问好酒兄,借助酒兄的这个互动太贴,补充一点:

本文中引用的温度是行业标准。

朋友们会注意到许多都低于美国农业部的熟度标准。

这些都是基于传统的烹饪技术,

并且在真空低温烹调过程中会产生巴氏灭菌效果。

 

话虽这么说,请随意调整温度以适应您个人对熟度的偏好。

即使在顶级饭店吃牛排,很多人也无法忍受5分熟以下的熟度。

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