私房小菜 » 泡菜

置顶: 小炒泡菜小鱿鱼 -峨眉山喜猴- 给 峨眉山喜猴 发送悄悄话 峨眉山喜猴 的个人群组 (406 bytes) () 03/30/2018  09:25:36

置顶: 晚上餓了~ 做了簡單的泡菜餅吃, -winnerlife- 给 winnerlife 发送悄悄话 winnerlife 的个人群组 (2419 bytes) () 01/17/2018  19:06:38

置顶: 韩式青瓜泡菜 -flopy- 给 flopy 发送悄悄话 flopy 的个人群组 (2117 bytes) () 02/22/2017  21:58:57

《彬彬有院》之非常鲜美的海鲜粥+杂粮泡菜饼 (食材用量在后面) - 彬彬有院 - 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (3978 bytes) () 06/07/2018  05:00:50

猫不是不吃,你要切成小粒放在手心他才肯吃,自己嚼太累了 - 猫老板 - 给 猫老板 发送悄悄话 猫老板 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2018  18:34:10

哈哈,对,主子难伺候呢 - 彬彬有院 - 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2018  18:45:59

喜欢!除了仿蟹肉棒之外 - 风车轻舞郁金香 - 给 风车轻舞郁金香 发送悄悄话 风车轻舞郁金香 的个人群组 (0 bytes) () 06/08/2018  11:59:07

可以放其它的,我就是为了让颜色好看:) - 彬彬有院 - 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 06/08/2018  13:01:21

真是好看又好吃啊 - 为爱走天涯 - 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 06/08/2018  18:26:01

谢谢谢谢:) - 彬彬有院 - 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 06/08/2018  19:16:29

[蒸泡菜] 泡菜還可以這麼吃哦~! 超級級 好吃 - winnerlife - 给 winnerlife 发送悄悄话 winnerlife 的个人群组 (3156 bytes) () 05/08/2018  20:28:37

看不清楚,更像是煮出来的? - Free9 - 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 Free9 的个人群组 (0 bytes) () 05/08/2018  22:29:59

同问。 - 林外芭蕉 - 给 林外芭蕉 发送悄悄话 林外芭蕉 的个人群组 (0 bytes) () 05/09/2018  14:44:01

沒有加水的,是食材中的水份會出來而已啦 :) - winnerlife - 给 winnerlife 发送悄悄话 winnerlife 的个人群组 (0 bytes) () 05/23/2018  07:37:54

泡菜跟猪肉片炒的菜倒是経常吃、下啤酒或飯都好 - 飯盛男 - 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (0 bytes) () 05/09/2018  00:38:06

恩恩,味道很相似~~ 這樣做也是很好吃的~~ 推薦下次嘗試一下喔~~ - winnerlife - 给 winnerlife 发送悄悄话 winnerlife 的个人群组 (0 bytes) () 05/23/2018  07:38:46

这个水芹看着像茼蒿,有认识水芹的吗? - jxuer - 给 jxuer 发送悄悄话 jxuer 的个人群组 (0 bytes) () 05/09/2018  12:55:31

不是水芹。应该是茼蒿 - 天天落雨 - 给 天天落雨 发送悄悄话 天天落雨 的个人群组 (0 bytes) () 05/09/2018  23:32:48

是茼蒿。韩国菜用韭菜比较多 - 风车轻舞郁金香 - 给 风车轻舞郁金香 发送悄悄话 风车轻舞郁金香 的个人群组 (0 bytes) () 05/10/2018  10:18:12

哦 ~~ 原來中文叫茼蒿啊~~ 謝謝 - winnerlife - 给 winnerlife 发送悄悄话 winnerlife 的个人群组 (0 bytes) () 05/23/2018  07:39:53

其实就是韩国酸菜炖五花肉 - 淡定哥 - 给 淡定哥 发送悄悄话 淡定哥 的个人群组 (0 bytes) () 05/09/2018  16:39:05

:) 是很像的~~ - winnerlife - 给 winnerlife 发送悄悄话 winnerlife 的个人群组 (0 bytes) () 05/23/2018  07:40:30

味道独特!好吃~~~ - 享受生活99 - 给 享受生活99 发送悄悄话 享受生活99 的博客首页 享受生活99 的个人群组 (0 bytes) () 05/09/2018  17:40:54

很新颖的做法呢 - 为爱走天涯 - 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 05/09/2018  19:23:33

是的~ 你也要嘗試哦~~ - winnerlife - 给 winnerlife 发送悄悄话 winnerlife 的个人群组 (0 bytes) () 05/23/2018  07:40:56

我觉得泡菜怎么着都好吃 - 风车轻舞郁金香 - 给 风车轻舞郁金香 发送悄悄话 风车轻舞郁金香 的个人群组 (0 bytes) () 05/10/2018  10:18:58

對~ 炒飯啊~ 做湯啊~ 都好吃‘ - winnerlife - 给 winnerlife 发送悄悄话 winnerlife 的个人群组 (0 bytes) () 05/23/2018  07:41:46

很想学这道韩国有名的下酒菜。我家老太太腌非常好吃的韩国泡菜。 - 紫色公主 - 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (272 bytes) () 05/10/2018  17:22:41

wow 這麼厲害~ 我下次看看有什麼下酒菜可以做~~ - winnerlife - 给 winnerlife 发送悄悄话 winnerlife 的个人群组 (0 bytes) () 05/23/2018  07:42:16

小炒泡菜小鱿鱼 - 峨眉山喜猴 - 给 峨眉山喜猴 发送悄悄话 峨眉山喜猴 的个人群组 (406 bytes) () 03/30/2018  09:25:36

口水... - 鱼儿离不开水 - 给 鱼儿离不开水 发送悄悄话 鱼儿离不开水 的博客首页 鱼儿离不开水 的个人群组 (0 bytes) () 03/30/2018  11:57:20

看着真不错 - 秀秀 - 给 秀秀 发送悄悄话 秀秀 的博客首页 秀秀 的个人群组 (0 bytes) () 03/30/2018  16:56:24

看起来就很不错 - 阿里丫丫 - 给 阿里丫丫 发送悄悄话 阿里丫丫 的博客首页 阿里丫丫 的个人群组 (226 bytes) () 04/11/2018  07:59:37

这道菜看上去令人充满食欲。 - 时间机器 - 给 时间机器 发送悄悄话 时间机器 的个人群组 (140 bytes) () 04/30/2018  04:47:11

晚上餓了~ 做了簡單的泡菜餅吃, - winnerlife - 给 winnerlife 发送悄悄话 winnerlife 的个人群组 (2419 bytes) () 01/17/2018  19:06:38

很好,赞! - mail - 给 mail 发送悄悄话 mail 的个人群组 (0 bytes) () 01/17/2018  20:20:17

謝謝 :) - winnerlife - 给 winnerlife 发送悄悄话 winnerlife 的个人群组 (0 bytes) () 01/18/2018  09:31:55

看着很不错呢! - 妈妈的故事 - 给 妈妈的故事 发送悄悄话 妈妈的故事 的博客首页 妈妈的故事 的个人群组 (0 bytes) () 01/18/2018  01:22:19

味道也不錯哦 - winnerlife - 给 winnerlife 发送悄悄话 winnerlife 的个人群组 (0 bytes) () 01/18/2018  09:32:21

太咸了吧? - 2008VGirl - 给 2008VGirl 发送悄悄话 2008VGirl 的博客首页 2008VGirl 的个人群组 (0 bytes) () 01/18/2018  01:41:04

沒有是酸了 :( 加了面粉,没加盐, - winnerlife - 给 winnerlife 发送悄悄话 winnerlife 的个人群组 (0 bytes) () 01/18/2018  09:33:08

加多少汽水?别的汽水也行?看来要试试:-) - tina2007 - 给 tina2007 发送悄悄话 tina2007 的博客首页 tina2007 的个人群组 (0 bytes) () 01/18/2018  06:51:18

冰的汽水比较好,别的什么都可以,我用的还是西瓜味的呢 ~ 当然原味更好 - winnerlife - 给 winnerlife 发送悄悄话 winnerlife 的个人群组 (0 bytes) () 01/18/2018  09:33:52

原来是这样把病煎脆啊!学习了。喜欢韩国餐馆海鲜饼那个脆脆的味道。 - 路过2013 - 给 路过2013 发送悄悄话 路过2013 的博客首页 路过2013 的个人群组 (0 bytes) () 01/18/2018  17:45:21

是的,加汽水其實我也才知道的 哈哈哈 - winnerlife - 给 winnerlife 发送悄悄话 winnerlife 的个人群组 (0 bytes) () 01/18/2018  18:49:58

看起来很好吃呢~~~ - 享受生活99 - 给 享受生活99 发送悄悄话 享受生活99 的博客首页 享受生活99 的个人群组 (0 bytes) () 01/18/2018  18:51:38

這次的有些酸了~麵粉加的不夠 - winnerlife - 给 winnerlife 发送悄悄话 winnerlife 的个人群组 (0 bytes) () 01/18/2018  18:57:19

我打算和你拼了 - 梅玺阁主 - 给 梅玺阁主 发送悄悄话 梅玺阁主 的博客首页 梅玺阁主 的个人群组 (0 bytes) () 01/18/2018  20:05:32

看着很好吃! - xueen - 给 xueen 发送悄悄话 xueen 的博客首页 xueen 的个人群组 (0 bytes) () 01/18/2018  20:50:50

这个汽水还要冰的最好 - 风车轻舞郁金香 - 给 风车轻舞郁金香 发送悄悄话 风车轻舞郁金香 的个人群组 (0 bytes) () 01/19/2018  12:08:32

是的 ~ - winnerlife - 给 winnerlife 发送悄悄话 winnerlife 的个人群组 (0 bytes) () 01/30/2018  19:51:13

做了小高姐的泡菜非常成功谢谢高姐.请问泡菜湯需要进冰箱保存吗? - Hawaiian - 给 Hawaiian 发送悄悄话 Hawaiian 的个人群组 (0 bytes) () 12/16/2017  18:41:25

我没有放冰箱水有点混沌,底部有点沉淀物,不知还能用吗?谢谢 - Hawaiian - 给 Hawaiian 发送悄悄话 Hawaiian 的个人群组 (0 bytes) () 12/16/2017  18:46:25

我错过了小高姐的视频,不知道她用的什么容器。如果不是能隔绝空气的,最好放冰箱。 - 山菊花 - 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (223 bytes) () 12/17/2017  07:43:31

谢谢你的菜谱现在知道怎么吃了 - Hawaiian - 给 Hawaiian 发送悄悄话 Hawaiian 的个人群组 (0 bytes) () 12/17/2017  17:58:44

太好了,谢谢山菊花姐姐 - beezy - 给 beezy 发送悄悄话 beezy 的个人群组 (0 bytes) () 12/17/2017  20:53:30

我有一个泡菜坛,就是白开水,花椒,盐 - kt0118 - 给 kt0118 发送悄悄话 kt0118 的个人群组 (452 bytes) () 12/16/2017  20:31:27

谢谢 - Hawaiian - 给 Hawaiian 发送悄悄话 Hawaiian 的个人群组 (0 bytes) () 12/17/2017  05:11:42

豆角第二天就吃要小心一点~~~生豆角据说有毒性的。 - 山菊花 - 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 12/17/2017  07:39:47

豆角第二天还是生的,不能吃。谢谢指正 - kt0118 - 给 kt0118 发送悄悄话 kt0118 的个人群组 (38 bytes) () 12/17/2017  23:33:27

我也做了小高姐的泡菜, 就是不知道怎么吃 - beezy - 给 beezy 发送悄悄话 beezy 的个人群组 (482 bytes) () 12/17/2017  07:55:04

做得真棒。看着跟小高姐的一模一样,连瓶子都一样:)) - jck66 - 给 jck66 发送悄悄话 jck66 的博客首页 jck66 的个人群组 (0 bytes) () 12/17/2017  08:58:15

其实之前用的是宜家的大玻璃瓶,后来发现漏气,就换成这个。 然后才发现:好像和小高姐的同款哦。 嘿嘿 - beezy - 给 beezy 发送悄悄话 beezy 的个人群组 (0 bytes) () 12/17/2017  09:41:45

您用的是ball jar麽? 也准备做呢, 家里大大小小ball jars得利用起来。估计这类似四川泡菜,我们就是直接吃... - jck66 - 给 jck66 发送悄悄话 jck66 的博客首页 jck66 的个人群组 (0 bytes) () 12/17/2017  11:07:25

不知道叫啥名字。 一个是宜家的瓶子,另一个是在小店买的非名牌产品 - beezy - 给 beezy 发送悄悄话 beezy 的个人群组 (0 bytes) () 12/17/2017  20:48:25

我的水很浑, 还能吃吗? - zvents - 给 zvents 发送悄悄话 zvents 的个人群组 (0 bytes) () 12/17/2017  16:21:09

我也是刚开始学做泡菜,我的水也是浑浊的,但是没有什么不好的味道(有点酸,有点香)。 后来我还是把里面的泡菜切碎炒着... - beezy - 给 beezy 发送悄悄话 beezy 的个人群组 (0 bytes) () 12/19/2017  23:53:36

我把它切碎了炒肉末,很像以前四川菜馆吃的一道菜的味道。小高姐的泡菜配方很灵,就是开盖之后水会变浑。 - 路过2013 - 给 路过2013 发送悄悄话 路过2013 的博客首页 路过2013 的个人群组 (0 bytes) () 01/18/2018  17:47:59

【酸黄瓜】 无需泡菜引子,简单方法 7天就好 - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (1344 bytes) () 12/10/2017  08:05:32

昨天在youtube 见了,还奇怪我以前怎么没见这个,原来是新的呀,你可真高产! - Omi_Omi - 给 Omi_Omi 发送悄悄话 Omi_Omi 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2017  08:20:41

你好快啊,我昨天才在youtube上发的。(^o^)/~ - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2017  09:11:09

没必要用泡菜盐。菜加适量的食用盐再加合适的温度,只要保证菜在水下不要暴露于空气中就保证成功。 - xsz - 给 xsz 发送悄悄话 xsz 的个人群组 (208 bytes) () 12/10/2017  10:13:32

水是凉开水吗? - 3-D - 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 3-D 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2017  16:29:39

凉开水矿泉水都可以,我喜欢用矿泉水。 - xsz - 给 xsz 发送悄悄话 xsz 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2017  17:01:12

- 3-D - 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 3-D 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2017  17:45:56

简单快捷,赞! - 种菜的兔妈 - 给 种菜的兔妈 发送悄悄话 种菜的兔妈 的博客首页 种菜的兔妈 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2017  10:21:41

谢谢点赞啊! - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  06:32:32

7天腌好以后,要捞出来还是继续泡着? - 闪电 - 给 闪电 发送悄悄话 闪电 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2017  14:27:21

7天之后酸味到了,可以继续泡着。不过要转移到冰箱里停止发酵。这时候要密封容器,可以放一两个月。 - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  06:34:16

看上去很容易。一定要试试! - BOTW - 给 BOTW 发送悄悄话 BOTW 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2017  19:36:53

祝你成功! - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  06:35:25

赞! - yang91 - 给 yang91 发送悄悄话 yang91 的博客首页 yang91 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2017  21:41:40

谢谢点赞! - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  06:35:35

亚硝酸盐此时含量高 - 想冬眠的熊. - 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 12/11/2017  07:09:15

国内这个教授的7天和21天这个说法比较普及。后面他又说加水腌的泡菜亚硝酸盐相对少。所以我想他的这个说法 - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (161 bytes) () 12/13/2017  06:31:42

就喜欢这种简单易学的菜谱,已经做完了,等待7天.....谢谢! - 海上垂钓的猫 - 给 海上垂钓的猫 发送悄悄话 海上垂钓的猫 的个人群组 (0 bytes) () 12/11/2017  07:26:22

哈哈,希望你喜欢啊。 - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  06:37:02

七天未充分发酵,会有亚硝酸盐的问题。 - 缎子菌 - 给 缎子菌 发送悄悄话 缎子菌 的个人群组 (0 bytes) () 12/11/2017  07:55:26

这个说法我知道。 - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  06:52:03

腌製蔬菜的亚硝酸盐含量兩到三天就達到最高,需要至少21天才能降低到允許零售的標準。 - uptrend - 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 12/11/2017  19:39:18

所以有淺腌蔬菜,24小時以内吃掉. - uptrend - 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 12/11/2017  19:41:09

我看这些海外的关于fermentation的书籍,没有一个作者提到过Nitrite。但是这个20天的说法,又比较深入人心。有没有 - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  06:50:05

有没有看到过具体一点,比较靠谱的文章。 - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  06:50:43

這有日本的論文。作者調查發現用醋或保持低溫製作的醬菜,含亞硝酸鹽的量比不用醋,常溫製作的要低很多。 - uptrend - 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (178 bytes) () 12/13/2017  08:27:57

赞一个! - yellowberry - 给 yellowberry 发送悄悄话 yellowberry 的个人群组 (0 bytes) () 12/12/2017  18:14:00

谢点赞啊! - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  06:52:28

美国敢用工业白醋?? - gamlastan - 给 gamlastan 发送悄悄话 gamlastan 的博客首页 gamlastan 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  08:02:01

请问这种办法可以泡豇豆嘛?最爱泡豇豆炒肉末 - laifuzi - 给 laifuzi 发送悄悄话 laifuzi 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  14:10:08

上来谢谢小高姐泡菜的方子 - 怕犯错误 - 给 怕犯错误 发送悄悄话 怕犯错误 的个人群组 (371 bytes) () 08/11/2017  18:50:23

哈哈,7-10天就好了,12天一定有点过了 - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 08/24/2017  08:28:31

泡菜的做法 (水清 不长白膜) 记住这6个要点 - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (1051 bytes) () 07/16/2017  09:14:55

赞,学习学习,收藏了。 - jck66 - 给 jck66 发送悄悄话 jck66 的博客首页 jck66 的个人群组 (0 bytes) () 07/16/2017  10:27:07

^_^谢谢来点赞! - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 07/16/2017  18:59:33

一定要赞!声音也超级好听! - yang91 - 给 yang91 发送悄悄话 yang91 的博客首页 yang91 的个人群组 (0 bytes) () 07/16/2017  11:38:59

问好老熟人!周末愉快! - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 07/16/2017  19:00:11

照单收下。谢谢 - 红河入海流 - 给 红河入海流 发送悄悄话 红河入海流 的个人群组 (47 bytes) () 07/16/2017  12:13:44

拿走,不谢^_^ - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 07/16/2017  19:00:46

菜需要洗吗? - 版纳的森林 - 给 版纳的森林 发送悄悄话 版纳的森林 的个人群组 (0 bytes) () 07/16/2017  12:23:55

莲花白去掉外面的叶子就不用洗了。其它菜洗干净 - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 07/16/2017  19:01:40

真是谢谢你的秘诀!怪不得,我的招都使尽了,恨不得捞泡菜的时候都把口罩戴上,还是白花呢。这下可好了! - Omi_Omi - 给 Omi_Omi 发送悄悄话 Omi_Omi 的个人群组 (0 bytes) () 07/16/2017  13:36:44

试试看吧!保证不臭,不长白膜。 - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 07/16/2017  19:04:28

那还用说吗!我连腌啥都想好了,等不及要用你的绝招呢! - Omi_Omi - 给 Omi_Omi 发送悄悄话 Omi_Omi 的个人群组 (0 bytes) () 07/16/2017  19:27:57

我最最爱吃的是胡萝卜带皮的那一小块儿,你下次试试别把皮削掉!喜欢你的声音! - Omi_Omi - 给 Omi_Omi 发送悄悄话 Omi_Omi 的个人群组 (0 bytes) () 07/16/2017  13:38:56

我喜欢白萝卜皮。 - 嘤鸣 - 给 嘤鸣 发送悄悄话 嘤鸣 的个人群组 (0 bytes) () 07/16/2017  16:11:19

:) - Omi_Omi - 给 Omi_Omi 发送悄悄话 Omi_Omi 的个人群组 (0 bytes) () 07/16/2017  16:25:40

下次白萝卜皮也留下! - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 07/16/2017  19:05:12

胡萝卜皮想都没想就削了,这么多年浪费了多少美味!下次一定一定留下。 - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 07/16/2017  19:03:09

超棒! - 飞越2003 - 给 飞越2003 发送悄悄话 飞越2003 的博客首页 飞越2003 的个人群组 (0 bytes) () 07/16/2017  14:17:23

谢谢。周末愉快。 - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 07/16/2017  19:05:43

有道理!谢谢分享!声音很好听! - 日月茗 - 给 日月茗 发送悄悄话 日月茗 的个人群组 (0 bytes) () 07/16/2017  14:35:24

谢谢支持,第一次放声音。昨天发表的时候还有点犹豫。结果收到很多好评! - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 07/16/2017  19:07:19

聲音好溫柔喔。循循善誘,謝謝泡菜方子六要點,贊! - ycy101 - 给 ycy101 发送悄悄话 ycy101 的个人群组 (0 bytes) () 07/16/2017  17:18:05

谢谢夸声音,从来都没有注意到自己的声音,发了视频后,才发现真的挺好听的。^_^ - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 07/16/2017  19:14:15

学习学习,收藏了,谢谢分享. - 啟心 - 给 啟心 发送悄悄话 啟心 的个人群组 (0 bytes) () 07/16/2017  18:20:17

谢谢支持!有机会试试看吧! - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 07/16/2017  19:15:25

喜欢看 - xin_li_xin - 给 xin_li_xin 发送悄悄话 xin_li_xin 的博客首页 xin_li_xin 的个人群组 (0 bytes) () 07/17/2017  00:56:02

谢谢^_^ - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 07/17/2017  06:18:17

没有专业的泡菜坛子,下次用这种玻璃瓶试试,主要是能隔绝空气,减少腐败的概率~~~ - 蘸墨水 - 给 蘸墨水 发送悄悄话 蘸墨水 的个人群组 (0 bytes) () 07/17/2017  03:50:29

对,不管什么瓶子,能密封就好 - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 07/17/2017  06:20:03

赞!收藏了。谢谢妹子!:) - 平底锅 - 给 平底锅 发送悄悄话 平底锅 的个人群组 (0 bytes) () 07/17/2017  06:35:41

老姐不必客气! - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 07/17/2017  21:02:39

哪儿有卖泡菜盐? - youzhuang - 给 youzhuang 发送悄悄话 youzhuang 的个人群组 (0 bytes) () 07/17/2017  07:39:44

一般大一点的食品超市都有。我这里的Walmart也有 - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 07/17/2017  21:03:26

直接用生水泡菜不会长白膜。 - zuschauer - 给 zuschauer 发送悄悄话 zuschauer 的个人群组 (0 bytes) () 07/17/2017  09:08:56

生水泡菜也会长白膜 - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 07/17/2017  21:04:20

小高姐太棒了! 终于明白为什么了. 谢谢! - zjb - 给 zjb 发送悄悄话 zjb 的个人群组 (0 bytes) () 07/17/2017  11:45:04

不必客气,都是我平时的经验。 - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 07/17/2017  21:05:20

我没有好好观看录像,走神,光欣赏美妙温柔的声音了。。。 - 一炮总部 - 给 一炮总部 发送悄悄话 一炮总部 的博客首页 一炮总部 的个人群组 (0 bytes) () 07/17/2017  13:00:37

^_^那就....把声音关了,再看一遍。 - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 07/17/2017  21:06:33

听口音完全猜不出是哪里人! - kittencats - 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (0 bytes) () 07/17/2017  14:02:21

南方人说普通话会带口音。北方人一般没有。用排除法可以看出我是北方人。^_^ - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 07/17/2017  21:08:27

我晕! 谁还能看不出你是西安人? - dell_dell - 给 dell_dell 发送悄悄话 dell_dell 的个人群组 (0 bytes) () 07/17/2017  22:44:48

看得出来,但是听不出来。 - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 07/17/2017  22:51:12

我就是说听不出你有西安口音。其实还在猜你的年龄,听声音你年龄也不大,一直以为白案大师年龄会偏大一... - kittencats - 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (0 bytes) () 07/18/2017  12:08:44

哈哈,可能因为我还不是白案大师吧。那个是需要很多年! - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 07/18/2017  21:00:11

很喜欢高小姐的声音,赞赞赞! - 柳树下 - 给 柳树下 发送悄悄话 柳树下 的个人群组 (0 bytes) () 07/18/2017  17:16:43

没有想到的是,刚开始做的视频的时候经常被夸手。而现在是被夸声音,自己从来没有注意过这两样。 - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 07/18/2017  21:02:45

加白酒不是杀菌,而是增香而且会让菜保持脆嫩 - 风车轻舞郁金香 - 给 风车轻舞郁金香 发送悄悄话 风车轻舞郁金香 的个人群组 (0 bytes) () 05/10/2018  10:23:54

另外白酒比重比水小,会浮在表面,起到“封口”作用,确实有防止发霉的作用 - 风车轻舞郁金香 - 给 风车轻舞郁金香 发送悄悄话 风车轻舞郁金香 的个人群组 (0 bytes) () 05/10/2018  10:45:57

韩式青瓜泡菜 - flopy - 给 flopy 发送悄悄话 flopy 的个人群组 (2117 bytes) () 02/22/2017  21:58:57

很正宗。看韩国人也这样做酱 - jck66 - 给 jck66 发送悄悄话 jck66 的博客首页 jck66 的个人群组 (0 bytes) () 02/23/2017  07:12:10

这个酱是不是也可以腌别的,比如白菜,萝卜,小干鱼,猪脚之类的? - smile2 - 给 smile2 发送悄悄话 smile2 的个人群组 (0 bytes) () 02/23/2017  10:00:54

请教关于泡菜 第一次用泡菜坛做泡菜,泡四季豆。四季豆过开水后,用凉水冲,在等晾干。打算做泡菜水。就想起来这儿学习一下。见... - artinina - 给 artinina 发送悄悄话 artinina 的博客首页 artinina 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2016  09:06:15

有个帖子说泡菜水配好后要2~3天才行,之后再放菜。请问要是泡菜水配好后立即放菜进去,与2,3天后再放菜有什么不一样吗?谢... - artinina - 给 artinina 发送悄悄话 artinina 的博客首页 artinina 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2016  09:07:44

泡菜都是生菜泡的好像 - 20146 - 给 20146 发送悄悄话 20146 的博客首页 20146 的个人群组 (68 bytes) () 12/01/2016  09:26:13

啊?全绰水了。 - artinina - 给 artinina 发送悄悄话 artinina 的博客首页 artinina 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2016  10:35:16

好象我们四川人泡菜不要先用开水煮一下菜呀? - Hua1962 - 给 Hua1962 发送悄悄话 Hua1962 的个人群组 (170 bytes) () 12/01/2016  09:29:59

谢谢!那就多泡一段时间吧。 - artinina - 给 artinina 发送悄悄话 artinina 的博客首页 artinina 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2016  10:36:56

焯水过的菜晒干用 - 我也有话说 - 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 我也有话说 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2016  10:51:51

洗干净晾干水份.不用焯水呀 - 我也有话说 - 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 我也有话说 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2016  09:43:19

CO:洗干净晾干水份.不用焯水呀 - 天儿晴了 - 给 天儿晴了 发送悄悄话 天儿晴了 的博客首页 天儿晴了 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2016  10:09:48

豆类,从来没泡过四季豆,只泡过豇豆. - 鱼儿离不开水 - 给 鱼儿离不开水 发送悄悄话 鱼儿离不开水 的博客首页 鱼儿离不开水 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2016  11:02:55

将凉开水放入泡菜坛或密封的容器内(玻璃或陶瓷)放入盐,酒 - 远去的~ - 给 远去的~ 发送悄悄话 远去的~ 的个人群组 (233 bytes) () 12/01/2016  19:43:38

与你不同处是腌不放糖,只放一点盐酒2-3个干红辣椒。炒酸菜时会加少许糖中和。 - bluey - 给 bluey 发送悄悄话 bluey 的博客首页 bluey 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2016  20:10:24

你试一试在泡菜里放点冰糖,味道不错的 :) - 远去的~ - 给 远去的~ 发送悄悄话 远去的~ 的个人群组 (0 bytes) () 12/02/2016  15:07:24

如果你已用开水烫过四季豆,不要用泡菜坛,最简便的方法就是用可乐瓶或类似的瓶子或玻璃瓶,将烫过的四季豆 - 远去的~ - 给 远去的~ 发送悄悄话 远去的~ 的个人群组 (209 bytes) () 12/01/2016  19:52:29

非常感谢!那烫过的四季豆入容器内不放水,要放盐,酒之类的吗? - artinina - 给 artinina 发送悄悄话 artinina 的博客首页 artinina 的个人群组 (0 bytes) () 12/02/2016  01:23:08

烫过的菜不用放盐和酒。直接放入瓶中即可,忌油,一定要拧紧盖子,密封,不要让菜与空气接触。要腌制生的没有烫过... - 远去的~ - 给 远去的~ 发送悄悄话 远去的~ 的个人群组 (223 bytes) () 12/02/2016  14:57:45

非常感谢!???? - artinina - 给 artinina 发送悄悄话 artinina 的博客首页 artinina 的个人群组 (0 bytes) () 12/04/2016  23:59:02

泡菜上面张了白色的膜,怎样能去掉?已经几次倒入白酒,没有作用呀。 - 高级保姆 - 给 高级保姆 发送悄悄话 高级保姆 的博客首页 高级保姆 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2016  18:30:36

去掉以后放入冰箱看看。我们这里比较热,放外面怎么都会长毛的 - myiqim - 给 myiqim 发送悄悄话 myiqim 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2016  18:55:00

用国内的泡菜坛不会 - 甜酒甜 - 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2016  02:07:04

正规的泡菜坛能够隔绝空气~~~ - 蘸墨水 - 给 蘸墨水 发送悄悄话 蘸墨水 的个人群组 (0 bytes) () 07/17/2017  03:55:40

放几片大芥菜,绝对有用,试过都有效果。 - 泡菜坛坛 - 给 泡菜坛坛 发送悄悄话 泡菜坛坛 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2016  21:18:29

放半瓶白酒,绝不能沾油; - aywl - 给 aywl 发送悄悄话 aywl 的博客首页 aywl 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2016  09:47:30

用筷子搅 - 好吃狗 - 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 好吃狗 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2016  13:39:06

求越南泡菜做法,今天买了食材准备做找不到了。谢谢! - Mmom2269 - 给 Mmom2269 发送悄悄话 Mmom2269 的个人群组 (0 bytes) () 11/01/2016  20:59:26

刚好昨天存下来了 - 寂寂之声 - 给 寂寂之声 发送悄悄话 寂寂之声 的个人群组 (1505 bytes) () 11/02/2016  02:44:36

太谢谢了!you have a good day! - Mmom2269 - 给 Mmom2269 发送悄悄话 Mmom2269 的个人群组 (0 bytes) () 11/02/2016  06:25:26

四川泡菜 - 要管3721 - 给 要管3721 发送悄悄话 要管3721 的博客首页 要管3721 的个人群组 (4234 bytes) () 08/13/2016  06:25:19

四川人点赞 - zijie - 给 zijie 发送悄悄话 zijie 的博客首页 zijie 的个人群组 (0 bytes) () 08/13/2016  09:43:05

得到老乡肯定 - 要管3721 - 给 要管3721 发送悄悄话 要管3721 的博客首页 要管3721 的个人群组 (202 bytes) () 08/13/2016  17:58:48

四川吃货多 - zijie - 给 zijie 发送悄悄话 zijie 的博客首页 zijie 的个人群组 (0 bytes) () 08/13/2016  21:05:46

写得很详细。可惜我做泡菜时一般都找不到老泡菜水可以用,每次都是从很朴素的盐水开始,一般一个月后泡菜水就开始变酸了。 - starstar - 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 08/13/2016  11:45:50

加点糖, - 要管3721 - 给 要管3721 发送悄悄话 要管3721 的博客首页 要管3721 的个人群组 (304 bytes) () 08/13/2016  17:53:02

泡菜坛子加糖,酸得更快~~~要想泡菜水味道好,来几勺茅台或其它好白酒:) - 山菊花 - 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 08/14/2016  15:36:11

一勺茅台得多少钱哪~~~ - 蘸墨水 - 给 蘸墨水 发送悄悄话 蘸墨水 的个人群组 (0 bytes) () 07/17/2017  03:54:51

看到泡嫩姜的时候就已经馋到啦 - 为爱走天涯 - 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 08/13/2016  11:54:19

难得到私房来一次,还是奉百合的命令 - 要管3721 - 给 要管3721 发送悄悄话 要管3721 的博客首页 要管3721 的个人群组 (47 bytes) () 08/13/2016  17:51:17

我这四川人给你点个赞。虽然我东东有些简陋,但泡菜的确是好味道。四川泡菜不会 - lava100 - 给 lava100 发送悄悄话 lava100 的个人群组 (603 bytes) () 08/13/2016  15:35:10

哪里可能吃出香料的味道嘛。 - 要管3721 - 给 要管3721 发送悄悄话 要管3721 的博客首页 要管3721 的个人群组 (1359 bytes) () 08/13/2016  17:48:02

哈哈哈 你好认真!是老乡就支持!我们四川泡菜就是好吃! - MayX - 给 MayX 发送悄悄话 MayX 的博客首页 MayX 的个人群组 (0 bytes) () 08/14/2016  07:20:23

高丽白菜做跳水泡菜好吃,脆脆的,回甜回甜的。 - zijie - 给 zijie 发送悄悄话 zijie 的博客首页 zijie 的个人群组 (0 bytes) () 08/13/2016  21:06:54

请教玻璃坛“效果最差”的意思是什么? - 稻穗儿 - 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 稻穗儿 的个人群组 (0 bytes) () 08/13/2016  23:51:34

为田螺姑娘点赞-:)) - 北美板井 - 给 北美板井 发送悄悄话 北美板井 的博客首页 北美板井 的个人群组 (0 bytes) () 08/14/2016  10:30:45

美女做的泡菜也漂亮 厉害呀 - 田野百合 - 给 田野百合 发送悄悄话 田野百合 的博客首页 田野百合 的个人群组 (0 bytes) () 08/15/2016  05:03:30

请问每次要等旧的吃完再放新菜吗? - Leizing - 给 Leizing 发送悄悄话 Leizing 的个人群组 (0 bytes) () 02/14/2017  10:48:30

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