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私房小菜 » 精华区

问答区 版主： 为爱走天涯 海外吃货 想冬眠的熊.
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• 改良版老北京【炸糕】，不开裂变形，易做易成功。酥糯香甜，比买的好吃（视频+图文） - lava100 - ♀ 给 lava100 发送悄悄话 lava100 的博客首页 (2429 bytes) () 11/26/2023  17:59:19

• 赞！看到这，谁还管啥卡路里。 - anonymous4 - ♂ 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 (0 bytes) () 11/26/2023  19:31:35

• 谢谢！ - lava100 - ♀ 给 lava100 发送悄悄话 lava100 的博客首页 (0 bytes) () 11/26/2023  19:47:36

• 哇哦，做得好赞！！ - 闲暇食光 - ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 11/27/2023  01:02:09

• 谢谢 - lava100 - ♀ 给 lava100 发送悄悄话 lava100 的博客首页 (0 bytes) () 11/27/2023  06:24:58

• 内藏小心机～惊喜饭团【视频+制作方法】 - 卡城辣妈 - ♀ 给 卡城辣妈 发送悄悄话 卡城辣妈 的博客首页 (1532 bytes) () 11/23/2023  14:11:12

• 陕西锅盔，陕西八大怪，锅盔像锅盖！（图文+视频） - 闲暇食光 - ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (4510 bytes) () 11/23/2023  06:30:33

• 看着就有食欲，在西安吃过，很是想念。 - 退避三舍 - ♀ 给 退避三舍 发送悄悄话 退避三舍 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2023  09:35:01

• 可以自己做做~~ - 闲暇食光 - ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 11/27/2023  01:00:28

• 那麽多芝麻，香香噠 ~~~~ 謝謝分享！ - 马虎龙妈 - ♀ 给 马虎龙妈 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/24/2023  14:42:48

• 谢谢龙妈~~芝麻和饼很搭配呀 - 闲暇食光 - ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 11/27/2023  01:01:01

• 这个必须点赞！做的相当棒。 - 糖粒儿 - ♀ 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 11/25/2023  02:34:24

• 谢谢！外酥里软，好吃。 - 闲暇食光 - ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 11/27/2023  01:01:47

• 每样都是我喜欢的，美女你太能干了，必须点 - lava100 - ♀ 给 lava100 发送悄悄话 lava100 的博客首页 (0 bytes) () 11/27/2023  06:24:41

• 过奖过奖！！谢谢鼓励。 - 闲暇食光 - ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 11/28/2023  10:20:45

• 感恩节特辑：这个世界上最好吃的火鸡来了(视频/文) - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (20407 bytes) () 11/21/2023  16:28:18

• 谢谢丹哥及时，我今年要烤火鸡，试试丹哥的方法，我没有那么多香料 - 城里文城外武 - ♂ 给 城里文城外武 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/21/2023  19:19:52

• 用什么卤料做卤汁不是重点，可以用手头有的香料，重点是味道要尽量浓郁一些，注射的卤汁量要够用，形成半卤半烤模式 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 11/21/2023  21:38:21

• 很漂亮！ - 我爱丁二酸钠 - ♂ 给 我爱丁二酸钠 发送悄悄话 我爱丁二酸钠 的博客首页 (83 bytes) () 11/21/2023  19:36:29

• 是啊，一只大火鸡，人口少吃不了几口就得储存，我也是如此，感恩节后，早餐就是老墨饼flour tortilla上，放火鸡碎 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (115 bytes) () 11/21/2023  21:45:34

• 谢谢分享，准备学着做，想问问galangal是什么东西啊？ - newold - ♀ 给 newold 发送悄悄话 newold 的博客首页 (0 bytes) () 11/21/2023  19:37:35

• galangal是高良姜，也叫南姜，是南方卤料必需品。我一会把我这次用的卤料中文写在贴文后面，供参考 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 11/21/2023  21:47:13

• galangal 一般是嫩的，新马泰用的多；南姜是几年老的，潮汕台湾用的多。。。就是一种东西，子姜和老姜的区别 - 温村 - ♀ 给 温村 发送悄悄话 (280 bytes) () 11/23/2023  15:49:08

• 讲究 ：） - 酒后真言 - ♂ 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (0 bytes) () 11/21/2023  21:31:42

• 每年烤火鸡是一个仪式，就像春节的饺子，五月节的粽子一样，成为一种仪式了 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 11/21/2023  21:48:34

• 做得真棒，谢谢分享。 - feifeigarden - ♀ 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (0 bytes) () 11/21/2023  22:35:04

• 谢谢菲菲，祝感恩节快乐！ - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 11/22/2023  11:33:44

• 太棒了！收藏学习。 - 糖粒儿 - ♀ 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 11/21/2023  22:57:47

• 谢谢糖粒儿，祝感恩节快乐！ - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 11/22/2023  11:34:32

• 年年感恩节烤火鸡，你这做法太隆重了 - Jessy99 - ♀ 给 Jessy99 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/22/2023  05:32:17

• 哈哈，烤火鸡容易，但每年半卤半烤火鸡时，专心的都是选择用什么样的卤汁，卤烤今年的火鸡问题。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 11/22/2023  11:36:47

• 大厨版看着就鲜嫩多汁味美！这些年都是去朋友家吃感恩大餐的，哪年有机会再试做。 - 红石榴花 - ♀ 给 红石榴花 发送悄悄话 红石榴花 的博客首页 (0 bytes) () 11/22/2023  06:50:49

• 谢谢红石榴花，感恩节和朋友们一起很开心啊！，祝您感恩节开心快乐！ - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 11/22/2023  11:38:16

• 看这真诱人，不喜欢吃火鸡的也心动了也想试试：） - pickshell - ♀ 给 pickshell 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/22/2023  13:26:41

• 可以试试，效果还是蛮不错的，火鸡本来是好烤不好吃，给足味道，掌握肉内温度，效果会好 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 11/22/2023  14:04:38

• 收藏了，丹哥的经典做法，半卤半烤。赞同每年烤火鸡是个仪式。我们家每年都烤火鸡，入乡随俗，让孩子从小感受到感恩节的气氛。 - 燕京夜话 - ♀ 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (0 bytes) () 11/22/2023  15:36:47

• 半烤半卤确保华人习惯的卤味，也有烤火鸡的感觉。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 11/23/2023  11:37:36

• 好诱人！！要学习做，节日快乐！ - 闲暇食光 - ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 11/23/2023  06:29:25

• 卤汁可以随意选择，味道要尽量足一些。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 11/23/2023  11:38:25

• 请问dan哥你的火鸡烤了多少小时啊 - newold - ♀ 给 newold 发送悄悄话 newold 的博客首页 (0 bytes) () 11/23/2023  09:33:31

• 我根据重量和时间的关系，暂时把时间定5小时，我说是暂时，具体时间完全由温度探针显示为主。我忘记烤了多久，不到五小时 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 11/23/2023  11:40:46

• 千叶纹切块蛋糕，传统鸡蛋糕口味，无添加萱腾腾好吃（图文＋视频） - 糖粒儿 - ♀ 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (3336 bytes) () 11/21/2023  14:11:12

• 可以开店了，卖相非常好。 - 天乙贵人 - ♀ 给 天乙贵人 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/21/2023  20:09:23

• 谢谢鼓励我！ - 糖粒儿 - ♀ 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 11/21/2023  22:56:43

• 美得很！ - 红石榴花 - ♀ 给 红石榴花 发送悄悄话 红石榴花 的博客首页 (0 bytes) () 11/22/2023  06:51:28

• 太棒了！ - 三梦奇缘 - ♀ 给 三梦奇缘 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/22/2023  10:12:55

• 做得好漂亮呀！花纹好美！ - 闲暇食光 - ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 11/23/2023  06:31:51

• 糯米枣糕-甑糕 - willows - ♀ 给 willows 发送悄悄话 willows 的博客首页 (2103 bytes) () 11/21/2023  06:03:26

• 好吃还方便做。 - dengzc1971 - ♂ 给 dengzc1971 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/21/2023  18:08:20

• 真是，我的办法都是懒人做法 - willows - ♀ 给 willows 发送悄悄话 willows 的博客首页 (0 bytes) () 11/21/2023  20:27:40

• 看着好想吃，喜欢！ - 糖粒儿 - ♀ 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 11/22/2023  12:26:47

• 哇哦，好久没吃了，甜！ - 闲暇食光 - ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 11/23/2023  06:42:22

• 【豆角茄子】 - 盈_盈 - ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (4315 bytes) () 11/20/2023  09:31:09

• 茄子炒完还是紫色，真好看 - willows - ♀ 给 willows 发送悄悄话 willows 的博客首页 (0 bytes) () 11/21/2023  05:26:04

• 是呢。。。真好看 - 盈_盈 - ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 11/21/2023  08:55:50

• 很好看，可惜是全过油，可以少一些油，烧热些，茄子皮朝下放一盘子，一手下茄子一手盖锅盖，茄子皮也是遇高温紫色，但不用过油炸 - 烹小闲 - ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 11/21/2023  06:59:43

• 口感不一样，还是先炸过的好吃有回味，不只是软烂，偶尔吃吃无妨 - flowershow - ♀ 给 flowershow 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/21/2023  07:47:04

• 是的，也不是天天这么吃。 - 盈_盈 - ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 11/21/2023  08:57:06

• 有这样做的成品照吗？茄子我做过很多很多方法，都没有过油好看。 - 盈_盈 - ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 11/21/2023  08:56:39

• 是，你做的很好，我只是补充一下，通常我做夹肉馅以后直接蒸的酿茄子。炒茄子我找了以前帖子，这样的效果 - 烹小闲 - ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (1477 bytes) () 11/21/2023  13:26:21

• 我目测你做的油比餐馆炸也是少很多了，我用的在你的基础上再少一半或更多一点吧，主要就是让皮面接触热锅润油，就可以。 - 烹小闲 - ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 11/21/2023  13:28:27

• Onion Cheese Bread 芝士洋葱饼 比披萨好吃小朋友很喜欢 不开烤箱不用酵母 视频 - Xiaoye6688 - ♀ 给 Xiaoye6688 发送悄悄话 Xiaoye6688 的博客首页 (2072 bytes) () 11/19/2023  10:10:23

• 喜欢Pie的朋友，一定要试试这个日本小南瓜地瓜派! （文字+图片） - Ying莹 - ♀ 给 Ying莹 发送悄悄话 Ying莹 的博客首页 (17400 bytes) () 11/18/2023  17:29:17

• 电饭锅版紫薯面包。（图,方子见内） - 天乙贵人 - ♀ 给 天乙贵人 发送悄悄话 (6915 bytes) () 11/17/2023  14:41:32

• 点赞！ - 糖粒儿 - ♀ 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 11/18/2023  12:07:42

• 感恩节圣诞节餐桌之王来了，皇家金盖，脆皮珍馐，喜庆切开，脆脆的声音，幸福满溢【视频图文】 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (11790 bytes) () 11/16/2023  18:38:33

• 沙发。貌似这个又是可以party秀的大餐视频，只是很多人不爱吃羊肉，换成其他肉可以吗？ - 红石榴花 - ♀ 给 红石榴花 发送悄悄话 红石榴花 的博客首页 (0 bytes) () 11/17/2023  06:13:15

• 问好红石榴花 ，我给出的馅料是传统正宗的阿塞拜疆馅料，在节假日可以更换我们自己喜欢的各种馅料，我曾经做过 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (153 bytes) () 11/17/2023  13:06:00

• 至少先饱眼福 ：）） - 酒后真言 - ♂ 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (0 bytes) () 11/17/2023  08:13:06

• 对华人来说这是全新的抓饭做法，非常喜庆，也可以做得更大一些 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 11/17/2023  13:08:18

• 喜庆漂亮的节日主食 - 城里文城外武 - ♂ 给 城里文城外武 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/17/2023  16:19:45

• 去年感恩节期间曾经做过一个，送给一个聚餐，无骨的肉很多，干果很少，还没有栗子，结果听说大受欢迎。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 11/18/2023  08:39:20

• 谢谢文武兄，特别为感恩节和圣诞节推出的，脆脆的，切蛋糕的仪式感爆棚 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 11/21/2023  17:43:09

• 真漂亮！如果将干果改成胡萝卜等蔬菜，就变成咸口了 - 一家三口 - ♀ 给 一家三口 发送悄悄话 一家三口 的博客首页 (0 bytes) () 11/17/2023  20:02:24

• 几年前我做过用自己腌的咸鸡肉，咸猪肉，还买了腊肠，腊肉，和卤花生，做一个中国风的，非常好，注意所有馅料必须是熟的 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 11/18/2023  08:41:54

• 这个饭太吸引人了，肯定美味 - 绿末儿 - 给 绿末儿 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/19/2023  11:39:10

• 很喜庆的一道美食，外皮很脆，切开时脆皮的声音很美。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 11/20/2023  12:09:18

• 好酷啊，太会做了！ - 闲暇食光 - ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 11/20/2023  01:39:20

• 聚会时，上菜如同端上蛋糕一样幸福，现场切开，有酥脆的脆皮，有香喷喷米饭，有甜滋滋的干果，还有大块的羊肉 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 11/20/2023  12:12:20

• 薄饼是tortilla吗？ - Hurstian - ♂ 给 Hurstian 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/20/2023  20:15:00

• 我用的是薄的flour tortilla，只要是薄饼均可。西亚人和中东人lavash，我没有去买lavash。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 11/21/2023  17:41:48

• 我用的是薄的flour tortilla，只要是薄饼均可。西亚人和中东人lavash，我没有去买lavash。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 11/21/2023  17:41:10

• 【紫薯燕麦粥】 - 盈_盈 - ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (5058 bytes) () 11/16/2023  09:11:53

• 美味！谢谢分享 - llyyy - ♀ 给 llyyy 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/16/2023  19:08:39

• 很喜欢这个颜值呢。。。 - 盈_盈 - ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 11/18/2023  08:20:26

• 顔值和營養都是杠杠滴 ~~~~ 謝謝分享！ - 马虎龙妈 - ♀ 给 马虎龙妈 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/17/2023  16:28:25

• 谢谢龙妈的支持 - 盈_盈 - ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 11/18/2023  08:22:43

• 粥是用浅盘盛的吗？不伦不类 - mudanxianzi - ♀ 给 mudanxianzi 发送悄悄话 mudanxianzi 的博客首页 (0 bytes) () 11/18/2023  19:45:22

• It didn't crossed my mind，因为喝浓汤也用过类似的盘子。 - 盈_盈 - ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 11/20/2023  09:35:45

• 盈盈的摆盘 拍摄很唯美，是懂得生活的人，看着很享受 - aahniu - ♀ 给 aahniu 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/19/2023  18:35:21

• 谢谢mm，这个粥颜值真高。 - 盈_盈 - ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 11/20/2023  09:32:00

• 盈盈的每个方子都讲解详细，容易跟着学习。谢谢盈盈！ - ZheFei - ♀ 给 ZheFei 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/27/2023  18:38:16

• 芒果橄榄开胃小菜，酸酸甜甜的好吃，上桌就空盘（图文＋视频） - 糖粒儿 - ♀ 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (2101 bytes) () 11/15/2023  10:37:52

• 这个要做一大盘 ：） - 酒后真言 - ♂ 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (0 bytes) () 11/15/2023  17:43:01

• 可不是吗，都吃不够哈哈！谢谢了。 - 糖粒儿 - ♀ 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 11/18/2023  12:09:09

• 顔色亮麗養眼，看着太有食欲了 ~~~~ 謝謝分享！ - 马虎龙妈 - ♀ 给 马虎龙妈 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/16/2023  06:12:38

• 多谢龙妈赞美，好吃，快试试！ - 糖粒儿 - ♀ 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 11/18/2023  12:13:14

• 哇哦，这个搭配好赞，谢谢分享，下次试试。 - 闲暇食光 - ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 11/16/2023  07:04:03

• 谢谢赞美喜欢！快试试。 - 糖粒儿 - ♀ 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 11/18/2023  12:13:57

• 四喜烤麸—全素营养美味的家常菜 - 山里人家168 - ♀ 给 山里人家168 发送悄悄话 山里人家168 的博客首页 (8662 bytes) () 11/15/2023  07:23:32

• 我也是这样做的，还可以烤熟， - willows - ♀ 给 willows 发送悄悄话 willows 的博客首页 (0 bytes) () 11/15/2023  14:32:03

• 做得好专业啊！！喜欢！超级美味。 - 闲暇食光 - ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 11/16/2023  07:04:38

• 在美国要做四喜烤麸很容易，味道也不会比国内做的差。 - car88 - 给 car88 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/17/2023  05:47:30

• 我也是自己发烤麸，然后略微晒干后油炒，香菇也油里煸透，再各种料头一起浓油赤酱烧成，要点麻油的，不然少了那么一点灵魂。 - MILAN6 - ♀ 给 MILAN6 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/19/2023  18:48:00

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