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私房小菜

三文鱼最嫩的做法用热白葡萄酒浸泡三文鱼|同时作一款法式三文鱼酱-----一种经典到了极致的法国美食【视频文字】 - 丹哥 - 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (20614 bytes) () 07/19/2023  08:59:32

再一次知道了鲑鱼可以比豆腐还嫩, - 城里文城外武 - 给 城里文城外武 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/20/2023  06:35:13

热酒烫三文鱼和温油封三文鱼,都灰常灰常的嫩还超级好吃,且操作简单到了令人发指的程度。 - 丹哥 - 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 07/20/2023  09:02:09

这个我要试试,我在超市看见的熟熏鲑鱼没有你用的色泽好,请问是哪买的 - 城里文城外武 - 给 城里文城外武 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/20/2023  09:14:38

很多欧美超市都卖,有红一些的,也有没那么红的,这和鱼种有关。我用的是自己熏的,是用大西洋鱼。 - 丹哥 - 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 07/20/2023  09:56:10

可以自己在家熏吗? - 城里文城外武 - 给 城里文城外武 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/20/2023  10:30:04

如果你有熏炉就是一件很简单的事情,如果没有熏炉,比较麻烦一点,这要看熏味对你的诱惑力了 - 丹哥 - 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 07/20/2023  12:05:42

技法和配料让三文鱼的口感完美升华 :) - 酒后真言 - 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (0 bytes) () 07/20/2023  08:15:14

三文鱼一旦料理过火一点,就无比的柴。或低温慢烤,或酒封,或热酒烫,都完美的嫩! - 丹哥 - 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 07/20/2023  09:08:46

请问丹哥,视频最后装盘用的是什么油?是橄榄油吗?为什么这么绿? - 北美生活123 - 给 北美生活123 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/22/2023  10:37:15

不是橄榄油,是自己做的青豆油,因为是厨房现成的,又是装饰用的,没有给视频,以后会给做法。 - 丹哥 - 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 07/24/2023  12:12:12

还想问问如果用糟卤,按照你的方法糟三文鱼你有什么建议吗,谢谢! - 北美生活123 - 给 北美生活123 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/22/2023  10:40:59

好主意,你是自己做糟,还是买现成的糟卤? - 丹哥 - 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 07/24/2023  12:13:40

绝美! - 美食共享 - 给 美食共享 发送悄悄话 美食共享 的博客首页 (0 bytes) () 08/03/2023  11:18:18

谢谢,欣赏你的所有创意!赞你! - 丹哥 - 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 08/04/2023  15:28:45

炸杏鲍菇《视频》 - Wangsong2019 - 给 Wangsong2019 发送悄悄话 (194 bytes) () 07/18/2023  16:47:35

胜利大会师 – 除了玩就是吃呗之非米其林们 (上) - 何必在意 - 给 何必在意 发送悄悄话 何必在意 的博客首页 (13504 bytes) () 07/18/2023  12:15:07

这咖啡拉花,绝了! - 旭日之下白月梦 - 给 旭日之下白月梦 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/18/2023  14:47:36

想吃就吃,何必在意. - 墨农 - 给 墨农 发送悄悄话 墨农 的博客首页 (0 bytes) () 07/19/2023  11:18:30

鲅鱼水饺是水饺发展史上的一座丰碑,它不仅创造了海鲜水饺……(一) - 1234567i - 给 1234567i 发送悄悄话 1234567i 的博客首页 (3360 bytes) () 07/16/2023  16:33:57

太有才了 - 海洋蓝 - 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 (81 bytes) () 07/17/2023  02:56:27

北方海邊的,早,都 用魚肉,蝦,螃蟹,毛哈包餃子。就和中國人用,白菜韭菜茴香包餃子一樣。你說是誰發明的。 - 吃飽喝足 - 给 吃飽喝足 发送悄悄话 (159 bytes) () 07/18/2023  13:11:50

民俗考古发掘工作并不否认“鲅鱼水饺”可能源自其他地区(包括台湾) - 1234567i - 给 1234567i 发送悄悄话 1234567i 的博客首页 (361 bytes) () 07/18/2023  15:56:00

九代十代十一代,都是自己胡說八道。怎麼考證?還有的說乾隆吃過。哪有記載? - 吃飽喝足 - 给 吃飽喝足 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/20/2023  14:43:08

西方人几乎不碰韭菜,这是错觉吧?虽然吃法不一样,但韭菜在欧洲饮食里很常见,德国法国意大利菜式里常见到, - 想起来就来转转 - 给 想起来就来转转 发送悄悄话 (176 bytes) () 07/17/2023  08:28:15

那种韭菜的英文是什么? - sansemao - 给 sansemao 发送悄悄话 sansemao 的博客首页 (0 bytes) () 07/17/2023  13:40:12

chives, 也有叫leek的,但用名混乱,chinese leek才是chives,pancake,omellett - 想起来就来转转 - 给 想起来就来转转 发送悄悄话 (184 bytes) () 07/17/2023  18:54:39

chive 是chive,叶子空心的, 韭菜是韭菜,叶子扁平的,两回事儿。 - anonymous4 - 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 (0 bytes) () 07/19/2023  09:23:57

除非是生物学名没那么严格, 我们这的菜场里贴的就是chives或chinese leek,蔬菜植物水产的名称 - 想起来就来转转 - 给 想起来就来转转 发送悄悄话 (480 bytes) () 07/19/2023  13:01:51

看你自己说的吧,语不惊人死不休,西餐里的chive就是韭菜。 - anonymous4 - 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 (0 bytes) () 07/19/2023  20:26:24

非得较真学名,叫garlic chives你满意了吗?网上很多chives照片, green - 想起来就来转转 - 给 想起来就来转转 发送悄悄话 (97 bytes) () 07/20/2023  07:07:00

建议你看一下翻译, 中英,英中正反对照看一下chives和韭菜的翻译 - 想起来就来转转 - 给 想起来就来转转 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/20/2023  07:13:00

在法国,空心的韭菜和扁平的韭菜都是可以食用的,它们被视为相同的植物品种,通常被称为"韭菜"(Chives) - 想起来就来转转 - 给 想起来就来转转 发送悄悄话 (2235 bytes) () 07/20/2023  07:23:27

leek是leek,粗壮如大葱,也是主要用白,但叶子是扁平的。 - anonymous4 - 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 (0 bytes) () 07/19/2023  09:30:33

是不是一种东西吃过的都知道,chives,garlic chives, leek 不一样 - 土拨鼠拨土 - 给 土拨鼠拨土 发送悄悄话 土拨鼠拨土 的博客首页 (0 bytes) () 07/21/2023  07:27:37

第一次听说。 - abvysk2023 - 给 abvysk2023 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/17/2023  13:42:05

韭菜还未被当做正式的蔬菜,其特殊味道也决定了韭菜更适合在市井的家庭场所 - 1234567i - 给 1234567i 发送悄悄话 1234567i 的博客首页 (393 bytes) () 07/17/2023  19:22:05

请过老美和欧洲人吃过韭菜鸡蛋饺子,他们觉得非常好吃 - leafpop - 给 leafpop 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/17/2023  14:01:20

我周围的老外也喜欢吃我做的韭菜饺子 - BuckLake - 给 BuckLake 发送悄悄话 BuckLake 的博客首页 (0 bytes) () 07/17/2023  19:49:45

老外白吃,沒有說不好吃的。 回家說的就不一樣了。 - 吃飽喝足 - 给 吃飽喝足 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/18/2023  13:07:34

我家老外和他的儿孙们,要是有韭菜三鲜馅饺子的选择,绝对不会选择其它 - BuckLake - 给 BuckLake 发送悄悄话 BuckLake 的博客首页 (0 bytes) () 07/20/2023  04:28:22

这次回国去大连,在喜鼎海胆饺子馆品尝了最近创新的海胆水饺,味道可以秒杀所有海鲜水饺。 - 为人父 - 给 为人父 发送悄悄话 为人父 的博客首页 (258 bytes) () 07/18/2023  04:34:45

海胆俺以前都是直接海边捡了砸开吃,特别鲜。 - 旭日之下白月梦 - 给 旭日之下白月梦 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/18/2023  14:48:42

鲅鱼总是不新鲜咋办 - coorslight969 - 给 coorslight969 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/18/2023  14:20:23

鲅鱼、鲅鱼馅和鲅鱼水饺要置于一个较低的温度下操作,室温下非变味 - 1234567i - 给 1234567i 发送悄悄话 1234567i 的博客首页 (396 bytes) () 07/18/2023  14:32:26

周末早午餐,【葱油拌面】 - 玫瑞坊 - 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (516 bytes) () 07/16/2023  13:29:36

真好 :) - 酒后真言 - 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (0 bytes) () 07/17/2023  08:07:14

诱人!请教:猕猴桃的花式切法怎么做的? - 西湖西子 - 给 西湖西子 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/18/2023  14:49:44

用“水果雕花刀“ 切 - 玫瑞坊 - 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 07/18/2023  16:37:33

炸辣椒,自制辣椒油《视频》 - Wangsong2019 - 给 Wangsong2019 发送悄悄话 (194 bytes) () 07/15/2023  16:48:23

周末的早餐,【日式酸奶吐司】+樱桃酱 - 玫瑞坊 - 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (1059 bytes) () 07/15/2023  13:59:35

红烧狮子头 最最最详细的做法 量化菜谱到克 适合家常做饭备货的做法【图文+视频】 - sophia8888 - 给 sophia8888 发送悄悄话 sophia8888 的博客首页 (2580 bytes) () 07/15/2023  06:03:43

大丸子真圆啊,!! - 凡人小事儿 - 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 (0 bytes) () 07/15/2023  14:10:16

狮子头做的太漂亮了!谢谢分享! - 燕京夜话 - 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (0 bytes) () 07/15/2023  18:12:14

灵的,本帮口味. - MILAN6 - 给 MILAN6 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/20/2023  21:55:00

芭堤雅的海景公寓房 - 泰式姜黄脆皮烤鸡(文字·照片·视频) - mamiya67 - 给 mamiya67 发送悄悄话 mamiya67 的博客首页 (3663 bytes) () 07/14/2023  13:53:30

没去过,谢谢分享这些美食美景 - 凡人小事儿 - 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 (0 bytes) () 07/15/2023  14:02:30

“房子对美元来说真的是好便宜。房价比疫情前跌了20%,泰铢对美元又跌了近10%。”大概每平米多少? - tw1234 - 给 tw1234 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/15/2023  20:45:33

看的这套房子 - mamiya67 - 给 mamiya67 发送悄悄话 mamiya67 的博客首页 (60 bytes) () 09/15/2023  14:04:49

不怕割腰子? - 翻篇了 - 给 翻篇了 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/15/2023  22:16:45

为啥你胃口好还吃不胖? - AlexisMom - 给 AlexisMom 发送悄悄话 AlexisMom 的博客首页 (0 bytes) () 07/16/2023  19:34:33

健康美食淘宝 - Trader Joe’s 的新发现 - 燕京夜话 - 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (26319 bytes) () 07/14/2023  09:46:09

问好燕京,握手燕京,我们都是老舅家的常客,老舅号称是美国最会吃的男人,此言不虚,谢谢推荐,问安! - 丹哥 - 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 07/14/2023  11:57:09

握手丹哥!老舅家的常客 :) - 燕京夜话 - 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (0 bytes) () 07/14/2023  13:13:46

谢谢燕京。喜欢他家的东西,特别是鸡蛋。那个鱼片我也买过,他家的红虾仁我也买过多次。回来试试你说的酱 - 亮亮妈妈 - 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 07/14/2023  13:33:27

红虾仁还没买过。谢谢亮妈分享! - 燕京夜话 - 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (0 bytes) () 07/14/2023  14:17:11

多谢分享 - willows - 给 willows 发送悄悄话 willows 的博客首页 (0 bytes) () 07/14/2023  20:34:17

谢谢willows! - 燕京夜话 - 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (0 bytes) () 07/15/2023  04:42:11

tempeh 真是好东西呢!有机会试试Zhoug 酱。谢谢分享! - 盈_盈 - 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 07/15/2023  06:19:22

要跟你学做tempeh呢!谢谢评论! - 燕京夜话 - 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (0 bytes) () 07/15/2023  13:11:17

我很爱吃tempeh,喜欢它的口感和味道。 - 盈_盈 - 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 07/15/2023  14:26:17

谢谢分享! 记得以前有位法国同事说她只去TJ买吃的,刚开始有点不太理解,心想也太偏执了吧 - 西湖西子 - 给 西湖西子 发送悄悄话 (334 bytes) () 07/15/2023  12:02:20

TJ 的忠粉很多哦,都有点crazy about it :) - 燕京夜话 - 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (0 bytes) () 07/15/2023  13:12:53

天贝第一次见呢,谢谢介绍。 - 旭日之下白月梦 - 给 旭日之下白月梦 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/18/2023  14:50:20

我也是第一次吃。 - 燕京夜话 - 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (0 bytes) () 07/19/2023  07:42:23

如何制作自家种植的减脂筒蒿汤【视频】 - 一新家院 - 给 一新家院 发送悄悄话 一新家院 的博客首页 (1491 bytes) () 07/14/2023  07:50:41

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