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• 看着就鮮美無比,棒棒噠 ~~~~ 謝謝分享! - 马虎龙妈 - ♀ (0 bytes) () 03/06/2024 12:43:48
• 谢谢龙妈~~~:) - 彬彬有院 - ♀ (0 bytes) () 03/06/2024 18:33:49
• 谢谢分享,下次试试你的做法!!看着就好吃。 - 闲暇食光 - ♀ (0 bytes) () 03/07/2024 08:10:47
• 正有打算下周放假,让儿子学下煎三文鱼 - 然后呢 - ♀ (0 bytes) () 03/08/2024 03:57:57
• 请问三文鱼怎么少油地做好吃? - r41866 - (208 bytes) () 02/01/2024 11:47:17
• 先酒盐腌一下然后剁椒蒸?还有一种日式的关东煮也不用油,蛮好吃;还有一种法式的,也是和蔬菜水果一起煮,加点黄油, - 天儿晴了 - ♀ (117 bytes) () 02/01/2024 12:58:37
• 谢谢!法式菜叫什么名字? - r41866 - (0 bytes) () 02/01/2024 14:08:56
• 我还真不知道,是一个法国朋友教的,没问名字 - 天儿晴了 - ♀ (304 bytes) () 02/01/2024 16:32:53
• 你试试这个配方,做成三明治 - Xiaoye6688 - ♀ (318 bytes) () 02/02/2024 07:31:55
• 用烤箱烤,可以烤出很多油,出炉时倒出油。 - xiaobai1003a - ♀ (0 bytes) () 02/02/2024 07:35:45
• 吃三文鱼的目的之一不就是吃它的油吗? - 天儿晴了 - ♀ (0 bytes) () 02/02/2024 08:25:06
• 我这种做法都做了几百次,早吃厌了 - r41866 - (0 bytes) () 02/02/2024 14:20:10
• Costco买的野生冻三文鱼,解冻后啥都不放,直接放空气炸锅300度十分钟,无油无盐原味。当然属于老年人没滋味版哈:) - 红石榴花 - ♀ (0 bytes) () 02/02/2024 10:46:41
• 好吃的话,要买新鲜(非冷冻)的野生三文鱼。Atlanta三文鱼是给养殖King三文鱼起的特别名称,油多腥味浓。 - uptrend - ♂ (76 bytes) () 02/03/2024 23:05:00
• 现在的季节,只有冷冻的三文鱼。买Sockeye三文鱼,这个品种的油少些,做鱼松。或者去皮把鱼肉先炒干弄碎,再用来炒饭。 - uptrend - ♂ (0 bytes) () 02/03/2024 23:11:27
• 三文鱼就当营养品吃吧。 - coorslight969 - ♂ (0 bytes) () 02/05/2024 05:17:17
• 三文鱼的新吃法,好吃到舔盘子。(视频+图文) - feifeigarden - ♀ (2999 bytes) () 01/02/2024 08:20:20
• 今天的晚餐,味道很赞!跟着视频学了三文鱼的新做法。 - 玫瑞坊 - ♀ (402 bytes) () 10/12/2023 19:41:57
• 这个我也常做 还有蒜香柠檬味道的 可以加点mustard腌制的时候 味道更加好吃 - sophia8888 - ♀ (0 bytes) () 10/14/2023 20:40:14
• Costco买的整条三文鱼,切成2-3厘米厚,煎鱼排(短视频3个) - 优胜美地主 - ♀ (715 bytes) () 10/05/2023 12:04:47
• 精湛的技术成就最完美的三文鱼【视频图文】 - 丹哥 - ♂ (15448 bytes) () 09/18/2023 02:19:33
• 这个温度,食材一定要非常新鲜的 :) - 酒后真言 - ♂ (0 bytes) () 09/18/2023 08:20:08
• 问好酒兄,借助酒兄的这个互动太贴,补充一点: - 丹哥 - ♂ (3302 bytes) () 09/18/2023 09:51:45
• 丹哥你怎么确定熟了?还是必须买sashimi grade salmon? 一般三文鱼这么做看着养眼又怕不能熟透 - Mmom2269 - ♀ (0 bytes) () 09/18/2023 09:29:03
• 非常感谢Mmom2269 的互动,借此补充一点,真空低温烹调法安全吗?------ - 丹哥 - ♂ (4333 bytes) () 09/18/2023 09:56:59
• 根据食材种类,重量,厚度,水温(温度一般由食材和食品安全规范而定)等,所需时间是根据高等数学公式算出来的。这篇有解释 - uptrend - ♂ (268 bytes) () 09/18/2023 12:39:36
• 当然,前提条件是食材在水浴烹调之前必须很新鲜。 - uptrend - ♂ (0 bytes) () 09/18/2023 12:42:50
• 是的,绝对是的,无论怎么样的技术,新鲜为第一要务。 - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 09/18/2023 19:42:34
• 非常感谢uptrend 的资料提供,我收藏了 - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 09/18/2023 19:41:31
• 再次谢谢!问安! - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 09/18/2023 19:43:08
• 不客气。丹哥不但厨艺高超, 更是文笔一流。 - uptrend - ♂ (0 bytes) () 09/19/2023 12:06:50
• 谢谢您的鼓励! - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 09/21/2023 10:12:08
• 好赞! - anonymous4 - ♂ (0 bytes) () 09/18/2023 12:18:36
• 谢谢anonymous4 ,问好问安anonymous4 。 - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 09/18/2023 19:43:43
• 普通家用真空机无法安全密封带很多水分的食材。要么用chamber vacuum,要么用zipper-lock袋水浸 - uptrend - ♂ (0 bytes) () 09/18/2023 12:28:35
• 是的,商业真空机原理不是抽出空气,不过我常常吧带水淹的肉类,先冻一下,然后在冻的状态下抽真空,或者 - 丹哥 - ♂ (249 bytes) () 09/18/2023 19:49:36
• 传统的真空密封机确实可以用您提到的方法, - uptrend - ♂ (425 bytes) () 09/19/2023 12:04:32
• 是啊,您补充的更全面,我一直要买一台,看看价格还是没有卖,我非常喜欢商用的真空机 - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 09/21/2023 10:14:52
• This one looks nice - uptrend - ♂ (168 bytes) () 09/21/2023 15:49:34
• 非常感谢uptrend 的推荐,诚信感谢! - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 09/24/2023 11:37:06
• 谢谢分享sous vide 烹饪技术!买了一瓶Alfredo sauce 一直都不知道怎么用,今天学习了。 - 燕京夜话 - ♀ (0 bytes) () 09/18/2023 16:47:00
• Alfredo sauce太常见了,也好吃。小火加热熬酱,再加入鱼虾贝等海鲜和面,我常常会多加一些干酪粉 - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 09/18/2023 19:53:24
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• 朕的三文鱼从来都是木头口感 - 转帖司令 - (0 bytes) () 07/04/2023 09:04:44
• 跑个题,刀叉随意用的吧 - 红泥小火炉2022 - ♂ (0 bytes) () 07/17/2023 07:28:52
• 关于三文鱼的寄生虫问题分享 - 丹哥 - ♂ (7092 bytes) () 01/08/2023 11:09:34
• 好棒的科普!! - 闲暇食光 - ♀ (0 bytes) () 01/09/2023 02:35:06
• 所以我现在不敢多吃生鱼片。一般急冻是-18摄氏度。更低最好。在Costco就看见白色的寄生虫蠕动着。 - Yu-Yuan17 - ♀ (0 bytes) () 01/09/2023 08:36:31
• 那些不是 Sushi grade, 不能生吃的。饭店里的应该比较安全 - 橄榄树1 - ♀ (0 bytes) () 01/29/2023 14:08:07
• 整条超低温急冻是为了长期保存金枪鱼(解冻后口感最接近新鲜鱼),而不是为了啥杀寄生虫。低温杀虫是谬传 - GP2X - ♂ (0 bytes) () 01/09/2023 16:01:50
• 防虫一高温,二海水虫无法适应人体环境,三金枪鱼这些极少带虫。所以只有少数海水鱼可以生吃,低温能杀虫,冻一冻岂不啥鱼都行了 - GP2X - ♂ (0 bytes) () 01/09/2023 16:07:57
• 如果有错,是FDA的错,于本人无关 https://cfaes.osu.edu/news/articles/chow-l - 丹哥 - ♂ (383 bytes) () 01/09/2023 16:26:57
• 鱼的安全问题不单单是寄生虫问题 - 丹哥 - ♂ (785 bytes) () 01/09/2023 16:39:56
• 这是个大问题,在关键问题上,我不能自己乱写误导朋友们,我的每一个观点,都有专业根据,都有索引,谢谢指正,以防有错 - 丹哥 - ♂ (1334 bytes) () 01/09/2023 16:50:26
• 感谢科普! - meowi - (0 bytes) () 01/09/2023 17:08:33
• 谢谢鼓励!写科普知识性帖子,每个观点都得有专业出处,就像论文,观点和结论可能会错,但是在索引上,一点不马虎。 - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 01/09/2023 17:24:25
• FDA有规定sushi的生鱼要非常低的温度冻过, 记得tuna是例外, tuna是深海鱼,有害寄生虫的风险较低 - 想起来就来转转 - ♀ (0 bytes) () 01/09/2023 19:21:16
• 在我的帖子最后写了 Tuna 例外 - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 01/09/2023 20:24:12
• 这个帖子很实用!长知识了,多谢好分享! - 糖粒儿 - ♀ (0 bytes) () 01/09/2023 23:31:25
• 说得好!所以日本人自古就不把salmon做生鱼吃,salmon在日本饭桌上是低等鱼,总是腌制了吃早饭。 - windyLL - ♀ (0 bytes) () 01/10/2023 13:25:36
• 涨知识,谢谢。 - 淡水桥 - ♀ (0 bytes) () 01/10/2023 14:19:33
• 吓得我不敢吃生鱼片了 - 小公主 - ♀ (0 bytes) () 01/11/2023 19:30:15
• 吃生鱼片非常安全,只是不要吃,非Sushi grade fish (or sashimi grade) - 丹哥 - ♂ (180 bytes) () 01/11/2023 21:40:49
• 清蒸三文鱼-为什么蒸煮比煎炸好? - burpeejump - ♀ (1909 bytes) () 12/05/2022 21:20:14
• 我更直接,三文鱼直接放微波炉,几分钟就能吃了 - lookatme.. - ♀ (0 bytes) () 12/08/2022 13:53:34
• 我喜欢吃清蒸的青花魚,肥美,很油腻的口味,嫩,关键是价格比三文鱼便宜好多。 - lurenjia2014 - ♀ (120 bytes) () 12/08/2022 16:35:14
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• 烤《焦糖三文鱼》和《蜂蜜芥末三文鱼》,一炉做出两种口味三文鱼(图文+视频) - 彬彬有院 - ♀ (1011 bytes) () 09/27/2022 07:21:58
• 两种口味的都喜欢,更偏爱焦糖的,有空会试试 ~~~~ 谢谢分享! - 马虎龙妈 - ♀ (0 bytes) () 09/27/2022 07:30:00
• 早上好~~~,焦糖那种我也喜欢:) - 彬彬有院 - ♀ (0 bytes) () 09/27/2022 07:38:07
• 这种很好吃,我们这里中餐buffet 有,还有那种专门烤的焦糖三文鱼皮也特别香脆。 - 大王叫我来巡山00 - ♀ (0 bytes) () 09/27/2022 11:20:46
• 好幸福,中餐buffet也有焦糖三文鱼:) - 彬彬有院 - ♀ (0 bytes) () 09/27/2022 15:29:17
• 柠檬番茄烤三文鱼, 美味小菜,多汁又入味,简单又好吃(图文+视频) - 彬彬有院 - ♀ (965 bytes) () 08/11/2022 05:47:51
• 配料很丰富,健康又营养,赞一个!家里没有三文鱼了,我打算用鳕鱼如法炮制一下 ~~~~~ 谢谢分享! - 马虎龙妈 - ♀ (0 bytes) () 08/11/2022 08:50:11
• 龙妈好,什么鱼都可以这样做:) - 彬彬有院 - ♀ (0 bytes) () 08/11/2022 09:31:00
• [梅玺阁菜话]异域风味之五 烟熏三文鱼焖蛋(视频) - 梅玺阁主 - ♂ (254 bytes) () 08/07/2022 16:32:15
• 声音不错,但听不懂。 - stone_cold_fox - ♀ (0 bytes) () 08/07/2022 16:43:56
• 有字幕啊 - 梅玺阁主 - ♂ (0 bytes) () 08/07/2022 23:04:38
• 阁主很久没写文字了吧?期待文字啊! - 喜鹊 - ♀ (0 bytes) () 08/08/2022 01:25:43
• 一直有写呀,看微信公号 - 梅玺阁主 - ♂ (0 bytes) () 08/08/2022 21:44:20
• 得莫利红烧三文鱼头/赞不绝口【视频】 - ca-hailong - ♂ (212 bytes) () 07/19/2022 18:03:01
• 酸菜三文鱼的两种云南风味做法 (图文和视频 ) - 木瓦 - ♀ (3117 bytes) () 02/17/2022 17:40:42
• 真棒! - anonymous4 - ♂ (0 bytes) () 02/17/2022 21:22:28
• 谢谢 anonymous4 !新春吉祥 ! - 木瓦 - ♀ (0 bytes) () 02/18/2022 19:44:27
• 有點亂來的意思,但應該好喫吧 - 梅玺阁主 - ♂ (0 bytes) () 02/18/2022 00:10:03
• 谢谢阁主 !不是乱来 !而是精心制作,家庭版的酸菜鱼,怎么好吃怎么来。 - 木瓦 - ♀ (0 bytes) () 02/18/2022 19:47:46
• 一碗酸爽味道扑面而来!!喜欢 - 凡人小事儿 - ♀ (0 bytes) () 02/18/2022 17:37:39
• 谢谢凡人小事儿 !新春吉祥 ! - 木瓦 - ♀ (0 bytes) () 02/18/2022 19:49:17
• 一并感谢点赞的朋友 !祝新春吉祥 ! - 木瓦 - ♀ (0 bytes) () 02/18/2022 19:52:45
• 最喜欢冷熏三文鱼的口感滋味,但从没敢想过自己在家也可以做,甚至比买的还好吃!(图文+视频) - 懒人厨房 - ♀ (13119 bytes) () 01/10/2022 16:34:52
• 过了腊八就是年,今天喝过粥,就要开始准备过年的大菜了。接下来不能偷懒,得多分享一些新鲜好吃的年菜lol - 懒人厨房 - ♀ (0 bytes) () 01/10/2022 16:36:46
• 喜欢。请问一共冷熏多久?听不清楚呢。谢谢 - shuilifang - ♀ (0 bytes) () 01/10/2022 16:50:03
• 呀,可能分开说的有点不明确,一共2小时左右,别超过3小时 - 懒人厨房 - ♀ (0 bytes) () 01/10/2022 17:41:01
• 懒人做出如此三文鱼,俺无语了 :)) - 酒后真言 - ♂ (0 bytes) () 01/10/2022 19:48:43
• 那个啥,一般来说,懒和馋是亲姐妹 lol - 懒人厨房 - ♀ (0 bytes) () 01/11/2022 01:22:14
• 食物温度危险区是 41 到 135 华氏度。如果食物在此范围内保存四个小时以上,则必须将其扔掉。 生三文鱼在冰箱里可以放两天左右 - dalixiaguang - ♂ (221 bytes) () 01/10/2022 21:00:01
• 严格地说你讲的没错。这也是为什么我尽量买刺身级三文鱼做这些低温菜。另外做好之后马上就真空包装后冷冻起来。如果你吃超市里卖的那些熏 - 懒人厨房 - ♀ (0 bytes) () 01/11/2022 01:24:53
• 好赞的‘’武侠熏鱼‘’!看上去比买的还要好!这个小薰炉真是值得买!都是超级棒的干货经验,赶紧收藏!其它熏制美味样样都好棒,全喜欢 - 糖粒儿 - ♀ (0 bytes) () 01/11/2022 05:13:21
• 啊哈哈哈,多谢女侠捧场! - 懒人厨房 - ♀ (0 bytes) () 01/11/2022 13:21:00
• 好棒! 自己做的一定比大部分店里的好吃,买的大多被我嫌弃 - 太咸! - 小溪家 - ♀ (0 bytes) () 01/11/2022 10:46:42
• 对,我就受不了买的齁咸还不香 - 懒人厨房 - ♀ (0 bytes) () 01/11/2022 13:21:00
• 大制作!厉害 - 硅谷川妹儿 - ♂ (0 bytes) () 01/11/2022 11:23:22
• 哇咔咔咔,你家的菜也都好好吃 - 懒人厨房 - ♀ (0 bytes) () 01/11/2022 13:22:00
• 又忘了不能用表情 - 懒人厨房 - ♀ (0 bytes) () 01/11/2022 13:22:00
• 太厉害了。您在哪家店买的鱼?看起来好新鲜呀。Subscribed! - 二月海 - ♀ (0 bytes) () 01/11/2022 13:58:06
• 我就是本地比较好的西超longos鱼肉部买的 - 懒人厨房 - ♀ (0 bytes) () 01/11/2022 17:04:19
• 谢谢订阅 :-) 你有号吗? - 懒人厨房 - ♀ (0 bytes) () 01/11/2022 18:18:01
• 谢谢,您在Youtube 也回我了。欢迎关注:https://www.youtube.com/channel/UCq-v3Suy - 二月海 - ♀ (0 bytes) () 01/11/2022 18:52:06
• 哦哦 done - 懒人厨房 - ♀ (0 bytes) () 01/12/2022 01:43:00
• 这也太能干了,省钱又好吃 - 天之大 - ♀ (0 bytes) () 01/11/2022 17:53:59
• 为了吃一口好的,我们也是拼了拼了 :-) - 懒人厨房 - ♀ (0 bytes) () 01/11/2022 18:14:26
• 你可真聪明啊。我也喜欢三文鱼,讨厌cooked,像吃干柴。水浴的三文鱼能杀死虫卵吗? - Yu-Yuan17 - ♀ (0 bytes) () 01/12/2022 08:42:11