私房小菜

泡莱肥牛蟹 - 峨眉山喜猴 - 给 峨眉山喜猴 发送悄悄话 峨眉山喜猴 的个人群组 (955 bytes) () 11/20/2017  14:24:01

鲜掉眉毛~~~ - 享受生活99 - 给 享受生活99 发送悄悄话 享受生活99 的博客首页 享受生活99 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2017  14:44:01

好吃! - 想冬眠的熊. - 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2017  15:47:18

好吃 - Virgomoon - 给 Virgomoon 发送悄悄话 Virgomoon 的个人群组 (11 bytes) () 11/21/2017  10:49:09

好吃 - Virgomoon - 给 Virgomoon 发送悄悄话 Virgomoon 的个人群组 (68 bytes) () 11/21/2017  10:51:48

小笼,汤包,差别不多说,至少一点.. 拍桌子,隔着包子皮,汤汁是晃荡的... - 小宁波♂ - 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (757 bytes) () 11/20/2017  14:12:56

看看我的这个没有皮冻的汤包 - 田园时光美食 - 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (327 bytes) () 11/20/2017  14:30:20

看着也像小笼包。 - 绿末儿 - 给 绿末儿 发送悄悄话 绿末儿 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2017  17:23:49

我不太相信不加皮冻可以有汤汁。我照你的方子做过,皮很不错,但馅儿不好吃,像肉包子 - 不聊天 - 给 不聊天 发送悄悄话 不聊天 的博客首页 不聊天 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2017  21:07:16

估计你用的是纯瘦肉。换个肥瘦相间的试试一定出汁 我收到非常多的反馈,汁水老多了呵呵呵 - 田园时光美食 - 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2017  00:23:49

那是油不是汤汁 :)小笼包的汤汁必须是皮冻,那是胶原蛋白 - 爱在春天 - 给 爱在春天 发送悄悄话 爱在春天 的博客首页 爱在春天 的个人群组 (56 bytes) () 11/21/2017  03:12:37

那好吧 你就用皮冻吧。我只是觉得鸡汤也是一种做法。 - 田园时光美食 - 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (426 bytes) () 11/21/2017  04:48:31

鸡汤调馅当然可以出汤汁:)我包饺子和包子都会加的,但是除非是冻成凝固状的鸡汤和皮冻同理 - 爱在春天 - 给 爱在春天 发送悄悄话 爱在春天 的博客首页 爱在春天 的个人群组 (173 bytes) () 11/21/2017  06:43:15

是滴是滴 - 田园时光美食 - 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2017  09:01:39

包子是发面的,加了皮冻会烫死酵母,被吸收,也就吃不到汤汁。上海的小笼包是很多汤汁的,口... - 不聊天 - 给 不聊天 发送悄悄话 不聊天 的博客首页 不聊天 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2017  13:40:41

真地道! - 享受生活99 - 给 享受生活99 发送悄悄话 享受生活99 的博客首页 享受生活99 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2017  14:45:00

个人理解. 小笼包就是小小包子(发面),灌汤包或小笼汤包才带汤汁(不发面)也许各地叫法不同吧。 - jck66 - 给 jck66 发送悄悄话 jck66 的博客首页 jck66 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2017  14:48:17

上海江浙一代叫小笼包,湖北叫汤包,不发面的 - 闲情 - 给 闲情 发送悄悄话 闲情 的博客首页 闲情 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2017  15:18:22

为了包住馅料里的汤水面皮一定要是烫面,最难消化的东西,再加上馅料里的油和肉。 - 大洋洋 - 给 大洋洋 发送悄悄话 大洋洋 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2017  15:49:42

真不明白为什么有人爱吃这个东西,还是田园姐的小包子好吃有营养 - 大洋洋 - 给 大洋洋 发送悄悄话 大洋洋 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2017  15:52:01

好吃得不得了。 - 绿末儿 - 给 绿末儿 发送悄悄话 绿末儿 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2017  17:21:26

自己做得小笼包啊?真棒! - swj2000 - 给 swj2000 发送悄悄话 swj2000 的博客首页 swj2000 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2017  21:08:54

很好看。赞。感觉好像草帽形状(漏汤)的包子多了一些。俺写过一篇文章《小笼汤包论》可供参考。详见 - 雾里一农夫 - 给 雾里一农夫 发送悄悄话 雾里一农夫 的博客首页 雾里一农夫 的个人群组 (110 bytes) () 11/21/2017  10:10:42

是的,拌的馅儿里,从体积上看,皮冻和肉馅儿比比例大于1:1 - 好吃狗 - 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 好吃狗 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2017  10:40:58

烤箱版滴Zucchini 超省事儿哒 是一个不错的配菜哦 - 斋阁轩楼院 - 给 斋阁轩楼院 发送悄悄话 斋阁轩楼院 的博客首页 斋阁轩楼院 的个人群组 (725 bytes) () 11/20/2017  13:54:47

感觉可能好吃哈。等明年尝试啦。 - bluespirit - 给 bluespirit 发送悄悄话 bluespirit 的博客首页 bluespirit 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2017  19:07:01

挺好吃的样子,也来试试。谢谢! - ttlm - 给 ttlm 发送悄悄话 ttlm 的个人群组 (0 bytes) () 11/22/2017  08:58:38

想在家做豆腐脑,有豆浆机,那个卤水啥的哪儿买啊? - Free9 - 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 Free9 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2017  12:16:49

拜托各位大厨回答一下啦 - Free9 - 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 Free9 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2017  17:05:44

葡萄糖内脂 可以点豆腐脑 - 皇城一顿 - 给 皇城一顿 发送悄悄话 皇城一顿 的博客首页 皇城一顿 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2017  17:28:02

谢谢 - Free9 - 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 Free9 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2017  00:15:29

我刚也在想这个问题 - dandinglity - 给 dandinglity 发送悄悄话 dandinglity 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2017  17:36:00

找到了 - Free9 - 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 Free9 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2017  00:16:31

有次看穿越小说,穿越主就是做豆腐发家的,我反复找了几遍都不知道在古代她用何当卤水点豆腐的 - blessmom - 给 blessmom 发送悄悄话 blessmom 的个人群组 (169 bytes) () 11/20/2017  17:42:38

豆腐的历史很长了啊 - Free9 - 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 Free9 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2017  00:16:06

Try this - yigezi - 给 yigezi 发送悄悄话 yigezi 的个人群组 (159 bytes) () 11/20/2017  18:35:34

谢谢啦 - Free9 - 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 Free9 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2017  19:46:04

我用食用熟石膏粉,0失败,中国超市有卖 - penguinfan - 给 penguinfan 发送悄悄话 penguinfan 的个人群组 (88 bytes) () 11/21/2017  10:58:58

有图有真相哦,太感谢了 - Free9 - 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 Free9 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2017  17:08:01

放在笼子里蒸的 全麦小包子 (换一种发面方法 揉面更轻松 ) - 田园时光美食 - 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (1024 bytes) () 11/20/2017  12:10:54

精彩。第一个步骤类似老酵头请问加入全卖面之后不需要发起来之后再擀皮吗? - 重奶咖啡不加糖 - 给 重奶咖啡不加糖 发送悄悄话 重奶咖啡不加糖 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2017  12:27:57

不需要 在包的过程其实不断的在发 最后还要静置20分钟 足够了。而且面糊容易发。 - 田园时光美食 - 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2017  13:50:42

健康美味!赞一个! - 糖粒儿 - 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2017  13:07:27

谢谢 - 田园时光美食 - 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2017  13:51:04

这就是小包子,和小笼包差别太大... - 小宁波♂ - 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (365 bytes) () 11/20/2017  13:45:56

那好吧 改名啦 小包子 小包子啦 回头还要给老家的人说说都改了叫小包子 谢谢教诲哦。 - 田园时光美食 - 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2017  14:00:21

没事,工艺不同,而且这样的包子要重油才好吃,天津鸭油包子比狗不理好吃多了 - 小宁波♂ - 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2017  14:04:04

现在改了这个名字如何?没有歧义了吧 哈哈哈 - 田园时光美食 - 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2017  14:12:32

挺好的 你菜不错的,还视频详细介绍 感谢 - 小宁波♂ - 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2017  14:14:25

不过我老家真的这个就叫小笼包 ,只是从名气上来讲 还是要遵从江浙一带的叫法。 - 田园时光美食 - 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2017  14:17:33

那误会了,抱歉啦.. - 小宁波♂ - 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2017  14:19:57

哪里 哪里 这样的交流 是很开心的 我做视频就需要各种不同的信息。你说的并没有错, - 田园时光美食 - 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2017  14:24:23

鸭油包子还是没有狗不里好吃,味道差不少:)但是价格实惠 - 爱在春天 - 给 爱在春天 发送悄悄话 爱在春天 的博客首页 爱在春天 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2017  03:17:35

其实和大家讨论越多 越发现我们大中华美食博大精深,美食做越久越觉得没底了 哈哈 - 田园时光美食 - 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2017  04:57:47

哇,厉害居然知道天津鸭油包 - *静品淡香* - 给 *静品淡香* 发送悄悄话 *静品淡香* 的博客首页 *静品淡香* 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2017  03:31:00

包的真漂亮,这发面方法好,学习啦。 - jck66 - 给 jck66 发送悄悄话 jck66 的博客首页 jck66 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2017  14:04:00

谢谢 这个发面很方便。 - 田园时光美食 - 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2017  14:13:26

漂亮!学习啦~~~ - 享受生活99 - 给 享受生活99 发送悄悄话 享受生活99 的博客首页 享受生活99 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2017  14:46:27

谢谢你 总是这么支持我 - 田园时光美食 - 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2017  15:00:26

很喜欢你的视频,加油 - lookatme.. - 给 lookatme.. 发送悄悄话 lookatme.. 的博客首页 lookatme.. 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2017  14:51:11

感谢鼓励 一直在努力中。 - 田园时光美食 - 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2017  15:00:48

全麦面更健康!包子我经常做,你包的很漂亮哈。 - bluespirit - 给 bluespirit 发送悄悄话 bluespirit 的博客首页 bluespirit 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2017  19:05:46

谢谢捧场和鼓励 - 田园时光美食 - 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2017  00:25:07

视频里加水是指冷水吗? - trebeca - 给 trebeca 发送悄悄话 trebeca 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2017  06:35:39

冷水 。不烫手温水也行,会发的快一些 不要烫坏酵母就行。 - 田园时光美食 - 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2017  09:02:43

女人剃秃子,老头梳马尾,太时髦了。 - 剑吼西风 - 给 剑吼西风 发送悄悄话 剑吼西风 的博客首页 剑吼西风 的个人群组 (0 bytes) () 11/23/2017  08:30:46

【家常宴客】蒜蓉开边虾 - 山菊花 - 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (46403 bytes) () 11/20/2017  09:47:47

馋。。。 - Panda_eyes - 给 Panda_eyes 发送悄悄话 Panda_eyes 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2017  19:54:21

赶紧做~~~很容易:) - 山菊花 - 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2017  05:19:38

不错,我会尝试的。为什么虾要带壳呢?是为了摆盘好看吗?还是因为带壳的虾鲜? - bluespirit - 给 bluespirit 发送悄悄话 bluespirit 的博客首页 bluespirit 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2017  20:09:23

不带壳的虾一蒸就老啦~~~如果想做不带壳的,可试一下链接里的【家常便饭】葱爆虾球 + 气蒸虾 - 山菊花 - 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2017  05:22:32

谢谢你的耐心解答!:) - bluespirit - 给 bluespirit 发送悄悄话 bluespirit 的博客首页 bluespirit 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2017  09:50:08

谢谢! - 山菊花 - 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2017  12:50:03

看着都好吃 - 爱在春天 - 给 爱在春天 发送悄悄话 爱在春天 的博客首页 爱在春天 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2017  10:51:13

谢谢! - 山菊花 - 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2017  12:50:30

请问自制酸菜怎么做的? - zijie - 给 zijie 发送悄悄话 zijie 的博客首页 zijie 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2017  11:36:23

给你一个博客的链接~~~进来看:) - 山菊花 - 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (140 bytes) () 11/21/2017  12:49:06

太感谢了,很喜欢你的菜谱,又简单又健康,还常常举一反三,烤火鸡也是用你的房子。 - zijie - 给 zijie 发送悄悄话 zijie 的博客首页 zijie 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2017  15:15:12

白水: 介绍一个实用健康饮食互动工具 (图表说明) - 白水之鱼 - 给 白水之鱼 发送悄悄话 白水之鱼 的博客首页 白水之鱼 的个人群组 (17535 bytes) () 11/20/2017  09:45:16

存下了。谢谢分享! - ttlm - 给 ttlm 发送悄悄话 ttlm 的个人群组 (0 bytes) () 11/22/2017  09:00:55

想买Staub 4pt 圆锅的可以看看这个 - carlsbad92011 - 给 carlsbad92011 发送悄悄话 carlsbad92011 的个人群组 (204 bytes) () 11/20/2017  09:01:22

谢谢信息!4pt的好像小了点 - 柚子 - 给 柚子 发送悄悄话 柚子 的博客首页 柚子 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2017  18:25:15

4qt大小正好。amazon和macys现在也是这个价 - hanena - 给 hanena 发送悄悄话 hanena 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2017  18:49:25

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