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• 您吉祥,给您请安,祝您万事胜意 :) - 酒后真言 - ♂ (0 bytes) () 01/22/2023 07:34:05
• 酒仙儿新春快乐!万事如意! - 喜鹊 - ♀ (0 bytes) () 01/21/2023 14:21:35
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• 斋菜汤底是什么做的? - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 01/21/2023 21:04:44
• 先祝丹哥新春吉祥!听说斋菜高汤是用大豆芽熬制,俺是按自己喜欢的来,用鸡汤 :))) - 酒后真言 - ♂ (0 bytes) () 01/22/2023 07:45:18
• 祝酒兄吉祥!斋菜汤底是黄豆芽汤,您这是偷梁换柱啊,哈哈哈 - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 01/22/2023 23:58:57
• 俺木有十八般武艺,也木有十八般武器,只能将就自己啦 :) - 酒后真言 - ♂ (0 bytes) () 01/23/2023 08:52:03
• 最后那个是粉黛草吗? - myiqim2 - ♀ (0 bytes) () 01/23/2023 12:53:00
• 这个俺还真不知道,是随路拾照的,抱歉 :) - 酒后真言 - ♂ (0 bytes) () 01/23/2023 16:58:27
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• 中国的猪肉,不需要加任何调料,切片了上蒸笼蒸,吃的时候沾点调料汁,就非常香,非常好吃。这边的猪肉有臭味,不好吃。 - abvysk2023 - ♀ (177 bytes) () 01/20/2023 08:23:22
• 是的,几年没吃过了,好馋耶! - 常春藤儿 - ♀ (0 bytes) () 01/20/2023 08:29:03
• 谁的手?如果是陌生人的手这么一片片拿猪肉,你还吃吗? - rabbit123 - ♂ (0 bytes) () 01/20/2023 13:38:31
• 厨师的手啦。这才是半熟的肉肉,还要抹上红腐乳或者梅菜等食材,装进碗里摆好姿势,放上蒸笼里蒸熟,方能上餐桌进食。 - 常春藤儿 - ♀ (0 bytes) () 01/20/2023 14:33:25
• 常看做饭视频才发现中国人真爱吃五花肉, 以前老纳闷costco五花肉总是围着中国人,这五花肉能不好吃吗 - 想起来就来转转 - ♀ (270 bytes) () 01/20/2023 19:57:00
• 是的,五花肉可做糟肉、梅菜扣肉、粉蒸肉、红烧肉…… - 常春藤儿 - ♀ (0 bytes) () 01/21/2023 06:10:09
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• 坛里有老北京吗?问个菜。 - biglow - ♂ (182 bytes) () 01/19/2023 12:19:28
• 你买个青木瓜,牛肉和青木瓜在一起,青木瓜的木瓜酶可以让牛肉变嫩。 - rabbit123 - ♂ (83 bytes) () 01/19/2023 12:52:41
• 是papaya吗?怎么把两者弄一起呢? - musicbeginner - ♂ (0 bytes) () 01/19/2023 13:16:29
• 你试试,理论上木瓜酶是可以嫩肉,我没做。 - rabbit123 - ♂ (0 bytes) () 01/19/2023 16:15:23
• 青木瓜是最好的嫩肉剂了,把青木瓜带皮切成小块,有料理机打成糊状,然后自己分成小包,在冰箱里冻着就行,用的时候拿一包拌在 - 丹哥 - ♂ (66 bytes) () 01/19/2023 18:30:21
• 谢谢 - musicbeginner - ♂ (0 bytes) () 01/19/2023 19:01:13
• 一般特别粉嫩的是放硝盐了,防腐和嫩肉功能。你如果自己炒牛肉,可以用粗粒地瓜粉和酱油抓匀,放冰箱至少一个 - 烹小闲 - ♀ (216 bytes) () 01/19/2023 15:54:40
• 你说的是像牛肉干一样的牛肉条吗,如果是,我告诉你 - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 01/19/2023 16:04:47
• 不知道你说的是不是我做的这个 - 丹哥 - ♂ (368 bytes) () 01/19/2023 17:55:37
• 对了,蒸或者烤的时候,外面要撒调味料,盐,孜然,辣椒粉等,这肉是粉红色的 - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 01/19/2023 18:26:48
• 谢谢楼上诸位。 - biglow - ♂ (195 bytes) () 01/20/2023 04:49:52
• 不好意思,没能帮到你!我做的类似这一种,见下图 - 丹哥 - ♂ (81 bytes) () 01/20/2023 08:26:49
• 没问题,你这个看着也很好吃。新年好。 - biglow - ♂ (0 bytes) () 01/20/2023 19:28:30
• 大部分商业的熏肉肉脯这些,会放一点硝盐。西人也用类似的,一个是防止细菌污染,一个是增加肉质鲜嫩度。家用可以买Plaque pow - 懒人厨房 - ♀ (0 bytes) () 01/21/2023 01:45:00
• 可以在腌肉的时候放一点baking soda. - 可能成功的P - ♀ (0 bytes) () 01/25/2023 13:24:20
• 解锁怪味豆的制作 - willows - ♀ (3527 bytes) () 01/19/2023 12:09:50
• 谢谢。请问勺指tablespoon or teaspoon? - 成功的兔 - ♀ (0 bytes) () 02/01/2023 14:10:13
• teaspoon,可以酌情加减 - willows - ♀ (0 bytes) () 02/01/2023 15:57:18
• 小年菜! - 喜鹊 - ♀ (3238 bytes) () 01/18/2023 23:41:25
• 小日子美得很! - 红石榴花 - ♀ (0 bytes) () 01/19/2023 05:56:30
• 问好红石榴!预祝新春快乐! - 喜鹊 - ♀ (0 bytes) () 01/19/2023 16:13:32
• 少量荤菜一样美味:) - 家家123 - ♀ (0 bytes) () 01/19/2023 09:39:02
• 问好佳佳,新春开心! - 喜鹊 - ♀ (0 bytes) () 01/19/2023 16:15:22
• 看着就好吃:) - 无法弄 - ♀ (0 bytes) () 01/19/2023 10:14:33
• 问好弄弄!新春快乐! - 喜鹊 - ♀ (0 bytes) () 01/19/2023 16:17:47
• 真好,这一桌美食!新春快乐! - 晓青 - ♀ (0 bytes) () 01/19/2023 15:43:52
• 问好晓青领导!想到你和菲儿组织的美食活动就开心呀!晓青新春快乐! - 喜鹊 - ♀ (295 bytes) () 01/19/2023 16:23:36
• 小年好,联想到灶糖味道了 - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 01/19/2023 16:15:48
• 问好丹哥!我明天就去买菜,看看有没有新鲜的虾,学做你的金玉满堂!新春多上菜啊!新春快乐! - 喜鹊 - ♀ (0 bytes) () 01/19/2023 16:26:04
• 恭喜发财 - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 01/19/2023 17:56:11
• 吃這麼素, 世界上沒胖子了 :) - Nosohard1 - ♂ (0 bytes) () 01/20/2023 03:08:41
• Nosohard1新春快乐!其实吃啥都会胖的呀,减肥是永恒的话题了。 - 喜鹊 - ♀ (0 bytes) () 01/22/2023 22:05:46
• 怎一个鲜字了得——这道菜是送给一切没有做过这道菜的人----送给你的春节餐桌--金玉满堂【视频+美食原理】 - 丹哥 - ♂ (15352 bytes) () 01/18/2023 19:05:38
• 一如既往的好菜,一如既往的好文笔,不但学会了做菜,还吸取了满满的知识精华。谢谢分享。 - 小龙兔 - ♂ (0 bytes) () 01/18/2023 19:49:04
• 谢谢小龙兔,祝春节快乐! 这道菜很鲜美,值得试试! - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 01/18/2023 20:32:46
• 是啊 用太白粉勾芡,冷却后会变稀 - 北美生活123 - ♂ (168 bytes) () 01/19/2023 02:18:37
• 谢谢! 淀粉类增稠剂,玉米淀粉效果最好,它的支链淀粉亲水性好一些 - 丹哥 - ♂ (335 bytes) () 01/19/2023 04:51:51
• 菜做的好,文也写得棒,有料! - 红石榴花 - ♀ (0 bytes) () 01/19/2023 05:55:05
• 新年快乐!谢谢 - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 01/19/2023 09:48:23
• 好棒啊,一定要试试。谢谢分享。 - 家家123 - ♀ (0 bytes) () 01/19/2023 09:39:52
• 这个菜,非常值得做,炸香虾头是关键中的关键 - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 01/19/2023 09:50:17
• 专业美食贴必须赞!现在costco食用油涨价太多,我只用橄榄油,你提到牛油果油 - 虞渊 - ♀ (54 bytes) () 01/19/2023 11:11:28
• 好!我随后分享,正在忙 - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 01/19/2023 11:43:15
• 从健康的角度,橄榄油当然还是最好的油,这也是地中海饮食的骄傲所在, - 丹哥 - ♂ (829 bytes) () 01/19/2023 15:08:49
• EV橄榄油很好,只是更贵。 我也只用EV橄榄油。 - uptrend - ♂ (0 bytes) () 01/19/2023 11:54:25
• 这是在写博士论文哪!真是注重细节,赞! - windyLL - ♀ (0 bytes) () 01/19/2023 11:31:16
• 谢谢,我介绍世界名菜,文化和烹调技术是关键,美食原理需要了解,食品科学也需要了解等等,而不单单是视频做法。 - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 01/19/2023 11:46:12
• 汤色漂亮!明天去买材料,谢谢丹哥分享! - 喜鹊 - ♀ (0 bytes) () 01/19/2023 12:42:23
• 你一定会满意这个菜,我看你的帖子,你的创意挺多的,这个勾过芡的鲜美虾汁,可以创意出很多菜。 - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 01/19/2023 15:11:21
• 丹哥的手好细嫩,谢谢分享 - 吃痴 - ♀ (0 bytes) () 01/19/2023 16:25:40
• 现在已经不行了,读书人的手,见笑 - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 01/19/2023 17:56:59
• +1,LOL! - 喜鹊 - ♀ (0 bytes) () 01/19/2023 18:59:04
• 我做过类似的鲜虾豆腐羹,非常鲜美。你的文章写得好! - 懒人厨房 - ♀ (0 bytes) () 01/21/2023 01:50:00
• 是啊!用这个汤汁做海鲜溜?豆腐,非常鲜美! - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 01/21/2023 18:06:04