私房小菜 » 火鸡

置顶: 咸水火鸡胸 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (2693 bytes) () 03/24/2017  19:53:35

置顶: 从百草园到【烤三味三无火鸡】 -i999- 给 i999 发送悄悄话 i999 的博客首页 i999 的个人群组 (2551 bytes) () 11/30/2012  09:07:16

咸水火鸡胸 - 黑羊妈 - 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (2693 bytes) () 03/24/2017  19:53:35

火鸡做好了非常鲜美,要山寨这个 - polebear - 给 polebear 发送悄悄话 polebear 的博客首页 polebear 的个人群组 (0 bytes) () 03/24/2017  20:33:33

推荐! - 黑羊妈 - 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/25/2017  06:33:11

好啊,明天就买火鸡胸去 - 两小千金妈妈 - 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/24/2017  21:09:18

希望你家千金们喜欢! - 黑羊妈 - 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/25/2017  06:33:48

很棒!为啥是”泡过水的碎洋葱”? - 柳树下 - 给 柳树下 发送悄悄话 柳树下 的个人群组 (0 bytes) () 03/25/2017  05:46:42

生吃洋葱,我一般切好后放到水里泡几分钟,这样不会太辛辣,小孩子能接受。 - 黑羊妈 - 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/25/2017  06:35:59

喜欢,看着就好吃 - wdyajax - 给 wdyajax 发送悄悄话 wdyajax 的博客首页 wdyajax 的个人群组 (0 bytes) () 03/25/2017  15:19:40

谢谢喜欢。 - 黑羊妈 - 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2017  19:39:19

求山菊花的火鸡菜谱,多谢了 - southeast - 给 southeast 发送悄悄话 southeast 的个人群组 (0 bytes) () 12/24/2016  01:41:31

http://blog.wenxuecity.com/blog/frontend.php?act=article&blogId= - 巧妙 - 给 巧妙 发送悄悄话 巧妙 的个人群组 (0 bytes) () 12/24/2016  03:53:41

请教山菊花的烤火鸡,蜂蜜换成糖可以吗? - wei - 给 wei 发送悄悄话 wei 的个人群组 (0 bytes) () 12/23/2016  00:10:05

山菊花方子烤的火鸡。 - 绿末儿 - 给 绿末儿 发送悄悄话 绿末儿 的个人群组 (295 bytes) () 11/30/2016  04:18:39

不错 - 老恐龙 - 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 老恐龙 的个人群组 (0 bytes) () 11/30/2016  05:08:23

谢谢孔龙。 - 绿末儿 - 给 绿末儿 发送悄悄话 绿末儿 的个人群组 (0 bytes) () 11/30/2016  09:59:20

很漂亮! - 我也说句实话 - 给 我也说句实话 发送悄悄话 我也说句实话 的个人群组 (0 bytes) () 11/30/2016  09:49:53

谢谢实妹。 - 绿末儿 - 给 绿末儿 发送悄悄话 绿末儿 的个人群组 (0 bytes) () 11/30/2016  09:59:54

颜色好正。 - 干吧吧 - 给 干吧吧 发送悄悄话 干吧吧 的个人群组 (0 bytes) () 11/30/2016  15:24:28

烤的很漂亮! - 享受生活99 - 给 享受生活99 发送悄悄话 享受生活99 的博客首页 享受生活99 的个人群组 (0 bytes) () 11/30/2016  18:41:11

赞!色泽真漂亮! - 甜齿 - 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 甜齿 的个人群组 (0 bytes) () 11/30/2016  19:32:57

烤的相当好 - 想冬眠的熊. - 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2016  07:40:30

说一下菊花的烤火鸡。 - 猪鼓励 - 给 猪鼓励 发送悄悄话 猪鼓励 的个人群组 (1035 bytes) () 11/25/2016  12:06:54

今年第一次用山菊花的方子,稍微偏咸,不够juicy,但是很好吃,小孩子们很爱吃,明年改进。 - ianma - 给 ianma 发送悄悄话 ianma 的个人群组 (0 bytes) () 11/25/2016  12:36:36

不够juicy可以找下原因~~~温度调整了吗? - 山菊花 - 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2016  13:38:58

买的是没腌过的。区别是我用细盐不是海盐。非常咸,没法吃。而且我烤的时间缩短了,1小时50分+半小时上色。大家2小时30分+半... - jessica8686 - 给 jessica8686 发送悄悄话 jessica8686 的博客首页 jessica8686 的个人群组 (215 bytes) () 11/25/2016  14:24:15

细盐肯定咸啊:) - -百科- - 给 -百科- 发送悄悄话 -百科- 的博客首页 -百科- 的个人群组 (0 bytes) () 11/25/2016  17:13:16

我用的粗盐,也咸,可能是火鸡比较小,10磅的用了半杯,腌了两天 - ianma - 给 ianma 发送悄悄话 ianma 的个人群组 (0 bytes) () 11/25/2016  19:06:59

腌好后过水。 - 聊聊看 - 给 聊聊看 发送悄悄话 聊聊看 的个人群组 (0 bytes) () 11/25/2016  21:48:19

抱歉你的没成功~~不知道你的火鸡是多大的?一般口味淡的会嫌稍咸,但还不至于咸到不能下口呀?至少胸脯肉还是可以吃的... - 山菊花 - 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2016  13:41:39

谢谢你的方子。13磅多一点,我抹盐狠狠的,还特意拨开皮在下面抹,所以热水浴后还是太咸。下次知道怎么做了。 - jessica8686 - 给 jessica8686 发送悄悄话 jessica8686 的博客首页 jessica8686 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2016  18:27:36

烤得真漂亮。私房的讨论吓到我了 - Sunblue - 给 Sunblue 发送悄悄话 Sunblue 的个人群组 (468 bytes) () 11/26/2016  08:18:49

挺咸,但还行 - Sunblue - 给 Sunblue 发送悄悄话 Sunblue 的个人群组 (958 bytes) () 11/26/2016  12:44:27

嗯,这个反应正常~~~相信你下次就知道合适自家口味的盐量啦:) - 山菊花 - 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2016  13:43:11

谢谢你分享好配方。颜色真是太棒了 - Sunblue - 给 Sunblue 发送悄悄话 Sunblue 的个人群组 (149 bytes) () 11/26/2016  14:27:52

吃得淡和咸就差很远,,火鸡味道很好,我觉得咸一点,老公和客人说很好吃,吃过最好吃的火鸡。今年还用这方法做烤肉,一样很... - 遥远的她 - 给 遥远的她 发送悄悄话 遥远的她 的博客首页 遥远的她 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2016  13:01:15

握手,众口难调~~~我这次烤的翅膀咸了点,胸脯肉正好。老公却嫌太淡:) - 山菊花 - 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2016  13:45:08

烤得比偶的好呢!你这个比我方子里的小,看来你家口味跟我家差不多:) - 山菊花 - 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2016  13:37:08

每家口味都不一样,主妇应该自行调整。完全死照方子是不行的。做贯饭的基本是目测多少盐的:) - 2008VGirl - 给 2008VGirl 发送悄悄话 2008VGirl 的博客首页 2008VGirl 的个人群组 (95 bytes) () 11/27/2016  07:16:18

请问切火鸡戴的一次性手套在哪里可以买到呀?谢谢! - omum - 给 omum 发送悄悄话 omum 的个人群组 (0 bytes) () 11/19/2016  17:55:10

CVS - yigezi - 给 yigezi 发送悄悄话 yigezi 的个人群组 (0 bytes) () 11/19/2016  18:30:51

每个超市都有卖的。 - 西山 - 给 西山 发送悄悄话 西山 的博客首页 西山 的个人群组 (0 bytes) () 11/19/2016  18:45:53

一手拿刀,一手拿叉子,不用手 - xiaoxiao2013 - 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 11/19/2016  19:07:43

普通的薄橡胶膜手套就可以了。我也不喜欢手跟肉直接碰触,不管是人的还是非人的 - 大肥猫 - 给 大肥猫 发送悄悄话 大肥猫 的博客首页 大肥猫 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2016  06:24:01

Costco 和Walmart 都有。 - 53762318 - 给 53762318 发送悄悄话 53762318 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2016  09:57:30

看到大家热火朝天的讨论火鸡,我插个嘴 - 想上班 - 给 想上班 发送悄悄话 想上班 的个人群组 (1014 bytes) () 12/01/2015  21:59:39

我家也是喜欢各种方法处理的剩火鸡。只是老爷嘴刁,不用花椒盐腌的他嫌腥气,碰都不碰~~~ - 山菊花 - 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (215 bytes) () 12/02/2015  04:17:09

同意!只要做出来家人爱吃就是王道! - 想上班 - 给 想上班 发送悄悄话 想上班 的个人群组 (271 bytes) () 12/02/2015  05:53:50

就是辛苦厨娘了。 - sansemao - 给 sansemao 发送悄悄话 sansemao 的博客首页 sansemao 的个人群组 (0 bytes) () 12/02/2015  06:53:47

顶一个,美食就是做给家人吃的,家人爱吃就好!另外,我按照您的方子烤得火鸡很成功,再次表示感谢:) - 蜜蜜乐乐 - 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 12/02/2015  06:56:32

还是太大啦。家里没有壮小伙,一只3-4磅的鸡都要吃好几天。 lz多多提供剩火鸡的吃法吧,可以借鉴剩烤鸡。 - greenonion - 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 12/02/2015  08:50:21

包起来放冻箱,慢慢吃,再好吃的东西连着吃几天都不会愿意的 - 想上班 - 给 想上班 发送悄悄话 想上班 的个人群组 (235 bytes) () 12/02/2015  16:50:08

这倒是个好办法,适合我这种懒人 - 大姐姐小妹妹 - 给 大姐姐小妹妹 发送悄悄话 大姐姐小妹妹 的个人群组 (0 bytes) () 12/02/2015  09:23:37

请问直接进烤箱后,是裸体烤吗?还是要包着? - greentealipton - 给 greentealipton 发送悄悄话 greentealipton 的个人群组 (0 bytes) () 12/02/2015  14:02:04

是裸烤,不用盖或包 - 想上班 - 给 想上班 发送悄悄话 想上班 的个人群组 (0 bytes) () 12/02/2015  16:42:30

喜欢你的方子,学习了。 - 北美云河 - 给 北美云河 发送悄悄话 北美云河 的博客首页 北美云河 的个人群组 (0 bytes) () 12/02/2015  22:05:04

很多老外也是这么烤,很香,根本没腥气。 - xiaoyuzi - 给 xiaoyuzi 发送悄悄话 xiaoyuzi 的博客首页 xiaoyuzi 的个人群组 (0 bytes) () 12/03/2015  03:33:20

谢谢分享 - 乘风玉宇 - 给 乘风玉宇 发送悄悄话 乘风玉宇 的个人群组 (0 bytes) () 12/03/2015  07:43:03

山菊花,按你的方子烤的火鸡很受大家欢迎! - lucy-lucy - 给 lucy-lucy 发送悄悄话 lucy-lucy 的博客首页 lucy-lucy 的个人群组 (288 bytes) () 12/01/2015  12:47:11

露西好! :)) - 甜酒甜 - 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2015  13:12:10

老鲁好!见到老姐妹好高兴!你的火鸡烤的太漂亮了!味道一定更赞!~~:)) - 翠花姐 - 给 翠花姐 发送悄悄话 翠花姐 的博客首页 翠花姐 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2015  13:12:42

这个胖胖的火鸡好可爱。问好露西。 - 亮亮妈妈 - 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2015  13:56:07

甜酒MM,翠花,亮妈你们好! - lucy-lucy - 给 lucy-lucy 发送悄悄话 lucy-lucy 的博客首页 lucy-lucy 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2015  15:05:09

跟lucy偷师学了不少菜式,开心您重出江湖。 - lepton - 给 lepton 发送悄悄话 lepton 的博客首页 lepton 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2015  16:16:40

谢谢你!已经淡出了,偶尔来玩玩? - lucy-lucy - 给 lucy-lucy 发送悄悄话 lucy-lucy 的博客首页 lucy-lucy 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2015  18:02:10

谢谢你!已经淡出了,偶尔来玩玩! - lucy-lucy - 给 lucy-lucy 发送悄悄话 lucy-lucy 的博客首页 lucy-lucy 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2015  18:26:07

露西,好久不见你了,你好吧? 你回国去了? - 甜齿 - 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 甜齿 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2015  20:48:44

谢谢甜齿,一切安好!每年会回京探亲几周的。 - lucy-lucy - 给 lucy-lucy 发送悄悄话 lucy-lucy 的博客首页 lucy-lucy 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2015  21:08:37

好漂亮! - 菲儿天地 - 给 菲儿天地 发送悄悄话 菲儿天地 的博客首页 菲儿天地 的个人群组 (0 bytes) () 12/02/2015  03:13:11

比俺烤的漂亮多啦~~~抱抱露西:) - 山菊花 - 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 12/02/2015  03:30:49

水平! - 北美云河 - 给 北美云河 发送悄悄话 北美云河 的博客首页 北美云河 的个人群组 (0 bytes) () 12/02/2015  22:09:19

山菊花版的烤火鸡结果。 - fenshui5566 - 给 fenshui5566 发送悄悄话 fenshui5566 的个人群组 (603 bytes) () 12/01/2015  11:49:07

你用的细盐? - 老恐龙 - 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 老恐龙 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2015  12:05:22

嗯。要用粗盐? - fenshui5566 - 给 fenshui5566 发送悄悄话 fenshui5566 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2015  12:32:40

是,粗盐融化慢,不会死咸,抹盐就像按摩一样 - 老恐龙 - 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 老恐龙 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2015  12:34:47

我就是使劲按摩。可最后,两条火鸡大腿,居然咸度差别不小。 - fenshui5566 - 给 fenshui5566 发送悄悄话 fenshui5566 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2015  13:22:12

会出水,粗盐也会化的。 - xiaomutou - 给 xiaomutou 发送悄悄话 xiaomutou 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2015  13:40:09

这话说的。那么多人一次就成功了。你烤不好就下这结论? - abc1967 - 给 abc1967 发送悄悄话 abc1967 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2015  12:07:30

更多人买一次乐透就中,你能说:买乐透发财容易? - fenshui5566 - 给 fenshui5566 发送悄悄话 fenshui5566 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2015  12:32:17

应该是口味的问题 - 甜酒甜 - 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2015  13:13:37

我烤过山菊花姐姐的方子,我用的是粗盐,火鸡是成功的,就是发现西人不是很感冒椒盐的口感,和方子无关, 他们吃惯的口味 - 猫眼狗眼 - 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 猫眼狗眼 的个人群组 (111 bytes) () 12/01/2015  12:21:42

那我也不试了,浸的方式很省心。热水浇太危险,皮下涂黄油皮可以很好吃。 - -百科- - 给 -百科- 发送悄悄话 -百科- 的博客首页 -百科- 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2015  12:42:31

我家也是。娃更喜欢西顿的方子,但老公是中国胃,更喜欢这个椒盐的。虽然这次很咸。 - fenshui5566 - 给 fenshui5566 发送悄悄话 fenshui5566 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2015  12:52:06

我腌了三天,是有些咸!但是味道很好,下次可以腌短些时候。 - lucy-lucy - 给 lucy-lucy 发送悄悄话 lucy-lucy 的博客首页 lucy-lucy 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2015  12:50:00

下次少放盐就OK了。胸部多抹点,其他部位少抹点。我想过一阵子再烤一只。 - xiaomutou - 给 xiaomutou 发送悄悄话 xiaomutou 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2015  13:38:26

我的11+磅,用了2/3 杯盐腌40 小时,也太咸, 但做三明治正好, 好吃, 谢谢山菊花! - 房房房 - 给 房房房 发送悄悄话 房房房 的博客首页 房房房 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2015  16:56:57

因为我请的客人西人多,所以我一直用西顿大师的方子,火鸡很嫩,每次都获赞. 中国客人应该喜欢山菊花的方子多,我如果烤鸭,会试... - charmemerald - 给 charmemerald 发送悄悄话 charmemerald 的博客首页 charmemerald 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2015  18:34:46

嗯,都怪我以前的方子太随意了~~~虽然说了是‘参考量’,确实提醒不足。前几天重新写也是因为问题比较多的就是这个用盐量的... - 山菊花 - 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (215 bytes) () 12/02/2015  03:36:51

*********一并谢过楼上各位代为解释的新老朋友,再祝大家节日快乐!!!****************** - 山菊花 - 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 12/02/2015  04:08:52

可能你买的火鸡是腌过的,要少加盐。 - 好吃懒做瞎鼓捣 - 给 好吃懒做瞎鼓捣 发送悄悄话 好吃懒做瞎鼓捣 的个人群组 (128 bytes) () 12/03/2015  06:26:49

有没有人试过这个西人的火鸡方子 不知道效果如何? - 家乐比海 - 给 家乐比海 发送悄悄话 家乐比海 的个人群组 (146 bytes) () 11/26/2015  19:11:09

很好吃的样子 - xiaoxiao2013 - 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2015  21:13:50

第一次发帖。感谢山菊花的烤火鸡方子。味道好极了。 - 乘风玉宇 - 给 乘风玉宇 发送悄悄话 乘风玉宇 的个人群组 (87 bytes) () 11/26/2015  18:25:30

好看! - Omi_Omi - 给 Omi_Omi 发送悄悄话 Omi_Omi 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2015  18:46:20

我找到了 - 家乐比海 - 给 家乐比海 发送悄悄话 家乐比海 的个人群组 (140 bytes) () 11/26/2015  18:55:19

谢谢鼓励。方子请见左侧山菊花的博客。 - 乘风玉宇 - 给 乘风玉宇 发送悄悄话 乘风玉宇 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2015  19:16:19

学习了。 - 北美云河 - 给 北美云河 发送悄悄话 北美云河 的博客首页 北美云河 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2015  19:54:59

色泽漂亮! - softlanding - 给 softlanding 发送悄悄话 softlanding 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2015  20:16:15

我也接她的方子做了一只。非常成功。也谢谢山菊花。 - xiaomutou - 给 xiaomutou 发送悄悄话 xiaomutou 的个人群组 (0 bytes) () 11/27/2015  00:04:33

看着不错! - 自由自在生活 - 给 自由自在生活 发送悄悄话 自由自在生活 的博客首页 自由自在生活 的个人群组 (0 bytes) () 11/27/2015  06:31:46

同谢山菊花! - Omi_Omi - 给 Omi_Omi 发送悄悄话 Omi_Omi 的个人群组 (0 bytes) () 11/27/2015  07:40:46

同谢山菊花,我这是第三次做了 - 我爱青菜 - 给 我爱青菜 发送悄悄话 我爱青菜 的个人群组 (0 bytes) () 11/27/2015  07:44:41

漂亮。同谢山菊花 - 离岸 - 给 离岸 发送悄悄话 离岸 的博客首页 离岸 的个人群组 (0 bytes) () 11/27/2015  15:03:00

漂亮! - 甜齿 - 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 甜齿 的个人群组 (0 bytes) () 11/27/2015  16:29:34

同谢山菊花!我今年第一次烤火鸡,一向不吃火鸡的老公都说肉嫩不柴,鸡肉味道也很好! - 寒枝 - 给 寒枝 发送悄悄话 寒枝 的博客首页 寒枝 的个人群组 (0 bytes) () 11/27/2015  19:21:29

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