不仅仅是炉子温度， 更重要的是肉温

就是出炉的时候，应该测一下肉中心的温度。 比如median肉温应该是差不多140华氏度

所有跟帖： 

• 大厨在上，报告：我还在初级阶段。我用握拳法、目测法和齿咬法测试，精确度显然很低。我还有进步空间。 -梧桐之丘- ♂ (0 bytes) () 05/22/2025 postreply 21:03:01

• 牛排最经典的是用铸铁锅 -路过2013- ♀ (396 bytes) () 05/23/2025 postreply 08:40:07

• 是的。我有好几年不炒不煎，蒸煮和空气炸锅烤为主，家里没有油烟。 -梧桐之丘- ♂ (0 bytes) () 06/11/2025 postreply 09:07:23