博文
(2008-03-21 14:44:37)


从图书馆借来一本书,《基础糕点大全》,这是第一次严格照着书上做东西,基本算成功吧。派皮是自己擀的,成份竟然完全无糖,吃的时候却察觉不出。也有美中不足的地方:派皮烤好时,边缘被我不小心碰到了一点点,原以为不影响的,结果倒内馅时,因为特别稀,就从那破掉边缘处流掉了一些,否则看上去应该更厚实。
派皮:低粉130克,无盐黄油70克,蛋黄半个[阅读全文]
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(2008-03-19 12:25:01)

第一次看见这款蛋糕时,它与众不同的模样就让我怦然心动,尽管制作过程有些麻烦,还是决心要一试。
纵切面的模样该是名副其实的蜂巢蛋糕。口感上兼于蛋糕和发糕之间,但是有着浓浓的焦糖味。
材料及做法:
九寸模。选有些深度且不能脱底的模具,因为面糊非常稀,活动模可能会将面糊漏掉。
材料:炼乳(condensedmilk)320g、融化黄油120g、蜂蜜20g、蛋4个、低粉20[阅读全文]
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(2008-01-13 14:42:01)

这是迄今为止做的最满意的土司。我已经不大吃自己做的糕点了,感觉口感和味觉失灵,吃不出好坏来。但这次的土司例外,早餐连吃了三片,而且想到了齿颊留香这个词。

面包好吃,功不可没的要属照片上那个黑黑的带盖土司模,我在国内淘宝网上买的,然后托邻居蒋同学从国内背回来,超感激呀~。
这面包不含黄油,也没有蛋黄,但奶香味很浓。
材料:(以[阅读全文]
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(2008-01-09 13:59:56)

就因为它长得黑不溜秋的,就得名魔鬼蛋糕么?
材料:
A:黄油44g,可可粉40g,bakingsoda1/4tsp
B:黄油180g,糖180g
C:全蛋2-3个(视大小)
D:低筋面粉160g
高筋面粉35g
E:牛奶60g
F:碎核桃120g(我放了80克核桃+40克松子)
做法:
1:材料A,奶油隔水融化后,加入可可粉拌匀,微温时加入bakingsoda拌匀备用;
2:材料B打发,分次加入材料C,再加入A;
3:材[阅读全文]
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年底party就是多,总是为带什么东西想来想去。。这次想做点汤种面包,但觉得面包太大,切片面包又觉得太平凡,想了半天,就得出这款小热狗面包。。。
个头小小,适合拿取,也很受小朋友的欢迎。
不知道这造型有没有人做过?看的贴太多了,都不晓得真的是自己突发奇想,还是印象中的样子突然冒出来了。。
面包体用的汤种法,但我想任何简单方法的面包体都[阅读全文]
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开始我很怀疑配方,因为有部分高筋面粉,感觉做饼干不该用高筋,通常越低筋越酥松。可是奇怪哦,加了高筋,竟然口感不逊其它。。
(入烤前挤在烤纸上的样子)
材料:高筋粉125克,低筋粉290克,糖粉150克(个人觉得不能再减了),鸡蛋2只,酥油100克,黄油190克。
全部材料放一起直接搅拌到软就可以。
建议盆中先放糖粉,再放面粉,再放其它湿料,打的[阅读全文]
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Taos位于新墨西哥州,有着浓郁的印第安风情,也是著名的滑雪圣地。这有着千年历史的村落,至今仍然住着印第安居民。每家每户都有个小铺,卖些工艺品或是土灶里烤出的面包。步行其中,与以往任何一次游览都感觉不同,进入视野的不仅是安静的土墙土砖,还有热情的笑脸。你可以与他们交流,象是与历史对话。
文化和艺术大概是最难通化的东西,每个人观念与欣赏[阅读全文]
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(2007-04-25 19:06:15)



和一般的鲜奶蛋糕程序类似,只是这次在造型上做了个半球型,方法就是三层蛋糕坯片的不要一样大,依次裁小一点,这样由大到小铺上,中间自然会高一点,表面抹上鲜奶油即可。最表层的装饰是蛋糕粉,不是用来烤蛋糕的粉,而且拿一块戚风蛋糕用刨子磨碎,再放入烤箱内,350度烘8-10分钟后,再过筛一遍,就可以直接洒上鲜奶油表面。
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(2007-04-25 19:03:45)


又到了草莓的季节,店里总有打折的机会,于是吃不吃都被买回来了,于是最终会变成了蛋糕。已经做过很多次草莓慕斯蛋糕,以前的装饰都是在外面铺满草莓,以至于完全看不见蛋糕了,所以这次来了一个清爽的装扮。自从上次做黑森林蛋糕的围边后,就对围边装饰很感兴趣。
(8寸模)戚风蛋糕体,我这次加了些可可粉。
慕斯材料:牛奶120ml,鲜奶油240ml,草莓400[阅读全文]
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最近看很多朋友做蒜蓉虾,想起自己以前也做过这个,但是样子不一样,所以翻出来和大家分享。party的时候应该可以添个彩吧。

过程的图片我找不到了,所以文字吧,其实一点不难。
虾去壳留尾,先从背部中间剖开后,去泥肠,然后再往下的中间部位划一小刀,也就是在腹部戳一个小洞,将尾部从腹部向上一穿,即可成形,用盐和胡椒腌一小会儿后,码盘摆好[阅读全文]
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