私房小菜

纯虾肉的蝦片不用油炸的鲜香脆(文字+视频) - 凡人趣日 - 给 凡人趣日 发送悄悄话 凡人趣日 的个人群组 (737 bytes) () 03/16/2019  16:00:45

我也记得小时候家里炸虾片的情景,想来那个的主要成分恐怕都是味精和淀粉,这种纯肉的才是真材实料,健康营养。谢谢分享! - 马虎龙妈 - 给 马虎龙妈 发送悄悄话 马虎龙妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  17:36:38

是的,自己做的是真材实料 - 凡人趣日 - 给 凡人趣日 发送悄悄话 凡人趣日 的个人群组 (0 bytes) () 03/17/2019  17:52:30

真材实料,应很好吃。 - pickshell - 给 pickshell 发送悄悄话 pickshell 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  17:42:50

老人和孩子的最爱 - 凡人趣日 - 给 凡人趣日 发送悄悄话 凡人趣日 的个人群组 (0 bytes) () 03/17/2019  17:53:02

这么做出来的一定好吃 - 彬彬有院 - 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  18:44:56

是的,非常鲜美 - 凡人趣日 - 给 凡人趣日 发送悄悄话 凡人趣日 的个人群组 (0 bytes) () 03/17/2019  17:53:31

学习了 - xiaoxiao2013 - 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  21:35:45

谢谢来访 - 凡人趣日 - 给 凡人趣日 发送悄悄话 凡人趣日 的个人群组 (0 bytes) () 03/17/2019  17:53:51

这个好,学习了! - 糖粒儿 - 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  21:41:24

谢谢支持 - 凡人趣日 - 给 凡人趣日 发送悄悄话 凡人趣日 的个人群组 (0 bytes) () 03/17/2019  17:54:10

请教各位大厨一个问题,关于竹蒸笼 - cat64 - 给 cat64 发送悄悄话 cat64 的博客首页 cat64 的个人群组 (423 bytes) () 03/16/2019  15:31:17

火不够大?气上不来? - 亮亮妈妈 - 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  15:44:56

可看见蒸汽,蒸时用大火,中火,小火,三种状态… - cat64 - 给 cat64 发送悄悄话 cat64 的博客首页 cat64 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  15:47:38

试试大火时间长一些 - 业余厨子 - 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  16:29:19

我一般都是水开后大火15~18分钟关火,再等五分钟揭开锅。 - 宅人 - 给 宅人 发送悄悄话 宅人 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  16:58:26

用的是大火? 我家是12寸屉+14寸炒锅, 10寸屉+12寸底锅, 都没问题。 - greenonion - 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (304 bytes) () 03/16/2019  16:57:00

有时蒸得多, 又不愿意拿大的, 4个中号屉的都用过。 这种就一直大火。 竹屉没有蒸汽憋住的问题,是可以一直大火的。... - greenonion - 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  16:59:41

我是中屉,10寸屉,12寸底锅,大火十分钟,下次试一直大火 - cat64 - 给 cat64 发送悄悄话 cat64 的博客首页 cat64 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  19:55:03

铁锅不行,密闭太厉害,容易塌。 - 鱼之厨房 - 给 鱼之厨房 发送悄悄话 鱼之厨房 的个人群组 (433 bytes) () 03/16/2019  21:45:12

谢谢,我试试 - cat64 - 给 cat64 发送悄悄话 cat64 的博客首页 cat64 的个人群组 (0 bytes) () 03/17/2019  04:05:15

上盖过于密闭。竹篾间隙紧致。用前煮一下|上盖试一试。 - 雾里一农夫 - 给 雾里一农夫 发送悄悄话 雾里一农夫 的博客首页 雾里一农夫 的个人群组 (0 bytes) () 03/17/2019  00:49:00

谢谢 - cat64 - 给 cat64 发送悄悄话 cat64 的博客首页 cat64 的个人群组 (0 bytes) () 03/17/2019  04:05:56

你用屉布吗? 我总觉得厚厚的屉布不透汽, 就都改parchment paper了。 剪圆打孔, 做一摞用好久。 - greenonion - 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 03/17/2019  09:49:07

不用屉布,就是用的parchment paper - cat64 - 给 cat64 发送悄悄话 cat64 的博客首页 cat64 的个人群组 (0 bytes) () 03/17/2019  14:48:27

像网红一样过日子 - nolie - 给 nolie 发送悄悄话 nolie 的个人群组 (1821 bytes) () 03/16/2019  15:08:46

网红不好当啊! - 风车轻舞郁金香 - 给 风车轻舞郁金香 发送悄悄话 风车轻舞郁金香 的个人群组 (0 bytes) () 03/18/2019  11:46:43

野韭菜能整出来的美味佳肴 - 简妮真人 - 给 简妮真人 发送悄悄话 简妮真人 的博客首页 简妮真人 的个人群组 (7266 bytes) () 03/16/2019  14:46:31

好清新的野韭菜。像新鲜的茶叶。 - 亮亮妈妈 - 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  15:44:09

是呀,季节刚到 - 简妮真人 - 给 简妮真人 发送悄悄话 简妮真人 的博客首页 简妮真人 的个人群组 (0 bytes) () 03/17/2019  09:01:22

吃野韭菜的季节了, 真不错! - 糖粒儿 - 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  21:43:25

可以享用到五月初 - 简妮真人 - 给 简妮真人 发送悄悄话 简妮真人 的博客首页 简妮真人 的个人群组 (0 bytes) () 03/17/2019  09:01:58

太诱惑了! - 糖粒儿 - 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (0 bytes) () 03/17/2019  09:53:01

整几个盆,种上点韭菜扔在花园里,年年有得吃。 - 饳崆 - 给 饳崆 发送悄悄话 饳崆 的博客首页 饳崆 的个人群组 (0 bytes) () 03/17/2019  14:30:33

南方人饺子包的很像样 - bluewave69 - 给 bluewave69 发送悄悄话 bluewave69 的个人群组 (0 bytes) () 03/17/2019  16:53:12

这东西比真韭菜更好吃,据说韩国要卖$0.5一片,就在树林里能长好,我试过移到菜园里,能活,但成不了气候 - bushihandyman - 给 bushihandyman 发送悄悄话 bushihandyman 的博客首页 bushihandyman 的个人群组 (87 bytes) () 03/18/2019  06:20:52

除了中国人的吃法,生的包烤肉,做泡菜都香 - bushihandyman - 给 bushihandyman 发送悄悄话 bushihandyman 的博客首页 bushihandyman 的个人群组 (0 bytes) () 03/18/2019  06:53:53

我就从来没采到过,只好自己种韭菜 - 风车轻舞郁金香 - 给 风车轻舞郁金香 发送悄悄话 风车轻舞郁金香 的个人群组 (0 bytes) () 03/18/2019  11:40:25

真好,我也想去揪韭菜了 - 老油条 - 给 老油条 发送悄悄话 老油条 的博客首页 老油条 的个人群组 (0 bytes) () 03/18/2019  14:13:37

【业余厨子】烤羊排 - 空气炸锅版 - 业余厨子 - 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (1857 bytes) () 03/16/2019  13:00:42

这羊排看着就香啊。赞! - 亮亮妈妈 - 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  15:43:21

感觉比BBQ炉子烤出来的要好吃 - 业余厨子 - 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  16:30:31

做得漂亮~~~ - 彬彬有院 - 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  18:45:49

请问你用的什么牌子型号的炸锅? - nmnm - 给 nmnm 发送悄悄话 nmnm 的个人群组 (0 bytes) () 03/17/2019  10:07:25

Gourmia牌子,Costco买的,牌子不重要,应该都差不多,我是挑便宜的买 - 业余厨子 - 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 03/17/2019  11:35:31

好棒!我就是看了你烤鱼的那个帖子也去Costco进了一个Gourmia 6QT stainless steel的那个 - nydct - 给 nydct 发送悄悄话 nydct 的个人群组 (67 bytes) () 03/17/2019  13:13:45

我买的时候有降价而且小一些,两面是不粘锅。你的应该高档一些,希望你会喜欢,我买来了先做了几次薯条,试试不同的温... - 业余厨子 - 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 03/17/2019  14:01:10

好的,谢谢你^_^ - nydct - 给 nydct 发送悄悄话 nydct 的个人群组 (0 bytes) () 03/17/2019  17:46:22

我也用空气炸锅做羊排,不过我用红酒腌,你可以试试,感觉更配羊排。 - woyawoya - 给 woyawoya 发送悄悄话 woyawoya 的个人群组 (0 bytes) () 03/17/2019  19:03:06

红酒羊排,还没有试过,下回一定试试,谢谢 - 业余厨子 - 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 03/18/2019  06:24:28

请问你的照片是用手机拍的还是相机拍的?怎么那么清晰呢 - 凡人趣日 - 给 凡人趣日 发送悄悄话 凡人趣日 的个人群组 (0 bytes) () 03/21/2019  19:59:44

【视频】胡萝卜鸡肉包子(还可以算小熊搅拌机的开箱试用贴) - 鱼之厨房 - 给 鱼之厨房 发送悄悄话 鱼之厨房 的个人群组 (686 bytes) () 03/16/2019  04:56:34

不写菜谱,这里没人看视频了 - xl105 - 给 xl105 发送悄悄话 xl105 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  06:13:57

是要拍分图吗?我以前写博客,人家让我拍视频,现在拍视频难道又要走回老路:) - 鱼之厨房 - 给 鱼之厨房 发送悄悄话 鱼之厨房 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  06:17:41

哈哈,以前大家都发照片,水平良莠不齐;现在反过来了、很多视频贴滥竽充数,照片贴又受欢迎了 - Free9 - 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 Free9 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  06:26:47

好的,受教了,下次试试,谢谢:) - 鱼之厨房 - 给 鱼之厨房 发送悄悄话 鱼之厨房 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  06:41:39

为什么一撕下垫纸,包子就掉底了,吃没底的包子让朕很郁闷, - 转帖司令 - 给 转帖司令 发送悄悄话 转帖司令 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  06:24:58

你是不是中超买的,那种带孔。那种特别差,包子做好要点点油在包子底的。买超市成卷的烤盘纸,自己裁好,就不会了。 - 鱼之厨房 - 给 鱼之厨房 发送悄悄话 鱼之厨房 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  06:40:06

如果郁闷, 就先把纸撕掉, 换上不沾的。 - greenonion - 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  17:01:18

包子包的漂亮!赞! - 业余厨子 - 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  06:46:41

谢谢鼓励哈:) - 鱼之厨房 - 给 鱼之厨房 发送悄悄话 鱼之厨房 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  07:06:24

80克的面粉做了4个包子吗? - 云端不知岁月 - 给 云端不知岁月 发送悄悄话 云端不知岁月 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  09:15:34

是的,我这主要给老爸参考,乘我还在国内抓紧多做几个菜,让他照着吃。普通人用不着吃这么少,清淡。这炉子可以蒸两层... - 鱼之厨房 - 给 鱼之厨房 发送悄悄话 鱼之厨房 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  09:32:09

这白胖包子太诱惑了! - 为爱走天涯 - 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  12:53:11

谢谢鼓励:) - 鱼之厨房 - 给 鱼之厨房 发送悄悄话 鱼之厨房 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  20:54:04

这是用什么锅蒸的? - aejcc - 给 aejcc 发送悄悄话 aejcc 的博客首页 aejcc 的个人群组 (0 bytes) () 03/17/2019  18:30:00

说川菜上不了台面的 - lelele - 给 lelele 发送悄悄话 lelele 的个人群组 (370 bytes) () 03/16/2019  04:31:00

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蓝小厨的夹皮沟红焖羊肉 - Blue-Crab - 给 Blue-Crab 发送悄悄话 Blue-Crab 的博客首页 Blue-Crab 的个人群组 (802 bytes) () 03/16/2019  04:20:32

朕这辈子都不想吃羊肉了,一股子怪味阿,终生难忘 - 转帖司令 - 给 转帖司令 发送悄悄话 转帖司令 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  06:20:20

羊肉没怪味那还是羊肉吗? - 大肥猫 - 给 大肥猫 发送悄悄话 大肥猫 的博客首页 大肥猫 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  07:47:54

豌豆苗好翠绿,羊肉看着很入味 - Free9 - 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 Free9 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  06:27:34

一荤一素好搭配 - 想冬眠的熊. - 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  07:14:25

两样都好吃! - 风车轻舞郁金香 - 给 风车轻舞郁金香 发送悄悄话 风车轻舞郁金香 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  08:53:51

夹皮沟几个意思?好惨的那个吗? - 4awhile - 给 4awhile 发送悄悄话 4awhile 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  17:03:00

合肥,一个温润而甜蜜的城市(吃篇) - 妈妈的故事 - 给 妈妈的故事 发送悄悄话 妈妈的故事 的博客首页 妈妈的故事 的个人群组 (14949 bytes) () 03/16/2019  03:51:22

期待下一篇 - Free9 - 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 Free9 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  06:29:16

老乡握个手。 - ArgoMama - 给 ArgoMama 发送悄悄话 ArgoMama 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  10:32:56

真幸福 - 为爱走天涯 - 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  12:53:41

美文美图。 - DoReMi - 给 DoReMi 发送悄悄话 DoReMi 的个人群组 (83 bytes) () 03/16/2019  17:33:44

写得真美~~ - 闲暇食光 - 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 03/17/2019  00:27:27

自制宁波雪菜(咸齑)【详细做法+图片+视频】 - yanzi_az - 给 yanzi_az 发送悄悄话 yanzi_az 的个人群组 (4932 bytes) () 03/15/2019  21:24:49

请教大概蔡和盐的比例是多少?还有炒菜前要用水洗腌过度菜吗? - 麻麻猫 - 给 麻麻猫 发送悄悄话 麻麻猫 的个人群组 (0 bytes) () 03/15/2019  21:33:31

盐和菜的比例约2%,可洗也可不洗,如腌得咸的话我洗一下,咸淡合适的话不用洗,因为腌制前已洗过。 - yanzi_az - 给 yanzi_az 发送悄悄话 yanzi_az 的个人群组 (0 bytes) () 03/15/2019  22:00:47

小心里面有亚硝酸盐 - 转帖司令 - 给 转帖司令 发送悄悄话 转帖司令 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  06:18:46

谢谢提醒!刚腌制的雪菜亚硝酸盐含量最高,二十天后含量最低,食用最健康。 - yanzi_az - 给 yanzi_az 发送悄悄话 yanzi_az 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  06:55:28

mustard green 腌的好吃, 绿的时候跟毛豆腐皮一起炒,好吃极了…… - 业余厨子 - 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  05:16:08

就是,嗯..... - yanzi_az - 给 yanzi_az 发送悄悄话 yanzi_az 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  07:03:27

储存一些调剂口味 - 想冬眠的熊. - 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  07:21:06

有时候是需要点咸菜来调剂口味 - yanzi_az - 给 yanzi_az 发送悄悄话 yanzi_az 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  08:03:49

放在敞口大缸里穿了套鞋(雨靴)踩,这活从来轮不到我,每次就是眼巴巴的看着 - 大肥猫 - 给 大肥猫 发送悄悄话 大肥猫 的博客首页 大肥猫 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  07:41:02

做法很简单,你可以试试 - yanzi_az - 给 yanzi_az 发送悄悄话 yanzi_az 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  08:05:27

少量的我经常做的,就是几颗而已很不过瘾,总想买个两三百斤的雪里蕻我也穿着套鞋开开心心踩一回 - 大肥猫 - 给 大肥猫 发送悄悄话 大肥猫 的博客首页 大肥猫 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  08:17:53

如真买了,还过了隐,可能你得愁消路了 - yanzi_az - 给 yanzi_az 发送悄悄话 yanzi_az 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  08:38:35

我看到过把做好的盐齑晒干后加咸黄豆和匀塞进一个缸,稻草堵口塑料纸扎紧黄泥封缸再用塑料纸啥的彻底防... - 大肥猫 - 给 大肥猫 发送悄悄话 大肥猫 的博客首页 大肥猫 的个人群组 (170 bytes) () 03/16/2019  09:23:46

这工作量也太大了 - yanzi_az - 给 yanzi_az 发送悄悄话 yanzi_az 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  09:55:10

好厉害哦,这个也能自己做 - 为爱走天涯 - 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  12:54:03

谢谢! - yanzi_az - 给 yanzi_az 发送悄悄话 yanzi_az 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2019  13:39:03

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