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私房小菜 » 精华区

问答区 版主： 为爱走天涯 海外吃货 想冬眠的熊.
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• 朗读丹哥美食文【团圆煮意】，闲话人生果的种与吃 - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (43234 bytes) () 10/13/2023  09:03:34

• 看来亮妈非常悠闲啊，以后可以出一个"私房点评“了 - DoReMi - ♂ 给 DoReMi 发送悄悄话 (63 bytes) () 10/13/2023  11:16:20

• 其实很忙。但偷点闲的时间还是有的。继续给私房小菜做贡献 - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (72 bytes) () 10/13/2023  11:18:24

• 羡慕亮亮 - 一天到晚想吃鱼 - ♀ 给 一天到晚想吃鱼 发送悄悄话 一天到晚想吃鱼 的博客首页 (0 bytes) () 10/25/2023  16:42:41

• 谢谢亮妈谢谢丹哥, 这样的论坛交流真是暖心，有好吃的有好听的还长知识，真棒：） - 家家123 - ♀ 给 家家123 发送悄悄话 家家123 的博客首页 (0 bytes) () 10/13/2023  13:01:37

• 谢谢家家。关键是丹哥写的美食文好。人生果真的是第一次种第一次吃呢：）周末快乐 - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 10/13/2023  15:07:14

• 亮妈和丹哥都是我在私房中喜欢的博主，这个合作珠联璧合。 - 北美生活123 - ♂ 给 北美生活123 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/13/2023  14:18:35

• 谢谢你，我自己很早就得益于私房小菜大家的分享。还是希望私房不要太冷清了 - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 10/13/2023  15:08:49

• 感谢亮妈加持，给我的博文上了一个档次，也为文学城内的和谐开心做出老博主的榜样力量。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/13/2023  14:37:31

• 丹哥好，再谢谢你的精彩文章，画面感非常强。 - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 10/13/2023  15:09:39

• 赞亮妈的精心制作！欣赏到亮妈和丹哥两位名博的精彩文字。 - 燕京夜话 - ♀ 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (0 bytes) () 10/13/2023  17:53:41

• 谢谢燕京，周末快乐 - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 10/13/2023  20:40:12

• 你们两个都有魔法。 - anonymous4 - ♂ 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 (0 bytes) () 10/14/2023  15:40:15

• 谢谢，谢谢：）周末快乐 - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 10/14/2023  18:27:15

• 认真读过了您的文章，看见那些新鲜的蔬菜，感觉都馋了 - 凡人小事儿 - ♀ 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2023  16:59:39

• 谢谢，新鲜蔬菜好吃啊！ - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2023  18:31:30

• 【炒快熟面】Maggie Goreng - 盈_盈 - ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (12449 bytes) () 10/13/2023  08:25:34

• 方便麵的新吃法，贊一個！~~~~ 謝謝分享！ - 马虎龙妈 - ♀ 给 马虎龙妈 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/13/2023  08:42:56

• 谢谢谢谢。。。这是我们那里很多小吃摊卖的美食。 - 盈_盈 - ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 10/13/2023  11:21:18

• 你个钢丝头居然被盈盈打扮得这般诱人。 - anonymous4 - ♂ 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 (0 bytes) () 10/14/2023  15:36:02

• 哈哈哈哈。。。钢丝头。真象形呀！ - 盈_盈 - ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 10/14/2023  17:43:02

• 原来德国牛肉卷这么好吃｜凉吃切片更是一绝｜超级简单的德国牛肉一卷(图文/视频) - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (21674 bytes) () 10/11/2023  07:31:55

• 嗯，这肉卷搭配有内涵 ：） - 酒后真言 - ♂ 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (0 bytes) () 10/11/2023  07:58:56

• 谢谢酒兄光临！谢谢 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/13/2023  14:12:57

• 感觉是很重的咸口。 - kittencats - ♀ 给 kittencats 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/11/2023  08:07:19

• 嗯，是的，德国美食比较重口味，您说的对，这是咸口菜，但不咸，咸度都是自己调节的，我做的菜从咸度角度都偏淡。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/13/2023  14:15:16

• 德国肉卷 - ZeroSumGame - ♂ 给 ZeroSumGame 发送悄悄话 (167 bytes) () 10/12/2023  07:48:09

• 哈哈，我本来想写成德国内卷。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/13/2023  14:15:57

• 丹哥这个菜，我吃过类似，好像不是德国的，是放菠菜的那种。丹哥介绍的酸黄瓜牛肉卷我挺喜欢的！ - 北美生活123 - ♂ 给 北美生活123 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/13/2023  14:21:00

• 是啊，肉卷有很多种，里面放奶酪的比较多，放菠菜的也不少。德国的比较特殊一点。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/14/2023  07:07:30

• 咦，丹哥发到私房的文怎么只剩下菜谱了？巴伐利亚呢？ - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 10/13/2023  15:11:45

• 谢谢亮妈，担心写的太多，影响看菜谱，在私房里，就试试纯粹的菜谱怎么样。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/14/2023  07:09:24

• 【宫廷桃酥】，没人能抗拒酥点，比做馒头还简单 （视频+图文） - lava100 - ♀ 给 lava100 发送悄悄话 lava100 的博客首页 (3466 bytes) () 10/09/2023  18:01:56

• 图三，看着心疼 ：） - 酒后真言 - ♂ 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (0 bytes) () 10/09/2023  19:50:10

• 酥的关键，是要有一个放饼干的铁丝网，趁热放在网上 - 甜蜜爸 - ♂ 给 甜蜜爸 发送悄悄话 (252 bytes) () 10/10/2023  07:49:24

• 听起来，你家做点心可以都买桶装的cookie dough，盒装的brownie mix之类。 - kittencats - ♀ 给 kittencats 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/11/2023  08:04:04

• 这种商业的，要看是不是含铝，明矾是稳定剂 - 甜蜜爸 - ♂ 给 甜蜜爸 发送悄悄话 (113 bytes) () 10/12/2023  06:13:02

• 可以用中筋面粉做吗？ - bluey - ♂ 给 bluey 发送悄悄话 bluey 的博客首页 (0 bytes) () 10/10/2023  12:36:37

• 烘一下或者加点玉米淀粉 - 甜蜜爸 - ♂ 给 甜蜜爸 发送悄悄话 (102 bytes) () 10/10/2023  14:01:32

• 然后所有点心都吃到花生酱味儿…… - kittencats - ♀ 给 kittencats 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/11/2023  08:04:49

• 【亮妈厨房2023-14】烧双参--当海参遇上茭白 - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (5125 bytes) () 10/06/2023  14:17:12

• 好吃。茭白80年代北京一直有，听说是北京郊区有种的。 - 烹小闲 - ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 10/06/2023  16:38:31

• 谢谢小闲解惑。我们学校就在郊区，而且守着圆明园，所以不缺茭白：） - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 10/06/2023  17:09:04

• 茭白在这里是稀缺货，金贵呢！哈哈！苹果可以打成泥和糯米粉做饼，很好吃。 - 玫瑞坊 - ♀ 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 10/06/2023  20:13:32

• 谢谢Grace. 茭白太难得了。所以格外珍惜。苹果糯米饼一定好吃。 - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 10/07/2023  12:00:00

• 谢谢你好点子，今天用了三个苹果做苹果糯米饼，太好吃了。我没找你的方子，就是想当然的做，也很好吃 - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2023  10:13:17

• 看见亮妈晒的茭白就馋了，冻的茭白常常可见，新鲜的难得啊！ - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/07/2023  16:07:55

• 丹哥说得对。我买过速冻的茭白，口感太差了。还是新鲜茭白好吃 - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2023  10:09:36

• “茭白很久远，一盘永流传。”，亮妈南北通吃，馋到我了。本地超市也有卖的，10/lb，基本卖不动。 - 蔡田田 - ♀ 给 蔡田田 发送悄悄话 蔡田田 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2023  03:59:22

• 谢谢，现在超市买的10刀一磅太贵了。所以朋友给我自己家种的更金贵，一定好好做出来 - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2023  10:10:54

• Costco侧腹牛排美味的秘密｜五星级品质的法兰克牛排配奇米丘里酱与土豆沙拉【视频文字】 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (24753 bytes) () 10/06/2023  09:06:23

• 常常把lank steak切成肉丝做炒牛肉丝，特别棒。不知道还可以烤牛排，谢谢介绍，Chimichurri看起来很美味。 - 小龙兔 - ♂ 给 小龙兔 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/06/2023  11:06:43

• flank是做牛肉丝做好的部位之一，这个部位香，且好入味，也比较容易上浆嫩化，拿它烤牛排也很香，巴西烧烤它是好部位 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/06/2023  11:24:25

• Chimichurri是最佳烤肉配酱之一，简单上手还美味，值得收藏 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/06/2023  11:25:52

• 前天才买了两块，还很贵，30欧元/公斤，炒牛肉丝，用那种老式铸铁锅，结果炒出来很硬。谁能指点一下？ - 小八戒 - ♀ 给 小八戒 发送悄悄话 小八戒 的博客首页 (0 bytes) () 10/07/2023  02:54:45

• 这块肉是华人炒肉的好部位，炒牛肉要浆肉 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (1309 bytes) () 10/07/2023  15:54:52

• 好的，谢谢。等孩子回家我再试试。 - 小八戒 - ♀ 给 小八戒 发送悄悄话 小八戒 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2023  01:45:29

• 有什么心得，我们可以随时交流，谢谢！ - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/11/2023  07:12:51

• 丹哥牛排喜欢三分熟？ - 小龙兔 - ♂ 给 小龙兔 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/06/2023  11:15:55

• 是，我超级喜欢做牛排，基本都是三分熟。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/06/2023  11:26:46

• 丹哥平时用什么方法做牛排？ - 小龙兔 - ♂ 给 小龙兔 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/06/2023  11:37:46

• 户外weber烧烤，铸铁锅，低温慢煮等方式都常常用 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/06/2023  15:18:05

• 学习了，谢谢丹哥分享。周末愉快。 - feifeigarden - ♀ 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (0 bytes) () 10/06/2023  14:08:53

• 谢谢菲菲 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/06/2023  15:18:30

• 真是好赞哦！如果没有你的机器，咋办？可以蒸完煎一下吗？空炸可以做吗？ - Mmom2269 - ♀ 给 Mmom2269 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/06/2023  18:52:38

• 有些instant pot型号也有水浴功能，时间温度可调 - 小狗面包师 - ♂ 给 小狗面包师 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/06/2023  20:12:16

• 是吗，谢谢，我没有试过，instant pot功能很多，不过instant pot一般都比较小， - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (96 bytes) () 10/07/2023  16:05:04

• 低温慢煮设备的目的是保持肉的温度一致，以及分解结缔组织是肉嫩。其它设备很难办到，低温慢煮设备就像厨房的微波炉，空气炸锅等 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (325 bytes) () 10/07/2023  16:01:44

• 真讲究，我做过一次flank不知为什么高压锅煮了一个多小时还是帮帮硬的没法吃，就再也没买过。低温做有保证，我再试试 - 想起来就来转转 - ♀ 给 想起来就来转转 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/06/2023  19:07:28

• 这块肉是属于完全瘦肉型，纹理清晰粗壮，就怕高温过头。巴西人和墨西哥人特别喜欢这块肉，。巴西人串烤，墨西哥人切薄片煎。很香 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/07/2023  16:12:17

• Flank 部位的牛肉最好吃的作法是巴西烤肉。中式的切丝炒我觉得味道不怎样。同样价格不如高品质牛肩肉糜的肉香更纯。 - uptrend - ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 10/10/2023  22:58:08

• Flank部位的肉有较重的腥味，只有烧烤后和烟熏味交融后才好吃 - uptrend - ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 10/10/2023  23:01:02

• 这是炒牛肉片最佳材料，斜着切片，炒辣椒炒洋葱，水煮牛肉，滑蛋牛肉等，都非常的嫩，好吃。 - 米奇的厨房 - ♂ 给 米奇的厨房 发送悄悄话 米奇的厨房 的博客首页 (0 bytes) () 10/07/2023  06:52:30

• 米奇懂行，说的对呀，这块肉特别适合上浆，吃水足也嫩。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/07/2023  16:13:41

• 是这样啊，做肉丝我都是用tenderloin，嫩是嫩但吃起来没什么味道，从没想过可以用flank炒肉，还有上浆一说 - 想起来就来转转 - ♀ 给 想起来就来转转 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/07/2023  18:27:33

• 即使是tenderloin，最好也挂味上浆，华人炒肉丝的精华所在，饭店后厨每天的日常工作，给肉上浆嫩化。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2023  07:17:15

• 谢谢谢谢，前面讲flank是逆着切， 那tenderloin是顺着纹路切还是逆着好？要是需要上浆估计还是该逆着切？ - 想起来就来转转 - ♀ 给 想起来就来转转 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/08/2023  09:52:45

• 民间说横切牛羊，专业说顶刀牛羊，无论什么部位的牛肉都有顶刀横切，就是逆纹理切 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2023  11:47:07

• 用tenderloin切尽量粗的肉丝，味道会浓些。 - uptrend - ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 10/10/2023  22:50:36

• 炒牛肉片的最佳部位是top sirloin ( 别买sirloin tip, 很难吃的) - uptrend - ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 10/10/2023  23:06:19

• 这个牛排烤的真漂亮！不知道flank steak 可以用来炒牛肉丝，学习了！ - 燕京夜话 - ♀ 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2023  13:01:12

• 谢谢燕京！很多华人用flank steak部位炒肉，这部位的肉味道比较香 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/11/2023  07:14:35

• 丹哥的视频、文字配方详细，一目了然。收藏了，谢谢 - shuilifang - ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 shuilifang 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2023  15:42:39

• 谢谢shuilifang 。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/11/2023  07:14:59

• 【燕麦芋头甜汤】Taro Oatmeal - 盈_盈 - ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (5826 bytes) () 10/06/2023  05:55:08

• 松糕的做法 - joycewu12 - ♀ 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (11842 bytes) () 10/03/2023  12:09:19

• 上次写的博客链接：由于题目有字节限制，把我博客的链接后面的数字“吃”掉了，让好多网友看了个寂寞，真的是抱歉！ - joycewu12 - ♀ 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2023  12:10:52

• 做得真好！ - BOTW - ♀ 给 BOTW 发送悄悄话 BOTW 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2023  14:05:50

• 谢谢鼓励！ - joycewu12 - ♀ 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2023  15:04:20

• 最后两个方块有年糕糍粑的质感。 - 天乙贵人 - ♀ 给 天乙贵人 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/03/2023  14:40:46

• 店家做的，是我的目标！ - joycewu12 - ♀ 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2023  15:05:07

• 喜欢松糕！ - 加州阳光123 - ♀ 给 加州阳光123 发送悄悄话 加州阳光123 的博客首页 (0 bytes) () 10/04/2023  21:43:38

• 握手！我时不时想吃松糕。。。 - joycewu12 - ♀ 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (0 bytes) () 10/05/2023  07:19:32

• 【叁巴虾仁茄子】Sambal Eggplant and Shrimp - 盈_盈 - ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (8778 bytes) () 10/02/2023  15:17:09

• 看着就好吃 - MILAN6 - ♀ 给 MILAN6 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/02/2023  18:27:00

• 香辣美味。 - 盈_盈 - ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2023  05:10:14

• Good idea！谢谢分享！ - anonymous4 - ♂ 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2023  00:01:33

• 不谢不谢。。。 - 盈_盈 - ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2023  05:10:27

• 请问那里可以买到sambal 酱？ - meowi - 给 meowi 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/03/2023  17:40:20

• 我的是自己做的，市售的这个牌子也可以（见内） - 盈_盈 - ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (144 bytes) () 10/05/2023  05:59:25

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