私房小菜 » 凉粉

置顶: 凉粉也伤心? -LingCooking- 给 LingCooking 发送悄悄话 LingCooking 的个人群组 (771 bytes) () 09/02/2017  16:33:06

置顶: 旋子凉粉馕饼包 他山之石可攻玉 -味道2015- 给 味道2015 发送悄悄话 味道2015 的个人群组 (1493 bytes) () 08/17/2016  07:18:48

做綠豆涼粉比例正確就太簡單了 - 凡人趣日 - 给 凡人趣日 发送悄悄话 凡人趣日 的个人群组 (542 bytes) () 11/14/2018  15:25:52

瑞秋美食【用绿豆淀粉做凉粉、拉皮】做法超简单! - 我是Magic瑞秋 - 给 我是Magic瑞秋 发送悄悄话 我是Magic瑞秋 的个人群组 (11686 bytes) () 07/30/2018  06:14:36

凉粉、拉皮作业第一弹,这位同学动作太快啦!(含图) - 我是Magic瑞秋 - 给 我是Magic瑞秋 发送悄悄话 我是Magic瑞秋 的个人群组 (123 bytes) () 07/30/2018  10:40:19

做拉皮的粉水比例是多少啊?听了几次没搞清 - 辣凉粉 - 给 辣凉粉 发送悄悄话 辣凉粉 的博客首页 辣凉粉 的个人群组 (0 bytes) () 07/30/2018  11:47:24

拉皮没有确切的比例,我用100克绿豆淀粉和234克水来做的。如果你打算做的量和我不同,用数学公式换算一下就好了 - 我是Magic瑞秋 - 给 我是Magic瑞秋 发送悄悄话 我是Magic瑞秋 的个人群组 (0 bytes) () 07/30/2018  12:12:36

但对四川人来说,这都叫“凉粉”。 - yiyimei - 给 yiyimei 发送悄悄话 yiyimei 的个人群组 (0 bytes) () 07/30/2018  11:44:17

请问楼主,在哪里可以买到绿豆淀粉呢? - 大灰狼太太 - 给 大灰狼太太 发送悄悄话 大灰狼太太 的博客首页 大灰狼太太 的个人群组 (46 bytes) () 07/30/2018  11:58:46

mung bean starch - 两小千金妈妈 - 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 07/30/2018  12:01:52

我在华人超市买的 - 我是Magic瑞秋 - 给 我是Magic瑞秋 发送悄悄话 我是Magic瑞秋 的个人群组 (0 bytes) () 07/30/2018  12:13:14

有网友说Hmart也有 - 我是Magic瑞秋 - 给 我是Magic瑞秋 发送悄悄话 我是Magic瑞秋 的个人群组 (0 bytes) () 07/30/2018  12:17:38

好凉爽啊! - 夏天的夏 - 给 夏天的夏 发送悄悄话 夏天的夏 的博客首页 夏天的夏 的个人群组 (0 bytes) () 07/30/2018  12:40:21

是啊,很适合夏天吃 - 我是Magic瑞秋 - 给 我是Magic瑞秋 发送悄悄话 我是Magic瑞秋 的个人群组 (0 bytes) () 07/30/2018  12:45:10

真想吃啊!看着就美 - 无法弄 - 给 无法弄 发送悄悄话 无法弄 的博客首页 无法弄 的个人群组 (0 bytes) () 07/30/2018  16:09:10

谢谢! - 我是Magic瑞秋 - 给 我是Magic瑞秋 发送悄悄话 我是Magic瑞秋 的个人群组 (0 bytes) () 07/30/2018  16:56:08

凉粉、拉皮作业第二弹啦!(含图) - 我是Magic瑞秋 - 给 我是Magic瑞秋 发送悄悄话 我是Magic瑞秋 的个人群组 (88 bytes) () 07/30/2018  16:55:44

水和淀粉的比例是多少? - 假书生 - 给 假书生 发送悄悄话 假书生 的博客首页 假书生 的个人群组 (0 bytes) () 07/30/2018  17:06:28

视频里有比例和克数啊 - 我是Magic瑞秋 - 给 我是Magic瑞秋 发送悄悄话 我是Magic瑞秋 的个人群组 (0 bytes) () 07/30/2018  17:15:37

拉皮做的真好,学习了。建议楼主下次换个配乐,几句不停重复听的人抓狂 - 地偏自心远 - 给 地偏自心远 发送悄悄话 地偏自心远 的个人群组 (0 bytes) () 07/30/2018  19:11:09

谢谢建议,我正打算换一个。 - 我是Magic瑞秋 - 给 我是Magic瑞秋 发送悄悄话 我是Magic瑞秋 的个人群组 (0 bytes) () 07/30/2018  19:18:47

请问装拉皮的的平盘在哪买的? - 17696 - 给 17696 发送悄悄话 17696 的个人群组 (0 bytes) () 07/30/2018  19:52:58

我这个是做Pie的派盘啦,不是专门做拉皮的旋子,我忘记在哪里买的了,这种盘Walmart估计就有。 - 我是Magic瑞秋 - 给 我是Magic瑞秋 发送悄悄话 我是Magic瑞秋 的个人群组 (0 bytes) () 07/30/2018  19:58:56

拉皮太馋人啦 - 为爱走天涯 - 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 07/31/2018  06:08:37

谢谢啊 - 我是Magic瑞秋 - 给 我是Magic瑞秋 发送悄悄话 我是Magic瑞秋 的个人群组 (0 bytes) () 07/31/2018  07:42:37

做的好棒,看上去就很适合这个夏天。 - 闲暇食光 - 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 08/01/2018  02:53:12

谢谢哦 - 我是Magic瑞秋 - 给 我是Magic瑞秋 发送悄悄话 我是Magic瑞秋 的个人群组 (0 bytes) () 08/01/2018  06:24:13

【炒凉粉】 一个简单窍门 轻松制作完美凉粉 - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (1178 bytes) () 11/27/2017  06:51:55

可以加米饭,又学一招。 - 闪电 - 给 闪电 发送悄悄话 闪电 的个人群组 (0 bytes) () 11/27/2017  07:13:39

这个是比较老的一辈的做法。(^o^)/~ - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 11/28/2017  09:12:04

己经在YouTube 学习过了! - yang91 - 给 yang91 发送悄悄话 yang91 的博客首页 yang91 的个人群组 (0 bytes) () 11/27/2017  07:33:45

谢谢又过来点赞啊!(^o^)/~ - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 11/28/2017  09:12:50

为什么要加米饭呢 - anqi07 - 给 anqi07 发送悄悄话 anqi07 的博客首页 anqi07 的个人群组 (0 bytes) () 11/27/2017  08:22:13

老一辈的做法,米饭可以吸收更多的调料,粘在凉粉上,使它更有味道。 - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 11/28/2017  09:13:46

漂亮,引人口水。 - 爱吃的小鱼儿 - 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 爱吃的小鱼儿 的博客首页 爱吃的小鱼儿 的个人群组 (0 bytes) () 11/27/2017  09:36:04

O(∩_∩)O谢谢 - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 11/28/2017  09:13:54

找时间试试! - 柚子 - 给 柚子 发送悄悄话 柚子 的博客首页 柚子 的个人群组 (0 bytes) () 11/27/2017  09:53:35

一定试试,祝你成功! - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 11/28/2017  09:14:05

点赞,准备试试 - 我也有话说 - 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 我也有话说 的个人群组 (0 bytes) () 11/27/2017  09:59:59

谢谢点赞。祝你成功! - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 11/28/2017  09:14:22

您会做焖子吗?里面有肉的,象凉粉。 - H.I. - 给 H.I. 发送悄悄话 H.I. 的博客首页 H.I. 的个人群组 (0 bytes) () 11/27/2017  10:40:26

我没有做过焖子,不过很多人说这个和焖子很像。 - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 11/28/2017  09:15:30

谢乡党!这也是我同学给我做过的一道美食,难忘的回忆。 - 红石榴花 - 给 红石榴花 发送悄悄话 红石榴花 的博客首页 红石榴花 的个人群组 (0 bytes) () 11/27/2017  13:08:05

问好乡党。这个一碗地道的家乡味道啊。 - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 11/28/2017  09:16:12

可惜你不吃猪肉。用荤油炒,蒜苗,五香粉,酱油和盐,真想啊! - Omi_Omi - 给 Omi_Omi 发送悄悄话 Omi_Omi 的个人群组 (0 bytes) () 11/27/2017  13:12:45

确实可惜。用荤油味道更好呢。还只能加猪油,用牛油就不是一个味儿了。算了,我还是低头吃我的素油吧。/(ㄒoㄒ)/~~ - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 11/28/2017  09:17:45

绿豆淀粉哪里有卖? - 糖粒儿 - 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (0 bytes) () 11/27/2017  16:10:12

同问 - kids - 给 kids 发送悄悄话 kids 的个人群组 (0 bytes) () 11/28/2017  07:47:06

很多中国超市都有。跟玉米淀粉,澄粉放在一起。 - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 11/28/2017  09:18:26

韩国店也有。mung bean starch - sisizy - 给 sisizy 发送悄悄话 sisizy 的个人群组 (0 bytes) () 11/28/2017  13:55:53

弱弱地说,好像mung bean starch做的凉粉 比绿豆淀粉做出来的筋道 - sisizy - 给 sisizy 发送悄悄话 sisizy 的个人群组 (0 bytes) () 11/28/2017  13:59:26

小高姐是回民吗? - 好吃狗 - 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 好吃狗 的个人群组 (0 bytes) () 11/27/2017  16:24:51

只能算半个吧。(^o^)/~ - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 11/28/2017  09:18:52

为什么要加剩米饭? - 最爱娃娃菜 - 给 最爱娃娃菜 发送悄悄话 最爱娃娃菜 的个人群组 (0 bytes) () 11/27/2017  21:33:13

加了米饭是为了让凉粉更有味。米饭可以吸收调料粘在凉粉上。更好吃一些。 - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 11/28/2017  09:19:44

蒜苗斜切更入味 - 小鑫兔 - 给 小鑫兔 发送悄悄话 小鑫兔 的个人群组 (0 bytes) () 11/27/2017  23:51:48

我都没想起了,挺有道理的,切出来的还特别好看呢。 - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 11/28/2017  09:20:24

俺也喜欢吃炒凉粉!一直怀念西安街头的炒凉粉 - 夏天的夏 - 给 夏天的夏 发送悄悄话 夏天的夏 的博客首页 夏天的夏 的个人群组 (0 bytes) () 11/29/2017  10:16:25

凉粉也伤心? - LingCooking - 给 LingCooking 发送悄悄话 LingCooking 的个人群组 (771 bytes) () 09/02/2017  16:33:06

遇到点技术问题,照片预览是靠左,结果却不是。有建议吗? - LingCooking - 给 LingCooking 发送悄悄话 LingCooking 的个人群组 (0 bytes) () 09/02/2017  17:36:33

热的食物放塑料盒里?不好吧 - 兰竹 - 给 兰竹 发送悄悄话 兰竹 的个人群组 (0 bytes) () 09/03/2017  10:04:09

好问题,谢谢!当时欠考虑,不过 - LingCooking - 给 LingCooking 发送悄悄话 LingCooking 的个人群组 (113 bytes) () 09/03/2017  12:07:56

这个不难,以后也学学。 - jmzjmz - 给 jmzjmz 发送悄悄话 jmzjmz 的博客首页 jmzjmz 的个人群组 (0 bytes) () 09/03/2017  18:55:18

好呀 - LingCooking - 给 LingCooking 发送悄悄话 LingCooking 的个人群组 (0 bytes) () 09/03/2017  19:56:49

凉粉 - 南扬子 - 给 南扬子 发送悄悄话 南扬子 的博客首页 南扬子 的个人群组 (827 bytes) () 08/27/2017  06:22:54

看着好吃 口水滴答 - lailaiwangwang - 给 lailaiwangwang 发送悄悄话 lailaiwangwang 的博客首页 lailaiwangwang 的个人群组 (0 bytes) () 08/27/2017  06:55:38

你那凉粉刮子我也有,是请同学跑了二十公里去乡下赶集买的。4+1 毛钱一个。 - 小八戒 - 给 小八戒 发送悄悄话 小八戒 的个人群组 (0 bytes) () 08/27/2017  14:41:18

我买了一包地瓜淀粉,可以用它做凉粉吗?谢谢 - mstage - 给 mstage 发送悄悄话 mstage 的博客首页 mstage 的个人群组 (0 bytes) () 10/04/2016  18:47:29

不行,用澄粉(wheat starch)、低筋面粉(cake flour) - 言蹊 - 给 言蹊 发送悄悄话 言蹊 的个人群组 (0 bytes) () 10/04/2016  18:51:49

谢谢 - mstage - 给 mstage 发送悄悄话 mstage 的博客首页 mstage 的个人群组 (0 bytes) () 10/04/2016  21:12:13

你确信你这个是做凉粉? - 好吃狗 - 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 好吃狗 的个人群组 (0 bytes) () 10/05/2016  09:22:04

我做凉粉从来都是绿豆淀粉,没用过其他的。 - 闪电 - 给 闪电 发送悄悄话 闪电 的个人群组 (0 bytes) () 10/04/2016  19:10:14

谢谢美女,,,,! - mstage - 给 mstage 发送悄悄话 mstage 的博客首页 mstage 的个人群组 (0 bytes) () 10/04/2016  21:13:49

我做过,简单,水烧开,小火,把红薯粉用水搅开,稠一点,一边往开水里倒,边搅动,等到颜色变暗,均匀,在盆子里到一点凉水... - 怀着我的梦想 - 给 怀着我的梦想 发送悄悄话 怀着我的梦想 的博客首页 怀着我的梦想 的个人群组 (161 bytes) () 10/04/2016  19:32:25

太感谢了,就是想吃炒凉粉 - mstage - 给 mstage 发送悄悄话 mstage 的博客首页 mstage 的个人群组 (0 bytes) () 10/04/2016  21:13:10

红薯淀粉是传统的做凉粉、粉条的材料。绿豆淀粉品质更好,但贵好多。你要是以前在店里或摊上吃过炒凉粉,多半正是红薯粉做的... - Diorissimo - 给 Diorissimo 发送悄悄话 Diorissimo 的个人群组 (0 bytes) () 10/05/2016  03:56:00

什么样子?我一直想买可是买不到。超市里的地瓜粉很白,看配图是土豆而不是地瓜 - Free9 - 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的个人群组 (0 bytes) () 10/05/2016  05:25:13

应该可以做,但是做出来的口感不同。 - 枫洲客 - 给 枫洲客 发送悄悄话 枫洲客 的个人群组 (308 bytes) () 10/05/2016  08:47:46

可以,但绿豆凉粉更好吃,口感也好。换红豆都差不少。 - by心言 - 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) () 10/05/2016  16:32:03

如果做凉粉原料里加一点黄豆粉,请问私房成品会可行吗? - Critters - 给 Critters 发送悄悄话 Critters 的个人群组 (53 bytes) () 01/16/2016  18:12:24

我想有这几种食物可以使用黄豆粉: - 南国铁树 - 给 南国铁树 发送悄悄话 南国铁树 的博客首页 南国铁树 的个人群组 (389 bytes) () 01/16/2016  18:31:31

补充一点:如果加进小米粥,要先将黄豆粉用少许清水调开,否则会起小坨。 - 南国铁树 - 给 南国铁树 发送悄悄话 南国铁树 的博客首页 南国铁树 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2016  20:02:51

非常感谢。 - Critters - 给 Critters 发送悄悄话 Critters 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2016  20:38:56

驴打滚, 小窝头, - greenonion - 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2016  19:24:54

这几样技术指标偏高。多谢建议。 - Critters - 给 Critters 发送悄悄话 Critters 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2016  20:39:50

凉粉不可以的,如果做馒头花卷,可以掺少量。 - 好吃不乱吃 - 给 好吃不乱吃 发送悄悄话 好吃不乱吃 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2016  19:33:08

好的。多谢。 - Critters - 给 Critters 发送悄悄话 Critters 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2016  20:40:12

学习。 - 北美云河 - 给 北美云河 发送悄悄话 北美云河 的博客首页 北美云河 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2016  21:59:41

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