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私房小菜

Costco侧腹牛排美味的秘密|五星级品质的法兰克牛排配奇米丘里酱与土豆沙拉【视频文字】 - 丹哥 - 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (24753 bytes) () 10/06/2023  09:06:23

常常把lank steak切成肉丝做炒牛肉丝,特别棒。不知道还可以烤牛排,谢谢介绍,Chimichurri看起来很美味。 - 小龙兔 - 给 小龙兔 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/06/2023  11:06:43

flank是做牛肉丝做好的部位之一,这个部位香,且好入味,也比较容易上浆嫩化,拿它烤牛排也很香,巴西烧烤它是好部位 - 丹哥 - 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/06/2023  11:24:25

Chimichurri是最佳烤肉配酱之一,简单上手还美味,值得收藏 - 丹哥 - 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/06/2023  11:25:52

前天才买了两块,还很贵,30欧元/公斤,炒牛肉丝,用那种老式铸铁锅,结果炒出来很硬。谁能指点一下? - 小八戒 - 给 小八戒 发送悄悄话 小八戒 的博客首页 (0 bytes) () 10/07/2023  02:54:45

这块肉是华人炒肉的好部位,炒牛肉要浆肉 - 丹哥 - 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (1309 bytes) () 10/07/2023  15:54:52

好的,谢谢。等孩子回家我再试试。 - 小八戒 - 给 小八戒 发送悄悄话 小八戒 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2023  01:45:29

有什么心得,我们可以随时交流,谢谢! - 丹哥 - 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/11/2023  07:12:51

丹哥牛排喜欢三分熟? - 小龙兔 - 给 小龙兔 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/06/2023  11:15:55

是,我超级喜欢做牛排,基本都是三分熟。 - 丹哥 - 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/06/2023  11:26:46

丹哥平时用什么方法做牛排? - 小龙兔 - 给 小龙兔 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/06/2023  11:37:46

户外weber烧烤,铸铁锅,低温慢煮等方式都常常用 - 丹哥 - 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/06/2023  15:18:05

学习了,谢谢丹哥分享。周末愉快。 - feifeigarden - 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (0 bytes) () 10/06/2023  14:08:53

谢谢菲菲 - 丹哥 - 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/06/2023  15:18:30

真是好赞哦!如果没有你的机器,咋办?可以蒸完煎一下吗?空炸可以做吗? - Mmom2269 - 给 Mmom2269 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/06/2023  18:52:38

有些instant pot型号也有水浴功能,时间温度可调 - 小狗面包师 - 给 小狗面包师 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/06/2023  20:12:16

是吗,谢谢,我没有试过,instant pot功能很多,不过instant pot一般都比较小, - 丹哥 - 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (96 bytes) () 10/07/2023  16:05:04

低温慢煮设备的目的是保持肉的温度一致,以及分解结缔组织是肉嫩。其它设备很难办到,低温慢煮设备就像厨房的微波炉,空气炸锅等 - 丹哥 - 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (325 bytes) () 10/07/2023  16:01:44

真讲究,我做过一次flank不知为什么高压锅煮了一个多小时还是帮帮硬的没法吃,就再也没买过。低温做有保证,我再试试 - 想起来就来转转 - 给 想起来就来转转 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/06/2023  19:07:28

这块肉是属于完全瘦肉型,纹理清晰粗壮,就怕高温过头。巴西人和墨西哥人特别喜欢这块肉,。巴西人串烤,墨西哥人切薄片煎。很香 - 丹哥 - 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/07/2023  16:12:17

Flank 部位的牛肉最好吃的作法是巴西烤肉。中式的切丝炒我觉得味道不怎样。同样价格不如高品质牛肩肉糜的肉香更纯。 - uptrend - 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 10/10/2023  22:58:08

Flank部位的肉有较重的腥味,只有烧烤后和烟熏味交融后才好吃 - uptrend - 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 10/10/2023  23:01:02

这是炒牛肉片最佳材料,斜着切片,炒辣椒炒洋葱,水煮牛肉,滑蛋牛肉等,都非常的嫩,好吃。 - 米奇的厨房 - 给 米奇的厨房 发送悄悄话 米奇的厨房 的博客首页 (0 bytes) () 10/07/2023  06:52:30

米奇懂行,说的对呀,这块肉特别适合上浆,吃水足也嫩。 - 丹哥 - 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/07/2023  16:13:41

是这样啊,做肉丝我都是用tenderloin,嫩是嫩但吃起来没什么味道,从没想过可以用flank炒肉,还有上浆一说 - 想起来就来转转 - 给 想起来就来转转 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/07/2023  18:27:33

即使是tenderloin,最好也挂味上浆,华人炒肉丝的精华所在,饭店后厨每天的日常工作,给肉上浆嫩化。 - 丹哥 - 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2023  07:17:15

谢谢谢谢,前面讲flank是逆着切, 那tenderloin是顺着纹路切还是逆着好?要是需要上浆估计还是该逆着切? - 想起来就来转转 - 给 想起来就来转转 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/08/2023  09:52:45

民间说横切牛羊,专业说顶刀牛羊,无论什么部位的牛肉都有顶刀横切,就是逆纹理切 - 丹哥 - 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2023  11:47:07

用tenderloin切尽量粗的肉丝,味道会浓些。 - uptrend - 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 10/10/2023  22:50:36

炒牛肉片的最佳部位是top sirloin ( 别买sirloin tip, 很难吃的) - uptrend - 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 10/10/2023  23:06:19

这个牛排烤的真漂亮!不知道flank steak 可以用来炒牛肉丝,学习了! - 燕京夜话 - 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2023  13:01:12

谢谢燕京!很多华人用flank steak部位炒肉,这部位的肉味道比较香 - 丹哥 - 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/11/2023  07:14:35

丹哥的视频、文字配方详细,一目了然。收藏了,谢谢 - shuilifang - 给 shuilifang 发送悄悄话 shuilifang 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2023  15:42:39

谢谢shuilifang 。 - 丹哥 - 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/11/2023  07:14:59

晚饭:油渣饼+粉条烩菜! - mychina - 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 (35638 bytes) () 10/06/2023  06:20:21

【燕麦芋头甜汤】Taro Oatmeal - 盈_盈 - 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (5826 bytes) () 10/06/2023  05:55:08

这两天天气热,带着孩子作冰棒吃着玩 【视频】 - 甜蜜爸 - 给 甜蜜爸 发送悄悄话 (1270 bytes) () 10/06/2023  05:43:12

可爱的娃。 - 旭日之下白月梦 - 给 旭日之下白月梦 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/10/2023  11:40:07

顶着热浪前往北池塘 - 何必在意 - 给 何必在意 发送悄悄话 何必在意 的博客首页 (45027 bytes) () 10/05/2023  18:46:57

纳立集杂 ~ 哈蜜瓜炒肉片 - 酒后真言 - 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (915 bytes) () 10/04/2023  20:57:34

胡来! - 说谁谁 - 给 说谁谁 发送悄悄话 说谁谁 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2023  03:12:56

吃过没 ?:) - 酒后真言 - 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2023  10:02:44

茄汁豆腐好吃容易做《视频》 - Wangsong2019 - 给 Wangsong2019 发送悄悄话 (194 bytes) () 10/04/2023  19:54:04

Costco牛肉又涨价了【视频】 - DQ-厨房 - 给 DQ-厨房 发送悄悄话 DQ-厨房 的博客首页 (1294 bytes) () 10/04/2023  05:12:41

松糕的做法 - joycewu12 - 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (11842 bytes) () 10/03/2023  12:09:19

上次写的博客链接:由于题目有字节限制,把我博客的链接后面的数字“吃”掉了,让好多网友看了个寂寞,真的是抱歉! - joycewu12 - 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2023  12:10:52

做得真好! - BOTW - 给 BOTW 发送悄悄话 BOTW 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2023  14:05:50

谢谢鼓励! - joycewu12 - 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2023  15:04:20

最后两个方块有年糕糍粑的质感。 - 天乙贵人 - 给 天乙贵人 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/03/2023  14:40:46

店家做的,是我的目标! - joycewu12 - 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2023  15:05:07

喜欢松糕! - 加州阳光123 - 给 加州阳光123 发送悄悄话 加州阳光123 的博客首页 (0 bytes) () 10/04/2023  21:43:38

握手!我时不时想吃松糕。。。 - joycewu12 - 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (0 bytes) () 10/05/2023  07:19:32

松糕,好吃 - ZeroSumGame - 给 ZeroSumGame 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/27/2023  21:42:04

香蕉馬芬,又煊又軟,又香又甜《视频》 - Wangsong2019 - 给 Wangsong2019 发送悄悄话 (194 bytes) () 10/02/2023  17:24:22

【叁巴虾仁茄子】Sambal Eggplant and Shrimp - 盈_盈 - 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (8778 bytes) () 10/02/2023  15:17:09

看着就好吃 - MILAN6 - 给 MILAN6 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/02/2023  18:27:00

香辣美味。 - 盈_盈 - 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2023  05:10:14

Good idea!谢谢分享! - anonymous4 - 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2023  00:01:33

不谢不谢。。。 - 盈_盈 - 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2023  05:10:27

请问那里可以买到sambal 酱? - meowi - 给 meowi 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/03/2023  17:40:20

我的是自己做的,市售的这个牌子也可以(见内) - 盈_盈 - 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (144 bytes) () 10/05/2023  05:59:25

韩国超市买羊肉片,在家吃火锅【视频】 - DQ-厨房 - 给 DQ-厨房 发送悄悄话 DQ-厨房 的博客首页 (1181 bytes) () 10/01/2023  18:51:03

九月杂记-用西红柿做的菜 - 亮亮妈妈 - 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (8633 bytes) () 09/30/2023  19:34:20

秋色浓的 :) - 酒后真言 - 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (0 bytes) () 09/30/2023  22:12:49

谢谢真言,这边的秋天特别好看,现在还有点早 - 亮亮妈妈 - 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2023  09:11:20

菜肴美味养眼,月饼更是馋人啊!祝丰收快乐! - Macy01 - 给 Macy01 发送悄悄话 Macy01 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2023  05:28:26

谢谢Macy. 看到丰收是很高兴,然后就要变着法子吃,今年苹果大年,发愁这满树的苹果。 - 亮亮妈妈 - 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2023  09:12:43

这么多好吃的,看得目不暇接,个个都要点赞!西红柿种的好,颜色真鲜艳! - 燕京夜话 - 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2023  05:36:14

谢谢燕京。那个小黄西红柿你可以试着种一下,味道特别好 - 亮亮妈妈 - 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2023  09:13:25

中秋快乐!亮妈家总有好吃的:) - 无法弄 - 给 无法弄 发送悄悄话 无法弄 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2023  08:37:10

弄弄好呀,还想听你电台播音呢 - 亮亮妈妈 - 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2023  09:14:03

亮妈家番茄丰收、苹果也丰收,去亮妈家摘苹果、番茄去~~ - joycewu12 - 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2023  13:26:42

快来快来,今年苹果大年,树上结满果子。这苹果做点心好吃,生吃差点。你会做点心,用这个苹果正好 - 亮亮妈妈 - 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 10/02/2023  18:00:44

味都太正了,新鲜。 - 烹小闲 - 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2023  13:54:35

谢谢小闲,你在家坛做的那些菜色香味俱全。你应该把同样的帖子搬到这里:) - 亮亮妈妈 - 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 10/02/2023  18:01:58

丰富多彩的一贴!喜欢! - 肖蔚为 - 给 肖蔚为 发送悄悄话 肖蔚为 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2023  14:14:22

谢谢,我有时是想起来啥就写啥。这贴最后还是菜比较多,就搬到这里 - 亮亮妈妈 - 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 10/02/2023  18:03:10

很馋那个橄榄油basil烤小番茄 - cxyz - 给 cxyz 发送悄悄话 cxyz 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2023  14:17:40

小C好,那盘菜是不是特别秋天?要是在你的笔下就会有更多精彩 - 亮亮妈妈 - 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 10/02/2023  18:03:52

周末买了好多西红柿,准备当水果吃。 - 天乙贵人 - 给 天乙贵人 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/01/2023  18:03:45

现在店里卖的也多是当地现收的蔬果,一定特别好吃 - 亮亮妈妈 - 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 10/02/2023  18:04:51

自制花椒油 - poconodog - 给 poconodog 发送悄悄话 poconodog 的博客首页 (1442 bytes) () 09/30/2023  17:39:41

太赞 了 - 烹小闲 - 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2023  13:55:24

我的花椒第一次结,收了10颗 - myiqim2 - 给 myiqim2 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/19/2023  12:41:00

紫色的诱惑 - 东村山人 - 给 东村山人 发送悄悄话 东村山人 的博客首页 (10704 bytes) () 09/30/2023  17:13:25

哎呀,这个紫色好漂亮! - anonymous4 - 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 (0 bytes) () 09/30/2023  17:27:32

谢谢! 祝节日快乐! - 东村山人 - 给 东村山人 发送悄悄话 东村山人 的博客首页 (0 bytes) () 09/30/2023  18:27:07

造型各异艺术品,好美啊! - Macy01 - 给 Macy01 发送悄悄话 Macy01 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2023  05:31:40

太漂亮了! 揉揉揉,绝对是硬道理,面在手里面是可以感觉到的 - 亮亮妈妈 - 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2023  11:36:35

太美了,颜值杠杠的。多谢分享! - 寂静喜欢 - 给 寂静喜欢 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/01/2023  13:07:14

太好看了! - maodema - 给 maodema 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/01/2023  23:05:38

【塔香广式烧肉】 - 盈_盈 - 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (5134 bytes) () 09/30/2023  17:02:46

好主意好味道!盈盈节日快乐! - anonymous4 - 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 (0 bytes) () 09/30/2023  17:26:55

节日快乐! 中秋节快乐 - 盈_盈 - 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2023  06:48:00

一定很好吃。我园子里的九层塔也多的吃不了。用它炒鸡蛋吃也挺好的 - 亮亮妈妈 - 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 09/30/2023  19:38:35

是呢。。。我也做过。 - 盈_盈 - 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2023  06:48:15

网红小吃大揭秘!香脆锅巴蟹黄鸡!鲜美锅巴搭配鸡块,一口难忘的美味!(视频+图文) - feifeigarden - 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (5133 bytes) () 09/30/2023  08:28:03

赞! - 丹哥 - 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 09/30/2023  16:31:31

谢谢丹哥支持。 - feifeigarden - 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (0 bytes) () 10/02/2023  17:32:04

软皮紫米饼 不要开酥不要炒馅 软皮饼系列又加一个好吃的 【图文+视频】 - sophia8888 - 给 sophia8888 发送悄悄话 sophia8888 的博客首页 (3425 bytes) () 09/30/2023  06:13:10

好靓 :) - 酒后真言 - 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (0 bytes) () 09/30/2023  08:17:15

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