索尔兹伯里牛排（Salisbury Steak ）在19世纪末和二十世纪，在美国可谓是家喻户晓的健康美食。Salisbury Steak的流行完全归功于美国医生和健康饮食的倡导者詹姆斯·索尔兹伯里博士（James Henry Salisbury）。
索尔兹伯里博士是最早的低碳水化合物饮食提倡者，现在的很多流行的健康饮食理论都是在索尔兹伯里理论基础上发展起来的。
索尔兹伯里博士的饮食理论提倡高肉饮食，通常被称为“索尔兹伯里饮食法”（Salisbury Diet）或简称为“肉类饮食法”（Meat Diet）。 索尔兹伯里博士的饮食方法强调将碎瘦牛肉作为日常膳食的主要组成部分，根据索尔兹伯里博士的理论，人们相信这种饮食方法对健康有着多种益处。
用碎瘦牛肉调味而成的Salisbury Steak，有着众多的改良版本，您可以尽情地调制各国的味道，Salisbury Steak的重点之一是它的酱汁。我们可以尽情发挥各种不同的酱汁，但经典的，甘美的蘑菇牛肉肉汁，始终是它至高无上的荣耀，并为这道经典菜肴增添了令人垂涎的元素。
随着时间的推移，虽然Salisbury Steak不断演变，配方也不断变化，但它的名字仍然是为了纪念James Henry Salisbury。 如今，Salisbury Steak已成为许多人喜爱的舒适食品，通常搭配肉汁和各种配菜，尤其是配备土豆泥，黄油豌豆、胡萝卜，芦笋等，更是在一年四季都广受欢迎。
索尔兹伯里牛排（Salisbury Steak ）
原料：
1.5 磅碎瘦牛肉
1 个鸡蛋
1/2 杯面包屑
1/4 杯欧芹，切碎
2-3 瓣大蒜，切碎
1/4杯圆葱，切碎
1 汤匙 伍斯特（Worcestershire sauce）
2茶匙辣酱
1 汤匙 第戎芥末（Dijon mustard）
1 茶匙百里香（thyme）
盐和胡椒粉调味
1/4 杯牛奶
制作肉饼：
在一个大碗中，将碎牛肉、鸡蛋、面包屑、切碎的欧芹、蒜末、伍斯特酱、辣酱、第戎芥末、百里香、盐、胡椒和牛奶混合。 将成分混合直至充分混合。
将混合物分成 4-6 等份，并将每份塑造成椭圆形或圆形肉饼。
加热煎锅，加一点油。 将锅放在中高火上。 锅热后，加入肉饼，每面煎约 4-5 分钟，或直至肉饼变成棕色并煮至您想要的熟度。 将肉饼转移到盘子上并盖上保暖。
在同一个煎锅中，用中火加入 2 杯蘑菇片。 煮至蘑菇变成褐色，然后将其转移到盘子上。
在同一个煎锅中，加入 2 汤匙黄油、切碎的洋葱和切碎的大蒜。 炒至洋葱变软。
在洋葱上撒上 2 汤匙通用面粉，搅拌制成肉酱。 将面粉糊煎至棕色，小心不要烧焦。
添加1/4杯干红酒（或番茄酱）、2杯牛肉汤、1汤匙伍斯特沙司和一束新鲜百里香。 盐和胡椒调味。
不断搅拌以混合成分并将混合物煮沸。
煮至肉汁稍微变稠，然后将肉饼和蘑菇放回锅中。
用小火将混合物煮沸
直到它变稠至您喜欢的稠度。
关掉火，取出百里香，即可食用。
享用您自制的索尔兹伯里牛排！
30分钟的经典美食，在美国可谓是家喻户晓，美国永恒的风味与怀旧的结合。
