醒面30分钟以上

要醒面30分钟以上，做面团时不加油，做饼皮时，每张饼皮之间均匀的刷点油，特别是边缘，均匀的撒上点干面粉，这样做出的饼容易掀开，不粘连。

也可以用2匙油，一匙面粉做成油酥，匀均的刷在饼皮坯上，使饼皮不粘连。