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精华区 问答区 版主： 为爱走天涯 海外吃货 想冬眠的熊.
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• 置顶: 甜酒酿制做过程分享 -lu乐乐- ♀ 给 lu乐乐 发送悄悄话 lu乐乐 的个人群组 (4423 bytes) () 12/08/2017  12:21:06

• 置顶: 【夏厨】 酒酿小丸子 -初雪love123 - ♀ 给 初雪love123 发送悄悄话 初雪love123 的个人群组 (146 bytes) () 08/06/2017  21:21:10

• 置顶: 懒人版酒酿 -薰衣草巧克力- ♀ 给 薰衣草巧克力 发送悄悄话 薰衣草巧克力 的个人群组 (4554 bytes) () 02/24/2017  16:12:15

• 置顶: 自制甜酒酿 -吾道悠悠- 给 吾道悠悠 发送悄悄话 吾道悠悠 的个人群组 (4459 bytes) () 02/21/2017  20:03:04

• 置顶: 醪糟（酒酿）鸡蛋＋煮出漂亮紧实荷包蛋的小窍门～～ -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (1569 bytes) () 01/21/2016  06:22:37

• 置顶: 家庭自制宫廷奶酪/扣碗酪 -chuanliu- ♂ 给 chuanliu 发送悄悄话 chuanliu 的博客首页 chuanliu 的个人群组 (584 bytes) () 11/23/2012  06:15:35

• 置顶: 活色生香之担担面，腐乳蒸猪蹄，纯天然彩色酒酿糯米丸子（图） + 请假条 -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (9033 bytes) () 11/19/2012  12:05:42

• 置顶: 油焖辣椒，三杯鸡，酱凤爪，酒烧蛏子，初酒酿。 -小艾妈妈- ♀ 给 小艾妈妈 发送悄悄话 小艾妈妈 的博客首页 小艾妈妈 的个人群组 (169823 bytes) () 09/17/2012  09:54:24

• 请教：酒酿上有粉黄色的斑点（小指甲大小）是什么问题？ 其他都挺好。有事吗？ 能吃吗？ 如何防止？多谢！ - 湖说 - ♂ 给 湖说 发送悄悄话 湖说 的个人群组 (593 bytes) () 08/05/2019  09:15:46

• 酒曲 - 我爱栀子花 - ♀ 给 我爱栀子花 发送悄悄话 我爱栀子花 的博客首页 我爱栀子花 的个人群组 (0 bytes) () 08/05/2019  19:40:09

• 奇怪的酒酿 - Ncdaisy9100 - ♀ 给 Ncdaisy9100 发送悄悄话 Ncdaisy9100 的博客首页 Ncdaisy9100 的个人群组 (361 bytes) () 06/05/2019  08:58:26

• 酒丸失效 - 果园 - 给 果园 发送悄悄话 果园 的个人群组 (0 bytes) () 06/06/2019  08:06:26

• 白糯米酒酿和紫糯米酒酿 - 布韵 - ♀ 给 布韵 发送悄悄话 布韵 的个人群组 (649 bytes) () 05/06/2019  12:36:39

• 紫糯米酒酿出酒和白糯米差不多吗? - 小宁波♂ - ♂ 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019  13:04:05

• 出酒应该是差不多，只是发酵时间要长一点 - 布韵 - ♀ 给 布韵 发送悄悄话 布韵 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019  13:10:10

• 谢谢 - 小宁波♂ - ♂ 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019  13:24:58

• 紫米有不同种，有种很硬没太多粘性，您这紫米属紫糯米吧？ - pickshell - ♀ 给 pickshell 发送悄悄话 pickshell 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019  16:16:21

• 我也做过紫米酒酿，紫米的感觉硬一些，紫米味也重。 - 两小千金妈妈 - ♀ 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019  14:54:58

• 谢谢，我主要想要米酒，弄了几次酒酿还不错，但存不下酒，最近买了一个 - 小宁波♂ - ♂ 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (131 bytes) () 05/06/2019  15:46:03

• 好像做酒要用酒曲，不是酒酿丸。安琪有专门的酿酒酒曲。 - 两小千金妈妈 - ♀ 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019  15:52:59

• 嘿嘿 回去就带， - 小宁波♂ - ♂ 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (248 bytes) () 05/06/2019  15:58:11

• 行，等着看你的红高粱！ - 两小千金妈妈 - ♀ 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019  19:53:38

• 度数太过，算了。还是善待自己。 - danren - ♂ 给 danren 发送悄悄话 danren 的博客首页 danren 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019  19:56:33

• 酿好后我来喝！一起高歌“将进酒” - danren - ♂ 给 danren 发送悄悄话 danren 的博客首页 danren 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019  19:55:34

• 二者做法一样吗？ - 桃花好运 - ♀ 给 桃花好运 发送悄悄话 桃花好运 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019  13:33:48

• 一样的 - 布韵 - ♀ 给 布韵 发送悄悄话 布韵 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019  13:40:50

• 漂亮的酒酿，赞一个～～ - joycewu12 - ♀ 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019  14:12:53

• 赞！ 做馒头时加点酒酿特别好吃，微甜又有酒酿的酒香味。我以前经常做。 - 业余厨子 - ♀ 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019  16:58:56

• 好主意～～ - joycewu12 - ♀ 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019  17:08:04

• 我直接用酒酿发面，做锅盔。 - 两小千金妈妈 - ♀ 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019  20:21:38

• 谢谢你的TIP， 下次试试 - 桃花好运 - ♀ 给 桃花好运 发送悄悄话 桃花好运 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019  07:16:24

• 赞！ - 山菊花 - ♀ 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019  18:37:20

• 电饭煲蒸糯米要加多少水?我加水不是多了就是少了。 - year2008 - ♀ 给 year2008 发送悄悄话 year2008 的博客首页 year2008 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019  12:32:12

• 我是按电饭煲煮糯米要求的水量再稍稍减一点点水量。 - 布韵 - ♀ 给 布韵 发送悄悄话 布韵 的个人群组 (38 bytes) () 05/07/2019  18:57:32

• 问：哪个模型的Instant Pot可以做酒酿？ - slow_quick - ♂ 给 slow_quick 发送悄悄话 slow_quick 的博客首页 slow_quick 的个人群组 (372 bytes) () 05/03/2019  22:03:41

• 9in1 - cala11 - 给 cala11 发送悄悄话 cala11 的博客首页 cala11 的个人群组 (0 bytes) () 05/04/2019  09:53:08

• 7in1就有这个功能了。 - 有你真好 - ♀ 给 有你真好 发送悄悄话 有你真好 的个人群组 (0 bytes) () 05/04/2019  17:38:00

• 紧急麻烦问一下做酒酿的问题？ - 翻篇了 - ♀ 给 翻篇了 发送悄悄话 翻篇了 的个人群组 (175 bytes) () 04/09/2019  17:57:26

• 糯米用水泡过夜。没用过这种酒球，说不好用量。我用安琪酵母，450克糯米用4克发酵粉 - 宅人 - ♀ 给 宅人 发送悄悄话 宅人 的个人群组 (0 bytes) () 04/09/2019  18:49:18

• 给你找了个旧贴，进来看～～～ - 山菊花 - ♀ 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (165 bytes) () 04/09/2019  19:15:12

• 我的经验，4斤左右（(2,000 gram). - Yangtze430030 - ♂ 给 Yangtze430030 发送悄悄话 Yangtze430030 的博客首页 Yangtze430030 的个人群组 (0 bytes) () 04/10/2019  06:56:45

• 用研磨或装ziplock bag 里擀面杖压碎，稀释至凉用中再与蒸熟的糯米混匀。 - Yangtze430030 - ♂ 给 Yangtze430030 发送悄悄话 Yangtze430030 的博客首页 Yangtze430030 的个人群组 (0 bytes) () 04/10/2019  07:03:36

• 酒酿发过了头口味发酸咋办? - 一样是母亲 - ♀ 给 一样是母亲 发送悄悄话 一样是母亲 的个人群组 (264 bytes) () 01/22/2019  02:10:28

• 再継続発2天、成老白酒。直接当酒喝。但不要貪喝、会悪酔（頭痛欲裂） - 飯盛男 - ♂ 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (35 bytes) () 01/22/2019  02:47:05

• 老白酒： - 飯盛男 - ♂ 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (1522 bytes) () 01/22/2019  02:49:23

• 酒酿有养血活血的作用，好多地方妈妈做月子时喝有保健作用， 要是做成了老白酒就没有养生的作用了吧? - 一样是母亲 - ♀ 给 一样是母亲 发送悄悄话 一样是母亲 的个人群组 (65 bytes) () 01/22/2019  03:48:18

• 対、不養身、只酗酒 - 飯盛男 - ♂ 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (0 bytes) () 01/22/2019  11:50:39

• . - StrongMan2 - ♂ 给 StrongMan2 发送悄悄话 StrongMan2 的个人群组 (0 bytes) () 12/09/2018  21:46:31

• 看温度， 我作的温度不高， 主要是甜 - xiaoxiao2013 - ♀ 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 12/09/2018  22:39:19

• 【业余厨子】虾仁鸡蛋羹，酒香青口，酒酿青口， - 业余厨子 - ♀ 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (489 bytes) () 12/08/2018  10:20:10

• 虾仁鸡蛋羹滑嫩真棒！ - 京燕花园 - ♀ 给 京燕花园 发送悄悄话 京燕花园 的博客首页 京燕花园 的个人群组 (0 bytes) () 12/08/2018  12:48:56

• 谢谢 - 业余厨子 - ♀ 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 12/08/2018  13:51:14

• 都很嫩，一定好吃弹牙。 我今天试了一下压力锅， 煮的鸭腿汤，没熟。 还没掌握要领。 - OceanSound - ♀ 给 OceanSound 发送悄悄话 OceanSound 的博客首页 OceanSound 的个人群组 (0 bytes) () 12/08/2018  14:17:13

• 时间不够 - 业余厨子 - ♀ 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 12/08/2018  14:38:34

• 又放回去重新压了一下，现在好了， 味道不错。 - OceanSound - ♀ 给 OceanSound 发送悄悄话 OceanSound 的博客首页 OceanSound 的个人群组 (0 bytes) () 12/08/2018  14:59:42

• 太好了！ - 业余厨子 - ♀ 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 12/08/2018  15:04:05

• 青口新鲜，看就好吃。 - waterfowl - ♂ 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 12/08/2018  14:55:26

• 看到第一道虾仁鸡蛋羹，我的口水就没的停了。 - 带你湖 - ♂ 给 带你湖 发送悄悄话 带你湖 的博客首页 带你湖 的个人群组 (0 bytes) () 12/08/2018  22:41:08

• 拿去慢慢吃吧……哈哈 - 业余厨子 - ♀ 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 12/09/2018  04:20:39

• 我都喜欢，馋…… - 想冬眠的熊. - ♀ 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 12/09/2018  09:01:47

• 谢谢喜欢 - 业余厨子 - ♀ 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 12/09/2018  09:06:20

• 做酒酿的简单程序 - chiangchao - ♂ 给 chiangchao 发送悄悄话 chiangchao 的博客首页 chiangchao 的个人群组 (85 bytes) () 08/10/2018  11:56:03

• 很喜欢酒酿， 谢谢 - 爱吃懒做 - ♀ 给 爱吃懒做 发送悄悄话 爱吃懒做 的博客首页 爱吃懒做 的个人群组 (0 bytes) () 08/10/2018  17:47:45

• 原来家里经常做，现在都懒了 - 风车轻舞郁金香 - ♀ 给 风车轻舞郁金香 发送悄悄话 风车轻舞郁金香 的个人群组 (0 bytes) () 08/11/2018  08:07:12

• 慍度 - 五花 - ♀ 给 五花 发送悄悄话 五花 的个人群组 (50 bytes) () 09/16/2018  11:49:28

• 请教酒酿的问题 - tiffanywu - ♀ 给 tiffanywu 发送悄悄话 tiffanywu 的个人群组 (308 bytes) () 06/18/2018  21:53:22

• 太热 - xiaoxiao2013 - ♀ 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 06/18/2018  22:23:40

• 原因是糯米还很热时你就放酒粬， - 少壮军人 - ♂ 给 少壮军人 发送悄悄话 少壮军人 的博客首页 少壮军人 的个人群组 (245 bytes) () 06/19/2018  03:00:42

• 我是完全冲凉后才拌的酒饼 - tiffanywu - ♀ 给 tiffanywu 发送悄悄话 tiffanywu 的个人群组 (0 bytes) () 06/20/2018  23:49:10

• 商店去年的货还没卖完 - 玩豆公子 - ♂ 给 玩豆公子 发送悄悄话 玩豆公子 的博客首页 玩豆公子 的个人群组 (100 bytes) () 06/19/2018  11:34:40

• 猜是温度高了点 - 为爱走天涯 - ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 06/19/2018  12:08:29

• 烤箱开着灯白天会达到35度，太高了吗 - tiffanywu - ♀ 给 tiffanywu 发送悄悄话 tiffanywu 的个人群组 (0 bytes) () 06/20/2018  23:52:11

• 温度不够，时间不够 - 我爱栀子花 - ♀ 给 我爱栀子花 发送悄悄话 我爱栀子花 的博客首页 我爱栀子花 的个人群组 (0 bytes) () 06/19/2018  12:24:40

• 我的经验是一定要室温。 - 小鼻子 - ♀ 给 小鼻子 发送悄悄话 小鼻子 的个人群组 (0 bytes) () 06/19/2018  14:34:33

• 紧急求助下，关于甜酒酿 - bonvivant1 - ♀ 给 bonvivant1 发送悄悄话 bonvivant1 的个人群组 (394 bytes) () 03/02/2018  17:34:51

• 没问题。 - 顶贴专用 - ♀ 给 顶贴专用 发送悄悄话 顶贴专用 的个人群组 (194 bytes) () 03/02/2018  17:59:29

• 谢谢！ - bonvivant1 - ♀ 给 bonvivant1 发送悄悄话 bonvivant1 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2018  19:58:25

• Instant pot 做酒酿 - CC10 - ♀ 给 CC10 发送悄悄话 CC10 的博客首页 CC10 的个人群组 (498 bytes) () 12/25/2017  23:32:31

• 我没有直接放锅内，是放玻璃盒里。 但是出来的很酸，可能温度高了。 - greenonion - ♀ 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 12/26/2017  15:31:30

• 谢谢回复。如果放玻璃盒里温度都高了， - CC10 - ♀ 给 CC10 发送悄悄话 CC10 的博客首页 CC10 的个人群组 (113 bytes) () 12/26/2017  21:12:40

• Instant pot yogurt 功能，再按两次-调低温度才是酿酒的温度 - darlene - ♀ 给 darlene 发送悄悄话 darlene 的个人群组 (0 bytes) () 12/27/2017  06:20:18

• 谢谢回复。是的，想知道可不可以直接放锅里做。 - CC10 - ♀ 给 CC10 发送悄悄话 CC10 的博客首页 CC10 的个人群组 (0 bytes) () 12/27/2017  08:09:18

• 啊？！ 我去试着按了，yogurt就显示8小时，再按没差别呀。我得把说明书拿出来看看。 - greenonion - ♀ 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 12/27/2017  13:16:27

• 你是说糯米饭吧？直接放糯米煮糯米饭时把酒麹的菌煮死了 - 甜齿 - ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 甜齿 的个人群组 (0 bytes) () 12/27/2017  08:56:12

• 是问煮好之后直接放内锅里发酵，可以吗？ - CC10 - ♀ 给 CC10 发送悄悄话 CC10 的博客首页 CC10 的个人群组 (0 bytes) () 12/27/2017  12:45:18

• 我会用冷水冲一下糯米饭再拌酒麹放进去 - 甜齿 - ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 甜齿 的个人群组 (62 bytes) () 12/27/2017  13:44:52

• 好的。谢谢 - CC10 - ♀ 给 CC10 发送悄悄话 CC10 的博客首页 CC10 的个人群组 (0 bytes) () 12/27/2017  19:43:05

• 没有酒药可以做酒酿吗？（图） - 味苦 - ♂ 给 味苦 发送悄悄话 味苦 的博客首页 味苦 的个人群组 (250 bytes) () 12/24/2017  11:45:06

• 杂菌发酵，还是不要冒险。 - 人在香港 - ♀ 给 人在香港 发送悄悄话 人在香港 的博客首页 人在香港 的个人群组 (0 bytes) () 12/25/2017  10:14:43

• 甜酒酿制做过程分享 - lu乐乐 - ♀ 给 lu乐乐 发送悄悄话 lu乐乐 的个人群组 (4423 bytes) () 12/08/2017  12:21:06

• 不用这样麻烦，直接扔烤箱－把烤箱灯开着就行了 - 十月韬光养晦 - ♀ 给 十月韬光养晦 发送悄悄话 十月韬光养晦 的博客首页 十月韬光养晦 的个人群组 (0 bytes) () 12/08/2017  12:44:36

• +1 - 二姊姊 - ♀ 给 二姊姊 发送悄悄话 二姊姊 的个人群组 (0 bytes) () 12/08/2017  17:05:05

• 我现在就放洗衣房到暖气出风口上...即使暖气停停开开也不影响最后的成品 - 好吃狗 - ♀ 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 好吃狗 的个人群组 (0 bytes) () 12/09/2017  08:55:10

• +1 - sap200 - ♂ 给 sap200 发送悄悄话 sap200 的个人群组 (0 bytes) () 12/09/2017  12:21:36

• 整得太复杂了！室温22度，不需要裹任何东西，摆在桌面，三天就可以了。又不是怕飞机误点，没必要赶时间。也不需要浇来浇去的... - 云在天上 - ♀ 给 云在天上 发送悄悄话 云在天上 的个人群组 (245 bytes) () 12/08/2017  16:00:21

• 三天里可能会长很细小的白毛，近视眼的看不见。他这个方法很快，估计不会长毛。 - Gingerflower - ♀ 给 Gingerflower 发送悄悄话 Gingerflower 的个人群组 (0 bytes) () 12/09/2017  17:22:07

• 如何制作米酒酿-超级懒人法 https://www.youtube.com/watch?v=i3fU5DiOsOQ&t=94s - manana11 - ♂ 给 manana11 发送悄悄话 manana11 的个人群组 (218 bytes) () 12/08/2017  16:35:42

• 饭也不用蒸，直接电饭煲煮就可以 - hanena - ♀ 给 hanena 发送悄悄话 hanena 的个人群组 (0 bytes) () 12/08/2017  18:23:20

• 傳統甜酒酿制做过程阿、在現今取代時代、重温傳統 - 飯盛男 - ♂ 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (0 bytes) () 12/08/2017  23:25:12

• 酒饼量太多。我5000g 糯米用一个酒饼,约30 小时出酒。慢发比较好。烤箱更方便了。 - Yangtze430030 - ♂ 给 Yangtze430030 发送悄悄话 Yangtze430030 的博客首页 Yangtze430030 的个人群组 (0 bytes) () 12/09/2017  10:03:57

• 你这酵母量太少容易长杂菌. 不常做的不容易成功。他这量还可再多点, 二颗又方便直接在袋里打碎。 - janeice65 - ♀ 给 janeice65 发送悄悄话 janeice65 的个人群组 (82 bytes) () 12/09/2017  10:34:32

• 真的，就这么简单？饭煮熟撒药酒等三天？ - 天地谈 - ♀ 给 天地谈 发送悄悄话 天地谈 的博客首页 天地谈 的个人群组 (34 bytes) () 12/09/2017  12:54:38

• 同意你说的，但本人控制比较好，没杂菌。新手5000 g 用两个酒丸应该没问题。 - Yangtze430030 - ♂ 给 Yangtze430030 发送悄悄话 Yangtze430030 的博客首页 Yangtze430030 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2017  07:20:13

• 5000g 是5KG，10斤才用一个酒饼？ 也太会过啦。 是不是多了个0？家里一下做10斤糯米的还真不多。 一斤左右的是常量。 - 湖说 - ♂ 给 湖说 发送悄悄话 湖说 的个人群组 (0 bytes) () 12/09/2017  16:35:17

• 蒸一次米花时间，做一次放冰箱2-3个月，越放越好。好像建议剂量是一个酒丸5斤米。我减半，觉得慢发较好。 - Yangtze430030 - ♂ 给 Yangtze430030 发送悄悄话 Yangtze430030 的博客首页 Yangtze430030 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2017  07:23:47

• 我们这里没有酒曲或酒药丸咋办？ - 茵茵梦湖 - ♀ 给 茵茵梦湖 发送悄悄话 茵茵梦湖 的博客首页 茵茵梦湖 的个人群组 (0 bytes) () 12/09/2017  12:17:43

• Amazon - Rice Wine Starter - 咸的生旦 - ♂ 给 咸的生旦 发送悄悄话 咸的生旦 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2017  05:26:50

• 麻烦了！简单法：电饭煲水米1比1低压力，提前3分钟停。开盖撒热。半小碗凉白开化药，长柄勺拌米做涡。保鲜膜盖顶。烤箱开灯... - 湖说 - ♂ 给 湖说 发送悄悄话 湖说 的个人群组 (550 bytes) () 12/09/2017  13:01:13

• 小时候一个同学家里上海人,每次做饭做糊了ｏｒ夹生了,她爸爸就把米饭做成酒酿,貌似也没有啥失败的时候. - 我也有话说 - ♀ 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 我也有话说 的个人群组 (0 bytes) () 12/09/2017  13:20:23

• 小时候的记忆很珍贵。想起就是甜舔的。 您现在用电饭煲，应该不会做糊。趣味也少了些。 - 湖说 - ♂ 给 湖说 发送悄悄话 湖说 的个人群组 (0 bytes) () 12/09/2017  13:31:45

• 是滴,小时候为了不糊饭,也是满考验小孩滴.大人也许感觉简单,小孩不太容易专注做家务. - 我也有话说 - ♀ 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 我也有话说 的个人群组 (0 bytes) () 12/09/2017  13:35:16

• 是，玩起来，啥都忘了。现在还记得，饭糊了要插葱去味。 - 湖说 - ♂ 给 湖说 发送悄悄话 湖说 的个人群组 (0 bytes) () 12/09/2017  13:37:42

• 小时候的记忆很珍贵。想起就是甜舔的。 您现在用电饭煲，应该不会做糊。 - 湖说 - ♂ 给 湖说 发送悄悄话 湖说 的个人群组 (0 bytes) () 12/09/2017  13:30:09

• 那一大堆毛巾枕头让我想起四十年前和妈妈去探望刚生完娃的大姨。 - chera - ♀ 给 chera 发送悄悄话 chera 的个人群组 (0 bytes) () 12/09/2017  14:17:42

• 我就放到焖烧锅里，两天就成啦！ - 拂晓云顶 - ♀ 给 拂晓云顶 发送悄悄话 拂晓云顶 的个人群组 (0 bytes) () 12/09/2017  16:33:47

• 谢谢分享！不过，我没想到现在还有人这么做酒酿的。 - 二姊姊 - ♀ 给 二姊姊 发送悄悄话 二姊姊 的个人群组 (0 bytes) () 12/09/2017  17:21:49

• 我也用和樓主差不多的方法做酒酿的，每次都很好。现在回国找小时候的美食往往都觉得味道不对了，都是因为用了所谓的改良版，... - hvacj - ♂ 给 hvacj 发送悄悄话 hvacj 的个人群组 (0 bytes) () 12/09/2017  20:04:18

• 这里很多人用电饭煲煮糯米，本人觉得不够清爽，还是麻烦一点用蒸的办法。 - Yangtze430030 - ♂ 给 Yangtze430030 发送悄悄话 Yangtze430030 的博客首页 Yangtze430030 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2017  07:26:11

• 对不起，本着严格负责的科学精神，特此更正：我2500g 米用一个酒丸，一般用两个应该是很容易的剂量。 - Yangtze430030 - ♂ 给 Yangtze430030 发送悄悄话 Yangtze430030 的博客首页 Yangtze430030 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2017  07:36:06

• 究竟什么原因做出来的会长白毛呢？器具都干净无油 - 花花啊 - ♀ 给 花花啊 发送悄悄话 花花啊 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2017  21:44:56

• 我做酒酿一天就成。 - 老太 - ♀ 给 老太 发送悄悄话 老太 的个人群组 (966 bytes) () 11/26/2017  15:54:58

• 我做的太甜没酒味。。。希望能有点酒味，不知道怎么才能有酒味 - 宅人 - ♀ 给 宅人 发送悄悄话 宅人 的个人群组 (163 bytes) () 11/26/2017  16:08:27

• 我妈妈以前总说上海酒曲不如我外祖母自制的酒曲生酒味。可惜我外祖母的手艺失传了。 我在中国店买的都是”上海酒饼“。... - 老太 - ♀ 给 老太 发送悄悄话 老太 的个人群组 (69 bytes) () 11/26/2017  16:14:30

• 多等几天酒味就浓了 - manana11 - ♂ 给 manana11 发送悄悄话 manana11 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2017  16:49:54

• 我记得用我外祖母的酒曲做的米酒刚做成时就有酒香， 和放陈了的酒味不一样。 - 老太 - ♀ 给 老太 发送悄悄话 老太 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2017  21:18:53

• 烤箱温度是个关键。放在现在温度70F要三四天可能 - Omega123 - ♂ 给 Omega123 发送悄悄话 Omega123 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2017  22:34:07

• 有几个关于酒酿的问题来请教大家： - Westlee - 给 Westlee 发送悄悄话 Westlee 的个人群组 (424 bytes) () 11/25/2017  09:37:09

• 俺的是越放越甜，可以当糖吃，炒菜放一点 - xiaoxiao2013 - ♀ 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 11/25/2017  10:13:12

• 做好后密封放冰箱，几个月没问题。酒味大是你放室温太久。 - 我爱栀子花 - ♀ 给 我爱栀子花 发送悄悄话 我爱栀子花 的博客首页 我爱栀子花 的个人群组 (0 bytes) () 11/25/2017  11:22:50

• 谢谢大家！ - Westlee - 给 Westlee 发送悄悄话 Westlee 的个人群组 (0 bytes) () 11/25/2017  20:04:48

• 【夏厨】 酒酿小丸子 - 初雪love123 - ♀ 给 初雪love123 发送悄悄话 初雪love123 的个人群组 (146 bytes) () 08/06/2017  21:21:10

• 可以把甜酒酿和西米煮在一起吗？酒酿西米露？ - 想上班 - ♀ 给 想上班 发送悄悄话 想上班 的个人群组 (0 bytes) () 07/20/2017  12:02:50

• 肯定可以的，我自己虽然没有做过，但是网上酒酿西米露的菜谱很多：） - starstar - 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 07/20/2017  12:58:57

• 我还用甜酒酿做过稀饭呢 - 宰相肚 - 给 宰相肚 发送悄悄话 宰相肚 的个人群组 (0 bytes) () 07/20/2017  15:40:50

• 把西米煮的差不多了再掺进酒酿，否则酒酿煮过头了 - 甜齿 - ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 甜齿 的个人群组 (0 bytes) () 07/20/2017  21:07:54

• 前一段时间看过加水做酒酿的帖子?今天想做,找不到, 哪位有存,多谢了! - xiaohan - ♀ 给 xiaohan 发送悄悄话 xiaohan 的博客首页 xiaohan 的个人群组 (18 bytes) () 05/14/2017  07:41:33

• http://bbs.wenxuecity.com/sweetricewine/1505966.html - 二姊姊 - ♀ 给 二姊姊 发送悄悄话 二姊姊 的个人群组 (0 bytes) () 05/14/2017  08:17:56

• 米酒糟是啥? 是酒酿 吗? - xiaoxiao2013 - ♀ 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (159 bytes) () 04/06/2017  22:16:34

• 酿酒剩下的粮食渣 - 老恐龙 - ♀ 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 老恐龙 的个人群组 (0 bytes) () 04/06/2017  23:51:28

• thanks :) - xiaoxiao2013 - ♀ 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 04/07/2017  17:56:11

• 有关酒酿 - wawanini - ♀ 给 wawanini 发送悄悄话 wawanini 的个人群组 (210 bytes) () 04/02/2017  14:00:08

• 酒麯里有杂菌。 挖掉有颜色的应该能吃。 - greenonion - ♀ 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 04/02/2017  17:50:44

• 谢谢回复 - wawanini - ♀ 给 wawanini 发送悄悄话 wawanini 的个人群组 (137 bytes) () 04/02/2017  19:05:45

• 酒曲堆积在那里了，没拌匀。 - 我爱栀子花 - ♀ 给 我爱栀子花 发送悄悄话 我爱栀子花 的博客首页 我爱栀子花 的个人群组 (0 bytes) () 04/02/2017  19:20:33

• 谢谢 - wawanini - ♀ 给 wawanini 发送悄悄话 wawanini 的个人群组 (0 bytes) () 04/02/2017  19:23:05

• 懒人版酒酿 - 薰衣草巧克力 - ♀ 给 薰衣草巧克力 发送悄悄话 薰衣草巧克力 的个人群组 (4554 bytes) () 02/24/2017  16:12:15

• 写这么多，一点都不懒，我倒是有点懒得看了。。 - gamlastan - ♀ 给 gamlastan 发送悄悄话 gamlastan 的博客首页 gamlastan 的个人群组 (0 bytes) () 02/24/2017  17:24:01

• 不看是你的损失啦。。。制作比较懒，写作上算是酒酿宝典吧 - 薰衣草巧克力 - ♀ 给 薰衣草巧克力 发送悄悄话 薰衣草巧克力 的个人群组 (0 bytes) () 02/25/2017  06:46:43

• 糯米要蒸多久？ - 秋遇 - ♀ 给 秋遇 发送悄悄话 秋遇 的个人群组 (0 bytes) () 02/24/2017  21:03:16

• 大概三刻钟吧。米水比例定后，煮长点也无所谓，并不关键 - 薰衣草巧克力 - ♀ 给 薰衣草巧克力 发送悄悄话 薰衣草巧克力 的个人群组 (0 bytes) () 02/25/2017  06:44:46

• 谢谢 - 秋遇 - ♀ 给 秋遇 发送悄悄话 秋遇 的个人群组 (0 bytes) () 02/25/2017  18:17:48

• 不用谢。发帖嘛，就是分享一下心得，有问必答，呵呵 - 薰衣草巧克力 - ♀ 给 薰衣草巧克力 发送悄悄话 薰衣草巧克力 的个人群组 (0 bytes) () 02/25/2017  21:39:40

• 让米粒和开水充分接触，涨透。 - 多久？ - 秋晨 - ♂ 给 秋晨 发送悄悄话 秋晨 的个人群组 (0 bytes) () 02/25/2017  07:10:19

• 感觉水凉下来了即可 - 薰衣草巧克力 - ♀ 给 薰衣草巧克力 发送悄悄话 薰衣草巧克力 的个人群组 (0 bytes) () 02/25/2017  21:26:53

• 我也觉得一点都不懒 - starstar - 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 02/25/2017  12:14:42

• 步骤简化了呀。若说真人，每个人懒得点不一样，有的人顿顿烧新鲜的吃，但厨房不收拾，算懒还是不懒 - 薰衣草巧克力 - ♀ 给 薰衣草巧克力 发送悄悄话 薰衣草巧克力 的个人群组 (0 bytes) () 02/25/2017  21:33:33

• 糯米饭做好后冷却到多少度后再放酒药？冷却到完全凉了吗？ - Gingerflower - ♀ 给 Gingerflower 发送悄悄话 Gingerflower 的个人群组 (0 bytes) () 02/26/2017  18:43:39

• 至少摸上去不觉得热，人体37度，发酵只能30度，否则酒曲会烧死。保险点等完全冷下来后加 - 薰衣草巧克力 - ♀ 给 薰衣草巧克力 发送悄悄话 薰衣草巧克力 的个人群组 (0 bytes) () 02/27/2017  21:49:59

• 自制甜酒酿 - 吾道悠悠 - 给 吾道悠悠 发送悄悄话 吾道悠悠 的个人群组 (4459 bytes) () 02/21/2017  20:03:04

• using microwave rice cooker will produce perfect rice texture fo - myenglishid - ♀ 给 myenglishid 发送悄悄话 myenglishid 的博客首页 myenglishid 的个人群组 (0 bytes) () 02/22/2017  11:27:45

• ‘每100克米用0.5克酒药和50毫升水’？ 请换成Oz，在美国没人用‘克’！ - 优闲丽人 - ♀ 给 优闲丽人 发送悄悄话 优闲丽人 的个人群组 (0 bytes) () 02/22/2017  15:50:17

• 用公制的人和菜谱多啦 - 月半女马 - 给 月半女马 发送悄悄话 月半女马 的个人群组 (0 bytes) () 02/22/2017  16:47:24

• Oz 太大。Teaspon, tableson are just stupid. 厨用天平均可称公制或英制。 - Yangtze430030 - ♂ 给 Yangtze430030 发送悄悄话 Yangtze430030 的博客首页 Yangtze430030 的个人群组 (0 bytes) () 02/22/2017  20:26:15

• 做的不算好啊 该把米饭压得紧实些 - xml88 - ♀ 给 xml88 发送悄悄话 xml88 的博客首页 xml88 的个人群组 (116 bytes) () 02/22/2017  20:23:58

• 谢谢指教，下次我将米饭压紧实些。 - 吾道悠悠 - 给 吾道悠悠 发送悄悄话 吾道悠悠 的个人群组 (284 bytes) () 02/22/2017  23:06:44

• 刚把做酒酿的药粉用温水化了拌进蒸好的江米里了，我是不是犯错误了？ - 就是感谢 - ♀ 给 就是感谢 发送悄悄话 就是感谢 的博客首页 就是感谢 的个人群组 (59 bytes) () 02/13/2017  10:25:12

• 应该都可以的。 - tina2007 - ♀ 给 tina2007 发送悄悄话 tina2007 的博客首页 tina2007 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2017  10:44:09

• 谢谢,新手跟人做的有点不一样就不安啊。 - 就是感谢 - ♀ 给 就是感谢 发送悄悄话 就是感谢 的博客首页 就是感谢 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2017  11:26:08

• 我都是你这么做的 - shiranle - ♀ 给 shiranle 发送悄悄话 shiranle 的个人群组 (29 bytes) () 02/13/2017  11:00:36

• 谢谢！ 感觉好多了。 - 就是感谢 - ♀ 给 就是感谢 发送悄悄话 就是感谢 的博客首页 就是感谢 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2017  11:26:36

• 跟生孩子差不多 是个人都会 怎么搞都能成功 - Cybbs2017 - ♂ 给 Cybbs2017 发送悄悄话 Cybbs2017 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2017  12:01:39

• 温水在与有多温~太高的温度肯定不行 - 我也有话说 - ♀ 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 我也有话说 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2017  12:09:31

• 是的，所以用冷开水保险。 - 扬子江的浪花 - ♀ 给 扬子江的浪花 发送悄悄话 扬子江的浪花 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2017  12:45:30

• 未必，糯米蒸好冷却后一般都需要再加点水把结团的打散，不然药拌不匀。只要水温别太高别太多就好了 - 郝斯佳 - ♀ 给 郝斯佳 发送悄悄话 郝斯佳 的博客首页 郝斯佳 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2017  14:21:06

• 可以的，没啥错啊，我现在都这样，会多放点水，多出点酒！ - tiffanywu - ♀ 给 tiffanywu 发送悄悄话 tiffanywu 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2017  19:57:52

• 我用上海酒饼丸做的酒酿总是酸 - 琉璃world - ♀ 给 琉璃world 发送悄悄话 琉璃world 的个人群组 (288 bytes) () 02/19/2017  05:54:37

• 刚把做酒酿的药粉用温水化了拌在蒸好的江米里，我是不是犯错误了？ - 琉璃world - ♀ 给 琉璃world 发送悄悄话 琉璃world 的个人群组 (288 bytes) () 02/19/2017  05:58:38

• 求助：做好的酒酿很干，没有酒水为什么？可以加些冷开水放入冰箱里吗？谢谢 - windtolake - ♀ 给 windtolake 发送悄悄话 windtolake 的个人群组 (0 bytes) () 02/19/2017  12:37:58

• 做的酒酿表面接触空气的地方星星点点有黑霉，把上面整个一层刮掉里面看不出问题，还能吃吗？ - 咖啡糖呢 - ♀ 给 咖啡糖呢 发送悄悄话 咖啡糖呢 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2017  16:19:32

• 扔了吧！酒酿坏了…… - 宅人 - ♀ 给 宅人 发送悄悄话 宅人 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2017  16:59:13

• 做了好几次都是这个样子，次次扔。 - 咖啡糖呢 - ♀ 给 咖啡糖呢 发送悄悄话 咖啡糖呢 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2017  17:57:22

• 可能是做的过程中容器没有完全洗干净，不能有任何油。 - 应天雨 - ♀ 给 应天雨 发送悄悄话 应天雨 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2017  18:13:23

• 忍住好奇心，扔进暖箱之后过三天才去看 - 大肥猫 - ♀ 给 大肥猫 发送悄悄话 大肥猫 的博客首页 大肥猫 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2017  18:49:41

• 没忍住，中间看了两次。：（ - 咖啡糖呢 - ♀ 给 咖啡糖呢 发送悄悄话 咖啡糖呢 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2017  22:43:20

• 蒸完糯米没凉透就拌酒药了，你可以试试用凉水冲蒸过的糯米，然后拌酒药。我以前也像你这样总是坏， - 两小千金妈妈 - ♀ 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (98 bytes) () 02/08/2017  19:07:53

• 我用凉开水冲了，可能还是没密封的关系。 - 咖啡糖呢 - ♀ 给 咖啡糖呢 发送悄悄话 咖啡糖呢 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2017  22:44:11

• 用保鲜膜盖好， 酒酿菌不喜欢氧气 - 山水一程 - ♀ 给 山水一程 发送悄悄话 山水一程 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2017  19:18:32

• 我用的玻璃盖的容器不密封，估计是这个原因，下次用保鲜膜。 - 咖啡糖呢 - ♀ 给 咖啡糖呢 发送悄悄话 咖啡糖呢 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2017  22:45:09

• 应该是的。我第一次也是用玻璃盖的，也长毛了。现在用密封的盖子，就做成功了。 - 窈窈 - ♀ 给 窈窈 发送悄悄话 窈窈 的博客首页 窈窈 的个人群组 (0 bytes) () 02/09/2017  07:09:55

• 没有啦，是做的时候容器不干净。 原来我们小时候做都是一般罐子和搪瓷盆做，保险膜还没出来呢，一样成功。 - 熊猫媳妇 - ♀ 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (0 bytes) () 02/09/2017  08:33:13

• 坏了，不能吃！ - 凡人一个 - ♀ 给 凡人一个 发送悄悄话 凡人一个 的博客首页 凡人一个 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2017  20:28:38

• 谢谢提醒，扔了。 - 咖啡糖呢 - ♀ 给 咖啡糖呢 发送悄悄话 咖啡糖呢 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2017  22:45:36

• 做酒酿使用的工具和容器不要见生水、口水、油之类的，密封不是关键的地方。 - 凡人一个 - ♀ 给 凡人一个 发送悄悄话 凡人一个 的博客首页 凡人一个 的个人群组 (0 bytes) () 02/09/2017  13:38:37

• 对的，这是长毛，长黑斑的原因。不需要严格的密封，盖上盖子就行。 - 溺水的鱼 - ♀ 给 溺水的鱼 发送悄悄话 溺水的鱼 的个人群组 (0 bytes) () 02/09/2017  20:55:11

• 换酒药， 酒药不好了 - ldmm - ♀ 给 ldmm 发送悄悄话 ldmm 的个人群组 (0 bytes) () 02/09/2017  17:33:43

• 请问你们在哪里买的酒药/曲 - 545f - ♀ 给 545f 发送悄悄话 545f 的博客首页 545f 的个人群组 (0 bytes) () 02/09/2017  19:23:27

• 可以用烤箱的bread proof功能做酒酿吗，感觉温度有些高，但既然这温度杀不死一般的yeast，也应该杀不死酒酿yeast吧 - newnewid888 - ♀ 给 newnewid888 发送悄悄话 newnewid888 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2017  07:36:05

• 烤箱不用启动，把烤箱的灯打开就可以了 - 甜齿 - ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 甜齿 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2017  08:39:27

• 我也这么做，次次成功！ - tiffanywu - ♀ 给 tiffanywu 发送悄悄话 tiffanywu 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2017  15:43:50

• 谢谢，我上次也这么做，但没成功，觉得温度不足似的，这次已经放了24小时了，不知行不行，还是只开灯，没敢开bread Pr... - newnewid888 - ♀ 给 newnewid888 发送悄悄话 newnewid888 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2017  20:27:20

• 需要48小时，24小时不够 - dukect - ♀ 给 dukect 发送悄悄话 dukect 的博客首页 dukect 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2017  20:58:34

• 对！我做酒酿也是48小时。 - 甜齿 - ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 甜齿 的个人群组 (0 bytes) () 02/10/2017  11:03:45

• 请问一天后酒酿上有白毛，要咋么办？温度太高？还能吃吗？ - Happyjogging - ♀ 给 Happyjogging 发送悄悄话 Happyjogging 的个人群组 (0 bytes) () 01/22/2017  20:16:58

• 能吃。 - 闪电 - ♀ 给 闪电 发送悄悄话 闪电 的个人群组 (0 bytes) () 01/22/2017  20:32:59

• 好，为啥有白毛啊？ - Happyjogging - ♀ 给 Happyjogging 发送悄悄话 Happyjogging 的个人群组 (0 bytes) () 01/22/2017  20:58:59

• 你有没有掀开看？酒酿菌厌氧。用保鲜膜包好，就可以看了。 - 山水一程 - ♀ 给 山水一程 发送悄悄话 山水一程 的个人群组 (0 bytes) () 01/23/2017  10:36:44

• 温度太高 - dukect - ♀ 给 dukect 发送悄悄话 dukect 的博客首页 dukect 的个人群组 (0 bytes) () 01/22/2017  21:34:17

• 白的没事，我小时候还专门挖上面那层白的吃。 粉色的黑的就只能放弃了 - 大肥猫 - ♀ 给 大肥猫 发送悄悄话 大肥猫 的博客首页 大肥猫 的个人群组 (0 bytes) () 01/23/2017  05:26:09

• 你ID说明一切。。。 - albatross - ♀ 给 albatross 发送悄悄话 albatross 的个人群组 (0 bytes) () 01/23/2017  11:26:09

• 谢谢你的帖子。建议将上面的白毛部分用勺子刮去，扔掉。一般原因是有杂菌。我也有过这种情况，也吃过，没出事。但扔掉为上。... - chiangchao - ♂ 给 chiangchao 发送悄悄话 chiangchao 的博客首页 chiangchao 的个人群组 (282 bytes) () 01/23/2017  14:35:11

• 请问酒酿做好后可以在冰箱里放多久？ - Rrl - 给 Rrl 发送悄悄话 Rrl 的个人群组 (0 bytes) () 12/27/2016  19:44:14

• 三两月没问题，酒味甘重 - 405 - ♂ 给 405 发送悄悄话 405 的个人群组 (0 bytes) () 12/27/2016  19:50:43

• 吃不完可以直接发面用，或者加盐做成盐麴，腌肉，炒菜都可以用。 - 两小千金妈妈 - ♀ 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2016  10:13:39

• 能具体说说怎么加变成盐曲吗，谢谢 - 猫眼狗眼 - ♀ 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 猫眼狗眼 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2016  15:29:06

• 你可以搜一下网上有做法，是要买米麴。但是我就用酒酿加盐来腌肉都可以。红烧肉也可以用米酒放进去。 - 两小千金妈妈 - ♀ 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2016  22:53:50

• 米曲不是很好买，我直接买的盐曲。下次我试试加盐 - 猫眼狗眼 - ♀ 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 猫眼狗眼 的个人群组 (0 bytes) () 12/29/2016  00:20:51

• 发面只用它行吗？还是要再加发酵粉？ - 闪电 - ♀ 给 闪电 发送悄悄话 闪电 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2016  17:06:06

• 请问为啥我做酒酿总是有发霉（白色的）是温度太高了吗还是。。。。。 - linfeifei - 给 linfeifei 发送悄悄话 linfeifei 的个人群组 (0 bytes) () 10/17/2016  22:54:08

• 试试这个 - 田园时光美食 - ♀ 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (39 bytes) () 10/18/2016  03:14:11

• 我做酒酿零失败，所有的器具要干净，多放一些酒药，熟的快出不出白毛了。 - verlin - 给 verlin 发送悄悄话 verlin 的个人群组 (0 bytes) () 10/18/2016  06:13:54

• 糯米煮的太熟了，水分太多了，酒药不够 - 英国-风格 - ♀ 给 英国-风格 发送悄悄话 英国-风格 的博客首页 英国-风格 的个人群组 (0 bytes) () 10/18/2016  07:35:48

• 白色的没事，可能是酒曲放多了。 - shideshifu - ♀ 给 shideshifu 发送悄悄话 shideshifu 的个人群组 (0 bytes) () 10/18/2016  09:24:25

• 器具无油无盐。少酒药慢发酵。温度不能太高或太低。发好后放4C保存，越久越甜。 - Yangtze430030 - ♂ 给 Yangtze430030 发送悄悄话 Yangtze430030 的博客首页 Yangtze430030 的个人群组 (0 bytes) () 10/18/2016  12:59:36

• 试试蒸完糯米用凉水冲凉，有人说不用也做得好，既然现在做不好不妨试试，因为我开头也是长毛后来冲了就再也不失败了。 - 两小千金妈妈 - ♀ 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 10/19/2016  07:07:41

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