私房小菜

2015东京游之一:吃 (旧帖) - shparis - 给 shparis 发送悄悄话 shparis 的博客首页 shparis 的个人群组 (16729 bytes) () 08/05/2017  06:01:36

査了下、愛玉子是台湾産的一種果実、其果汁可做成果凍甜点 - 飯盛男 - 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2017  06:22:17

好贴! 跟读 - 虚席以待 - 给 虚席以待 发送悄悄话 虚席以待 的博客首页 虚席以待 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2017  22:36:11

很棒! - 闲闲客 - 给 闲闲客 发送悄悄话 闲闲客 的博客首页 闲闲客 的个人群组 (0 bytes) () 08/07/2017  14:20:45

我通过对西人饮食的观察,发现了西人普遍强壮的秘密 - 大文嚎 - 给 大文嚎 发送悄悄话 大文嚎 的博客首页 大文嚎 的个人群组 (389 bytes) () 08/04/2017  20:39:21

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夏日里的夏氏生魚片 - 阿里巴巴他娘 - 给 阿里巴巴他娘 发送悄悄话 阿里巴巴他娘 的博客首页 阿里巴巴他娘 的个人群组 (9132 bytes) () 08/04/2017  15:31:01

诶呀,太感谢了,终于有一道我有信心做的了,但是我可能得打10个 - linlin - 给 linlin 发送悄悄话 linlin 的个人群组 (32 bytes) () 08/04/2017  16:34:57

哈哈哈,他大姨也太有喜感了。其实就像和饺子馅那点玩意。周末愉快。 - 阿里巴巴他娘 - 给 阿里巴巴他娘 发送悄悄话 阿里巴巴他娘 的博客首页 阿里巴巴他娘 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2017  17:01:17

“他大姨” 很亲切的叫法 - 爱吃鱼鱼 - 给 爱吃鱼鱼 发送悄悄话 爱吃鱼鱼 的博客首页 爱吃鱼鱼 的个人群组 (74 bytes) () 08/04/2017  17:30:23

他二姨,乡里乡亲的,原来你也属小猫,爱吃鱼呀。???? - 阿里巴巴他娘 - 给 阿里巴巴他娘 发送悄悄话 阿里巴巴他娘 的博客首页 阿里巴巴他娘 的个人群组 (169 bytes) () 08/04/2017  19:33:45

Costco买的能直接拿来生吃吗? - dell_dell - 给 dell_dell 发送悄悄话 dell_dell 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2017  19:38:47

同问 - shideshifu - 给 shideshifu 发送悄悄话 shideshifu 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2017  20:02:01

It is ok as long as previously frozen,especially wild caught - linlin - 给 linlin 发送悄悄话 linlin 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2017  20:13:24

No. Costco 卖的sashimi可以生吃 - wxc_20131021 - 给 wxc_20131021 发送悄悄话 wxc_20131021 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2017  20:52:59

我也这么觉得呀。从来没见过我们这里Costco有卖shushi grade 的生鱼,但是有卖poke 的。 - dell_dell - 给 dell_dell 发送悄悄话 dell_dell 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2017  20:56:59

能。船凍的,低溫殺死寄生蟲,生吃Tuna比生吃三文魚安全。 - uptrend - 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2017  20:58:29

对的,Costco的Poke也是用这金枪鱼做的,可以的。 - 阿里巴巴他娘 - 给 阿里巴巴他娘 发送悄悄话 阿里巴巴他娘 的博客首页 阿里巴巴他娘 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2017  21:09:07

我问过的,说不能生吃。 - goingplace - 给 goingplace 发送悄悄话 goingplace 的博客首页 goingplace 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2017  03:16:20

那只是一种免责的说法 - 脱袜子 - 给 脱袜子 发送悄悄话 脱袜子 的博客首页 脱袜子 的个人群组 (283 bytes) () 08/07/2017  08:05:08

没写明sushi grade的还是别生吃 - 青花 - 给 青花 发送悄悄话 青花 的个人群组 (2 bytes) () 08/04/2017  21:23:57

鱼生确实美味。 - 情穆 - 给 情穆 发送悄悄话 情穆 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2017  23:23:28

很想知道這種金枪鱼、貴地用火烹調的話会做是什末菜肴 - 飯盛男 - 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (140 bytes) () 08/04/2017  23:31:26

贱地一般是裹上芝麻两面煎,只要把表面脆了就好了,里面还是生的。 - travellog - 给 travellog 发送悄悄话 travellog 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2017  07:29:15

謝謝!長知識 - 飯盛男 - 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2017  07:55:38

这不是粉条搬牛油果嘛?为啥要换金枪鱼 - lookatme.. - 给 lookatme.. 发送悄悄话 lookatme.. 的博客首页 lookatme.. 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2017  01:58:57

做sushi, poke的鱼都是要冻到多少度以下好几天才能吃的,杀菌,不是吃新鲜的 - jyu506 - 给 jyu506 发送悄悄话 jyu506 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2017  08:02:36

绝对不可以生吃!开party请人吃这种食物会害了朋友的。wikipedia: Freezing is often used to - 季襄 - 给 季襄 发送悄悄话 季襄 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2017  09:01:24

抱歉给大家造成困扰,这是俺个人的经验。 - 阿里巴巴他娘 - 给 阿里巴巴他娘 发送悄悄话 阿里巴巴他娘 的博客首页 阿里巴巴他娘 的个人群组 (1076 bytes) () 08/05/2017  11:08:42

我认识的人里面的确有直接食用costco tuna的, 不过他家是把生的tuna用醋结结实实地泡过,起到到杀菌的效果 - 虚席以待 - 给 虚席以待 发送悄悄话 虚席以待 的博客首页 虚席以待 的个人群组 (325 bytes) () 08/05/2017  11:24:03

这种不是用来生吃的 - 淡定哥 - 给 淡定哥 发送悄悄话 淡定哥 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2017  11:21:35

蓝鳍金枪鱼是濒危保护动物 - 风车轻舞郁金香 - 给 风车轻舞郁金香 发送悄悄话 风车轻舞郁金香 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2017  12:01:44

Pacific bluefin tuna应该还不是 - wxc_20131021 - 给 wxc_20131021 发送悄悄话 wxc_20131021 的个人群组 (0 bytes) () 08/06/2017  02:17:49

必须冻透了才能吃,决不可吃新鲜的 - 荷风 - 给 荷风 发送悄悄话 荷风 的个人群组 (0 bytes) () 08/06/2017  08:29:15

不是细菌,新不新鲜的问题,新不新鲜一吃就知道。主要是寄生虫,要低温冷冻一定的时间才安全。 - 荷风 - 给 荷风 发送悄悄话 荷风 的个人群组 (0 bytes) () 08/06/2017  08:41:08

+100. 是否新鲜和有没有寄生虫是两个完全不同的概念。 - 七叶草 - 给 七叶草 发送悄悄话 七叶草 的博客首页 七叶草 的个人群组 (0 bytes) () 08/06/2017  09:36:49

Costco的东西居然也算新鲜了...那些买来就锈的水果,闷在袋子里发粘的长豆角... 可见Costco对质量的上心程度多么有限 - 雅姐 - 给 雅姐 发送悄悄话 雅姐 的博客首页 雅姐 的个人群组 (0 bytes) () 08/06/2017  10:35:57

一般超市和Sam's,Costco卖的 鱼,包括whole food卖的,我专门问过他们,都说不能生吃的 - yuey - 给 yuey 发送悄悄话 yuey 的个人群组 (0 bytes) () 08/06/2017  19:00:52

要生吃costco的三文鱼和tunna鱼也是可以的,但必须在-20度C以下的冰箱中冷冻1周以上以杀死寄生虫卵。 - 企鹅肥肥 - 给 企鹅肥肥 发送悄悄话 企鹅肥肥 的博客首页 企鹅肥肥 的个人群组 (189 bytes) () 08/06/2017  22:14:23

我佩服能吃敢吃生鱼生肉的同学们的胆量和胃口。我一定要吃熟的。 - myajun - 给 myajun 发送悄悄话 myajun 的个人群组 (0 bytes) () 08/07/2017  13:05:11

[下厨记 VII]醉鸡 - 梅玺阁主 - 给 梅玺阁主 发送悄悄话 梅玺阁主 的博客首页 梅玺阁主 的个人群组 (9007 bytes) () 08/04/2017  13:59:43

写得好。 - 飞扬的自在 - 给 飞扬的自在 发送悄悄话 飞扬的自在 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2017  17:58:45

請問這一桌是幾人吃? - uptrend - 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2017  20:01:05

十二个位子,但只能十一个客人,有个位子是留给我的 - 梅玺阁主 - 给 梅玺阁主 发送悄悄话 梅玺阁主 的博客首页 梅玺阁主 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2017  22:00:44

佩服你做菜的钻研精神 - lookatme.. - 给 lookatme.. 发送悄悄话 lookatme.. 的博客首页 lookatme.. 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2017  02:33:47

写得真好。可以出本书了! - 霞园昉 - 给 霞园昉 发送悄悄话 霞园昉 的博客首页 霞园昉 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2017  04:04:08

亲,我已经出了十几本书了,《下厨记》系列出到第6本了,你现在看到的是第7本 - 梅玺阁主 - 给 梅玺阁主 发送悄悄话 梅玺阁主 的博客首页 梅玺阁主 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2017  21:58:29

我正在拜读他的“下厨记”第一本,非常值得一读。 - PinkApple - 给 PinkApple 发送悄悄话 PinkApple 的个人群组 (0 bytes) () 08/07/2017  02:34:52

写的很好!把用味精跟女人化妆那段比喻的很贴切 谢谢分享 - 祝福是真诚的 - 给 祝福是真诚的 发送悄悄话 祝福是真诚的 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2017  04:40:18

那你就在你的私房菜馆标出,本店不排斥转基因, 让客人吃得明明白白。 - littlecat8 - 给 littlecat8 发送悄悄话 littlecat8 的博客首页 littlecat8 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2017  05:54:53

实际上,几乎所有(应该是全部)的中餐馆都是转基因大汇集,就是吃客根本就不知道而已。 - littlecat8 - 给 littlecat8 发送悄悄话 littlecat8 的博客首页 littlecat8 的个人群组 (549 bytes) () 08/05/2017  06:26:48

所有的大米都是的 - lookatme.. - 给 lookatme.. 发送悄悄话 lookatme.. 的博客首页 lookatme.. 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2017  15:47:43

转基因的大米目前是没有拿到许可证上市的,应该说绝大部分的大米是安全的, - littlecat8 - 给 littlecat8 发送悄悄话 littlecat8 的博客首页 littlecat8 的个人群组 (168 bytes) () 08/06/2017  05:21:48

我的私房菜馆一向标出的 - 梅玺阁主 - 给 梅玺阁主 发送悄悄话 梅玺阁主 的博客首页 梅玺阁主 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2017  21:59:44

请show一下照片和地址,口说无凭 - littlecat8 - 给 littlecat8 发送悄悄话 littlecat8 的博客首页 littlecat8 的个人群组 (0 bytes) () 08/06/2017  05:13:29

照片沒有,但每位客人會收到一份微信通知,其中說清關於有機和轉基因的部分 - 梅玺阁主 - 给 梅玺阁主 发送悄悄话 梅玺阁主 的博客首页 梅玺阁主 的个人群组 (1602 bytes) () 08/06/2017  12:41:16

听起来蛮好的 - asd123asd - 给 asd123asd 发送悄悄话 asd123asd 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2017  06:57:58

写得真好,娓娓道来,听故事的同时,还能学到不少东西。谢谢。 - 七叶草 - 给 七叶草 发送悄悄话 七叶草 的博客首页 七叶草 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2017  07:56:42

好吃不好吃与有机和转因与否没有任何关系----完全赞同! - 风车轻舞郁金香 - 给 风车轻舞郁金香 发送悄悄话 风车轻舞郁金香 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2017  11:59:25

用宝鼎的醉卤做鸡爪也很好吃 - julie66 - 给 julie66 发送悄悄话 julie66 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2017  14:08:44

我也是做鸡爪,下次试试醉鸡。 - PinkApple - 给 PinkApple 发送悄悄话 PinkApple 的个人群组 (0 bytes) () 08/07/2017  02:36:55

嘿嘿,简化下“醉鸡”步骤。。 - jck66 - 给 jck66 发送悄悄话 jck66 的博客首页 jck66 的个人群组 (635 bytes) () 08/06/2017  06:55:21

谢谢梅主的分享,希望对如何做一桌精致的菜肴 能有更为详细的描述与讲解,有助于我们家庭主妇办一个家宴什么的哦!再谢! - PinkApple - 给 PinkApple 发送悄悄话 PinkApple 的个人群组 (0 bytes) () 08/07/2017  02:42:41

我知道你在讀下廚記的第一本,把七本全讀完,辦個家宴完全沒問題 - 梅玺阁主 - 给 梅玺阁主 发送悄悄话 梅玺阁主 的博客首页 梅玺阁主 的个人群组 (0 bytes) () 08/07/2017  15:42:28

好专业!请问私房菜馆的姓名和地址是? - sefree28 - 给 sefree28 发送悄悄话 sefree28 的个人群组 (0 bytes) () 08/09/2017  13:04:51

上海有名的美食家。我猜想这私房菜館应是阁主以前在上海的辰光开的。 - Susan71 - 给 Susan71 发送悄悄话 Susan71 的个人群组 (0 bytes) () 08/10/2017  13:30:32

杨枝甘露 Mango pomelo sago 经典港式甜品(不用烤箱、简单易做的甜品)| 爱可思的小厨房 - 爱可思的小厨房 - 给 爱可思的小厨房 发送悄悄话 爱可思的小厨房 的博客首页 爱可思的小厨房 的个人群组 (1470 bytes) () 08/04/2017  13:54:05

挺好的,为啥没人赞?我赞一个! - 稻穗儿 - 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 稻穗儿 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2017  21:43:48

谢谢支持哦~ - 爱可思的小厨房 - 给 爱可思的小厨房 发送悄悄话 爱可思的小厨房 的博客首页 爱可思的小厨房 的个人群组 (0 bytes) () 08/08/2017  13:35:29

一定要试做 谢谢 - lacto - 给 lacto 发送悄悄话 lacto 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2017  23:46:22

加油!清爽开胃,夏季吃很不错 - 爱可思的小厨房 - 给 爱可思的小厨房 发送悄悄话 爱可思的小厨房 的博客首页 爱可思的小厨房 的个人群组 (0 bytes) () 08/08/2017  13:35:54

非常漂亮!赞一个! - ArgoMama - 给 ArgoMama 发送悄悄话 ArgoMama 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2017  13:10:10

谢谢 - 爱可思的小厨房 - 给 爱可思的小厨房 发送悄悄话 爱可思的小厨房 的博客首页 爱可思的小厨房 的个人群组 (0 bytes) () 08/08/2017  13:36:00

港式豉油皇炒面 - 盈_盈 - 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (8786 bytes) () 08/04/2017  11:21:08

很好,但是英文版漏了几个要点,比如:"把我当时的男朋友笑得不行"。 - uptrend - 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2017  11:51:24

哈哈。。。好几个朋友都看到这个。。。你们真好玩。 - 盈_盈 - 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2017  12:14:47

欺负老公看不懂中文哈。 - waterfowl - 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2017  18:53:31

这哪是欺负。。。。 - 盈_盈 - 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 08/06/2017  07:57:34

港剧很好看,很怀念看港剧的青葱岁月。 你太厉害了,多才多艺,还吃遍天下。 - littlecat8 - 给 littlecat8 发送悄悄话 littlecat8 的博客首页 littlecat8 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2017  13:48:57

是呢!当年可是追剧追得厉害 - 盈_盈 - 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2017  19:28:52

看着好吃~~ - 旧人新衣 - 给 旧人新衣 发送悄悄话 旧人新衣 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2017  14:22:17

很喜欢炒面的。。。只是不敢多吃 - 盈_盈 - 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2017  19:29:20

Well,上海街头大排档的上海炒面,吃的也是这锅气,家里怎样都做不出来 - lookatme.. - 给 lookatme.. 发送悄悄话 lookatme.. 的博客首页 lookatme.. 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2017  14:35:53

那是,家里镬和火都不够大 - 盈_盈 - 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2017  19:30:13

很诱人~~ - 红玫瑰999 - 给 红玫瑰999 发送悄悄话 红玫瑰999 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2017  17:01:01

主要是自己发了豆芽,喜欢拿来炒面吃 - 盈_盈 - 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2017  19:30:31

如果想弹牙烟韧嘅炒面,我会对湿面----蒸(然后放雪柜备用),干面----浸过夜。 - 茅斌骚客 - 给 茅斌骚客 发送悄悄话 茅斌骚客 的博客首页 茅斌骚客 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2017  01:04:31

好的,下次试试看 - 盈_盈 - 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2017  10:44:12

唔使再渌,直接炒。 - 茅斌骚客 - 给 茅斌骚客 发送悄悄话 茅斌骚客 的博客首页 茅斌骚客 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2017  18:49:25

好!多谢晒! - 盈_盈 - 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2017  20:37:16

马来西亚长大,你这中文可是了的。 - 一家三口 - 给 一家三口 发送悄悄话 一家三口 的博客首页 一家三口 的个人群组 (113 bytes) () 08/05/2017  14:59:40

我们那里的孩子基本都会好几种语言,都能写能读能说 - 盈_盈 - 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2017  20:34:12

這是我最佩服的一點,排第二,第一的還是盈盈的廚藝,雖然我也會很多語言,可要是會東南亞的該有多讚呀 - 梅玺阁主 - 给 梅玺阁主 发送悄悄话 梅玺阁主 的博客首页 梅玺阁主 的个人群组 (0 bytes) () 08/07/2017  21:47:46

简单又好吃 - rue - 给 rue 发送悄悄话 rue 的博客首页 rue 的个人群组 (0 bytes) () 08/08/2017  09:23:16

这中文真是太好了,估计和家庭良好的教育环境分不开 - ZHUOYAO - 给 ZHUOYAO 发送悄悄话 ZHUOYAO 的个人群组 (0 bytes) () 08/09/2017  14:44:10

Lodge Cast Iron 12'' cooking pan - 天边的蔷薇 - 给 天边的蔷薇 发送悄悄话 天边的蔷薇 的博客首页 天边的蔷薇 的个人群组 (331 bytes) () 08/04/2017  08:12:14

开锅开好,就非常好用,能上灶台,能进烤箱,还不粘 - sansemao - 给 sansemao 发送悄悄话 sansemao 的博客首页 sansemao 的个人群组 (113 bytes) () 08/04/2017  08:15:05

化功夫开锅?? How? Thanks:-) - 天边的蔷薇 - 给 天边的蔷薇 发送悄悄话 天边的蔷薇 的博客首页 天边的蔷薇 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2017  08:26:47

炼猪肥油,煎一包bacon,or 倒一锅油炸食物 - 辣凉粉 - 给 辣凉粉 发送悄悄话 辣凉粉 的博客首页 辣凉粉 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2017  10:58:39

很容易 - 闲情 - 给 闲情 发送悄悄话 闲情 的博客首页 闲情 的个人群组 (352 bytes) () 08/04/2017  10:59:13

我刚买了一周,不过是有棱的grill pan, 煎了牛排很好用,不粘 - 26351 - 给 26351 发送悄悄话 26351 的个人群组 (229 bytes) () 08/04/2017  11:09:52

谢谢各位的分享解答。 - 天边的蔷薇 - 给 天边的蔷薇 发送悄悄话 天边的蔷薇 的博客首页 天边的蔷薇 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2017  04:53:23

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