丹哥你怎么确定熟了?还是必须买sashimi grade salmon? 一般三文鱼这么做看着养眼又怕不能熟透

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非常感谢Mmom2269 的互动,借此补充一点,真空低温烹调法安全吗?------ -丹哥- 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (4333 bytes) () 09/18/2023 postreply 09:56:59

根据食材种类,重量,厚度,水温(温度一般由食材和食品安全规范而定)等,所需时间是根据高等数学公式算出来的。这篇有解释 -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (268 bytes) () 09/18/2023 postreply 12:39:36

当然,前提条件是食材在水浴烹调之前必须很新鲜。 -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 09/18/2023 postreply 12:42:50

是的,绝对是的,无论怎么样的技术,新鲜为第一要务。 -丹哥- 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 09/18/2023 postreply 19:42:34

非常感谢uptrend 的资料提供,我收藏了 -丹哥- 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 09/18/2023 postreply 19:41:31

再次谢谢!问安! -丹哥- 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 09/18/2023 postreply 19:43:08

不客气。丹哥不但厨艺高超, 更是文笔一流。 -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 09/19/2023 postreply 12:06:50

谢谢您的鼓励! -丹哥- 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 09/21/2023 postreply 10:12:08

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