私房小菜 » 酒酿

置顶: 甜酒酿制做过程分享 -lu乐乐- 给 lu乐乐 发送悄悄话 lu乐乐 的个人群组 (4423 bytes) () 12/08/2017  12:21:06

置顶: 【夏厨】 酒酿小丸子 -初雪love123 - 给 初雪love123   发送悄悄话 初雪love123   的个人群组 (146 bytes) () 08/06/2017  21:21:10

置顶: 懒人版酒酿 -薰衣草巧克力- 给 薰衣草巧克力 发送悄悄话 薰衣草巧克力 的个人群组 (4554 bytes) () 02/24/2017  16:12:15

置顶: 自制甜酒酿 -吾道悠悠- 给 吾道悠悠 发送悄悄话 吾道悠悠 的个人群组 (4459 bytes) () 02/21/2017  20:03:04

置顶: 家庭自制宫廷奶酪/扣碗酪 -chuanliu- 给 chuanliu 发送悄悄话 chuanliu 的博客首页 chuanliu 的个人群组 (584 bytes) () 11/23/2012  06:15:35

甜酒酿的酒精浓度大概在什么范围? - StrongMan2 - 给 StrongMan2 发送悄悄话 StrongMan2 的个人群组 (0 bytes) () 12/09/2018  21:46:31

看温度, 我作的温度不高, 主要是甜 - xiaoxiao2013 - 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 12/09/2018  22:39:19

【虾仁鸡蛋羹】【酒香青口】【酒酿青口】 - 业余厨子 - 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (489 bytes) () 12/08/2018  10:20:10

虾仁鸡蛋羹滑嫩真棒! - 京燕花园 - 给 京燕花园 发送悄悄话 京燕花园 的博客首页 京燕花园 的个人群组 (0 bytes) () 12/08/2018  12:48:56

谢谢 - 业余厨子 - 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 12/08/2018  13:51:14

都很嫩,一定好吃弹牙。 我今天试了一下压力锅, 煮的鸭腿汤,没熟。 还没掌握要领。 - OceanSound - 给 OceanSound 发送悄悄话 OceanSound 的博客首页 OceanSound 的个人群组 (0 bytes) () 12/08/2018  14:17:13

时间不够 - 业余厨子 - 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 12/08/2018  14:38:34

又放回去重新压了一下,现在好了, 味道不错。 - OceanSound - 给 OceanSound 发送悄悄话 OceanSound 的博客首页 OceanSound 的个人群组 (0 bytes) () 12/08/2018  14:59:42

太好了! - 业余厨子 - 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 12/08/2018  15:04:05

青口新鲜,看就好吃。 - waterfowl - 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 12/08/2018  14:55:26

看到第一道虾仁鸡蛋羹,我的口水就没的停了。 - 带你湖 - 给 带你湖 发送悄悄话 带你湖 的博客首页 带你湖 的个人群组 (0 bytes) () 12/08/2018  22:41:08

拿去慢慢吃吧……哈哈 - 业余厨子 - 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 12/09/2018  04:20:39

我都喜欢,馋…… - 想冬眠的熊. - 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 12/09/2018  09:01:47

谢谢喜欢 - 业余厨子 - 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 12/09/2018  09:06:20

做酒酿的简单程序 - chiangchao - 给 chiangchao 发送悄悄话 chiangchao 的博客首页 chiangchao 的个人群组 (85 bytes) () 08/10/2018  11:56:03

很喜欢酒酿, 谢谢 - 爱吃懒做 - 给 爱吃懒做 发送悄悄话 爱吃懒做 的博客首页 爱吃懒做 的个人群组 (0 bytes) () 08/10/2018  17:47:45

原来家里经常做,现在都懒了 - 风车轻舞郁金香 - 给 风车轻舞郁金香 发送悄悄话 风车轻舞郁金香 的个人群组 (0 bytes) () 08/11/2018  08:07:12

慍度 - 五花 - 给 五花 发送悄悄话 五花 的个人群组 (50 bytes) () 09/16/2018  11:49:28

请教酒酿的问题 - tiffanywu - 给 tiffanywu 发送悄悄话 tiffanywu 的个人群组 (308 bytes) () 06/18/2018  21:53:22

太热 - xiaoxiao2013 - 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 06/18/2018  22:23:40

原因是糯米还很热时你就放酒粬, - 少壮军人 - 给 少壮军人 发送悄悄话 少壮军人 的博客首页 少壮军人 的个人群组 (245 bytes) () 06/19/2018  03:00:42

我是完全冲凉后才拌的酒饼 - tiffanywu - 给 tiffanywu 发送悄悄话 tiffanywu 的个人群组 (0 bytes) () 06/20/2018  23:49:10

商店去年的货还没卖完 - 玩豆公子 - 给 玩豆公子 发送悄悄话 玩豆公子 的博客首页 玩豆公子 的个人群组 (100 bytes) () 06/19/2018  11:34:40

猜是温度高了点 - 为爱走天涯 - 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 06/19/2018  12:08:29

烤箱开着灯白天会达到35度,太高了吗 - tiffanywu - 给 tiffanywu 发送悄悄话 tiffanywu 的个人群组 (0 bytes) () 06/20/2018  23:52:11

温度不够,时间不够 - 我爱栀子花 - 给 我爱栀子花 发送悄悄话 我爱栀子花 的博客首页 我爱栀子花 的个人群组 (0 bytes) () 06/19/2018  12:24:40

我的经验是一定要室温。 - 小鼻子 - 给 小鼻子 发送悄悄话 小鼻子 的个人群组 (0 bytes) () 06/19/2018  14:34:33

紧急求助下,关于甜酒酿 - bonvivant1 - 给 bonvivant1 发送悄悄话 bonvivant1 的个人群组 (394 bytes) () 03/02/2018  17:34:51

没问题。 - 顶贴专用 - 给 顶贴专用 发送悄悄话 顶贴专用 的个人群组 (194 bytes) () 03/02/2018  17:59:29

谢谢! - bonvivant1 - 给 bonvivant1 发送悄悄话 bonvivant1 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2018  19:58:25

没有酒药可以做酒酿吗?(图) - 味苦 - 给 味苦 发送悄悄话 味苦 的博客首页 味苦 的个人群组 (250 bytes) () 12/24/2017  11:45:06

杂菌发酵,还是不要冒险。 - 人在香港 - 给 人在香港 发送悄悄话 人在香港 的博客首页 人在香港 的个人群组 (0 bytes) () 12/25/2017  10:14:43

甜酒酿制做过程分享 - lu乐乐 - 给 lu乐乐 发送悄悄话 lu乐乐 的个人群组 (4423 bytes) () 12/08/2017  12:21:06

不用这样麻烦,直接扔烤箱-把烤箱灯开着就行了 - 十月韬光养晦 - 给 十月韬光养晦 发送悄悄话 十月韬光养晦 的博客首页 十月韬光养晦 的个人群组 (0 bytes) () 12/08/2017  12:44:36

+1 - 二姊姊 - 给 二姊姊 发送悄悄话 二姊姊 的个人群组 (0 bytes) () 12/08/2017  17:05:05

我现在就放洗衣房到暖气出风口上...即使暖气停停开开也不影响最后的成品 - 好吃狗 - 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 好吃狗 的个人群组 (0 bytes) () 12/09/2017  08:55:10

+1 - sap200 - 给 sap200 发送悄悄话 sap200 的个人群组 (0 bytes) () 12/09/2017  12:21:36

整得太复杂了!室温22度,不需要裹任何东西,摆在桌面,三天就可以了。又不是怕飞机误点,没必要赶时间。也不需要浇来浇去的... - 云在天上 - 给 云在天上 发送悄悄话 云在天上 的个人群组 (245 bytes) () 12/08/2017  16:00:21

三天里可能会长很细小的白毛,近视眼的看不见。他这个方法很快,估计不会长毛。 - Gingerflower - 给 Gingerflower 发送悄悄话 Gingerflower 的个人群组 (0 bytes) () 12/09/2017  17:22:07

如何制作米酒酿-超级懒人法 https://www.youtube.com/watch?v=i3fU5DiOsOQ&t=94s - manana11 - 给 manana11 发送悄悄话 manana11 的个人群组 (218 bytes) () 12/08/2017  16:35:42

饭也不用蒸,直接电饭煲煮就可以 - hanena - 给 hanena 发送悄悄话 hanena 的个人群组 (0 bytes) () 12/08/2017  18:23:20

傳統甜酒酿制做过程阿、在現今取代時代、重温傳統 - 飯盛男 - 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (0 bytes) () 12/08/2017  23:25:12

酒饼量太多。我5000g 糯米用一个酒饼,约30 小时出酒。慢发比较好。烤箱更方便了。 - Yangtze430030 - 给 Yangtze430030 发送悄悄话 Yangtze430030 的博客首页 Yangtze430030 的个人群组 (0 bytes) () 12/09/2017  10:03:57

你这酵母量太少容易长杂菌. 不常做的不容易成功。他这量还可再多点, 二颗又方便直接在袋里打碎。 - janeice65 - 给 janeice65 发送悄悄话 janeice65 的个人群组 (82 bytes) () 12/09/2017  10:34:32

真的,就这么简单?饭煮熟撒药酒等三天? - 天地谈 - 给 天地谈 发送悄悄话 天地谈 的博客首页 天地谈 的个人群组 (34 bytes) () 12/09/2017  12:54:38

同意你说的,但本人控制比较好,没杂菌。新手5000 g 用两个酒丸应该没问题。 - Yangtze430030 - 给 Yangtze430030 发送悄悄话 Yangtze430030 的博客首页 Yangtze430030 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2017  07:20:13

5000g 是5KG,10斤才用一个酒饼? 也太会过啦。 是不是多了个0?家里一下做10斤糯米的还真不多。 一斤左右的是常量。 - 湖说 - 给 湖说 发送悄悄话 湖说 的个人群组 (0 bytes) () 12/09/2017  16:35:17

蒸一次米花时间,做一次放冰箱2-3个月,越放越好。好像建议剂量是一个酒丸5斤米。我减半,觉得慢发较好。 - Yangtze430030 - 给 Yangtze430030 发送悄悄话 Yangtze430030 的博客首页 Yangtze430030 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2017  07:23:47

我们这里没有酒曲或酒药丸咋办? - 茵茵梦湖 - 给 茵茵梦湖 发送悄悄话 茵茵梦湖 的博客首页 茵茵梦湖 的个人群组 (0 bytes) () 12/09/2017  12:17:43

Amazon - Rice Wine Starter - 咸的生旦 - 给 咸的生旦 发送悄悄话 咸的生旦 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2017  05:26:50

麻烦了!简单法:电饭煲水米1比1低压力,提前3分钟停。开盖撒热。半小碗凉白开化药,长柄勺拌米做涡。保鲜膜盖顶。烤箱开灯... - 湖说 - 给 湖说 发送悄悄话 湖说 的个人群组 (550 bytes) () 12/09/2017  13:01:13

小时候一个同学家里上海人,每次做饭做糊了or夹生了,她爸爸就把米饭做成酒酿,貌似也没有啥失败的时候. - 我也有话说 - 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 我也有话说 的个人群组 (0 bytes) () 12/09/2017  13:20:23

小时候的记忆很珍贵。想起就是甜舔的。 您现在用电饭煲,应该不会做糊。趣味也少了些。 - 湖说 - 给 湖说 发送悄悄话 湖说 的个人群组 (0 bytes) () 12/09/2017  13:31:45

是滴,小时候为了不糊饭,也是满考验小孩滴.大人也许感觉简单,小孩不太容易专注做家务. - 我也有话说 - 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 我也有话说 的个人群组 (0 bytes) () 12/09/2017  13:35:16

是,玩起来,啥都忘了。现在还记得,饭糊了要插葱去味。 - 湖说 - 给 湖说 发送悄悄话 湖说 的个人群组 (0 bytes) () 12/09/2017  13:37:42

小时候的记忆很珍贵。想起就是甜舔的。 您现在用电饭煲,应该不会做糊。 - 湖说 - 给 湖说 发送悄悄话 湖说 的个人群组 (0 bytes) () 12/09/2017  13:30:09

那一大堆毛巾枕头让我想起四十年前和妈妈去探望刚生完娃的大姨。 - chera - 给 chera 发送悄悄话 chera 的个人群组 (0 bytes) () 12/09/2017  14:17:42

我就放到焖烧锅里,两天就成啦! - 拂晓云顶 - 给 拂晓云顶 发送悄悄话 拂晓云顶 的个人群组 (0 bytes) () 12/09/2017  16:33:47

谢谢分享!不过,我没想到现在还有人这么做酒酿的。 - 二姊姊 - 给 二姊姊 发送悄悄话 二姊姊 的个人群组 (0 bytes) () 12/09/2017  17:21:49

我也用和樓主差不多的方法做酒酿的,每次都很好。现在回国找小时候的美食往往都觉得味道不对了,都是因为用了所谓的改良版,... - hvacj - 给 hvacj 发送悄悄话 hvacj 的个人群组 (0 bytes) () 12/09/2017  20:04:18

这里很多人用电饭煲煮糯米,本人觉得不够清爽,还是麻烦一点用蒸的办法。 - Yangtze430030 - 给 Yangtze430030 发送悄悄话 Yangtze430030 的博客首页 Yangtze430030 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2017  07:26:11

对不起,本着严格负责的科学精神,特此更正:我2500g 米用一个酒丸,一般用两个应该是很容易的剂量。 - Yangtze430030 - 给 Yangtze430030 发送悄悄话 Yangtze430030 的博客首页 Yangtze430030 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2017  07:36:06

究竟什么原因做出来的会长白毛呢?器具都干净无油 - 花花啊 - 给 花花啊 发送悄悄话 花花啊 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2017  21:44:56

有几个关于酒酿的问题来请教大家: - Westlee - 给 Westlee 发送悄悄话 Westlee 的个人群组 (424 bytes) () 11/25/2017  09:37:09

俺的是越放越甜,可以当糖吃,炒菜放一点 - xiaoxiao2013 - 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 11/25/2017  10:13:12

做好后密封放冰箱,几个月没问题。酒味大是你放室温太久。 - 我爱栀子花 - 给 我爱栀子花 发送悄悄话 我爱栀子花 的博客首页 我爱栀子花 的个人群组 (0 bytes) () 11/25/2017  11:22:50

谢谢大家! - Westlee - 给 Westlee 发送悄悄话 Westlee 的个人群组 (0 bytes) () 11/25/2017  20:04:48

【夏厨】 酒酿小丸子 - 初雪love123 - 给 初雪love123   发送悄悄话 初雪love123   的个人群组 (146 bytes) () 08/06/2017  21:21:10

米酒糟是啥? 是酒酿 吗? - xiaoxiao2013 - 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (159 bytes) () 04/06/2017  22:16:34

酿酒剩下的粮食渣 - 老恐龙 - 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 老恐龙 的个人群组 (0 bytes) () 04/06/2017  23:51:28

thanks :) - xiaoxiao2013 - 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 04/07/2017  17:56:11

有关酒酿 - wawanini - 给 wawanini 发送悄悄话 wawanini 的个人群组 (210 bytes) () 04/02/2017  14:00:08

酒麯里有杂菌。 挖掉有颜色的应该能吃。 - greenonion - 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 04/02/2017  17:50:44

谢谢回复 - wawanini - 给 wawanini 发送悄悄话 wawanini 的个人群组 (137 bytes) () 04/02/2017  19:05:45

酒曲堆积在那里了,没拌匀。 - 我爱栀子花 - 给 我爱栀子花 发送悄悄话 我爱栀子花 的博客首页 我爱栀子花 的个人群组 (0 bytes) () 04/02/2017  19:20:33

谢谢 - wawanini - 给 wawanini 发送悄悄话 wawanini 的个人群组 (0 bytes) () 04/02/2017  19:23:05

懒人版酒酿 - 薰衣草巧克力 - 给 薰衣草巧克力 发送悄悄话 薰衣草巧克力 的个人群组 (4554 bytes) () 02/24/2017  16:12:15

写这么多,一点都不懒,我倒是有点懒得看了。。 - gamlastan - 给 gamlastan 发送悄悄话 gamlastan 的博客首页 gamlastan 的个人群组 (0 bytes) () 02/24/2017  17:24:01

不看是你的损失啦。。。制作比较懒,写作上算是酒酿宝典吧 - 薰衣草巧克力 - 给 薰衣草巧克力 发送悄悄话 薰衣草巧克力 的个人群组 (0 bytes) () 02/25/2017  06:46:43

糯米要蒸多久? - 秋遇 - 给 秋遇 发送悄悄话 秋遇 的个人群组 (0 bytes) () 02/24/2017  21:03:16

大概三刻钟吧。米水比例定后,煮长点也无所谓,并不关键 - 薰衣草巧克力 - 给 薰衣草巧克力 发送悄悄话 薰衣草巧克力 的个人群组 (0 bytes) () 02/25/2017  06:44:46

谢谢 - 秋遇 - 给 秋遇 发送悄悄话 秋遇 的个人群组 (0 bytes) () 02/25/2017  18:17:48

不用谢。发帖嘛,就是分享一下心得,有问必答,呵呵 - 薰衣草巧克力 - 给 薰衣草巧克力 发送悄悄话 薰衣草巧克力 的个人群组 (0 bytes) () 02/25/2017  21:39:40

让米粒和开水充分接触,涨透。 - 多久? - 秋晨 - 给 秋晨 发送悄悄话 秋晨 的个人群组 (0 bytes) () 02/25/2017  07:10:19

感觉水凉下来了即可 - 薰衣草巧克力 - 给 薰衣草巧克力 发送悄悄话 薰衣草巧克力 的个人群组 (0 bytes) () 02/25/2017  21:26:53

我也觉得一点都不懒 - starstar - 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 02/25/2017  12:14:42

步骤简化了呀。若说真人,每个人懒得点不一样,有的人顿顿烧新鲜的吃,但厨房不收拾,算懒还是不懒 - 薰衣草巧克力 - 给 薰衣草巧克力 发送悄悄话 薰衣草巧克力 的个人群组 (0 bytes) () 02/25/2017  21:33:33

糯米饭做好后冷却到多少度后再放酒药?冷却到完全凉了吗? - Gingerflower - 给 Gingerflower 发送悄悄话 Gingerflower 的个人群组 (0 bytes) () 02/26/2017  18:43:39

至少摸上去不觉得热,人体37度,发酵只能30度,否则酒曲会烧死。保险点等完全冷下来后加 - 薰衣草巧克力 - 给 薰衣草巧克力 发送悄悄话 薰衣草巧克力 的个人群组 (0 bytes) () 02/27/2017  21:49:59

刚把做酒酿的药粉用温水化了拌进蒸好的江米里了,我是不是犯错误了? - 就是感谢 - 给 就是感谢 发送悄悄话 就是感谢 的博客首页 就是感谢 的个人群组 (59 bytes) () 02/13/2017  10:25:12

应该都可以的。 - tina2007 - 给 tina2007 发送悄悄话 tina2007 的博客首页 tina2007 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2017  10:44:09

谢谢,新手跟人做的有点不一样就不安啊。 - 就是感谢 - 给 就是感谢 发送悄悄话 就是感谢 的博客首页 就是感谢 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2017  11:26:08

我都是你这么做的 - shiranle - 给 shiranle 发送悄悄话 shiranle 的个人群组 (29 bytes) () 02/13/2017  11:00:36

谢谢! 感觉好多了。 - 就是感谢 - 给 就是感谢 发送悄悄话 就是感谢 的博客首页 就是感谢 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2017  11:26:36

跟生孩子差不多 是个人都会 怎么搞都能成功 - Cybbs2017 - 给 Cybbs2017 发送悄悄话 Cybbs2017 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2017  12:01:39

温水在与有多温~太高的温度肯定不行 - 我也有话说 - 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 我也有话说 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2017  12:09:31

是的,所以用冷开水保险。 - 扬子江的浪花 - 给 扬子江的浪花 发送悄悄话 扬子江的浪花 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2017  12:45:30

未必,糯米蒸好冷却后一般都需要再加点水把结团的打散,不然药拌不匀。只要水温别太高别太多就好了 - 郝斯佳 - 给 郝斯佳 发送悄悄话 郝斯佳 的博客首页 郝斯佳 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2017  14:21:06

可以的,没啥错啊,我现在都这样,会多放点水,多出点酒! - tiffanywu - 给 tiffanywu 发送悄悄话 tiffanywu 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2017  19:57:52

我用上海酒饼丸做的酒酿总是酸 - 琉璃world - 给 琉璃world 发送悄悄话 琉璃world 的个人群组 (288 bytes) () 02/19/2017  05:54:37

刚把做酒酿的药粉用温水化了拌在蒸好的江米里,我是不是犯错误了? - 琉璃world - 给 琉璃world 发送悄悄话 琉璃world 的个人群组 (288 bytes) () 02/19/2017  05:58:38

求助:做好的酒酿很干,没有酒水为什么?可以加些冷开水放入冰箱里吗?谢谢 - windtolake - 给 windtolake 发送悄悄话 windtolake 的个人群组 (0 bytes) () 02/19/2017  12:37:58

做的酒酿表面接触空气的地方星星点点有黑霉,把上面整个一层刮掉里面看不出问题,还能吃吗? - 咖啡糖呢 - 给 咖啡糖呢 发送悄悄话 咖啡糖呢 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2017  16:19:32

扔了吧!酒酿坏了…… - 宅人 - 给 宅人 发送悄悄话 宅人 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2017  16:59:13

做了好几次都是这个样子,次次扔。 - 咖啡糖呢 - 给 咖啡糖呢 发送悄悄话 咖啡糖呢 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2017  17:57:22

可能是做的过程中容器没有完全洗干净,不能有任何油。 - 应天雨 - 给 应天雨 发送悄悄话 应天雨 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2017  18:13:23

忍住好奇心,扔进暖箱之后过三天才去看 - 大肥猫 - 给 大肥猫 发送悄悄话 大肥猫 的博客首页 大肥猫 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2017  18:49:41

没忍住,中间看了两次。:( - 咖啡糖呢 - 给 咖啡糖呢 发送悄悄话 咖啡糖呢 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2017  22:43:20

蒸完糯米没凉透就拌酒药了,你可以试试用凉水冲蒸过的糯米,然后拌酒药。我以前也像你这样总是坏, - 两小千金妈妈 - 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (98 bytes) () 02/08/2017  19:07:53

我用凉开水冲了,可能还是没密封的关系。 - 咖啡糖呢 - 给 咖啡糖呢 发送悄悄话 咖啡糖呢 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2017  22:44:11

用保鲜膜盖好, 酒酿菌不喜欢氧气 - 山水一程 - 给 山水一程 发送悄悄话 山水一程 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2017  19:18:32

我用的玻璃盖的容器不密封,估计是这个原因,下次用保鲜膜。 - 咖啡糖呢 - 给 咖啡糖呢 发送悄悄话 咖啡糖呢 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2017  22:45:09

应该是的。我第一次也是用玻璃盖的,也长毛了。现在用密封的盖子,就做成功了。 - 窈窈 - 给 窈窈 发送悄悄话 窈窈 的博客首页 窈窈 的个人群组 (0 bytes) () 02/09/2017  07:09:55

没有啦,是做的时候容器不干净。 原来我们小时候做都是一般罐子和搪瓷盆做,保险膜还没出来呢,一样成功。 - 熊猫媳妇 - 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (0 bytes) () 02/09/2017  08:33:13

坏了,不能吃! - 凡人一个 - 给 凡人一个 发送悄悄话 凡人一个 的博客首页 凡人一个 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2017  20:28:38

谢谢提醒,扔了。 - 咖啡糖呢 - 给 咖啡糖呢 发送悄悄话 咖啡糖呢 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2017  22:45:36

做酒酿使用的工具和容器不要见生水、口水、油之类的,密封不是关键的地方。 - 凡人一个 - 给 凡人一个 发送悄悄话 凡人一个 的博客首页 凡人一个 的个人群组 (0 bytes) () 02/09/2017  13:38:37

对的,这是长毛,长黑斑的原因。不需要严格的密封,盖上盖子就行。 - 溺水的鱼 - 给 溺水的鱼 发送悄悄话 溺水的鱼 的个人群组 (0 bytes) () 02/09/2017  20:55:11

换酒药, 酒药不好了 - ldmm - 给 ldmm 发送悄悄话 ldmm 的个人群组 (0 bytes) () 02/09/2017  17:33:43

请问你们在哪里买的酒药/曲 - 545f - 给 545f 发送悄悄话 545f 的博客首页 545f 的个人群组 (0 bytes) () 02/09/2017  19:23:27

甜酒酿吃起来! - 大海 - 给 大海 发送悄悄话 大海 的个人群组 (1775 bytes) () 10/09/2016  09:38:08

自己学着做呗:) - 甜酒甜 - 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (0 bytes) () 10/09/2016  09:39:26

失败了很多次,终于成功了 - 大海 - 给 大海 发送悄悄话 大海 的个人群组 (0 bytes) () 10/09/2016  09:50:30

以为你是买的,我跟贴时你没有说自制的:) - 甜酒甜 - 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (0 bytes) () 10/09/2016  10:24:28

果然名不虚传,(图片)田园婆婆家传做出的酒酿真的好清甜 - 且过且悠然 - 给 且过且悠然 发送悄悄话 且过且悠然 的博客首页 且过且悠然 的个人群组 (1079 bytes) () 06/20/2016  21:37:27

这个好,咱同坛的图文,有说服力。:D - 两小千金妈妈 - 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 06/20/2016  22:53:01

主要是凉水冲洗后,酒曲拌得更均匀,发酵反而更快更有效,杂菌没有机会捣乱。 - 老子说两句 - 给 老子说两句 发送悄悄话 老子说两句 的个人群组 (0 bytes) () 06/21/2016  05:30:46

好有心,做得真好 谢谢分享。 - 田园时光美食 - 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 06/21/2016  05:58:02

我这样想,孩子主要是担心酒精度, 如果酒酿刚出水 还没酒味时不会有问题。不对的大家指正。 - 田园时光美食 - 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 06/21/2016  08:11:31

煮一小锅水开,放一菜勺酒酿,煮开,打蛋花。或者先煮荷包蛋,再放酒酿。我哺乳时都喝。没事。 - 两小千金妈妈 - 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 06/21/2016  08:58:23

谢谢田园, 也按照你的方子做了, 很甜很甜, 我已经很久没做出来很甜很甜的酒酿了 - 左唯 - 给 左唯 发送悄悄话 左唯 的个人群组 (0 bytes) () 06/21/2016  15:42:43

我觉得第一种可以再放一天,酒味会更浓。米粒会瘪一些。 - viewfinder - 给 viewfinder 发送悄悄话 viewfinder 的博客首页 viewfinder 的个人群组 (0 bytes) () 06/21/2016  05:59:17

堪比科学实验啦,棒! - 为爱走天涯 - 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 06/21/2016  06:34:19

统一回复:谢谢大家的建议!特别感谢田园! - 且过且悠然 - 给 且过且悠然 发送悄悄话 且过且悠然 的博客首页 且过且悠然 的个人群组 (0 bytes) () 06/21/2016  06:57:09

我们一直照祖传之法不冲水,谁说需要冲水跟谁急,看了你的对比之后我们以后就一个字 改! - 中文提示 - 给 中文提示 发送悄悄话 中文提示 的个人群组 (0 bytes) () 06/21/2016  07:42:54

且过这个照片还是头几天,如果放冰箱里再多放,会看到米粒瘪,甚至一坨漂起来,浆水清冽,那时候最好。 - 两小千金妈妈 - 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 06/21/2016  08:07:06

两小千金的妈妈很有经验,细心观察,赞!确实如此,放冰箱2天后感觉米粒瘪了, - 且过且悠然 - 给 且过且悠然 发送悄悄话 且过且悠然 的博客首页 且过且悠然 的个人群组 (373 bytes) () 06/21/2016  09:56:30

试试看,感觉感觉比较一下,只要自己喜欢就行,不必太纠结用谁的方法。 - 且过且悠然 - 给 且过且悠然 发送悄悄话 且过且悠然 的博客首页 且过且悠然 的个人群组 (0 bytes) () 06/21/2016  12:02:48

我做酒酿不冲凉水,做出的酒酿也是米粒均匀,米酒不浑的 - 遥知不是雪 - 给 遥知不是雪 发送悄悄话 遥知不是雪 的个人群组 (296 bytes) () 06/21/2016  09:07:04

是这样的 - 馬虎猴 - 给 馬虎猴 发送悄悄话 馬虎猴 的博客首页 馬虎猴 的个人群组 (235 bytes) () 06/21/2016  09:44:55

说的好,罗卜青菜各有所爱,无论用什么方法只要自己喜欢就好,沒有最好只有更好. - 且过且悠然 - 给 且过且悠然 发送悄悄话 且过且悠然 的博客首页 且过且悠然 的个人群组 (0 bytes) () 06/21/2016  10:09:49

谢谢你! - 馬虎猴 - 给 馬虎猴 发送悄悄话 馬虎猴 的博客首页 馬虎猴 的个人群组 (324 bytes) () 06/21/2016  10:26:50

赞试验精神,很棒! - starstar - 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 06/21/2016  12:10:16

谢谢Starstar! - 且过且悠然 - 给 且过且悠然 发送悄悄话 且过且悠然 的博客首页 且过且悠然 的个人群组 (0 bytes) () 06/21/2016  14:32:11

我每次必点赞的偶像能差么? 呵呵。。。。。 - by心言 - 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) () 06/21/2016  14:58:19

为共同的偶像,握手! - 且过且悠然 - 给 且过且悠然 发送悄悄话 且过且悠然 的博客首页 且过且悠然 的个人群组 (0 bytes) () 06/22/2016  14:29:51

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