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精华区 问答区 版主： 为爱走天涯 海外吃货 想冬眠的熊. joycewu12
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• 置顶: [下厨记 VIII]烤鸭炒老豆腐 -梅玺阁主- ♂ 给 梅玺阁主 发送悄悄话 梅玺阁主 的博客首页 梅玺阁主 的个人群组 (5474 bytes) () 05/14/2018  17:03:27

• 置顶: 家宴里的家常菜和烤鸭 -starstar- 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (19178 bytes) () 01/13/2017  07:45:52

• 置顶: 馋人的熏鸭、烤鸭、荷叶饼。 -北京馋人- ♂ 给 北京馋人 发送悄悄话 北京馋人 的博客首页 北京馋人 的个人群组 (2617 bytes) () 11/20/2012  16:46:26

• 置顶: 烤鸭腿，卤鸡和一些交作业的小菜 -沉鱼- ♀ 给 沉鱼 发送悄悄话 沉鱼 的博客首页 沉鱼 的个人群组 (8710 bytes) () 11/18/2012  13:28:53

• 置顶: 交作业：法式功封鸭腿(duck confit) -川辣妹子- ♀ 给 川辣妹子 发送悄悄话 川辣妹子 的博客首页 川辣妹子 的个人群组 (1569 bytes) () 03/27/2012  18:03:23

• 置顶: 春饼+烤鸭 -天蝎- ♀ 给 天蝎 发送悄悄话 天蝎 的个人群组 (1682 bytes) () 02/04/2012  22:48:06

• 当烤鸭遇上鱼子酱，旧金山的吃货们有口福啦！ - 吃货小分队 - 给 吃货小分队 发送悄悄话 吃货小分队 的个人群组 (20885 bytes) () 10/18/2019  21:35:05

• 虽然是广告贴，但是学会了一种烤鸭摆盘方式，谢谢分享。 - 紫色公主 - 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 10/20/2019  21:41:54

• 孩子们吃烤鸭 我吃沙拉 - stella602 - ♀ 给 stella602 发送悄悄话 stella602 的个人群组 (479 bytes) () 06/30/2019  11:51:38

• 中午吃了好多鹰嘴豆 到了晚餐时间实在是不饿啊 - stella602 - ♀ 给 stella602 发送悄悄话 stella602 的个人群组 (88 bytes) () 06/30/2019  16:35:15

• 那是好多蛋白啊！健康食品 - 业余厨子 - ♀ 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 06/30/2019  17:22:01

• 哈 上次做了豆腐做太费劲了 还是这次的省事儿 - stella602 - ♀ 给 stella602 发送悄悄话 stella602 的个人群组 (165 bytes) () 06/30/2019  18:25:27

• 香鮮味美的盐水鴨簡單几步就可以做出來 - 凡人趣日 - ♀ 给 凡人趣日 发送悄悄话 凡人趣日 的个人群组 (524 bytes) () 11/14/2018  15:17:19

• 简单好吃 - sgld - ♂ 给 sgld 发送悄悄话 sgld 的个人群组 (140 bytes) () 12/20/2018  14:36:02

• [下厨记 VIII]烤鸭炒老豆腐 - 梅玺阁主 - ♂ 给 梅玺阁主 发送悄悄话 梅玺阁主 的博客首页 梅玺阁主 的个人群组 (5474 bytes) () 05/14/2018  17:03:27

• 従鴨塊的肉厚程度来看、像特意喫剩的 - 飯盛男 - ♂ 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (0 bytes) () 05/14/2018  17:42:03

• 这个是烧鸭吧？烤前腌过？切块而非片皮？蘸酱基本就是烤出来的汁或酸梅酱。 - 紫色公主 - 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 05/15/2018  12:08:19

• 泰兴路上烤鸭店是不是近武定路呀？我小时候好像也吃过他家烤鸭 - xiaojidan - ♀ 给 xiaojidan 发送悄悄话 xiaojidan 的个人群组 (0 bytes) () 05/15/2018  16:07:58

• 對對對，在新閘路和武定路當中 - 梅玺阁主 - ♂ 给 梅玺阁主 发送悄悄话 梅玺阁主 的博客首页 梅玺阁主 的个人群组 (0 bytes) () 05/16/2018  10:00:05

• 烤鸭 - ClearClean - ♀ 给 ClearClean 发送悄悄话 ClearClean 的个人群组 (182 bytes) () 03/15/2018  17:38:27

• 自己认为好吃就行。不过呢，有比较才有不同！ - 想冬眠的熊. - ♀ 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2018  07:05:01

• 谢谢山菊花和北京馋人的方子， 今晚做了烤鸭， 大家评价不错 - Pepper - 给 Pepper 发送悄悄话 Pepper 的个人群组 (93 bytes) () 12/24/2017  20:30:52

• 今天中国店买熟食排大长队，看着那鸭子俺也想吃，不过懒得排队 - xiaoxiao2013 - ♀ 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 12/24/2017  21:58:32

• 请教大家烤鸭是用中国店的鸭子还是用老外店的? 在多伦多。谢谢 - Pepper - 给 Pepper 发送悄悄话 Pepper 的个人群组 (0 bytes) () 12/16/2017  08:34:22

• 我喜欢maple farm 的鸭子，鸭胸厚嫰多汁，中国店的鸭子胸薄很多，烤鸭要片鸭胸太差了。 - Mmom2269 - ♀ 给 Mmom2269 发送悄悄话 Mmom2269 的个人群组 (0 bytes) () 12/16/2017  08:57:35

• 请问在哪里可以买到? - Pepper - 给 Pepper 发送悄悄话 Pepper 的个人群组 (0 bytes) () 12/16/2017  09:42:56

• Walmart每年十一月会进一批卖到卖完为止，我会买五六只冻箱保存女儿回来或请客做烤鸭或盐水鸭。 - Mmom2269 - ♀ 给 Mmom2269 发送悄悄话 Mmom2269 的个人群组 (0 bytes) () 12/16/2017  10:09:35

• 多伦多有costco吗？听说纽约的costco 也有，我这里没有。 - Mmom2269 - ♀ 给 Mmom2269 发送悄悄话 Mmom2269 的个人群组 (0 bytes) () 12/16/2017  10:11:40

• 真是贴心的妈妈， 谢谢 - Pepper - 给 Pepper 发送悄悄话 Pepper 的个人群组 (0 bytes) () 12/16/2017  12:48:33

• 现场请教一个烤鸭子的问题：我孩子说因为鸭子很油，美国人在烤的时候会在鸭皮上面戳一些洞，以便油滴出来。 - conflictedmm - ♀ 给 conflictedmm 发送悄悄话 conflictedmm 的个人群组 (631 bytes) () 11/23/2017  13:52:42

• 你所有的这些问题，都不妨自己试验一下啊：） 另外鸭子烫完后，至少晾干4个小时 - 山菊花 - ♀ 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 11/23/2017  15:22:59

• 谢谢谢谢，这不是第一次，来不及了嘛，孩子等着吃呢 ：） - conflictedmm - ♀ 给 conflictedmm 发送悄悄话 conflictedmm 的个人群组 (0 bytes) () 11/23/2017  15:27:34

• 那就不管辣么多啦~~~顶多烤出来效果差点，总是可以吃的：） - 山菊花 - ♀ 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 11/23/2017  15:47:01

• 有那樣的做法，但成品的鴨皮不好看了，像這樣： - uptrend - ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (1333 bytes) () 11/23/2017  18:34:39

• 庄严宣告：烤鸭从此站起来了! - 世事沧桑 - ♂ 给 世事沧桑 发送悄悄话 世事沧桑 的博客首页 世事沧桑 的个人群组 (117 bytes) () 11/10/2017  15:16:18

• 不错.. - 小宁波♂ - ♂ 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2017  15:39:58

• 这是拿大顶吗 - 打哪儿_指哪儿 - ♀ 给 打哪儿_指哪儿 发送悄悄话 打哪儿_指哪儿 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2017  16:12:37

• 哇，没想到你还会烤鸭，应该把配方和工序写出来就更好。 - 风水纵横 - ♀ 给 风水纵横 发送悄悄话 风水纵横 的博客首页 风水纵横 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2017  17:15:29

• 这么站着烤，油不飞溅？我做过一次烤鸡，吃完饭后清理烤箱时候后悔死了 - 毛竹书签 - ♀ 给 毛竹书签 发送悄悄话 毛竹书签 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2017  17:32:12

• 我曾经在上海一家店里吃到过一只烤鸭，菜名居然叫做“一只充满了幻想的鸭子”，上菜时的形状就像附着的贴图，貌似是黑色幽默... - 近仁1995 - ♂ 给 近仁1995 发送悄悄话 近仁1995 的个人群组 (159 bytes) () 11/10/2017  17:52:57

• 关于广东烤鸭和北京烤鸭的关系 - 紫金山櫵夫 - ♂ 给 紫金山櫵夫 发送悄悄话 紫金山櫵夫 的博客首页 紫金山櫵夫 的个人群组 (1187 bytes) () 06/16/2017  20:54:14

• 说得极是！广东人善做鸭子是名流青史的。其他地方的人是如何也学不来的。谢谢解惑。 - sweetoak - ♀ 给 sweetoak 发送悄悄话 sweetoak 的博客首页 sweetoak 的个人群组 (0 bytes) () 06/17/2017  07:04:08

• 真是解惑 - cattywang - ♂ 给 cattywang 发送悄悄话 cattywang 的个人群组 (30 bytes) () 06/17/2017  08:05:38

• 更好吃的是烧鹅，去广州一定要吃，那个香啊 - gaming - ♀ 给 gaming 发送悄悄话 gaming 的个人群组 (0 bytes) () 06/17/2017  21:58:25

• +1。烧鹅更好吃。去广州一定点个双拼烧猪肉+烧鹅 - 起个笔名很难吗 - ♀ 给 起个笔名很难吗 发送悄悄话 起个笔名很难吗 的个人群组 (0 bytes) () 06/18/2017  10:39:57

• 说反了吧，这关系明明北京烤鸭是爷爷！ - greenlane - ♀ 给 greenlane 发送悄悄话 greenlane 的博客首页 greenlane 的个人群组 (0 bytes) () 03/04/2018  06:17:28

• 家宴里的家常菜和烤鸭 - starstar - 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (19178 bytes) () 01/13/2017  07:45:52

• 紅紅火火過新年！贊！請問蔥油是怎麼做的？謝謝。 - ycy101 - ♀ 给 ycy101 发送悄悄话 ycy101 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2017  07:52:47

• 不用谢：）是从山菊花那里学到的：葱姜切碎后加点盐腌几分钟，然后加一些橄榄油（常温），泡一两个小时味道就出来了。... - starstar - 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2017  08:01:48

• 大片呀！ - 绿末儿 - 给 绿末儿 发送悄悄话 绿末儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2017  09:43:12

• 哈哈，不敢称大片，只是放了很多照片，还怕大家觉得太多呢：） - starstar - 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2017  10:11:28

• 猪耳朵怎么切的？ - 电话 - ♀ 给 电话 发送悄悄话 电话 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2017  10:23:09

• 红红火火的，太有气氛啦！看着都好想吃 - 为爱走天涯 - ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2017  19:03:39

• 全空投给小爱！ - starstar - 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2017  20:30:14

• 点赞！ - 闲闲客 - ♀ 给 闲闲客 发送悄悄话 闲闲客 的博客首页 闲闲客 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2017  10:20:18

• 谢谢！ - starstar - 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2017  11:22:59

• 能干啊，辣菜看着很勾人食欲 - 蜜蜜乐乐 - ♀ 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2017  12:55:48

• 还记得你的元旦party，太丰盛了！那个日本豆乳蛋糕特别惊艳，正打算做呢：） - starstar - 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2017  17:56:20

• 颜色特好。 - 海尾归 - ♂ 给 海尾归 发送悄悄话 海尾归 的博客首页 海尾归 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2017  15:54:33

• 谢谢海尾。馋你的珍珠丸子，海尾要常来私房给我们介绍徽菜！ - starstar - 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2017  18:07:02

• 一定。我经常来私房学大家的：）） - 海尾归 - ♂ 给 海尾归 发送悄悄话 海尾归 的博客首页 海尾归 的个人群组 (0 bytes) () 01/15/2017  11:01:32

• 做的真好，我也想试试烤鸭子 - 想冬眠的熊. - ♀ 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 01/15/2017  20:40:28

• 好啊，这个烤鸭方子满容易操作的，味道带腊香味，我觉得：） - starstar - 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2017  08:06:34

• 喜庆色彩的家宴！每一道菜都很精致、美味！ - 享受生活99 - ♀ 给 享受生活99 发送悄悄话 享受生活99 的博客首页 享受生活99 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2017  15:54:13

• 谢谢：） - starstar - 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2017  19:38:07

• 谁有山菊花的烤鸭方子，谢谢， - lxny - ♀ 给 lxny 发送悄悄话 lxny 的个人群组 (0 bytes) () 12/22/2016  16:33:05

• 山菊花，北京馋人，烤鸭。 - 乌龟 - ♂ 给 乌龟 发送悄悄话 乌龟 的个人群组 (244 bytes) () 12/22/2016  17:01:52

• 谢谢啦 - lxny - ♀ 给 lxny 发送悄悄话 lxny 的个人群组 (0 bytes) () 12/23/2016  13:55:14

• 请教：做北京烤鸭 要不要先小腌一下？ - 侧卫1 - ♂ 给 侧卫1 发送悄悄话 侧卫1 的博客首页 侧卫1 的个人群组 (43 bytes) () 11/24/2016  11:28:20

• 要，入味 - 扬子江的浪花 - ♀ 给 扬子江的浪花 发送悄悄话 扬子江的浪花 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2016  11:38:56

• 谢谢！ - 侧卫1 - ♂ 给 侧卫1 发送悄悄话 侧卫1 的博客首页 侧卫1 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2016  13:08:01

• 北京烤鸭不需要事先腌，是蘸酱吃的。 - 飘泊的云396 - ♀ 给 飘泊的云396 发送悄悄话 飘泊的云396 的博客首页 飘泊的云396 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2016  16:43:10

• 大董的烤鸭 - 玄米 - ♀ 给 玄米 发送悄悄话 玄米 的博客首页 玄米 的个人群组 (1056 bytes) () 10/06/2016  23:51:11

• 去过，没有那么邪乎。 - 区分大小写已经存在 - ♂ 给 区分大小写已经存在 发送悄悄话 区分大小写已经存在 的博客首页 区分大小写已经存在 的个人群组 (551 bytes) () 10/07/2016  08:02:12

• 可以试试四季民福 - 两小千金妈妈 - ♀ 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 10/07/2016  08:20:54

• 全聚德和平里店的烤鸭和其它菜都贵，烤鸭烤的也一般，可是我觉得全聚德的鸭子本身是最好的，没有腥味，香嫩。 - 两小千金妈妈 - ♀ 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 10/07/2016  08:27:09

• 全聚当然不行了。已经堕落成专宰外地游客的trap了 - greenoasis - ♀ 给 greenoasis 发送悄悄话 greenoasis 的个人群组 (0 bytes) () 10/07/2016  20:41:05

• 北京烤鸭的前世今生！竟起源于杭州？ - mobbn - ♀ 给 mobbn 发送悄悄话 mobbn 的博客首页 mobbn 的个人群组 (4118 bytes) () 09/20/2016  00:29:53

• 有意思！ - 漾漾美味 - ♀ 给 漾漾美味 发送悄悄话 漾漾美味 的博客首页 漾漾美味 的个人群组 (0 bytes) () 09/20/2016  22:34:59

• 猴年第一只烤鸭，祝大家日子红红火火 - beezy - ♀ 给 beezy 发送悄悄话 beezy 的个人群组 (163 bytes) () 02/07/2016  15:17:57

• 漂亮！ - 自由自在生活 - ♀ 给 自由自在生活 发送悄悄话 自由自在生活 的博客首页 自由自在生活 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2016  16:23:36

• 谢谢 - beezy - ♀ 给 beezy 发送悄悄话 beezy 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2016  16:39:25

• 不错！ - 山菊花 - ♀ 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2016  17:06:44

• 卖相很好!赞! - 海尾归 - ♂ 给 海尾归 发送悄悄话 海尾归 的博客首页 海尾归 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2016  17:44:02

• 做法? - Laren - ♀ 给 Laren 发送悄悄话 Laren 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2016  13:49:05

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