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私房小菜 » 精华区

问答区 版主： 为爱走天涯 海外吃货 想冬眠的熊.
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• 【亮妈厨房2023-6】香菇青菜豆腐素馅包子 - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (3766 bytes) () 07/28/2023  06:21:16

• 那句话怎么说的，包子有肉不在褶上，好吃是王道 - DoReMi - ♂ 给 DoReMi 发送悄悄话 (190 bytes) () 07/28/2023  06:28:09

• 哈哈，谢谢音乐哥的支持。估计还是面的问题，还有包包子的技术，需要再提高 - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 07/28/2023  06:34:45

• 夏天就想吃些清淡的，素餡包子很合胃口 ~~~~ 謝謝分享！周末愉快！！ - 马虎龙妈 - ♀ 给 马虎龙妈 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/28/2023  08:03:28

• 真漂亮。为啥要加低筋面粉？ - abvysk2023 - ♀ 给 abvysk2023 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/28/2023  08:51:32

• 这个好明天就做，亮妈你自己种的青菜苦吗？六月从中国店买的小青茉炒出来苦的沒人吃 - Mmom2269 - ♀ 给 Mmom2269 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/28/2023  10:03:29

• 我也买到过苦的蔬菜，啥原因啊？ - abvysk2023 - ♀ 给 abvysk2023 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/28/2023  10:14:08

• 这个小油菜也是从中国店买的。我没觉得菜有苦味啊。还炒过两次。如果有苦味我应该吃得出来 - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 07/28/2023  10:24:47

• 我以前都用中筋面粉。后来发现加一点低筋面粉可以降低面粉的筋性，蒸出来的面食更喧软好吃，不容易回缩 - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 07/28/2023  10:23:31

• 包子包得很漂亮，味道一定更好：） - 家家123 - ♀ 给 家家123 发送悄悄话 家家123 的博客首页 (0 bytes) () 07/28/2023  10:24:35

• 谢谢家家，发现素馅包子很好吃。还是中国胃：） - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 07/28/2023  10:27:35

• 跟过来吃一嘴~~~我做的包子老塌，不知道问啥呢？ - kirn - ♀ 给 kirn 发送悄悄话 kirn 的博客首页 (0 bytes) () 07/28/2023  10:49:57

• 我觉得是面粉的问题。另外你可能想薄皮大馅儿，皮儿太薄了就没办法发起来啊。馅儿不能太多。 - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 07/28/2023  11:07:12

• 这是我的老毛病，太贪心加很多馅儿，结果就塌了，而且面皮也被汁水润透了发不起来 - 米奇的厨房 - ♂ 给 米奇的厨房 发送悄悄话 米奇的厨房 的博客首页 (0 bytes) () 07/28/2023  18:33:21

• 可是薄皮大馅的包子好吃啊。自己吃实在！ - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 07/29/2023  06:24:00

• 这包子，太馋人了! - 晓青 - ♀ 给 晓青 发送悄悄话 晓青 的博客首页 (0 bytes) () 07/28/2023  11:47:04

• 谢谢晓青，周末快乐 - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 07/28/2023  13:13:00

• 包子真漂亮！ - 米奇的厨房 - ♂ 给 米奇的厨房 发送悄悄话 米奇的厨房 的博客首页 (0 bytes) () 07/28/2023  18:27:51

• 谢谢米奇。周末快乐 - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 07/28/2023  21:00:00

• 亮妈周末愉快！ - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 07/29/2023  07:10:32

• 丹哥周末快乐 - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 07/29/2023  16:22:03

• 包子的褶子和馅都是一流的棒！ - 燕京夜话 - ♀ 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (0 bytes) () 07/29/2023  07:49:23

• 谢谢燕京，周末快乐 - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 07/29/2023  16:22:21

• 看着就好吃。喜欢这样没用视频的帖子。 - 4657238 - ♀ 给 4657238 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/29/2023  11:59:05

• 谢谢鼓励。其实我自己也有一个包包子的视频。想想还是纯文字图片贴吧。 - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 07/29/2023  16:23:23

• 包的这么好！！一点都不塌，什么秘诀 - zjb - 给 zjb 发送悄悄话 zjb 的博客首页 (0 bytes) () 07/30/2023  13:41:49

• 哈哈，谢谢。秘诀看上面的对话 - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 07/30/2023  14:24:53

• 就喜欢你包， 小巧灵珑。 - Shanghaigirl98 - ♀ 给 Shanghaigirl98 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/01/2023  15:08:46

• 谢谢你喜欢。还需要提高技巧 - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 08/03/2023  19:58:01

• 钓鱿鱼 炒鱿鱼 视频 - Hong_429 - ♀ 给 Hong_429 发送悄悄话 Hong_429 的博客首页 (2985 bytes) () 07/27/2023  19:51:57

• 虾中极品---来自新奥尔良的顶级味道-附在家自制鲜虾汤和自制卡津综合香料【视频】 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (20639 bytes) () 07/26/2023  03:17:46

• 错过这么多好吃的。领导BBQ用Cajun Seasoning腌肉，厨房有Cajun Seasoning，试试这虾。 - 小龙兔 - ♂ 给 小龙兔 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/26/2023  14:53:55

• 如果喜欢烤肉，尤其是大块肉，如Brisket等，用Cajun Seasoning给肉上底味是很不错的选择，卡津虾非常美味 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 07/27/2023  09:41:41

• 虾是焖熟的吗？最小火焖5分钟？ - 小龙兔 - ♂ 给 小龙兔 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/26/2023  14:57:06

• 是，虾和三文鱼一样，最为忌讳的是肉老了，嫩和多汁是关键，把握火候还食材一个最好的时机是美食关键之一 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 07/27/2023  09:43:48

• 虾出锅后还会自己继续熟化 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 07/27/2023  09:44:54

• 2tbsp salt，出锅时又加了点盐， 会不会太闲了？ 我按照您的油浸salmon的食谱做，出来的salmon - 想起来就来转转 - ♀ 给 想起来就来转转 发送悄悄话 (428 bytes) () 07/26/2023  20:28:29

• 我的菜谱基本上是提示，看看这菜的烹调原理是什么，烹调在于变化，尤其是我给朋友们介绍的各国美食，基本上都属于各国的家常菜， - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (1412 bytes) () 07/27/2023  10:08:21

• 谢谢专家解释， video里的recipe用量在左上角有时我一停顿想看清楚反倒会被大的题目挡住了，我就跳着看 - 想起来就来转转 - ♀ 给 想起来就来转转 发送悄悄话 (183 bytes) () 07/27/2023  16:43:45

• 刚刚注意到这个问题，非常非常感谢提醒，下一个视频正在看看如何改进，祝周末愉快。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 07/29/2023  07:09:52

• 我基本上做菜不用精盐和海盐，我基本上用犹太洁净盐或者喜马拉雅粉盐，这些盐的咸度最低。配Cajun Seasoning时， - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (691 bytes) () 07/27/2023  10:25:16

• 哈哈，还有给大厨点赞又撤的，这么用心生活认真分享的高质量贴太少了，我把赞补上！！！ - 红石榴花 - ♀ 给 红石榴花 发送悄悄话 红石榴花 的博客首页 (0 bytes) () 07/27/2023  06:04:05

• 谢谢红石榴花鼓励支持，分享异域他乡的种种家常菜，希望朋友们知其然也能知其所以然，知道各地的炊烟袅袅，知道方法原理 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 07/27/2023  10:11:41

• 为丹哥大师点赞！ - 美食共享 - ♂ 给 美食共享 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/27/2023  07:50:42

• 谢谢支持，很喜欢你的创意，赞！ - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 07/27/2023  10:12:19

• 喜欢Cajun Seasoning，不知道是卡津人的调料,感谢普及 - 城里文城外武 - ♂ 给 城里文城外武 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/27/2023  11:44:45

• Cajun Seasoning的确是非常好的综合调料，也非常适合华人口味。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 07/29/2023  07:12:07

• 去买了带皮的虾，今晚就照做了吃，虾很嫩，很好吃，头一次自己在家做这种风味的，吃起来很熟悉的味道 - 想起来就来转转 - ♀ 给 想起来就来转转 发送悄悄话 (494 bytes) () 07/27/2023  20:13:16

• 谢谢你，Cajun Seasoning很适合华人的口味，再次谢谢你！ - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 07/29/2023  07:13:23

• 【芒果西米露】 - 盈_盈 - ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (5895 bytes) () 07/24/2023  10:10:27

• 照片真漂亮，美食美器，特别适合夏天：） - 彬彬有院 - ♀ 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/24/2023  10:53:27

• 谢谢。。。很适合炎炎夏日。 - 盈_盈 - ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 07/25/2023  09:00:15

• 現在正是吃芒果的好時候，不能辜負了大自然的美意 ~~~~ 謝謝分享！ - 马虎龙妈 - ♀ 给 马虎龙妈 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/24/2023  11:49:08

• 是呀！真是美味。 - 盈_盈 - ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 07/25/2023  09:00:36

• 真诱人，好吃又不费力，周末也学着做 - 悠然恬淡 - ♀ 给 悠然恬淡 发送悄悄话 悠然恬淡 的博客首页 (0 bytes) () 07/25/2023  19:50:09

• 是啊。。。请客也很方便。 - 盈_盈 - ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 07/26/2023  10:02:57

• 加上一点柚子就是杨枝甘露了。这个甜品不错。 - 在水一方3000 - ♀ 给 在水一方3000 发送悄悄话 在水一方3000 的博客首页 (0 bytes) () 07/26/2023  12:10:00

• 是的呀！太适合这个天气和季节了。 - 盈_盈 - ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 07/27/2023  06:33:00

• 如此美观美妙美味，必须点赞！ - 美食共享 - ♂ 给 美食共享 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/27/2023  08:13:28

• 谢谢谢谢鼓励 - 盈_盈 - ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 07/28/2023  08:20:00

• 【土豆烧排骨】 - 盈_盈 - ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (7804 bytes) () 07/22/2023  18:38:38

• 經典美味！土豆比肉肉好吃呢 ~~~~ 謝謝分享！ - 马虎龙妈 - ♀ 给 马虎龙妈 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/23/2023  05:36:25

• 是啊。。太香了。 - 盈_盈 - ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 07/23/2023  18:50:08

• Wow, looks amazing:) thank you for letting me know vitamix - Leo5568 - ♂ 给 Leo5568 发送悄悄话 Leo5568 的博客首页 (91 bytes) () 07/23/2023  09:33:46

• mine has been with me for almost 20 years... - 盈_盈 - ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (76 bytes) () 07/23/2023  18:49:48

• 把猪排改牛肉，就是共产主义社会了 - KMT88 - ♂ 给 KMT88 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/24/2023  11:35:22

• 为什么呀？ - 盈_盈 - ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 07/25/2023  09:08:06

• 土豆烧牛肉和共产主义的关系，我去查了一下，进来： - 在水一方3000 - ♀ 给 在水一方3000 发送悄悄话 在水一方3000 的博客首页 (21176 bytes) () 07/27/2023  12:57:18

• 赞！Costco 有卖猪小排的？我只看到baby back ribs, 比这个大多了 - acreek - ♀ 给 acreek 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/24/2023  13:09:30

• 我们这里有的哦。。。（见内） - 盈_盈 - ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (98 bytes) () 07/25/2023  09:10:16

• 提前实现了赫鲁晓夫的共产主义，点赞！ - 美食共享 - ♂ 给 美食共享 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/27/2023  08:15:53

• 当归叶炒蛋 - waterfowl - ♂ 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 (1770 bytes) () 07/21/2023  15:53:56

• 自己种当归吗 ？ - 酒后真言 - ♂ 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (0 bytes) () 07/21/2023  19:18:36

• 买的 - waterfowl - ♂ 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 (0 bytes) () 07/21/2023  19:22:18

• 空气炸锅版五香虎皮蛋-我家大厨的独创 - 燕京夜话 - ♀ 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (13016 bytes) () 07/21/2023  13:56:41

• 我最好的发小，超级爱吃卤蛋，茶蛋，烧肉蛋，每次我都说，一次咋能吃这么多，他常常说，这是天下最好吃的 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 07/21/2023  14:58:53

• 我受他影响也爱上了卤蛋，我曾经特别烟熏蛋给他。我发小每次上街看见茶蛋就走不动道了，开心看见他的知音。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 07/21/2023  15:01:47

• 想学烟熏蛋。 - 燕京夜话 - ♀ 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (0 bytes) () 07/22/2023  11:09:33

• 欢迎专家到访点评！ - 燕京夜话 - ♀ 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (0 bytes) () 07/21/2023  15:39:13

• 不知道为啥，现在看见这些真的很馋，小时候最讨厌吃这种炸蛋，特别是过年的时候，家家做这种。 - 旭日之下白月梦 - ♀ 给 旭日之下白月梦 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/22/2023  11:24:15

• 谢谢点评！ - 燕京夜话 - ♀ 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (0 bytes) () 07/22/2023  13:26:00

• 三文鱼最嫩的做法用热白葡萄酒浸泡三文鱼｜同时作一款法式三文鱼酱-----一种经典到了极致的法国美食【视频文字】 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (20614 bytes) () 07/19/2023  08:59:32

• 再一次知道了鲑鱼可以比豆腐还嫩， - 城里文城外武 - ♂ 给 城里文城外武 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/20/2023  06:35:13

• 热酒烫三文鱼和温油封三文鱼，都灰常灰常的嫩还超级好吃，且操作简单到了令人发指的程度。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 07/20/2023  09:02:09

• 这个我要试试，我在超市看见的熟熏鲑鱼没有你用的色泽好，请问是哪买的 - 城里文城外武 - ♂ 给 城里文城外武 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/20/2023  09:14:38

• 很多欧美超市都卖，有红一些的，也有没那么红的，这和鱼种有关。我用的是自己熏的，是用大西洋鱼。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 07/20/2023  09:56:10

• 可以自己在家熏吗？ - 城里文城外武 - ♂ 给 城里文城外武 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/20/2023  10:30:04

• 如果你有熏炉就是一件很简单的事情，如果没有熏炉，比较麻烦一点，这要看熏味对你的诱惑力了 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 07/20/2023  12:05:42

• 技法和配料让三文鱼的口感完美升华 ：） - 酒后真言 - ♂ 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (0 bytes) () 07/20/2023  08:15:14

• 三文鱼一旦料理过火一点，就无比的柴。或低温慢烤，或酒封，或热酒烫，都完美的嫩！ - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 07/20/2023  09:08:46

• 请问丹哥，视频最后装盘用的是什么油？是橄榄油吗？为什么这么绿？ - 北美生活123 - ♂ 给 北美生活123 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/22/2023  10:37:15

• 不是橄榄油，是自己做的青豆油，因为是厨房现成的，又是装饰用的，没有给视频，以后会给做法。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 07/24/2023  12:12:12

• 还想问问如果用糟卤，按照你的方法糟三文鱼你有什么建议吗，谢谢！ - 北美生活123 - ♂ 给 北美生活123 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/22/2023  10:40:59

• 好主意，你是自己做糟，还是买现成的糟卤？ - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 07/24/2023  12:13:40

• 【凉粉来啦】！炎炎的夏日来一碗让全家都喜欢的家常小吃，简单干净又祛暑！赶紧试试呗！（视频+图文） - 凡人小事儿 - ♀ 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 (3981 bytes) () 07/15/2023  13:57:14

• 超市烤鸡版【手撕口水鸡】 - 盈_盈 - ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (7500 bytes) () 07/15/2023  12:33:57

• 名副其實的口水鷄，看著就流口水耶 ~~~~ 謝謝分享！周末快樂！ - 马虎龙妈 - ♀ 给 马虎龙妈 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/15/2023  13:41:19

• 谢谢，终于找到一个全家都爱的方式吃剩下的烤鸡。 - 盈_盈 - ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 07/15/2023  13:52:56

• 确实真材实料，美！ - 凡人小事儿 - ♀ 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 (0 bytes) () 07/15/2023  14:09:20

• 谢谢谢谢，很好吃，居然把没什么味道的costco烤鸡变成超级美味。 - 盈_盈 - ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 07/15/2023  14:27:58

• 又一道简宜美食。我拿买的烤鸡用做回锅肉的做法做回锅鸡也非常好吃 - LoveBBJr - ♀ 给 LoveBBJr 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/16/2023  08:32:54

• 我会拿来做麻辣香锅 - 盈_盈 - ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 07/16/2023  17:45:00

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