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置顶: 【千千美食】卷帘寿司俏 -从前有个山- 给 从前有个山 发送悄悄话 从前有个山 的博客首页 从前有个山 的个人群组 (9235 bytes) () 11/28/2012  19:56:12

置顶: 万圣节南瓜灯造型熏三文鱼寿司 -i999- 给 i999 发送悄悄话 i999 的博客首页 i999 的个人群组 (4059 bytes) () 10/16/2012  09:30:38

置顶: 肉末酸豆角+寿司 -dudu99- 给 dudu99 发送悄悄话 dudu99 的个人群组 (2153 bytes) () 03/15/2012  11:27:42

纽约高级寿司宴, sushi omakase at Sushi Noz - xueen - 给 xueen 发送悄悄话 xueen 的博客首页 xueen 的个人群组 (1869 bytes) () 10/12/2019  18:50:18

谢谢分享~~它贵的是食材新鲜和服务好。 - joycewu12 - 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 10/12/2019  18:59:27

是的,而且主厨安倍望虽然年轻,但是经验丰富,才气十足,开店一年就米其林一星了。 - xueen - 给 xueen 发送悄悄话 xueen 的博客首页 xueen 的个人群组 (0 bytes) () 10/12/2019  19:01:36

很棒啊!喜欢寿司! - 紫色公主 - 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 10/13/2019  10:05:47

握手:) - xueen - 给 xueen 发送悄悄话 xueen 的博客首页 xueen 的个人群组 (0 bytes) () 10/13/2019  10:22:49

不吃生鱼。那些盘子,看上去,唉! - love_summer - 给 love_summer 发送悄悄话 love_summer 的个人群组 (0 bytes) () 10/13/2019  10:24:18

青菜萝卜各有所爱:) - xueen - 给 xueen 发送悄悄话 xueen 的博客首页 xueen 的个人群组 (0 bytes) () 10/13/2019  10:29:00

同喜欢 - truetruegarfield - 给 truetruegarfield 发送悄悄话 truetruegarfield 的博客首页 truetruegarfield 的个人群组 (0 bytes) () 10/13/2019  11:29:27

shake hands:) - xueen - 给 xueen 发送悄悄话 xueen 的博客首页 xueen 的个人群组 (0 bytes) () 10/13/2019  12:57:36

不错,但是吃来吃去,做寿司和刺身最好的还是三文鱼。 - tatama - 给 tatama 发送悄悄话 tatama 的个人群组 (0 bytes) () 10/13/2019  11:33:34

Tuna belly sushi - dctsang2 - 给 dctsang2 发送悄悄话 dctsang2 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2019  15:21:58

三星的价格,盆子的水准。 - 卵话三千 - 给 卵话三千 发送悄悄话 卵话三千 的个人群组 (0 bytes) () 10/13/2019  23:10:50

餐具全部都是原装日本手工制作,图三的棕红色碗制于19世纪。 - xueen - 给 xueen 发送悄悄话 xueen 的博客首页 xueen 的个人群组 (0 bytes) () 10/14/2019  09:05:05

这种朴拙的日式餐具非常适合呈现日本料理“被褐怀玉“的理念与审美。 - 紫色公主 - 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (314 bytes) () 10/15/2019  00:52:32

请问做寿司的米饭,米和水的比例是多少口感比较好 - cm930118 - 给 cm930118 发送悄悄话 cm930118 的个人群组 (0 bytes) () 06/08/2019  08:45:26

没洗米前的米水比例=1比1.1, - bonbonlei - 给 bonbonlei 发送悄悄话 bonbonlei 的个人群组 (0 bytes) () 06/08/2019  12:52:46

多谢 - cm930118 - 给 cm930118 发送悄悄话 cm930118 的个人群组 (0 bytes) () 06/08/2019  13:54:35

去朝拜了一下寿司之神 - MarkL - 给 MarkL 发送悄悄话 MarkL 的博客首页 MarkL 的个人群组 (87 bytes) () 05/15/2019  17:03:48

没来一口? - 飯盛男 - 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (0 bytes) () 05/15/2019  21:19:12

寿司主要取决于原材料的品质新鲜 - #文化人# - 给 #文化人# 发送悄悄话 #文化人# 的个人群组 (201 bytes) () 05/16/2019  09:28:33

品质新鲜是首要的,但是做超一流寿司还需要材料加工,不单是切片放饭团上捏几下就成的。 - uptrend - 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 05/16/2019  11:15:47

比如大肥金枪鱼,得到最好的味道需要熟成一周,除了超一流店家,不会去熟成。 - uptrend - 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 05/16/2019  11:19:25

也就是说,冰箱里要有六到七天的量,才能保证每天供应最好味道的熟成大肥金枪鱼。 - uptrend - 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 05/16/2019  11:24:03

这个6-7天的量还是控制食材品质的事, 是成本的事 - #文化人# - 给 #文化人# 发送悄悄话 #文化人# 的个人群组 (41 bytes) () 05/16/2019  11:30:46

温度,湿度,什么味道是最佳,都不是成本。 - uptrend - 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 05/16/2019  11:34:52

最佳我觉得是个很主观的概念 - #文化人# - 给 #文化人# 发送悄悄话 #文化人# 的个人群组 (140 bytes) () 05/16/2019  11:48:49

是主观,但要有得到很多吃客(很多吃过好几处超一流店家)的一致主观认同,不简单 - uptrend - 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 05/16/2019  12:02:38

不同的鱼,达到最佳味道需要的时间和加工方法不同。他家有近二十种鱼,都能做到最佳味道。 - uptrend - 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 05/16/2019  11:33:10

我已经不再吃寿司了,用手捏来捏去的米饭,想起来都恶心 - danjuan - 给 danjuan 发送悄悄话 danjuan 的个人群组 (0 bytes) () 05/16/2019  11:38:22

感谢上面各位,学习了! - MarkL - 给 MarkL 发送悄悄话 MarkL 的博客首页 MarkL 的个人群组 (0 bytes) () 05/19/2019  21:26:52

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