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私房小菜

请教,我用trader Joe pizza dough 做了花卷不松软,怎么改进? - cake11 - 给 cake11 发送悄悄话 (177 bytes) () 02/22/2024  13:06:16

做好花卷后醒发了吗? - 山水一程 - 给 山水一程 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/22/2024  13:38:47

醒发的 - cake11 - 给 cake11 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/22/2024  19:43:14

要是再试的时候,觉得有问题,照张照片看看。 - feifeigarden - 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (48 bytes) () 02/22/2024  21:03:04

pizza dough 的面团水分比比较大,适合烤,湿面团蒸的话容易塌, 烤的话外壳硬, 可以撑住。 - 山水一程 - 给 山水一程 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/23/2024  12:48:08

我觉得就是这样的,我也试过,不理想,朋友做过也不行。还是自己发面做的比较好 - greenfinger - 给 greenfinger 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/22/2024  17:05:08

我也是因为看到介绍,兴致勃勃去买回来。认真按方子做,也是失败。但用它做西点,比如肉松面包,是成功的。 - Oasisflying - 给 Oasisflying 发送悄悄话 Oasisflying 的博客首页 (0 bytes) () 02/23/2024  02:04:00

估计是用的苏打。自己买酵母发面,很简单。 - xsz - 给 xsz 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/23/2024  09:24:19

都已经这么麻烦了, 为啥不自己发面? 买个面包机小白都成功 - greenonion - 给 greenonion 发送悄悄话 (136 bytes) () 02/23/2024  15:33:31

很同意你的观点。有台面包机,学会发面,可以解决一切面食问题。 - 玫瑞坊 - 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 02/23/2024  16:05:56

面包机是为了节省体力和时间。 - 玫瑞坊 - 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 02/23/2024  16:09:52

试试自己发面吧,发面很简单很难失败的,手工和面多醒会就不需要揉的太长时间 - 想起来就来转转 - 给 想起来就来转转 发送悄悄话 (163 bytes) () 02/23/2024  20:11:43

把它分成至少10小块,然后倒入干粉,混合均匀,醒面至少10分钟。 - 天乙贵人 - 给 天乙贵人 发送悄悄话 (97 bytes) () 02/24/2024  18:52:18

是的,我加了1/4杯的all purpose的干面粉。做好胚子后,要多醒一会儿 - feifeigarden - 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (0 bytes) () 02/26/2024  05:37:08

披萨面是高筋粉,馒头花卷是中筋粉 - 凡人一个 - 给 凡人一个 发送悄悄话 凡人一个 的博客首页 (183 bytes) () 02/25/2024  18:53:56

pizza dough 适合烤,做生煎包就挺好,跟半发面接近。 - SabrinaD - 给 SabrinaD 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/29/2024  03:48:00

做包子也发不起来。 - Peachi2022 - 给 Peachi2022 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/02/2024  21:35:35

那些损人利己的菜 - mychina - 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 (82630 bytes) () 02/22/2024  07:13:28

别人闻着香的也是损人,闻得着吃不着。 - anonymous4 - 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 (0 bytes) () 02/22/2024  14:23:20

对呀! - mychina - 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 (0 bytes) () 02/22/2024  14:57:00

榴莲真的是闻着臭吃着香 - Xiaoye6688 - 给 Xiaoye6688 发送悄悄话 Xiaoye6688 的博客首页 (0 bytes) () 02/24/2024  09:56:06

简易的老北京牛舌饼--咸香酥脆,外酥里软(视频+图文) - feifeigarden - 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (4615 bytes) () 02/21/2024  18:10:26

哇哦!!看上去就好好好吃 - 闲暇食光 - 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 02/22/2024  06:31:04

小时候的最爱。长时间不吃就会想吃这一口。 - feifeigarden - 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (101 bytes) () 02/22/2024  07:03:15

喜欢你的贴子。图文并茂,非常详细。谢谢分享。 - 天天做饭 - 给 天天做饭 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/22/2024  10:26:07

谢谢喜欢并留言。 - feifeigarden - 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (0 bytes) () 02/22/2024  19:15:42

漂亮!这回不用pizza dough了。 - anonymous4 - 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 (0 bytes) () 02/22/2024  14:24:23

谢谢留言。哈哈,这个用pizza dough做不了。 - feifeigarden - 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (0 bytes) () 02/22/2024  19:19:50

声音真好听! - green_grass - 给 green_grass 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/22/2024  21:23:28

家常小炒,紅綠搭配,脆嫩清香《视频》 - Wangsong2019 - 给 Wangsong2019 发送悄悄话 (194 bytes) () 02/21/2024  17:02:40

卷个【完美蛋糕卷】和娃来个简单又精致的下午茶。 - 玫瑞坊 - 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (682 bytes) () 02/21/2024  15:22:33

蛋糕卷做得太好了! - 闲暇食光 - 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 02/22/2024  06:27:37

谢谢!你做的汤圆也很漂亮! - 玫瑞坊 - 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 02/22/2024  08:31:08

点心做得太棒了!精致,漂亮。谢谢分享。 - feifeigarden - 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (0 bytes) () 02/22/2024  07:07:29

新年快乐!你也是个美食达人! - 玫瑞坊 - 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 02/22/2024  08:31:42

很棒 - laviara - 给 laviara 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/23/2024  19:38:34

简单洗车,再去买点东西【视频】 - DQ-厨房 - 给 DQ-厨房 发送悄悄话 DQ-厨房 的博客首页 (1398 bytes) () 02/21/2024  09:24:29

纳立集杂 ~ 年年有余 - 酒后真言 - 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (1271 bytes) () 02/21/2024  09:08:38

扁豆凉粉 - RosemaryCA - 给 RosemaryCA 发送悄悄话 RosemaryCA 的博客首页 (2290 bytes) () 02/20/2024  23:53:34

做得真好!加蒜苗干辣椒炒着吃也是一道美食。 - 红石榴花 - 给 红石榴花 发送悄悄话 红石榴花 的博客首页 (0 bytes) () 02/21/2024  05:53:23

做的真好 - laviara - 给 laviara 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/23/2024  18:55:34

白菜饺子【视频】 - ca-hailong - 给 ca-hailong 发送悄悄话 (214 bytes) () 02/20/2024  20:38:57

炸茄盒【视频】 - ca-hailong - 给 ca-hailong 发送悄悄话 (214 bytes) () 02/20/2024  19:53:34

懒人葱油饼 不用和面 简单易做 视频 - Hong_429 - 给 Hong_429 发送悄悄话 Hong_429 的博客首页 (2453 bytes) () 02/20/2024  18:21:23

菲菲garden推荐的trader joe pizza dough - 怀旧一点点 - 给 怀旧一点点 发送悄悄话 怀旧一点点 的博客首页 (1000 bytes) () 02/20/2024  17:15:56

见内 - feifeigarden - 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (2870 bytes) () 02/20/2024  19:53:54

我们做了很多次,都很好。 - feifeigarden - 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (339 bytes) () 02/20/2024  19:56:41

多谢,又看了一遍 - 怀旧一点点 - 给 怀旧一点点 发送悄悄话 怀旧一点点 的博客首页 (178 bytes) () 02/21/2024  16:43:38

同样不适合我,做了两次都没成功。现在还是用枚瑞屋的方子。次次成功。 - Oasisflying - 给 Oasisflying 发送悄悄话 Oasisflying 的博客首页 (0 bytes) () 02/21/2024  01:22:00

就是图方便,我看 - 怀旧一点点 - 给 怀旧一点点 发送悄悄话 怀旧一点点 的博客首页 (92 bytes) () 02/21/2024  16:45:12

这是今天早上做的 - feifeigarden - 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (847 bytes) () 02/21/2024  05:52:58

谢谢 - 怀旧一点点 - 给 怀旧一点点 发送悄悄话 怀旧一点点 的博客首页 (118 bytes) () 02/21/2024  16:46:51

油条用油案子, 就是面板和手靠油防粘 - greenonion - 给 greenonion 发送悄悄话 (186 bytes) () 02/21/2024  19:02:18

哦我还以为圆底的省油,我家平底锅都太大了 - 怀旧一点点 - 给 怀旧一点点 发送悄悄话 怀旧一点点 的博客首页 (0 bytes) () 02/28/2024  22:51:43

枚瑞坊的那个方子不麻烦。晚上做早上炸,很方便。 - Oasisflying - 给 Oasisflying 发送悄悄话 Oasisflying 的博客首页 (0 bytes) () 02/23/2024  02:02:00

谢谢推荐!身在海外想吃这些东西的时候也只能自己动手。 99大华熟食摊一根油条卖3.5刀,真心觉得不值。 - 玫瑞坊 - 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 02/23/2024  13:15:49

谢谢你才是。我最近三天两头在做腌笃鲜。谢谢分享! - Oasisflying - 给 Oasisflying 发送悄悄话 Oasisflying 的博客首页 (0 bytes) () 02/24/2024  06:32:00

谢谢,有空再找来看。我是能省事就省,不大喜欢下厨房 - 怀旧一点点 - 给 怀旧一点点 发送悄悄话 怀旧一点点 的博客首页 (0 bytes) () 02/25/2024  21:52:29

是菜更是药——短毛独活 - 良邑 - 给 良邑 发送悄悄话 良邑 的博客首页 (3960 bytes) () 02/20/2024  08:30:50

感谢 马虎龙妈 光临欣赏! - 良邑 - 给 良邑 发送悄悄话 良邑 的博客首页 (0 bytes) () 02/20/2024  17:09:05

今天来挑战玉米面水饺,虽然 难度大 大家多给我支持吧(视频) - 钱燕 - 给 钱燕 发送悄悄话 钱燕 的博客首页 (396 bytes) () 02/18/2024  18:31:46

毫无意义 - 咖啡珍珠 - 给 咖啡珍珠 发送悄悄话 咖啡珍珠 的博客首页 (0 bytes) () 02/19/2024  10:15:00

谢谢你的评论! - 钱燕 - 给 钱燕 发送悄悄话 钱燕 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2024  17:01:57

羽衣甘蓝 Kale 沙拉好吃的 秘密武器 【图文+视频】 - sophia8888 - 给 sophia8888 发送悄悄话 sophia8888 的博客首页 (1591 bytes) () 02/18/2024  06:21:36

Kale 清炒也挺好吃 口味微苦 下火 - shamrock100 - 给 shamrock100 发送悄悄话 shamrock100 的博客首页 (0 bytes) () 02/18/2024  20:19:03

是的,谢谢跟贴! - Hong_429 - 给 Hong_429 发送悄悄话 Hong_429 的博客首页 (0 bytes) () 02/22/2024  18:44:10

【鲜肉包子】暄软多汁,谁不爱呢(图文视频) - YuCuisine - 给 YuCuisine 发送悄悄话 YuCuisine 的博客首页 (827 bytes) () 02/18/2024  03:50:18

好漂亮的包子 - 冥思静坐 - 给 冥思静坐 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/18/2024  12:08:50

香芋扣肉(图文+视频) - 鹿鸣丁丁 - 给 鹿鸣丁丁 发送悄悄话 鹿鸣丁丁 的博客首页 (2836 bytes) () 02/18/2024  02:56:21

过年间的吃喝玩乐 - Macy01 - 给 Macy01 发送悄悄话 Macy01 的博客首页 (1506 bytes) () 02/17/2024  20:06:56

蛋黄才是营养所在 - shopUSA - 给 shopUSA 发送悄悄话 (167 bytes) () 02/18/2024  03:56:03

是可惜,但是年后大家都想低脂饮食..:) - Macy01 - 给 Macy01 发送悄悄话 Macy01 的博客首页 (0 bytes) () 02/18/2024  06:12:23

日子过得很美好:) - 家家123 - 给 家家123 发送悄悄话 家家123 的博客首页 (0 bytes) () 02/19/2024  06:51:23

谢谢!祝家家龙年快乐美好! - Macy01 - 给 Macy01 发送悄悄话 Macy01 的博客首页 (0 bytes) () 02/19/2024  17:35:17

酒后真言 ~ Rawnsley - 酒后真言 - 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (1112 bytes) () 02/17/2024  14:53:54

豆腐乳 霉豆腐懒人做法 成功 (视频) - Lazyman8064 - 给 Lazyman8064 发送悄悄话 Lazyman8064 的博客首页 (659 bytes) () 02/17/2024  14:46:34

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