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私房小菜 » 凉粉

置顶: 旋子凉粉馕饼包 他山之石可攻玉 -味道2015- 给 味道2015 发送悄悄话 味道2015 的个人群组 (1493 bytes) () 08/17/2016  07:18:48

我买了一包地瓜淀粉,可以用它做凉粉吗?谢谢 - mstage - 给 mstage 发送悄悄话 mstage 的博客首页 mstage 的个人群组 (0 bytes) () 10/04/2016  18:47:29

不行,用澄粉(wheat starch)、低筋面粉(cake flour) - 言蹊 - 给 言蹊 发送悄悄话 言蹊 的个人群组 (0 bytes) () 10/04/2016  18:51:49

谢谢 - mstage - 给 mstage 发送悄悄话 mstage 的博客首页 mstage 的个人群组 (0 bytes) () 10/04/2016  21:12:13

你确信你这个是做凉粉? - 好吃狗 - 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 好吃狗 的个人群组 (0 bytes) () 10/05/2016  09:22:04

我做凉粉从来都是绿豆淀粉,没用过其他的。 - 闪电 - 给 闪电 发送悄悄话 闪电 的个人群组 (0 bytes) () 10/04/2016  19:10:14

谢谢美女,,,,! - mstage - 给 mstage 发送悄悄话 mstage 的博客首页 mstage 的个人群组 (0 bytes) () 10/04/2016  21:13:49

我做过,简单,水烧开,小火,把红薯粉用水搅开,稠一点,一边往开水里倒,边搅动,等到颜色变暗,均匀,在盆子里到一点凉水... - 怀着我的梦想 - 给 怀着我的梦想 发送悄悄话 怀着我的梦想 的博客首页 怀着我的梦想 的个人群组 (161 bytes) () 10/04/2016  19:32:25

太感谢了,就是想吃炒凉粉 - mstage - 给 mstage 发送悄悄话 mstage 的博客首页 mstage 的个人群组 (0 bytes) () 10/04/2016  21:13:10

红薯淀粉是传统的做凉粉、粉条的材料。绿豆淀粉品质更好,但贵好多。你要是以前在店里或摊上吃过炒凉粉,多半正是红薯粉做的... - Diorissimo - 给 Diorissimo 发送悄悄话 Diorissimo 的个人群组 (0 bytes) () 10/05/2016  03:56:00

什么样子?我一直想买可是买不到。超市里的地瓜粉很白,看配图是土豆而不是地瓜 - Free9 - 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的个人群组 (0 bytes) () 10/05/2016  05:25:13

应该可以做,但是做出来的口感不同。 - 枫洲客 - 给 枫洲客 发送悄悄话 枫洲客 的个人群组 (308 bytes) () 10/05/2016  08:47:46

可以,但绿豆凉粉更好吃,口感也好。换红豆都差不少。 - by心言 - 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) () 10/05/2016  16:32:03

如果做凉粉原料里加一点黄豆粉,请问私房成品会可行吗? - Critters - 给 Critters 发送悄悄话 Critters 的个人群组 (53 bytes) () 01/16/2016  18:12:24

我想有这几种食物可以使用黄豆粉: - 南国铁树 - 给 南国铁树 发送悄悄话 南国铁树 的博客首页 南国铁树 的个人群组 (389 bytes) () 01/16/2016  18:31:31

补充一点:如果加进小米粥,要先将黄豆粉用少许清水调开,否则会起小坨。 - 南国铁树 - 给 南国铁树 发送悄悄话 南国铁树 的博客首页 南国铁树 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2016  20:02:51

非常感谢。 - Critters - 给 Critters 发送悄悄话 Critters 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2016  20:38:56

驴打滚, 小窝头, - greenonion - 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2016  19:24:54

这几样技术指标偏高。多谢建议。 - Critters - 给 Critters 发送悄悄话 Critters 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2016  20:39:50

凉粉不可以的,如果做馒头花卷,可以掺少量。 - 好吃不乱吃 - 给 好吃不乱吃 发送悄悄话 好吃不乱吃 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2016  19:33:08

好的。多谢。 - Critters - 给 Critters 发送悄悄话 Critters 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2016  20:40:12

学习。 - 北美云河 - 给 北美云河 发送悄悄话 北美云河 的博客首页 北美云河 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2016  21:59:41

请教一下,绿豆粉和水的比例1:6,是指重量(克)还是体积(杯)?谢谢! - lao3ma1 - 给 lao3ma1 发送悄悄话 lao3ma1 的博客首页 lao3ma1 的个人群组 (0 bytes) () 12/14/2015  06:17:22

体积 - 好吃滥做 - 给 好吃滥做 发送悄悄话 好吃滥做 的个人群组 (0 bytes) () 12/14/2015  06:18:01

重量比是1:10 - jxuer - 给 jxuer 发送悄悄话 jxuer 的个人群组 (0 bytes) () 12/14/2015  09:08:53

袋上说明多半写的是1比10,重量比从来都没成功过。我都是重量比1:7或1:6。 - 黑羊妈 - 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 12/14/2015  11:24:49

谢谢各位,待会儿来试试! - lao3ma1 - 给 lao3ma1 发送悄悄话 lao3ma1 的博客首页 lao3ma1 的个人群组 (0 bytes) () 12/14/2015  11:36:56

做凉粉的绿豆粉的牌子和照片? - 新夏 - 给 新夏 发送悄悄话 新夏 的博客首页 新夏 的个人群组 (146 bytes) () 10/06/2015  19:49:09

是绿豆淀粉 - Netflixuser - 给 Netflixuser 发送悄悄话 Netflixuser 的个人群组 (0 bytes) () 10/06/2015  20:17:54

我用的是绿林牌。一般中国店都有。1:5的水和粉的比例。 - 绿芽 - 给 绿芽 发送悄悄话 绿芽 的个人群组 (0 bytes) () 10/06/2015  20:19:24

中国店?我看大家都用韩国店的。你的绿林牌是中国产的吗? - 新夏 - 给 新夏 发送悄悄话 新夏 的博客首页 新夏 的个人群组 (0 bytes) () 10/06/2015  20:22:35

你看一下 英文字,以前貼過: - 五味七色 - 给 五味七色 发送悄悄话 五味七色 的博客首页 五味七色 的个人群组 (167 bytes) () 10/07/2015  13:56:27

有一袋绿豆粉,能做什么?能做凉粉吗? - 桂花香 - 给 桂花香 发送悄悄话 桂花香 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2015  13:04:31

怎样的绿豆粉?如果是像淀粉一样白白的就可以做,如果是带点灰绿色的就不能做了 - magudo - 给 magudo 发送悄悄话 magudo 的博客首页 magudo 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2015  13:05:17

不是白白的,看来是买错了,那能做什么呢? - 桂花香 - 给 桂花香 发送悄悄话 桂花香 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2015  13:06:45

可以煮绿豆沙吧。。。。 - magudo - 给 magudo 发送悄悄话 magudo 的博客首页 magudo 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2015  13:07:24

谢谢, - 桂花香 - 给 桂花香 发送悄悄话 桂花香 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2015  13:09:59

应该不可以吧??? - tiffanywu - 给 tiffanywu 发送悄悄话 tiffanywu 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2015  19:44:53

肯定可以做煎饼,呵呵 - tiffanywu - 给 tiffanywu 发送悄悄话 tiffanywu 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2015  19:44:24

绿豆糕 - 泥鳅儿 - 给 泥鳅儿 发送悄悄话 泥鳅儿 的博客首页 泥鳅儿 的个人群组 (0 bytes) () 05/26/2015  09:11:23

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