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关于三文鱼的寄生虫问题分享
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丹哥 -
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01/08/2023
11:09:34
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好棒的科普!!
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闲暇食光 -
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01/09/2023
02:35:06
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所以我现在不敢多吃生鱼片。一般急冻是-18摄氏度。更低最好。在Costco就看见白色的寄生虫蠕动着。
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Yu-Yuan17 -
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01/09/2023
08:36:31
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那些不是 Sushi grade, 不能生吃的。饭店里的应该比较安全
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橄榄树1 -
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01/29/2023
14:08:07
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整条超低温急冻是为了长期保存金枪鱼(解冻后口感最接近新鲜鱼),而不是为了啥杀寄生虫。低温杀虫是谬传
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GP2X -
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01/09/2023
16:01:50
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防虫一高温,二海水虫无法适应人体环境,三金枪鱼这些极少带虫。所以只有少数海水鱼可以生吃,低温能杀虫,冻一冻岂不啥鱼都行了
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GP2X -
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01/09/2023
16:07:57
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鱼的安全问题不单单是寄生虫问题
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丹哥 -
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01/09/2023
16:39:56
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这是个大问题,在关键问题上,我不能自己乱写误导朋友们,我的每一个观点,都有专业根据,都有索引,谢谢指正,以防有错
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丹哥 -
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01/09/2023
16:50:26
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感谢科普!
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meowi -
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01/09/2023
17:08:33
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谢谢鼓励!写科普知识性帖子,每个观点都得有专业出处,就像论文,观点和结论可能会错,但是在索引上,一点不马虎。
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丹哥 -
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01/09/2023
17:24:25
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FDA有规定sushi的生鱼要非常低的温度冻过, 记得tuna是例外, tuna是深海鱼,有害寄生虫的风险较低
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想起来就来转转 -
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01/09/2023
19:21:16
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在我的帖子最后写了 Tuna 例外
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丹哥 -
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01/09/2023
20:24:12
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这个帖子很实用!长知识了,多谢好分享!
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糖粒儿 -
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01/09/2023
23:31:25
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说得好!所以日本人自古就不把salmon做生鱼吃,salmon在日本饭桌上是低等鱼,总是腌制了吃早饭。
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windyLL -
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01/10/2023
13:25:36
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涨知识,谢谢。
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淡水桥 -
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01/10/2023
14:19:33
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吓得我不敢吃生鱼片了
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小公主 -
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01/11/2023
19:30:15
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吃生鱼片非常安全,只是不要吃,非Sushi grade fish (or sashimi grade)
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丹哥 -
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01/11/2023
21:40:49
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清蒸三文鱼-为什么蒸煮比煎炸好?
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burpeejump -
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12/05/2022
21:20:14
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我更直接,三文鱼直接放微波炉,几分钟就能吃了
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lookatme.. -
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12/08/2022
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我喜欢吃清蒸的青花魚,肥美,很油腻的口味,嫩,关键是价格比三文鱼便宜好多。
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lurenjia2014 -
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12/08/2022
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三文鱼块怎么做好吃?配什么菜好呢?
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虎宝宝羊妈妈 -
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11/07/2012
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表面抹点油,撒些盐和胡椒,挤点Lime or Lemen, 然后烤烤
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很想飞 -
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11/07/2012
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yes, this is good, no oil for me, very easy. but
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怀旧一点点 -
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11/07/2012
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这样考得还不错。
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虎宝宝羊妈妈 -
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11/07/2012
15:37:29
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嗯。然后热铁锅一面煎两分钟。不能过
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Loreley -
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11/07/2012
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三文鱼非常容易做的很柴很干,中式做法基本都不行。
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馒头鲤鱼 -
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11/07/2012
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我用中式做法到目前还没成功的时候。肉就是你说得柴干。
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虎宝宝羊妈妈 -
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11/07/2012
15:34:50
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切片,加淀粉上浆。放烧开水中抄熟,捞出。
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wildwood888 -
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11/07/2012
11:14:31
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谢谢!要试试你的方子。看着也很诱人。
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虎宝宝羊妈妈 -
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11/07/2012
15:33:14
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回来汇报一下成果呀!
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wildwood888 -
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11/07/2012
17:43:59
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最近做的话,还是熏吧,趁烟熏大部队都还在,哈哈!
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黄陂南路 -
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11/07/2012
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熏鱼要低温哦,专业的熏鱼房里面甚至有水冷,冷熏要90F以下。
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馒头鲤鱼 -
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11/07/2012
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这个对我有难度。
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虎宝宝羊妈妈 -
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11/07/2012
15:36:00
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那是低温法,也不难,但专门烤炉太贵。你看熏鸭鼻祖那贴,也熏了三文鱼啦,那个可方便
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黄陂南路 -
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11/07/2012
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我用橄榄油,剁碎的葱和盐沫在鱼身上,放平底中火锅煎.
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mn_guy` -
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11/07/2012
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看来白葡萄酒是好东东。我要试一试。谢谢!
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虎宝宝羊妈妈 -
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11/07/2012
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和香菜剁碎,加面包碎(我不加),盐胡椒,做成小饼煎熟,吃时淋柠檬,
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屈指流年 -
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11/07/2012
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有点象做crab cake 一样
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屈指流年 -
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11/07/2012
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谢谢!我要学学你的这个
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虎宝宝羊妈妈 -
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11/07/2012
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三文鱼就要吃本来的味道啊,千万别浓油赤酱的做,反倒不好吃了。无油,只用盐、
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甜心樱桃 -
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11/07/2012
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是啊。三文鱼,怕浓油赤酱。平时吃的时候多是烤,最近家里烤箱不能用,就想换换口味。不用烤箱我做的老是发柴。
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虎宝宝羊妈妈 -
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11/07/2012
15:27:46
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最简单原味的就是放点水和放点葱姜在鱼上面清蒸,好了以后放点盐。
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女球迷 -
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11/08/2012
06:09:22
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这是我煎三文鱼用的调料,很好,基本保持了鱼的原味。
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by心言 -
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11/07/2012
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Fresh Market 或 Whole Foods 可以买到,自己兑也可以
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by心言 -
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11/07/2012
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谢谢,很全面啊。我试试自己兑调料啊
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虎宝宝羊妈妈 -
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11/07/2012
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可以试试三文鱼炖豆腐+豆豉
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69222 -
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11/07/2012
14:32:30
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羡慕啊。
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虎宝宝羊妈妈 -
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11/07/2012
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看左边,发现有“三文鱼”专题。应该是按关键字自动挪过去的
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lilylan37 -
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11/07/2012
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可以做三文鱼鱼圆,烧汤,也可以切小块炖蛋
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平平常常 -
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11/07/2012
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油煎,加蒜,黑胡椒。省时,好吃
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淋雨 -
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11/07/2012
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要不试试xiaolai的三文鱼穿唐装?前阵子学着做过,味道口感都赞,操作也简单。
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灵颜 -
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11/07/2012
19:00:10
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有香煎三文鱼的方子吗?
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在家孵小鸡 -
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10/30/2012
08:58:33
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I love suezi-q's recipe
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SU -
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10/30/2012
11:15:50
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什么鱼好吃(红烧)刺又少的?最近吃三文鱼吃腻了儿子反抗了
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loveubaby -
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09/12/2012
12:58:43
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sword fish, halibut, flounder
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by心言 -
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09/12/2012
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盲漕, 英文好像是 black bass, 99 有活的,肉嫩,刺少,不要买太大的,1磅佐佑最好
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家有香饽饽 -
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09/12/2012
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tuna steak, no fish bone at all :))
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chinesebuns -
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09/12/2012
15:51:57
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鲳鱼,鲈鱼
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littlej -
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09/12/2012
22:07:03
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回复:什么鱼好吃(红烧)刺又少的?最近吃三文鱼吃腻了儿子反抗了
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Dorothy -
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09/12/2012
23:34:11
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回复:什么鱼好吃(红烧)刺又少的?最近吃三文鱼吃腻了儿子反抗了
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dorothy -
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09/12/2012
23:35:01
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黑鱼最好吃了,肉很嫩, BLACK COD
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西岸海豚 -
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09/13/2012
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请问有没有夏天清淡的三文鱼菜谱?刚买了Costco的冰冻三文鱼,谢谢!!
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江南夜雨 -
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08/03/2012
10:31:02
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我做过一个蛮开胃的泰式蒸三文鱼。。不晓得有兴趣吗?(见内)
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盈_盈 -
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08/03/2012
11:40:39
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谢谢你,盈_盈!今晚就照着你的帖子做,庆祝中国队的优秀成绩!!
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江南夜雨 -
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08/03/2012
11:58:16
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三文鱼我怎么觉得怎么做都不怎么好吃呀?
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nycgal2008 -
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08/03/2012
19:33:10
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回复:请问有没有夏天清淡的三文鱼菜谱?刚买了Costco的冰冻三文鱼,谢谢!!
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renwukeren -
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08/04/2012
14:14:02
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这是野生三文鱼吗?写着Pink Salmon wild caught.鱼肉与平时那橙白相间的不同,是单一色---暗红。
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shuilifang -
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07/14/2012
10:35:39
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是的。野生比饲养的颜色偏红,饲养的颜色偏黄。
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20146 -
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07/14/2012
11:06:29
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哈? 确定84TUNA? :)
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青一色 -
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07/14/2012
12:53:10
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没图。。
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青一色 -
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07/14/2012
12:55:31
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是滴。
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hwaw -
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07/14/2012
15:38:28
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没看到图。野生的白线非常非常非常细就对了
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陈皮 -
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07/14/2012
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Pink Salmon 是最低档的三文鱼,肉很柴,不好吃,但是野生的居多,价钱很便宜
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甜齿 -
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07/14/2012
20:06:28
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提上来请教西兄,三文鱼“中式茶叶红糖米快速干熏法”可否详细指点一下?
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aprilpinkrose -
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05/24/2012
14:43:03
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(更正刚才贴错的照片.) 中式烟熏是上色添味,将已经煮好的食物
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weston -
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05/24/2012
22:07:40
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谢谢啦!西兄果然博学。:)
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aprilpinkrose -
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05/24/2012
23:44:13
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where where :)
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weston -
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05/26/2012
18:27:14
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求助,有一个面包屑烤三文鱼的方子找不到了,有人知道吗?
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alex628 -
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01/15/2012
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http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1040225.html
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ne0987 -
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01/15/2012
20:28:50
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Thank you! Thanks you!
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Alex628 -
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01/15/2012
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