14
• 俺一般就买中宽粉，圆圆的细粉不太买。俺觉得重要的是自已边煮边观察，感觉熟了就捞起 -decdecdec- ♀ 给 decdecdec 发送悄悄话 decdecdec 的个人群组 (79 bytes) () 3/28/14
• 这是豌豆做的粉条， 不是米粉。 -红帽- ♀ 给 红帽 发送悄悄话 红帽 的博客首页 红帽 的个人群组 (0 bytes) () 3/29/14
• 仔细一看，还真是。不过俺从来也没买过此“米粉”(真买过也就会发现它不是米粉了)， -decdecdec- ♀ 给 decdecdec 发送悄悄话 decdecdec 的个人群组 (347 bytes) () 3/29/14
• 米粉的粗细，份量，火候或多或少都会影响米粉的起捞时间。俺自己做菜，做米粉从来不掐 -decdecdec- ♀ 给 decdecdec 发送悄悄话 decdecdec 的个人群组 (79 bytes) () 3/28/14
• 这个贴也是即兴之贴，完全是心疼原贴mm，不想让她走弯路。俺就一过路客，偶尔到私坛 -decdecdec- ♀ 给 decdecdec 发送悄悄话 decdecdec 的个人群组 (79 bytes) () 3/28/14
• 还说“别烫久了”，烫2，3分钟已经是太久了 -立竿见影-1- ♂ 给 立竿见影-1 发送悄悄话 立竿见影-1 的个人群组 (58 bytes) () 3/28/14
• 你是谁呀？俺从来不认识你，更不知道你的什么跟贴，也没兴趣看你的什么跟贴。 -decdecdec- ♀ 给 decdecdec 发送悄悄话 decdecdec 的个人群组 (0 bytes) () 3/28/14
• 又是个只听得好话的。 -立竿见影-1- ♂ 给 立竿见影-1 发送悄悄话 立竿见影-1 的个人群组 (0 bytes) () 3/28/14
• （内容框贴不上，只好贴标题框）你是不是要告诉俺，你教俺做米粉NN年了？太可笑了。 -decdecdec- ♀ 给 decdecdec 发送悄悄话 decdecdec 的个人群组 (0 bytes) () 3/28/14
• 你还会笑就好 -立竿见影-1- ♂ 给 立竿见影-1 发送悄悄话 立竿见影-1 的个人群组 (0 bytes) () 3/28/14
• 你这么有能耐，何不把自己的独门妙方贴上去，让大家都见识见识你？ -decdecdec- ♀ 给 decdecdec 发送悄悄话 decdecdec 的个人群组 (0 bytes) () 3/28/14
• 你这么有能耐，要到网上去偷些照片来干什么？ -立竿见影-1- ♂ 给 立竿见影-1 发送悄悄话 立竿见影-1 的个人群组 (0 bytes) () 3/28/14
• Google的图片多的是，全地球的人想用多少有多少，你以为又是你的“专利”“发明 -decdecdec- ♀ 给 decdecdec 发送悄悄话 decdecdec 的个人群组 (254 bytes) () 3/28/14
• 你嫌三分钟太久，有人还嫌短呢。这叫做：萝卜白菜各有所爱。 -decdecdec- ♀ 给 decdecdec 发送悄悄话 decdecdec 的个人群组 (0 bytes) () 3/28/14
• 明白这个道理就好(嘴上明白而已)。真要明白这个道理就不会只允许自己说三分钟，不允 -立竿见影-1- ♂ 给 立竿见影-1 发送悄悄话 立竿见影-1 的个人群组 (0 bytes) () 3/28/14
• 真是一名副其实的现世活宝。G 远点。俺和活宝没有任何交集。ntm再来就是一ch。 -decdecdec- ♀ 给 decdecdec 发送悄悄话 decdecdec 的个人群组 (0 bytes) () 3/28/14
• 好，开始骂街了，就这个能耐。 -立竿见影-1- ♂ 给 立竿见影-1 发送悄悄话 立竿见影-1 的个人群组 (34 bytes) () 3/28/14
• 火气大了点。不过一分钟的话题能讲三分钟，或许更久，也不是人人有这个能耐讲的。 -decdecdec- ♀ 给 decdecdec 发送悄悄话 decdecdec 的个人群组 (0 bytes) () 3/31/14
• 想吃酸笋老友面和螺蛳粉,55555 -lynie2003- 给 lynie2003 发送悄悄话 lynie2003 的个人群组 (0 bytes) () 3/28/14
• 回复：想吃酸笋老友面和螺蛳粉,55555 -bubbleQ- ♀ 给 bubbleQ 发送悄悄话 bubbleQ 的个人群组 (67 bytes) () 3/28/14
• 想念桂林米粉，柳州螺蛳粉，南宁老友粉。 -wenli- ♀ 给 wenli 发送悄悄话 wenli 的个人群组 (0 bytes) () 3/28/14
• 广西人哪过（谁）不想米粉，新鲜米粉才煮得出桂林米粉的精髓。干米粉只能将就罢了 -注册了不能发言- ♀ 给 注册了不能发言 发送悄悄话 注册了不能发言 的博客首页 注册了不能发言 的个人群组 (0 bytes) () 3/28/14
• 指定用糯米粉的糕点，如果用all purpose flour 代替会有多大差异？ -Sta- ♀ 给 Sta 发送悄悄话 Sta 的个人群组 (0 bytes) () 3/19/14
• 吃馒头和吃年糕的差异 -玉米猪- ♀ 给 玉米猪 发送悄悄话 玉米猪 的博客首页 玉米猪 的个人群组 (0 bytes) () 3/19/14
• 用小笼包泡开水代替肉汤圆，凑合着也能吃。 -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 3/19/14
• lol -飘雪流年- ♀ 给 飘雪流年 发送悄悄话 飘雪流年 的博客首页 飘雪流年 的个人群组 (0 bytes) () 3/19/14
• 哈哈 -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 甜齿 的个人群组 (0 bytes) () 3/19/14
• 喷饭 -i999- 给 i999 发送悄悄话 i999 的博客首页 i999 的个人群组 (0 bytes) () 3/20/14
• 居然能问出这样的问题来，很好奇你吃过糯米粉做的点心吗？ -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 甜齿 的个人群组 (0 bytes) () 3/19/14
• 那是大米和小麦，米饭和馒头的差异。糯米粉是糯米磨成的，面粉是小麦磨成的。 -abc3721- ♀ 给 abc3721 发送悄悄话 abc3721 的个人群组 (0 bytes) () 3/26/14
• 想做翠花姐的烤年糕，可家里只有糯米没糯米粉，能自己打成粉吗？家里人不爱吃糯米，愁 -爱吃菠菜- ♀ 给 爱吃菠菜 发送悄悄话 爱吃菠菜 的个人群组 (0 bytes) () 2/6/14
• 做酒酿，或者做艾窝窝（糯米饭敲打以后包上红豆沙馅，很简单） -两小千金妈妈- ♀ 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 2/6/14
• 我想可以的，糯米泡不泡都可，用Food processors or Blende -翠花姐- ♀ 给 翠花姐 发送悄悄话 翠花姐 的博客首页 翠花姐 的个人群组 (0 bytes) () 2/6/14
• 抱歉，下面内容框打不了字~如米泡过夜，用Food processors 加椰奶打 -翠花姐- ♀ 给 翠花姐 发送悄悄话 翠花姐 的博客首页 翠花姐 的个人群组 (0 bytes) () 2/6/14
• 回复：抱歉，下面内容框打不了字~如米泡过夜，用Food processors 加 -翠花姐- ♀ 给 翠花姐 发送悄悄话 翠花姐 的博客首页 翠花姐 的个人群组 (434 bytes) () 2/6/14
• 谢谢大伙，谢谢翠花姐！ -爱吃菠菜- ♀ 给 爱吃菠菜 发送悄悄话 爱吃菠菜 的个人群组 (0 bytes) () 2/6/14
• 小时候帮姥姥磨过糯米，要小石磨加水慢慢磨，所以叫水磨糯米粉，food proce -两小千金妈妈- ♀ 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 2/6/14
• 请问要烤亮亮妈妈的双色年糕， 一袋糯米粉（1lb）用多大的烤盘合适？ -blueisu- 给 blueisu 发送悄悄话 blueisu 的个人群组 (0 bytes) () 1/25/14
• 我想给你贴图。可是内容不让我写。急人。 -亮亮妈妈- ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 1/25/14
• 图在这里：是玻璃烤盘。就是8x 12 inches的长方形的盘子。 -亮亮妈妈- ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (82 bytes) () 1/25/14
• 谢谢，太好了，我有8x 11"的盘子。晚上有个华人的party，就带双色年糕。第 -blueisu- 给 blueisu 发送悄悄话 blueisu 的个人群组 (0 bytes) () 1/25/14
• 你对的，应该是8x11的盘子。 -亮亮妈妈- ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 1/25/14