私房小菜 » 酒酿

置顶: 自制甜酒酿 -红菜- 给 红菜 发送悄悄话 红菜 的个人群组 (1090 bytes) () 05/02/2020  12:07:32

置顶: 家庭自制宫廷奶酪/扣碗酪 -chuanliu- 给 chuanliu 发送悄悄话 chuanliu 的博客首页 chuanliu 的个人群组 (584 bytes) () 11/23/2012  06:15:35

置顶: 酒酿 -RosemaryCA- 给 RosemaryCA 发送悄悄话 RosemaryCA 的博客首页 RosemaryCA 的个人群组 (3078 bytes) () 08/31/2012  20:38:39

大拿们,为什么我做的米酒酿只有酒味一点都不甜? - kt0118 - 给 kt0118 发送悄悄话 kt0118 的个人群组 (47 bytes) () 10/21/2019  19:49:49

你放外面太长时间了大概。你在什么气候。室温放出了酒味拿到冰箱里慢慢放几天就越来越甜了。 - 两小千金妈妈 - 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 10/21/2019  20:07:02

我是俩个小玻璃瓶,oven 开灯放了3天,再放室温,室温现在80度左右 - kt0118 - 给 kt0118 发送悄悄话 kt0118 的个人群组 (0 bytes) () 10/22/2019  09:32:44

那就是温度太高了。70多度室温就可以了。80度室温都挺热了。不用放烤箱开灯。 - 两小千金妈妈 - 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 10/22/2019  10:33:27

我再做一次试试 - kt0118 - 给 kt0118 发送悄悄话 kt0118 的个人群组 (0 bytes) () 10/22/2019  10:40:46

我们俩应该综合一下就好。我做的只有甜味没什么酒味,都怀疑不是酒酿了。 - 宅人 - 给 宅人 发送悄悄话 宅人 的个人群组 (0 bytes) () 10/21/2019  20:07:44

我们俩做的放一起搅合搅合大概可以吃了 - kt0118 - 给 kt0118 发送悄悄话 kt0118 的个人群组 (95 bytes) () 10/22/2019  09:34:33

酒药放太多了发酵过头了 - johndoe26 - 给 johndoe26 发送悄悄话 johndoe26 的个人群组 (0 bytes) () 10/21/2019  20:29:06

屡做屡败,屡败屡做 - kt0118 - 给 kt0118 发送悄悄话 kt0118 的个人群组 (50 bytes) () 10/22/2019  09:36:53

你只能放一个药丸的十分之一,米要泡水,第二天隔水蒸 - johndoe26 - 给 johndoe26 发送悄悄话 johndoe26 的个人群组 (62 bytes) () 10/23/2019  19:49:07

太冲动啦,放冰箱两周两周就甜了…… - 好吃狗 - 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 好吃狗 的个人群组 (0 bytes) () 10/22/2019  10:00:18

我还有一瓶再冰箱,已经有半年了 - kt0118 - 给 kt0118 发送悄悄话 kt0118 的个人群组 (26 bytes) () 10/22/2019  10:41:45

大概因为一开始温度太高了。烤箱开灯那种是特别寒冷的冬天。以前在北京做冬天是拿棉被包住。 - 两小千金妈妈 - 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 10/22/2019  10:43:27

有道理,我再做一下不开灯 - kt0118 - 给 kt0118 发送悄悄话 kt0118 的个人群组 (0 bytes) () 10/22/2019  11:20:17

半年了肯定变成酒了,热一下加点糖也很好喝的,度数也蛮高的 - 家家123 - 给 家家123 发送悄悄话 家家123 的博客首页 家家123 的个人群组 (0 bytes) () 10/22/2019  12:25:33

有可能,我去看看 - kt0118 - 给 kt0118 发送悄悄话 kt0118 的个人群组 (0 bytes) () 10/22/2019  13:46:56

好奇怪呀,你用的什么牌子甜酒饼?我用的是上海甜酒丸。球状的 - 好吃狗 - 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 好吃狗 的个人群组 (0 bytes) () 10/22/2019  14:37:51

我的也是, 请看这里 - kt0118 - 给 kt0118 发送悄悄话 kt0118 的个人群组 (163 bytes) () 10/22/2019  14:59:14

酒药放少了? - 清水胜浓茶 - 给 清水胜浓茶 发送悄悄话 清水胜浓茶 的个人群组 (0 bytes) () 10/23/2019  05:11:34

奇怪的酒酿 - Ncdaisy9100 - 给 Ncdaisy9100 发送悄悄话 Ncdaisy9100 的博客首页 Ncdaisy9100 的个人群组 (361 bytes) () 06/05/2019  08:58:26

酒丸失效 - 果园 - 给 果园 发送悄悄话 果园 的个人群组 (0 bytes) () 06/06/2019  08:06:26

白糯米酒酿和紫糯米酒酿 - 布韵 - 给 布韵 发送悄悄话 布韵 的个人群组 (649 bytes) () 05/06/2019  12:36:39

紫糯米酒酿出酒和白糯米差不多吗? - 小宁波♂ - 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019  13:04:05

出酒应该是差不多,只是发酵时间要长一点 - 布韵 - 给 布韵 发送悄悄话 布韵 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019  13:10:10

谢谢 - 小宁波♂ - 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019  13:24:58

紫米有不同种,有种很硬没太多粘性,您这紫米属紫糯米吧? - pickshell - 给 pickshell 发送悄悄话 pickshell 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019  16:16:21

我也做过紫米酒酿,紫米的感觉硬一些,紫米味也重。 - 两小千金妈妈 - 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019  14:54:58

谢谢,我主要想要米酒,弄了几次酒酿还不错,但存不下酒,最近买了一个 - 小宁波♂ - 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (131 bytes) () 05/06/2019  15:46:03

好像做酒要用酒曲,不是酒酿丸。安琪有专门的酿酒酒曲。 - 两小千金妈妈 - 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019  15:52:59

嘿嘿 回去就带, - 小宁波♂ - 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (248 bytes) () 05/06/2019  15:58:11

行,等着看你的红高粱! - 两小千金妈妈 - 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019  19:53:38

度数太过,算了。还是善待自己。 - danren - 给 danren 发送悄悄话 danren 的博客首页 danren 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019  19:56:33

酿好后我来喝!一起高歌“将进酒” - danren - 给 danren 发送悄悄话 danren 的博客首页 danren 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019  19:55:34

二者做法一样吗? - 桃花好运 - 给 桃花好运 发送悄悄话 桃花好运 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019  13:33:48

一样的 - 布韵 - 给 布韵 发送悄悄话 布韵 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019  13:40:50

漂亮的酒酿,赞一个~~ - joycewu12 - 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019  14:12:53

赞! 做馒头时加点酒酿特别好吃,微甜又有酒酿的酒香味。我以前经常做。 - 业余厨子 - 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019  16:58:56

好主意~~ - joycewu12 - 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019  17:08:04

我直接用酒酿发面,做锅盔。 - 两小千金妈妈 - 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019  20:21:38

谢谢你的TIP, 下次试试 - 桃花好运 - 给 桃花好运 发送悄悄话 桃花好运 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019  07:16:24

赞! - 山菊花 - 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019  18:37:20

电饭煲蒸糯米要加多少水?我加水不是多了就是少了。 - year2008 - 给 year2008 发送悄悄话 year2008 的博客首页 year2008 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019  12:32:12

我是按电饭煲煮糯米要求的水量再稍稍减一点点水量。 - 布韵 - 给 布韵 发送悄悄话 布韵 的个人群组 (38 bytes) () 05/07/2019  18:57:32

问:哪个模型的Instant Pot可以做酒酿? - slow_quick - 给 slow_quick 发送悄悄话 slow_quick 的博客首页 slow_quick 的个人群组 (372 bytes) () 05/03/2019  22:03:41

9in1 - cala11 - 给 cala11 发送悄悄话 cala11 的博客首页 cala11 的个人群组 (0 bytes) () 05/04/2019  09:53:08

7in1就有这个功能了。 - 有你真好 - 给 有你真好 发送悄悄话 有你真好 的个人群组 (0 bytes) () 05/04/2019  17:38:00

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