私房小菜 » 腊肉

置顶: 松柏熏酱鸡腿和腊肉 -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (3500 bytes) () 11/30/2017  23:25:52

请问大师们,自制的腊肉如何保存?冷藏,冷冻? - westgirl - 给 westgirl 发送悄悄话 westgirl 的个人群组 (122 bytes) () 02/05/2019  14:15:45

真空密封, 冻箱。 - greenonion - 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 02/05/2019  14:21:30

青椒炒腊肉原来这么做才晶莹剔透咸香美味【图文/视频】 - 我爱吃辣椒 - 给 我爱吃辣椒 发送悄悄话 我爱吃辣椒 的博客首页 我爱吃辣椒 的个人群组 (848 bytes) () 01/16/2019  07:56:55

不错,我也做了腊肉 - 德州_农夫 - 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2019  10:29:09

今天不是约好了做猪蹄吗? 你捣乱! - 小鼻子 - 给 小鼻子 发送悄悄话 小鼻子 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2019  14:21:56

自己熏的腊肉? - 我爱吃辣椒 - 给 我爱吃辣椒 发送悄悄话 我爱吃辣椒 的博客首页 我爱吃辣椒 的个人群组 (0 bytes) () 01/17/2019  01:14:22

好吃! - 快手厨房 - 给 快手厨房 发送悄悄话 快手厨房 的博客首页 快手厨房 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2019  12:15:09

得有那种青椒和好腊肉。 - 紫色公主 - 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2019  14:40:33

喜欢腊肉特殊的香味 - 凡人趣日 - 给 凡人趣日 发送悄悄话 凡人趣日 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2019  16:50:13

腊肉片得太小、以致炒好後看不出腊肉的好処(好喫的様子) - 飯盛男 - 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2019  21:47:52

【视频】做腊肉,人家要用20天,我只用1天,很简单 - 温哥华小叶 - 给 温哥华小叶 发送悄悄话 温哥华小叶 的个人群组 (212 bytes) () 12/20/2018  07:41:34

那是肉干吗? - 艾芸 - 给 艾芸 发送悄悄话 艾芸 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2018  07:55:45

没有自然风干的香 - OceanSound - 给 OceanSound 发送悄悄话 OceanSound 的博客首页 OceanSound 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2018  08:26:27

你把姜,葱,爆香,多加些糖,就会很好吃,还有肉的部位也重要 - 温哥华小叶 - 给 温哥华小叶 发送悄悄话 温哥华小叶 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2018  08:37:31

学了, 下次试试。谢谢你。 - OceanSound - 给 OceanSound 发送悄悄话 OceanSound 的博客首页 OceanSound 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2018  09:13:43

很多人葱姜没爆香就腌,差很多,加一大勺糖,根本不用腌,只用捏3分钟,酱料吸进去就可以了 - 温哥华小叶 - 给 温哥华小叶 发送悄悄话 温哥华小叶 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2018  11:00:33

一定这样试试你的方法。 谢。 - OceanSound - 给 OceanSound 发送悄悄话 OceanSound 的博客首页 OceanSound 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2018  11:57:29

这叫腌肉干 - 馒头鲤鱼 - 给 馒头鲤鱼 发送悄悄话 馒头鲤鱼 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2018  09:09:16

哈哈这是没有灵魂的肉干:)腊肉不是酱肉,而且没有肉皮肥肉看起来就不好吃 - 鸣翠柳 - 给 鸣翠柳 发送悄悄话 鸣翠柳 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2018  09:15:21

超市买的上海腊肉,很硬,没我这个好吃 - 温哥华小叶 - 给 温哥华小叶 发送悄悄话 温哥华小叶 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2018  09:20:05

这机器是我买过不后悔的,吹几次腊肉就回本了,腊肉缩水不严重,所以cp值高 - 温哥华小叶 - 给 温哥华小叶 发送悄悄话 温哥华小叶 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2018  11:11:32

这个叫肉干,不叫腊肉吧:) - -百科- - 给 -百科- 发送悄悄话 -百科- 的博客首页 -百科- 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2018  14:06:59

肉干也可以做很好吃,但和腊肉不是一回事儿:) - -百科- - 给 -百科- 发送悄悄话 -百科- 的博客首页 -百科- 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2018  14:09:21

买点五花肉,也可以吹出来的 - 温哥华小叶 - 给 温哥华小叶 发送悄悄话 温哥华小叶 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2018  15:19:22

五花肉吹出来也还不是腊肉,我理解腊肉 - 彬彬有院 - 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (509 bytes) () 12/20/2018  15:46:53

这个好,不知什么温度吹10小时? - doca2208 - 给 doca2208 发送悄悄话 doca2208 的博客首页 doca2208 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2018  15:59:10

150f 里面默认的 - 温哥华小叶 - 给 温哥华小叶 发送悄悄话 温哥华小叶 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2018  16:52:20

这样味道有差么 - 小猪乔治 - 给 小猪乔治 发送悄悄话 小猪乔治 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2018  16:57:46

超市买的腊肉比较咸,这种自己做的可以多加糖,很香 - 温哥华小叶 - 给 温哥华小叶 发送悄悄话 温哥华小叶 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2018  20:37:03

这东西其实就是加速风干的效果 - 温哥华小叶 - 给 温哥华小叶 发送悄悄话 温哥华小叶 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2018  20:38:57

【彬彬有院】年货集锦之四-----风干腊肉和烟熏腊肉 - 彬彬有院 - 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (1204 bytes) () 12/20/2018  05:21:15

Youtube上,朋友圈里还有文学城的朋友们都有不少问腊肉的方子,昨天晚上总算做好了,今天 - Joycezhou - 给 Joycezhou 发送悄悄话 Joycezhou 的博客首页 Joycezhou 的个人群组 (301 bytes) () 12/20/2018  05:46:22

请问外面温度和车库温度多少? - 眉豆角 - 给 眉豆角 发送悄悄话 眉豆角 的个人群组 (170 bytes) () 12/20/2018  06:33:40

温度在0-12度最好,湿度不适合超过70-75。当然如果 - 彬彬有院 - 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (306 bytes) () 12/20/2018  06:45:49

我们现在外面温度38-50 的样子,湿度外面天天下雨 - 眉豆角 - 给 眉豆角 发送悄悄话 眉豆角 的个人群组 (122 bytes) () 12/20/2018  06:55:29

关键第一天皮要风干一点,你看看天气预报;其他的我看你那个温度湿度问题不大,特别车库里没什么问题 - 彬彬有院 - 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2018  07:01:23

学习了 - OceanSound - 给 OceanSound 发送悄悄话 OceanSound 的博客首页 OceanSound 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2018  07:53:35

我这里也是天天下雨,是不是可以把肉拿到外面,然后拿一个小电风扇吹一吹,经常看看如果皮比较干硬了,就把... - 麻麻猫 - 给 麻麻猫 发送悄悄话 麻麻猫 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2018  08:48:06

我觉得气温够低就是最关键的 - 彬彬有院 - 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2018  09:15:02

你的小猫咪真是太可爱了! - felixbal - 给 felixbal 发送悄悄话 felixbal 的个人群组 (69 bytes) () 12/20/2018  07:01:00

不敢给她吃啊,只给她吃猫粮 - 彬彬有院 - 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2018  07:41:48

你的视频言简意赅又面面俱到!喜欢这样的视频! - anqi07 - 给 anqi07 发送悄悄话 anqi07 的博客首页 anqi07 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2018  14:32:19

谢谢你,节日快乐! - 彬彬有院 - 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2018  15:09:44

【年货系列】 I - 熏腊肉,腊鸡腿,川味香肠 - 紫色公主 - 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (13032 bytes) () 11/10/2018  00:22:08

腊肉,厉害! - 云在天上 - 给 云在天上 发送悄悄话 云在天上 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2018  00:30:53

其实腊肉腊鸡鸭挺容易做的,腌好晾一周就行,熏也是十分钟的事儿。香肠麻烦点。 - 紫色公主 - 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2018  19:23:37

看着就好吃!我也做了,目前半成品,过几天好了也和大家分享:) - 彬彬有院 - 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2018  00:40:06

吃货握手!等着分享交流经验。我今年这批还在晾着,照片用了过去几年的。大家可以同步开始了。 - 紫色公主 - 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2018  19:24:37

厉害,大功夫 - 小宁波♂ - 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (169 bytes) () 11/10/2018  03:29:50

谢谢大吃货夸奖:) - 紫色公主 - 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2018  19:25:00

好棒 - 德州_农夫 - 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2018  03:34:55

谢谢:)互相学习中。 - 紫色公主 - 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2018  19:25:19

哇,棒漂亮。嗅到腊香了,诱惑。 - pickshell - 给 pickshell 发送悄悄话 pickshell 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2018  04:47:35

这玩意儿做好得马上分批送朋友。否则,每天都忍不住要吃两口:) - 紫色公主 - 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2018  19:25:53

真能干! - 边学边做 - 给 边学边做 发送悄悄话 边学边做 的博客首页 边学边做 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2018  04:57:31

大家都是吃货,馋战胜了懒:) - 紫色公主 - 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2018  19:26:28

哈喇子掉下来啦,这就去买肉, 买猪肉, 买五花猪肉。 - OceanSound - 给 OceanSound 发送悄悄话 OceanSound 的博客首页 OceanSound 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2018  07:17:06

看看天气预报先啊,气温足够低,有太阳,就大胆滴开始吧! - 紫色公主 - 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2018  19:22:21

我去年做过一次,觉得不容易做。。。 - joycewu12 - 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2018  07:39:49

讨论几个问题的解决方案。。。 - 紫色公主 - 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (494 bytes) () 11/10/2018  19:21:35

放车库我就担心招老鼠。 - OceanSound - 给 OceanSound 发送悄悄话 OceanSound 的博客首页 OceanSound 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2018  19:44:58

挂起来就安全了。 - 紫色公主 - 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2018  19:51:29

能干的妹妹!啥都会做哈,想念绍兴腊肉,你太阳下晒一天?凉干几天?我住的地方太热冬天七八十度,怕肉坏了,咋办? - Mmom2269 - 给 Mmom2269 发送悄悄话 Mmom2269 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2018  10:32:15

老乡? 对,晒晒冬天的太阳,做出来会特别香。气温高可以放在冰箱里干燥。 - 紫色公主 - 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (119 bytes) () 11/10/2018  19:14:31

哇哦,这个要赞,好漂亮的腊肉~~~· - 闲暇食光 - 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2018  11:27:34

谢赞!熏出来漂亮又美味。就是不敢多吃,一年过一次瘾:) - 紫色公主 - 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2018  18:56:31

就是熏这步最难了, 觉得还没熏出味道都快熟了。 有人用空气炸锅试过吗? - greenonion - 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2018  18:19:11

熏料少放点,糊化完全后,熏几分钟颜色和味道就够了。这个方法架起来小火,完全不用担心会烧熟。 - 紫色公主 - 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (152 bytes) () 11/10/2018  18:55:36

这个冬天你们有口福了,给个价,空运来俺家,呵呵 - 富春江南 - 给 富春江南 发送悄悄话 富春江南 的博客首页 富春江南 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2018  19:50:06

妹妹是绍兴人吗?怀念绍兴冬天家家户户阳台挂满酱鸭,鱼,肉,哈哈流口水啦。 - Mmom2269 - 给 Mmom2269 发送悄悄话 Mmom2269 的个人群组 (0 bytes) () 11/11/2018  12:41:28

是呀,祖籍绍兴。小时候不懂得吃,现在可喜欢了。每年我父母回国都带腊青鱼回来:) - 紫色公主 - 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 11/11/2018  20:04:10

从国内往加拿大带腊鱼?你就不怕海关查出罚款? - thetruth111 - 给 thetruth111 发送悄悄话 thetruth111 的个人群组 (0 bytes) () 11/12/2018  11:01:22

哈哈,合法报关,鱼是可以带哒:) - 紫色公主 - 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 11/12/2018  16:59:12

太诱惑啦,馋馋馋! - 为爱走天涯 - 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 11/13/2018  11:41:52

湘菜白辣椒干炒腊肉,超级下饭菜【原创】 - 我爱吃辣椒 - 给 我爱吃辣椒 发送悄悄话 我爱吃辣椒 的博客首页 我爱吃辣椒 的个人群组 (717 bytes) () 11/06/2018  07:54:52

我也喜欢腊肉 - 想冬眠的熊. - 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 11/06/2018  09:04:09

香味太诱人了!:) - 我爱吃辣椒 - 给 我爱吃辣椒 发送悄悄话 我爱吃辣椒 的博客首页 我爱吃辣椒 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2018  05:23:18

请问哪里白辣椒哪里有卖的? - 幸运厨娘 - 给 幸运厨娘 发送悄悄话 幸运厨娘 的个人群组 (0 bytes) () 11/06/2018  09:55:43

请订阅一下我的视频频道,里面有一期是做白辣椒的视频,:) - 我爱吃辣椒 - 给 我爱吃辣椒 发送悄悄话 我爱吃辣椒 的博客首页 我爱吃辣椒 的个人群组 (212 bytes) () 11/06/2018  17:09:59

这个好吃,这次回国去了湘西,天天有腊肉吃,那种烟熏的味道真的是独有的,非常好吃! - 彬彬有院 - 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 11/06/2018  10:44:37

我去湘西时候住土家族朋友家,太好吃了 - 小宁波♂ - 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (169 bytes) () 11/06/2018  11:53:36

哇!我们的导游是土家族的,给我弄了一大块腊肉,可惜不能带回来,忍痛送人了 - 彬彬有院 - 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 11/06/2018  12:21:01

没吃到,那是太可惜了 - 我爱吃辣椒 - 给 我爱吃辣椒 发送悄悄话 我爱吃辣椒 的博客首页 我爱吃辣椒 的个人群组 (0 bytes) () 11/06/2018  19:30:33

是的,这个是朋友送的灶头腊肉,特别的香。:) - 我爱吃辣椒 - 给 我爱吃辣椒 发送悄悄话 我爱吃辣椒 的博客首页 我爱吃辣椒 的个人群组 (0 bytes) () 11/06/2018  17:11:05

白辣椒自己做的吗?国外木有地方可以买到 - 富春江南 - 给 富春江南 发送悄悄话 富春江南 的博客首页 富春江南 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2018  06:10:50

超下饭的一道菜啊 - 为爱走天涯 - 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2018  11:17:00

腊肉和豆豉双剑合璧 - 带你湖 - 给 带你湖 发送悄悄话 带你湖 的博客首页 带你湖 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2018  22:27:38

松香腊肉做起来 - 想冬眠的熊. - 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (910 bytes) () 12/19/2017  07:12:06

漂亮! - 红玫瑰999 - 给 红玫瑰999 发送悄悄话 红玫瑰999 的博客首页 红玫瑰999 的个人群组 (0 bytes) () 12/19/2017  07:25:21

谢谢,看上去很有食欲 - 想冬眠的熊. - 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 12/19/2017  07:27:56

真漂亮,太棒了! - *静品淡香* - 给 *静品淡香* 发送悄悄话 *静品淡香* 的博客首页 *静品淡香* 的个人群组 (0 bytes) () 12/19/2017  10:27:31

学习中,谢谢淡香 - 想冬眠的熊. - 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 12/19/2017  15:03:51

有霉点了还能吃吗? - thingonethingtwo - 给 thingonethingtwo 发送悄悄话 thingonethingtwo 的个人群组 (0 bytes) () 12/19/2017  22:24:01

有一两个,去掉没问题 - 想冬眠的熊. - 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2017  04:41:21

这么好吃的东东,这这这。。。怎么冬眠。。。 - 妈妈的故事 - 给 妈妈的故事 发送悄悄话 妈妈的故事 的博客首页 妈妈的故事 的个人群组 (68 bytes) () 12/19/2017  23:31:46

所以啊,老睡不着哈! - 想冬眠的熊. - 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2017  04:42:17

太漂亮了,口水流一地哈。 - 爱吃的小鱼儿 - 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 爱吃的小鱼儿 的博客首页 爱吃的小鱼儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/19/2017  23:46:34

小鱼好,谢谢! - 想冬眠的熊. - 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2017  04:44:29

腊肉做的太漂亮了! - 甜齿 - 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 甜齿 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2017  11:14:52

应该不会失败哈!谢谢!! - 想冬眠的熊. - 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 12/20/2017  15:34:43

松柏熏酱鸡腿和腊肉 - 紫色公主 - 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (3500 bytes) () 11/30/2017  23:25:52

漂亮啊,喜欢烟熏的话,买一个portable smoker,非常方便好用的,一个长方形盒子,也不占地方 - 呆滴生活 - 给 呆滴生活 发送悄悄话 呆滴生活 的博客首页 呆滴生活 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2017  02:01:22

这不是怕买了smoker后,会吃太多熏制食品不健康吗。这样麻烦一点。 - 紫色公主 - 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (119 bytes) () 12/01/2017  10:43:48

我做香肠腊肉都会事先观天象,LOL. - 甜酒甜 - 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (104 bytes) () 12/01/2017  03:21:49

哈哈,我也是盯到下周,不过只有四五天,还会下雨 - myiqim - 给 myiqim 发送悄悄话 myiqim 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2017  08:15:03

我今天专门坐火车去了趟中国城买味精 - 甜酒甜 - 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2017  08:18:07

诱人的腊肉和熏鸡,都是好年货呢:) - Joycezhou - 给 Joycezhou 发送悄悄话 Joycezhou 的博客首页 Joycezhou 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2017  04:49:48

可不是,一整这个就要过年啦。 - 紫色公主 - 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2017  10:44:55

真好看 - 盈_盈 - 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2017  07:03:37

颜色红亮,熏过颜色味道都提升一大截。特别好吃。 - 紫色公主 - 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2017  10:45:44

太馋了!!最喜欢吃腊味了! - starstar - 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2017  07:29:41

小时候不懂,不爱吃。现在吃不着家乡口味了,反倒想得要命呢。 - 紫色公主 - 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2017  10:46:42

太喜欢了,下一个主题就是它了 - 想冬眠的熊. - 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2017  08:07:32

气温一降下来,就好做了。弄好冻起来,可以吃到过完农历新年。 - 紫色公主 - 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2017  10:47:37

"然后,挂在通风处阴干,千万不能晒。 4。要做酱鸡酱肉,那就一定要大太阳,好好晒一天,然后阴凉处风干,否则,肉不... - 我也有话说 - 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 我也有话说 的个人群组 (194 bytes) () 12/01/2017  08:35:49

四川是风干,不专门放太阳下晒 - 甜酒甜 - 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2017  08:42:03

有人说要晒,有人说不要.去年反正我是晒了,也挺好吃 - 我也有话说 - 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 我也有话说 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2017  10:40:33

做腊肉大家都挂哪风干啊,我都不敢挂后院了,有次被动物叼走:)) - jck66 - 给 jck66 发送悄悄话 jck66 的博客首页 jck66 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2017  09:49:59

白天有人的时候挂出去,晚上必定要收回来.最好是有纱窗的地方~~ - 我也有话说 - 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 我也有话说 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2017  10:19:58

我就挂在车库里啊 - Joycezhou - 给 Joycezhou 发送悄悄话 Joycezhou 的博客首页 Joycezhou 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2017  10:38:56

车库门开着吗?肉会不会沾上汽车尾气的味道啊? - thingonethingtwo - 给 thingonethingtwo 发送悄悄话 thingonethingtwo 的个人群组 (0 bytes) () 12/19/2017  22:28:25

家里有人挂后院,晚上和没人的时候收到车库里。 - 紫色公主 - 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (35 bytes) () 12/01/2017  10:39:54

谢谢楼上各位。 - jck66 - 给 jck66 发送悄悄话 jck66 的博客首页 jck66 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2017  12:14:50

酱鸡酱肉要晒一下太阳。这样香。原方子说不晒得是酱鱼。 - 紫色公主 - 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (98 bytes) () 12/01/2017  10:38:54

多谢 - 我也有话说 - 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 我也有话说 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2017  10:39:52

今年你都开吃了,我还没动手呢…… - 好吃狗 - 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 好吃狗 的个人群组 (65 bytes) () 12/01/2017  14:42:31

Bellingham 的那间。 - 紫色公主 - 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (539 bytes) () 12/01/2017  17:55:28

谢谢公主! - 好吃狗 - 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 好吃狗 的个人群组 (86 bytes) () 12/01/2017  19:04:42

新店在Fred Meyer斜对面,离高速出口很近。 - 紫色公主 - 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2017  23:23:49

看着就好吃 煮多长时间啊? - guilinren - 给 guilinren 发送悄悄话 guilinren 的博客首页 guilinren 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2017  19:46:47

水开蒸20-30分钟,大约是两个鸡腿一条腊肉的量吧。 - 紫色公主 - 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2017  23:20:14

好漂亮哦!酱油和料酒的比例是多少?松柏枝哪有卖?谢谢 - dukect - 给 dukect 发送悄悄话 dukect 的博客首页 dukect 的个人群组 (0 bytes) () 12/02/2017  09:49:08

没有具体比例,主要是靠味道来控制。 - 紫色公主 - 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (546 bytes) () 12/02/2017  11:32:28

我上周做的腊牛肉是用花生壳和干桔子皮熏的,这周做鸡腿和排骨准备学你的剪几枝柏树枝熏 - priscillala - 给 priscillala 发送悄悄话 priscillala 的个人群组 (0 bytes) () 12/02/2017  11:56:15

好的,我也向你学习,下次加柑橘皮和花生壳试试:) - 紫色公主 - 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 12/02/2017  19:08:36

腊肉的皮很好吃,只要蒸一下就软了。 - liliu98 - 给 liliu98 发送悄悄话 liliu98 的博客首页 liliu98 的个人群组 (0 bytes) () 12/22/2017  09:56:44

请教一个腊肉或腊肠不够腊的问题,我第一次用了好人家腊肠调料,觉得别的都好,腊味略不足,第二次就使用了配方自己做了调料 - 9876543 - 给 9876543 发送悄悄话 9876543 的个人群组 (542 bytes) () 02/11/2017  22:04:58

拷贝网上的,仅供参考: - shopUSA - 给 shopUSA 发送悄悄话 shopUSA 的个人群组 (1183 bytes) () 02/11/2017  23:24:58

嗯,看来这次腊肉时间不好,最近总是下雨,太不像冬天了 - 9876543 - 给 9876543 发送悄悄话 9876543 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2017  09:32:36

挂在外面时间不够 - 老恐龙 - 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 老恐龙 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2017  23:34:40

总下雨啊! - 9876543 - 给 9876543 发送悄悄话 9876543 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2017  09:32:52

腊味就是脂肪氧化 空气中的污染物沉淀 - Cybbs2017 - 给 Cybbs2017 发送悄悄话 Cybbs2017 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2017  05:04:42

我再拿出去晒晒,只能这样了 - 9876543 - 给 9876543 发送悄悄话 9876543 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2017  09:33:25

呃我能想到的就是晾干点,白酒度数要高些,二锅头那样的比较好 - 郝斯佳 - 给 郝斯佳 发送悄悄话 郝斯佳 的博客首页 郝斯佳 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2017  09:25:05

白酒度数挺高一半茅台一半心酒,茅台可能不太好了,下次心酒多放 - 9876543 - 给 9876543 发送悄悄话 9876543 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2017  09:34:23

最好的酒是汾酒,腊肉腊肠最好的选择。 - 少壮军人 - 给 少壮军人 发送悄悄话 少壮军人 的博客首页 少壮军人 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2017  19:45:35

我这里有卖汾酒的才9块钱一瓶,我去买些 - 9876543 - 给 9876543 发送悄悄话 9876543 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2017  20:09:14

完全同意少壯軍人的分享。 - ycy101 - 给 ycy101 发送悄悄话 ycy101 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2017  08:01:41

我是因为茅台酒的瓶子碎了赶紧抢救出一些酒,随手装茶杯里了,这次给用了 - 9876543 - 给 9876543 发送悄悄话 9876543 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2017  11:17:11

我觉得是时间不够。 - BOTW - 给 BOTW 发送悄悄话 BOTW 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2017  10:07:44

的确还差几天功夫,我查了一下这周挺好的有太阳 - 9876543 - 给 9876543 发送悄悄话 9876543 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2017  10:09:43

肉类在风干的过程中缓慢变质,形成独特风味。 - pamperedpaws - 给 pamperedpaws 发送悄悄话 pamperedpaws 的博客首页 pamperedpaws 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2017  14:38:39

今年暖冬总是下雨啊! - 9876543 - 给 9876543 发送悄悄话 9876543 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2017  20:09:40

下雨没事,需要的是阴干,太阳晒一二次即可,腊肉都是低温慢发酵。等切开的断面彻底变色才会腊味十足。 - 玄米 - 给 玄米 发送悄悄话 玄米 的博客首页 玄米 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2017  05:46:53

昨天晚上大风啊!我赶紧把腊肉挂出去了!哈哈就等风吹了 - 9876543 - 给 9876543 发送悄悄话 9876543 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2017  11:18:17

要晒要熏, 腊味其实就是某种程度的哈喇味。 - greenonion - 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (138 bytes) () 02/13/2017  19:44:20

汗,哈喇还是很不好闻的,腊肉的腊味还是独特的,我已经拿出去风吹日晒了,希望能好 - 9876543 - 给 9876543 发送悄悄话 9876543 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2017  22:38:59

想把腊肉留在外面过夜,让寒风吹上一晚上好早点干,领导说会被动物们吃掉 - 9876543 - 给 9876543 发送悄悄话 9876543 的个人群组 (164 bytes) () 02/10/2017  17:45:56

你这不健康的吃腊肉的习惯快放弃吧 美国那么多新鲜 健康 好吃的东西 - Cybbs2017 - 给 Cybbs2017 发送悄悄话 Cybbs2017 的个人群组 (0 bytes) () 02/10/2017  17:51:40

不要放弃! - 9876543 - 给 9876543 发送悄悄话 9876543 的个人群组 (0 bytes) () 02/10/2017  17:59:30

美国辣么多吃的,比腊肉好吃的还真不多。 - 主公给个桃 - 给 主公给个桃 发送悄悄话 主公给个桃 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2017  12:22:00

而且你家附近野生动物的情况 我们不知道 也不想知道 所以你是在浪费时间 - Cybbs2017 - 给 Cybbs2017 发送悄悄话 Cybbs2017 的个人群组 (0 bytes) () 02/10/2017  17:58:06

因为有人说腊肉上有酒和酱油等等,野生动物不吃 - 9876543 - 给 9876543 发送悄悄话 9876543 的个人群组 (0 bytes) () 02/10/2017  18:00:30

会吃的。一次我挂低了,估计被狐狸什么的叼走些,还撒一地。:) - 熊猫媳妇 - 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2017  15:16:42

吃是人生一大乐趣, 不过量就好 - 山水一程 - 给 山水一程 发送悄悄话 山水一程 的个人群组 (0 bytes) () 02/10/2017  17:58:50

我家吃的非常健康,这些腊肉估计能留给我两三条就不错啦!不存在过量的问题 - 9876543 - 给 9876543 发送悄悄话 9876543 的个人群组 (0 bytes) () 02/10/2017  18:01:47

还是拿回房间或车库吧。腊肉要细水长流的慢慢从里向外干。 - 秋水之泊 - 给 秋水之泊 发送悄悄话 秋水之泊 的个人群组 (0 bytes) () 02/10/2017  18:59:27

刚刚收回来了,不敢冒险了 - 9876543 - 给 9876543 发送悄悄话 9876543 的个人群组 (0 bytes) () 02/10/2017  19:33:11

I use Bird Cage - yigezi - 给 yigezi 发送悄悄话 yigezi 的个人群组 (0 bytes) () 02/10/2017  19:49:16

我也这么想过,腊肉长了点,笼子有些矮 - 9876543 - 给 9876543 发送悄悄话 9876543 的个人群组 (0 bytes) () 02/10/2017  19:53:13

Then try "Crab Trap" - yigezi - 给 yigezi 发送悄悄话 yigezi 的个人群组 (387 bytes) () 02/10/2017  19:59:36

我有类似的钓鱼用的,我赶紧找找去,谢谢 - 9876543 - 给 9876543 发送悄悄话 9876543 的个人群组 (0 bytes) () 02/10/2017  20:04:07

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