私房小菜 » 牛排

精华区 问答区 版主： 熊猫媳妇 想冬眠的熊.
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• 今天终于知道要把牛排做好是要sear，特来到这里分享同时要找师傅学厨艺 - cnrhm2017 - ♂ 给 cnrhm2017 发送悄悄话 cnrhm2017 的博客首页 (0 bytes) () 10/25/2025  22:30:59

• “光阴尽在杯酒中” - 沙拉、牛排简单易做 - 梧桐之丘 - ♂ 给 梧桐之丘 发送悄悄话 梧桐之丘 的博客首页 (2067 bytes) () 05/22/2025  11:15:16

• 大厨不在，小厨当家。献丑了。 - 梧桐之丘 - ♂ 给 梧桐之丘 发送悄悄话 梧桐之丘 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2025  11:16:01

• 胃口不错 ： ） - 酒后真言 - ♂ 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2025  11:36:29

• 一天一顿有个好处，胃口健壮。吃完今天的，就想明天的。呵呵。 - 梧桐之丘 - ♂ 给 梧桐之丘 发送悄悄话 梧桐之丘 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2025  12:39:59

• 目前一天一顿，以一磅肉为准，不再多吃了。 - 梧桐之丘 - ♂ 给 梧桐之丘 发送悄悄话 梧桐之丘 的博客首页 (0 bytes) () 06/11/2025  09:05:53

• 牛排烤到什么温度？ - 枪迷球迷 - ♂ 给 枪迷球迷 发送悄悄话 枪迷球迷 的博客首页 (134 bytes) () 05/22/2025  15:33:59

• 对不起，漏打了：Roast 400F - 梧桐之丘 - ♂ 给 梧桐之丘 发送悄悄话 梧桐之丘 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2025  16:25:19

• 不仅仅是炉子温度， 更重要的是肉温 - 枪迷球迷 - ♂ 给 枪迷球迷 发送悄悄话 枪迷球迷 的博客首页 (118 bytes) () 05/22/2025  20:25:16

• 大厨在上，报告：我还在初级阶段。我用握拳法、目测法和齿咬法测试，精确度显然很低。我还有进步空间。 - 梧桐之丘 - ♂ 给 梧桐之丘 发送悄悄话 梧桐之丘 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2025  21:03:01

• 牛排最经典的是用铸铁锅 - 路过2013 - ♀ 给 路过2013 发送悄悄话 路过2013 的博客首页 (396 bytes) () 05/23/2025  08:40:07

• 是的。我有好几年不炒不煎，蒸煮和空气炸锅烤为主，家里没有油烟。 - 梧桐之丘 - ♂ 给 梧桐之丘 发送悄悄话 梧桐之丘 的博客首页 (0 bytes) () 06/11/2025  09:07:23

• 这分明是开小灶嘛 - anonymous4 - ♂ 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2025  16:41:53

• 不好大声！嘘。。。 - 梧桐之丘 - ♂ 给 梧桐之丘 发送悄悄话 梧桐之丘 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2025  20:57:01

• 这块牛肉是什么部位，为什么是这个形状？ - kittencats - ♀ 给 kittencats 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/23/2025  07:44:01

• Costco 的牛肋骨肉，买来就这样切好的形状。 - 梧桐之丘 - ♂ 给 梧桐之丘 发送悄悄话 梧桐之丘 的博客首页 (0 bytes) () 05/24/2025  11:51:56

• 看着真不错，一定很香！平时委屈了小厨的才华，大厨不在，小厨甩开膀子大干一场！ - xiangmei2 - ♀ 给 xiangmei2 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/01/2025  06:44:00

• 哈哈哈，偷偷练一把。 - 梧桐之丘 - ♂ 给 梧桐之丘 发送悄悄话 梧桐之丘 的博客首页 (0 bytes) () 06/11/2025  09:05:00

• 香焖牛排骨，下饭一绝 教你在家做简单省事压力锅板香焖牛排骨 个个软烂脱骨又入味！【视频】 - 我爱吃辣椒 - ♂ 给 我爱吃辣椒 发送悄悄话 我爱吃辣椒 的博客首页 (878 bytes) () 01/08/2025  20:23:29

• 圣诞节到西餐厅，喝凉水，吃生菜，牛排，鱼酱，猪排，鱼，虾……看看花费了多少钱？【视频】 - 常春藤儿 - ♀ 给 常春藤儿 发送悄悄话 常春藤儿 的博客首页 (792 bytes) () 12/24/2024  09:03:19

• 我以前冬天不能喝凉水的，现在可以了。一定要先热身，让身体温度上升，然后自然就想喝凉水降温了。饮食不要买蔬菜油，不要用油炝 - 天乙贵人 - ♀ 给 天乙贵人 发送悄悄话 (306 bytes) () 12/25/2024  12:10:34

• 说得好！谢谢。 - 常春藤儿 - ♀ 给 常春藤儿 发送悄悄话 常春藤儿 的博客首页 (0 bytes) () 12/25/2024  15:45:23

• 韭菜炒鸡蛋，我爱他不爱。海蜇爽脆，谁敢拣来吃？吃榴莲，蒸螃蟹，看石牛排……【短视频】 - 常春藤儿 - ♀ 给 常春藤儿 发送悄悄话 常春藤儿 的博客首页 (1010 bytes) () 04/26/2024  12:27:37

• 肉汁和肉饼的完美组合：索尔兹伯里牛排的艺术【视频文字】 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (25765 bytes) () 10/16/2023  17:08:24

• 蘑菇Sauce 看起来很好吃！，我也煎过肉饼，但没有做过这sauce，学到了！ - 小龙兔 - ♂ 给 小龙兔 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/16/2023  19:20:48

• 西歺标配 ：） - 酒后真言 - ♂ 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (0 bytes) () 10/16/2023  22:03:32

• 谢谢酒兄，是标配 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/18/2023  11:21:16

• 赞简单易学的经典美食！ - 燕京夜话 - ♀ 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2023  07:52:33

• 妥妥的家常菜，我有时犯懒，常常给肉馅调味后，煎一下即可，在家乡时常常调中国味的肉饼，好吃简单 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/18/2023  11:23:40

• 焦香辉映，相得益彰！！ - 凡人小事儿 - ♀ 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2023  17:00:46

• 谢谢凡人小事，问好！香煎肉饼可谓是华人家常菜，老美的这款香煎肉饼出彩的是他的酱汁，非常棒，尤其是配土豆泥。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/18/2023  11:26:58

• 这个牛排一看就好吃，继续给丹哥点赞！ - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2023  18:30:26

• 是啊，我视频中忘记放圆葱碎了，有点可惜。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/18/2023  11:27:39

• 看着就香！但有一个问题请教（见内） - 稻穗儿 - ♀ 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 (439 bytes) () 10/17/2023  23:28:17

• 谢谢 稻穗儿 ，我写错了，是搅拌制成面糊状态，无颗粒感。打完字就上传了，我实在是该打，谢谢稻穗儿 耐心纠正。谢谢 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/18/2023  11:33:11

• 非常感谢！最喜欢看您的贴了！极大的享受，谢谢您！ - 稻穗儿 - ♀ 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 (0 bytes) () 10/25/2023  23:55:27

• 请问丹哥， 用什么辣酱？ - 秋天的山野 - ♀ 给 秋天的山野 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/06/2023  10:40:19

• 原来德国牛肉卷这么好吃｜凉吃切片更是一绝｜超级简单的德国牛肉一卷(图文/视频) - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (21674 bytes) () 10/11/2023  07:31:55

• 嗯，这肉卷搭配有内涵 ：） - 酒后真言 - ♂ 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (0 bytes) () 10/11/2023  07:58:56

• 谢谢酒兄光临！谢谢 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/13/2023  14:12:57

• 感觉是很重的咸口。 - kittencats - ♀ 给 kittencats 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/11/2023  08:07:19

• 嗯，是的，德国美食比较重口味，您说的对，这是咸口菜，但不咸，咸度都是自己调节的，我做的菜从咸度角度都偏淡。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/13/2023  14:15:16

• 德国肉卷 - ZeroSumGame - ♂ 给 ZeroSumGame 发送悄悄话 (167 bytes) () 10/12/2023  07:48:09

• 哈哈，我本来想写成德国内卷。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/13/2023  14:15:57

• 咦，丹哥发到私房的文怎么只剩下菜谱了？巴伐利亚呢？ - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 10/13/2023  15:11:45

• 谢谢亮妈，担心写的太多，影响看菜谱，在私房里，就试试纯粹的菜谱怎么样。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/14/2023  07:09:24

• Costco侧腹牛排美味的秘密｜五星级品质的法兰克牛排配奇米丘里酱与土豆沙拉【视频文字】 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (24753 bytes) () 10/06/2023  09:06:23

• 常常把lank steak切成肉丝做炒牛肉丝，特别棒。不知道还可以烤牛排，谢谢介绍，Chimichurri看起来很美味。 - 小龙兔 - ♂ 给 小龙兔 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/06/2023  11:06:43

• flank是做牛肉丝做好的部位之一，这个部位香，且好入味，也比较容易上浆嫩化，拿它烤牛排也很香，巴西烧烤它是好部位 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/06/2023  11:24:25

• Chimichurri是最佳烤肉配酱之一，简单上手还美味，值得收藏 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/06/2023  11:25:52

• 丹哥牛排喜欢三分熟？ - 小龙兔 - ♂ 给 小龙兔 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/06/2023  11:15:55

• 是，我超级喜欢做牛排，基本都是三分熟。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/06/2023  11:26:46

• 丹哥平时用什么方法做牛排？ - 小龙兔 - ♂ 给 小龙兔 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/06/2023  11:37:46

• 户外weber烧烤，铸铁锅，低温慢煮等方式都常常用 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/06/2023  15:18:05

• 学习了，谢谢丹哥分享。周末愉快。 - feifeigarden - ♀ 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (0 bytes) () 10/06/2023  14:08:53

• 谢谢菲菲 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/06/2023  15:18:30

• 真是好赞哦！如果没有你的机器，咋办？可以蒸完煎一下吗？空炸可以做吗？ - Mmom2269 - ♀ 给 Mmom2269 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/06/2023  18:52:38

• 有些instant pot型号也有水浴功能，时间温度可调 - 小狗面包师 - ♂ 给 小狗面包师 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/06/2023  20:12:16

• 是吗，谢谢，我没有试过，instant pot功能很多，不过instant pot一般都比较小， - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (96 bytes) () 10/07/2023  16:05:04

• 低温慢煮设备的目的是保持肉的温度一致，以及分解结缔组织是肉嫩。其它设备很难办到，低温慢煮设备就像厨房的微波炉，空气炸锅等 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (325 bytes) () 10/07/2023  16:01:44

• 这个牛排烤的真漂亮！不知道flank steak 可以用来炒牛肉丝，学习了！ - 燕京夜话 - ♀ 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2023  13:01:12

• 谢谢燕京！很多华人用flank steak部位炒肉，这部位的肉味道比较香 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/11/2023  07:14:35

• 丹哥的视频、文字配方详细，一目了然。收藏了，谢谢 - shuilifang - ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 shuilifang 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2023  15:42:39

• 谢谢shuilifang 。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/11/2023  07:14:59

• 在家也能烤出饭店一样的鲜嫩的牛排，最简单的烤法，最美味的牛排(视频+图文） - feifeigarden - ♀ 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (1598 bytes) () 05/24/2023  06:02:00

• 看起来很好的品质啊 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 05/24/2023  10:24:18

• 谢谢。 - feifeigarden - ♀ 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (0 bytes) () 05/24/2023  20:57:24

• 牛排要好吃，主要是肉本身得过硬，一分钱一分货。Age过的或者和牛，怎么做都好吃。 - shakuras2000 - 给 shakuras2000 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/05/2023  14:51:19

• 饮食日记(15) 红烧牛排/广式点心/饺子 (视频) - huazidaily - ♀ 给 huazidaily 发送悄悄话 huazidaily 的博客首页 (194 bytes) () 01/18/2023  13:02:01

• 东京帝国酒店的栗子蛋糕 - 宫崎牛排馆的红烩牛肉（文字·照片·视频） - mamiya67 - ♂ 给 mamiya67 发送悄悄话 mamiya67 的博客首页 (3249 bytes) () 01/13/2023  15:21:32

• 你这是出差吗，食宿报销？ - abvysk2023 - ♀ 给 abvysk2023 发送悄悄话 (45 bytes) () 01/13/2023  16:00:51

• 真實惠 - 竹野 - ♀ 给 竹野 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/14/2023  10:28:31

• 东京赤坂中餐馆的麻婆茄子 - 明治神宫外苑银杏林法国餐馆的汉堡牛排（文字·照片·视频） - mamiya67 - ♂ 给 mamiya67 发送悄悄话 mamiya67 的博客首页 (3553 bytes) () 01/02/2023  14:36:41

• 叉烧怎么看着像是卤猪肉？肉质看着很松散，不像是烤的。日本人怎么这么喜欢吃鸡蛋？在美国，白人根本就不怎么吃鸡蛋的。 - abvysk2023 - ♀ 给 abvysk2023 发送悄悄话 (177 bytes) () 01/02/2023  14:52:18

• 日本人很喜欢吃流心蛋和生鸡蛋 - mamiya67 - ♂ 给 mamiya67 发送悄悄话 mamiya67 的博客首页 (0 bytes) () 01/03/2023  06:24:57

• 豆腐煮过没 - 转帖司令 - 给 转帖司令 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/02/2023  16:06:41

• 哇，你又回私房来了！ - AlexisMom - ♀ 给 AlexisMom 发送悄悄话 AlexisMom 的博客首页 (0 bytes) () 01/02/2023  16:28:04

• 你好！ - mamiya67 - ♂ 给 mamiya67 发送悄悄话 mamiya67 的博客首页 (0 bytes) () 01/03/2023  06:26:11

• 糖醋小鱼看着很不错 - 绿末儿 - 给 绿末儿 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/03/2023  10:07:56

• 新年好！ - mamiya67 - ♂ 给 mamiya67 发送悄悄话 mamiya67 的博客首页 (0 bytes) () 01/03/2023  12:09:07

• 新年好！ - 绿末儿 - 给 绿末儿 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/03/2023  15:01:26

• 谢谢分享！照片很漂亮，下次有机会要尝尝豆大福。 - tina2007 - ♀ 给 tina2007 发送悄悄话 tina2007 的博客首页 (0 bytes) () 01/03/2023  18:00:18

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