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私房小菜 » 不粘锅

我的不粘锅使用经验 - 前后左右 - 给 前后左右 发送悄悄话 前后左右 的博客首页 前后左右 的个人群组 (3739 bytes) () 03/31/2021  11:47:42

Honeycomb浮雕不粘锅最好 - 枪迷球迷 - 给 枪迷球迷 发送悄悄话 枪迷球迷 的个人群组 (98 bytes) () 03/31/2021  14:23:13

特氟龙的涂层总是觉得不安全 - 前后左右 - 给 前后左右 发送悄悄话 前后左右 的博客首页 前后左右 的个人群组 (0 bytes) () 03/31/2021  15:38:01

高温用久了,跟普通不沾锅是一样的, 涂层自己就老化了。 我家不粘锅扔掉的时候没有一点划痕, 但涂层起毛了。 - greenonion - 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 03/31/2021  20:42:29

我也喜欢灰色白点的不粘锅,每年换一个 - 新年好运 - 给 新年好运 发送悄悄话 新年好运 的个人群组 (0 bytes) () 03/31/2021  17:06:09

谢谢这么详细的比较和介绍,学习了! - 大姐姐小妹妹 - 给 大姐姐小妹妹 发送悄悄话 大姐姐小妹妹 的个人群组 (0 bytes) () 03/31/2021  19:35:18

也是交了不少学费的。希望大家不走弯路。 - 前后左右 - 给 前后左右 发送悄悄话 前后左右 的博客首页 前后左右 的个人群组 (0 bytes) () 03/31/2021  20:01:04

给个物美价廉的麦饭石锅的链接呗,谢谢! - 健康真好 - 给 健康真好 发送悄悄话 健康真好 的个人群组 (0 bytes) () 03/31/2021  20:26:21

网上搜一下Granitestone。中国店里也有。 - 前后左右 - 给 前后左右 发送悄悄话 前后左右 的博客首页 前后左右 的个人群组 (0 bytes) () 03/31/2021  20:38:06

我的经验:爆炒不用不粘锅。不粘锅不买贵的,反正就打算用一两年就扔。 :) - 熊猫媳妇 - 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (0 bytes) () 03/31/2021  20:38:51

说得好,严重同意! - 快手厨房 - 给 快手厨房 发送悄悄话 快手厨房 的博客首页 快手厨房 的个人群组 (0 bytes) () 04/01/2021  06:27:12

在亚麻上找到的granitestone 的材料都是aluminum 铝。好像是说铝也不好? - Maomaodi - 给 Maomaodi 发送悄悄话 Maomaodi 的个人群组 (0 bytes) () 03/31/2021  21:29:00

铝没什么问题。又没有直接接触食材。这个应该放心。铝导热性好,加热快,重量轻。很好的材料。 - 前后左右 - 给 前后左右 发送悄悄话 前后左右 的博客首页 前后左右 的个人群组 (0 bytes) () 03/31/2021  21:32:36

不粘锅致癌那基本上是传播广泛的谣言了。 - shakuras2000 - 给 shakuras2000 发送悄悄话 shakuras2000 的个人群组 (407 bytes) () 03/31/2021  21:48:34

你的功课做的不到, PTFE的商品名叫特氟龙 - 68245 - 给 68245 发送悄悄话 68245 的个人群组 (393 bytes) () 03/31/2021  22:20:38

熔点600F,这个温度肯定不能使用的。 - 前后左右 - 给 前后左右 发送悄悄话 前后左右 的博客首页 前后左右 的个人群组 (0 bytes) () 04/01/2021  07:34:17

请问是什么牌子的,想买查到一堆。谢谢 - 亦晴亦雨 - 给 亦晴亦雨 发送悄悄话 亦晴亦雨 的博客首页 亦晴亦雨 的个人群组 (0 bytes) () 03/31/2021  22:37:38

买了无数个但只推这个:carote granite coating, best - meowi - 给 meowi 发送悄悄话 meowi 的个人群组 (0 bytes) () 04/01/2021  00:23:55

谢谢,马上订这个牌子 - 亦晴亦雨 - 给 亦晴亦雨 发送悄悄话 亦晴亦雨 的博客首页 亦晴亦雨 的个人群组 (0 bytes) () 04/01/2021  13:10:31

楼主误导了。喜欢什么锅是个人自由,但是说特富龙锅放毒就不对啦。PTFE没毒还用于体内做血液导管哩。Teflon不沾锅安全好用 - Desertfox - 给 Desertfox 发送悄悄话 Desertfox 的个人群组 (885 bytes) () 04/01/2021  04:30:37

一直纠结,选不粘锅腿打颤,用其它的手发抖,现在放心了。 - Lifehere - 给 Lifehere 发送悄悄话 Lifehere 的个人群组 (0 bytes) () 04/01/2021  06:43:29

谢谢指正。添加剂是PFOA - 前后左右 - 给 前后左右 发送悄悄话 前后左右 的博客首页 前后左右 的个人群组 (0 bytes) () 04/01/2021  08:08:24

长知识了,谢谢分享!一般我炸东西就用我的丑铁锅,现在已经有一层油膜了,基本不沾,铁锅还经造。 - 仰望美食 - 给 仰望美食 发送悄悄话 仰望美食 的博客首页 仰望美食 的个人群组 (0 bytes) () 04/01/2021  06:07:04

这层油膜是食用油陈年高温分解沉积的产物。是否安全一直有争论。 - 前后左右 - 给 前后左右 发送悄悄话 前后左右 的博客首页 前后左右 的个人群组 (0 bytes) () 04/01/2021  09:46:22

原来是这样,又学习了~~谢谢~~ - 仰望美食 - 给 仰望美食 发送悄悄话 仰望美食 的博客首页 仰望美食 的个人群组 (0 bytes) () 04/02/2021  17:37:39

谢谢分享,扔了好多个不粘锅了,现在基本上只用铁锅 - 闲暇食光 - 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 04/01/2021  06:21:41

美国做的“TRAMONTINA”牌子,价格比进口货贵一倍但是寿命抵好几个。试试看。 - 老上不来 - 给 老上不来 发送悄悄话 老上不来 的博客首页 老上不来 的个人群组 (0 bytes) () 04/01/2021  09:22:57

最好的是Zwilling Ballarini Salina 不粘锅, 7-ply GRANITIUM Ti-X non-stic - 云溪 - 给 云溪 发送悄悄话 云溪 的博客首页 云溪 的个人群组 (498 bytes) () 04/01/2021  10:07:44

感谢楼主科普。 - JohnZhangUSA - 给 JohnZhangUSA 发送悄悄话 JohnZhangUSA 的博客首页 JohnZhangUSA 的个人群组 (205 bytes) () 04/01/2021  11:48:39

我觉得你可能被误导了,你看看这个链接,Granite啥其实还是特氟龙 - 68245 - 给 68245 发送悄悄话 68245 的个人群组 (1001 bytes) () 04/01/2021  14:20:30

你说的有道理。但有的网站说不是特氟笼。需要继续观察。 - 前后左右 - 给 前后左右 发送悄悄话 前后左右 的博客首页 前后左右 的个人群组 (0 bytes) () 04/01/2021  16:21:20

10几美金可以用一辈子的不粘锅。Lodge锅做两个实验,究竟怎么样才不粘 图文+视频 - LABella厨房 - 给 LABella厨房 发送悄悄话 LABella厨房 的个人群组 (2489 bytes) () 02/01/2021  13:22:46

谢谢分享,很实用的帖子 - charlotte - 给 charlotte 发送悄悄话 charlotte 的博客首页 charlotte 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2021  13:31:36

做这个视频的灵感来自于我妈妈每次用铸铁锅煎蛋每次都粘,而我用同样的锅却从来不粘。仔细看了她煎蛋的过程, - LABella厨房 - 给 LABella厨房 发送悄悄话 LABella厨房 的个人群组 (242 bytes) () 02/01/2021  13:36:04

做煎蛋,要用不粘锅。 - lurenjia2014 - 给 lurenjia2014 发送悄悄话 lurenjia2014 的个人群组 (41 bytes) () 02/01/2021  13:37:29

做炒饭呢?热锅冷油也是会粘的吧? - 日月茗 - 给 日月茗 发送悄悄话 日月茗 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2021  13:57:50

我觉得所谓的热锅冷油其实只要锅够热,即使下冷油也不会让锅子马上冷却下来,重点是锅子够热。其实 - yangrouchuaner - 给 yangrouchuaner 发送悄悄话 yangrouchuaner 的博客首页 yangrouchuaner 的个人群组 (1165 bytes) () 02/01/2021  14:23:32

分析得很好 赞 - areyoueye - 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2021  14:38:32

分析得很全面!我的理解,铸铁或者碳钢锅不粘,除了火候,还有个一个重要因素就是脂肪经过高温后形成的一层天然coating附着在锅表 - LABella厨房 - 给 LABella厨房 发送悄悄话 LABella厨房 的个人群组 (179 bytes) () 02/01/2021  15:17:44

上次坛子里有人教怎么用铁锅煎蛋不粘锅,就是中火,不要大火,我后来这么用铸铁锅煎,正常放油,我放油一直都不多的,效果很好,外焦里嫩 - 路过2013 - 给 路过2013 发送悄悄话 路过2013 的博客首页 路过2013 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2021  16:26:13

谢谢分享经验! - 玫瑞坊 - 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 玫瑞坊 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2021  18:25:51

谢谢分享 - 硅谷川妹儿 - 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2021  20:59:13

最适合在煤气灶上用。沉重的铸铁锅不太适合在平板玻璃灶头,因为稍微手一滑,或者放重了,玻璃台面可能被敲裂。 - uptrend - 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2021  21:28:58

是个中国人都会的【炒土豆丝】 怎么才能炒出清脆的口感还不粘锅呢? (视频+文字) - areyoueye - 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (882 bytes) () 01/30/2021  07:10:18

这个削皮器好啊!去亚马逊找找 - 亮亮妈妈 - 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/30/2021  08:02:23

是,刨萝卜丝、土豆丝很方便 - areyoueye - 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 01/30/2021  08:33:49

知道这么用削皮器了,谢谢分享! - joycewu12 - 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 01/30/2021  08:37:33

刮得时候小心不要伤到手了 - areyoueye - 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 01/30/2021  08:48:12

求link。没有找到啊 - 茶mm - 给 茶mm 发送悄悄话 茶mm 的博客首页 茶mm 的个人群组 (0 bytes) () 01/30/2021  19:47:01

楼下二层就是,这里再贴一次 - areyoueye - 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (74 bytes) () 01/31/2021  06:01:34

削皮器我有,但是一次也没有用过。老外朋友给的,好像是一套的:里面有各种功能的削皮器。 - joycewu12 - 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 01/30/2021  08:36:50

这种OXO的julienne peeler 不错. 含连接 - areyoueye - 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (382 bytes) () 01/30/2021  08:46:37

强烈推荐oxo的削皮刀,很好用,我有两种,一种是削水果,还有种削什么南瓜之类的,看来还要再入一把。 - 路过2013 - 给 路过2013 发送悄悄话 路过2013 的博客首页 路过2013 的个人群组 (80 bytes) () 01/30/2021  08:59:39

谢谢,回来去找一下。 - 亮亮妈妈 - 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/30/2021  10:43:33

我去Amazon一看图发现自己家的就是这个牌子,非常好用。 - 亮亮妈妈 - 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/30/2021  18:01:06

我看到很多厨师做这道菜的视频都多一个焯水土豆丝然后再泡凉水的步骤。 - tears - 给 tears 发送悄悄话 tears 的个人群组 (0 bytes) () 01/30/2021  09:27:16

炒出清爽的土豆丝,要有点技巧,非常赞 - lava100 - 给 lava100 发送悄悄话 lava100 的博客首页 lava100 的个人群组 (0 bytes) () 01/30/2021  13:38:43

谢谢 - areyoueye - 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 01/30/2021  14:47:12

Comfort food! - waterfowl - 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 01/30/2021  14:11:06

:) 家常 - areyoueye - 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 01/30/2021  14:47:57

楼主颠锅的动作可真帅! - revy.kichen - 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 01/30/2021  14:36:49

不好意思了 ;) - areyoueye - 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 01/30/2021  14:48:41

越是人人会做的菜,越是考验技术。 - 硅谷川妹儿 - 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/30/2021  15:44:23

恩,也能得到共鸣和大家讨论 - areyoueye - 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 01/30/2021  19:19:50

家常便饭也能很精彩 - 凡人小事儿 - 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/30/2021  15:59:14

谢谢 - areyoueye - 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 01/30/2021  19:20:19

铁板烧/不粘锅@ 薄脆蛋饼和起司烧肉蛋饼(视频,图文) - 鱼之厨房 - 给 鱼之厨房 发送悄悄话 鱼之厨房 的个人群组 (1069 bytes) () 03/08/2020  04:32:23

3 粉5 水 重量比 - 3-D - 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 3-D 的个人群组 (0 bytes) () 03/08/2020  05:07:58

请问大家哪里零售店能买到德国velosan牌子的不粘锅,谢谢。 - 老朽 - 给 老朽 发送悄悄话 老朽 的博客首页 老朽 的个人群组 (101 bytes) () 08/28/2019  13:46:25

买个 iron cast锅好好保养, 一样当 不粘锅,且安全。 - Shanghaigirl98 - 给 Shanghaigirl98 发送悄悄话 Shanghaigirl98 的个人群组 (0 bytes) () 08/28/2019  14:17:13

好的,会参考,谢谢。 - 老朽 - 给 老朽 发送悄悄话 老朽 的博客首页 老朽 的个人群组 (0 bytes) () 08/29/2019  00:30:57

Bed bath beyond. - 神仙老妈 - 给 神仙老妈 发送悄悄话 神仙老妈 的博客首页 神仙老妈 的个人群组 (579 bytes) () 08/29/2019  18:02:33

请教各位大拿:HEXCLAD牌子的锅怎么样啊? - eRandom - 给 eRandom 发送悄悄话 eRandom 的个人群组 (784 bytes) () 06/16/2019  13:14:21

太薄了,容易变形,不值那个价。 - uptrend - 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 06/19/2019  11:59:37

我犹豫了好久一直都没有买,幸好。 - 翡翠&水晶 - 给 翡翠&水晶 发送悄悄话 翡翠&水晶 的个人群组 (0 bytes) () 06/19/2019  15:32:25

向各位大厨们请教:铸铁平底锅煎鸡蛋,怎么样能够煎得又嫩又不粘锅?谢谢 - 落花起作回风舞 - 给 落花起作回风舞 发送悄悄话 落花起作回风舞 的个人群组 (0 bytes) () 04/03/2019  17:51:23

一定要把油烧得很热 - 转帖司令 - 给 转帖司令 发送悄悄话 转帖司令 的个人群组 (0 bytes) () 04/03/2019  18:09:56

那岂不是把蛋煎得很老? - 落花起作回风舞 - 给 落花起作回风舞 发送悄悄话 落花起作回风舞 的个人群组 (0 bytes) () 04/03/2019  18:15:14

高温短时,嫩滑快速锁住水分,不过蛋黄可能半液体状 - 韮儿 - 给 韮儿 发送悄悄话 韮儿 的个人群组 (0 bytes) () 04/03/2019  18:25:52

蛋黄半液体状我倒不怕,只是担心高温煎蛋不是会让蛋白质变性不容易消化和破坏营养吗? - 落花起作回风舞 - 给 落花起作回风舞 发送悄悄话 落花起作回风舞 的个人群组 (0 bytes) () 04/03/2019  18:28:39

那就水煮好了,煎蛋肯定就是这样了^_^ - 韮儿 - 给 韮儿 发送悄悄话 韮儿 的个人群组 (0 bytes) () 04/03/2019  18:32:24

哦:) - 落花起作回风舞 - 给 落花起作回风舞 发送悄悄话 落花起作回风舞 的个人群组 (0 bytes) () 04/03/2019  18:36:35

蛋白质变性你才有可能消化吸收,如果不变性,你更加难消化吸收蛋白质。煮熟就是蛋白质变性的方法之一啊。 - mickey222 - 给 mickey222 发送悄悄话 mickey222 的博客首页 mickey222 的个人群组 (0 bytes) () 04/03/2019  20:23:31

早先,都是猪油炒蛋,猪油炒蛋就又嫩又焦香。 - 两小千金妈妈 - 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 04/03/2019  21:45:42

看这个,里面有个铁锅烤蛋。 - 两小千金妈妈 - 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (212 bytes) () 04/03/2019  21:46:31

多谢美景美食美妙音乐,好享受啊! - 落花起作回风舞 - 给 落花起作回风舞 发送悄悄话 落花起作回风舞 的个人群组 (0 bytes) () 04/04/2019  06:24:03

铁锅蛋是河南菜。 三里河原来有个河南饭庄,招牌菜里就有铁锅蛋。 - greenonion - 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 04/04/2019  20:16:49

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