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私房小菜

精华区 问答区 版主： 为爱走天涯 海外吃货 想冬眠的熊.
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• 世界上最为滑嫩多汁的三文鱼菜谱——毫无保留的讲解烹调美味多汁三文鱼的技术要点—-三文鱼烹调课堂——永恒的托斯卡纳美食[视频+满满 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (26817 bytes) () 01/06/2023  17:44:50

• cheese， 黄油都是极其不健康的食品。把一个本来健康的三文鱼硬是搞得高胆固醇，高饱和脂肪了。 - abvysk2023 - ♀ 给 abvysk2023 发送悄悄话 (139 bytes) () 01/06/2023  18:26:55

• +1，肯定好吃，就是看着材料加进去肝颤 - 吃痴 - ♀ 给 吃痴 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/06/2023  18:33:15

• 这年头动不动就这不健康那不健康的，还让不让人活了。 - 小龙兔 - ♂ 给 小龙兔 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/06/2023  21:09:40

• 除了那个Sun-dried tomato没有之外，其它材料刚好家里都有，刚刚从Costco买的一块parmesan。 - 北美生活123 - ♂ 给 北美生活123 发送悄悄话 (21 bytes) () 01/06/2023  20:30:35

• parmesan cheese 我的最爱，没有之二 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 01/06/2023  21:17:57

• 流口水了， 这个周末就学着做，我打算用Baguette蘸着吃，省的煮意大利面了，估计也会很好吃 - 小龙兔 - ♂ 给 小龙兔 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/06/2023  21:01:20

• 喜欢吃Baguette！ - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (30 bytes) () 01/06/2023  21:15:34

• 哈哈，不要怕，这是非常营养健康的食谱。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (1112 bytes) () 01/06/2023  21:02:00

• +1 - 北美生活123 - ♂ 给 北美生活123 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/06/2023  23:00:15

• 太复杂了，三文鱼抹上盐和胡椒，架空在烤炉200摄氏度10分钟。试试看：） - 重鸟先飞 - ♀ 给 重鸟先飞 发送悄悄话 重鸟先飞 的博客首页 (0 bytes) () 01/07/2023  01:19:23

• 我非常非常同意你的观点，这比直接烤着吃，复杂了一些。我在日常生活中经常烤熏蒸煎三文鱼吃，简单快捷。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (1935 bytes) () 01/07/2023  05:35:46

• 谢谢分享！一定要试一下！ - 快乐红宝石19 - ♀ 给 快乐红宝石19 发送悄悄话 快乐红宝石19 的博客首页 (0 bytes) () 01/07/2023  10:14:54

• 很美味的一个经典菜，值得试试 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 01/08/2023  05:20:01

• 感谢花时间分享专业精华。我一直都是鱼皮朝下煎，最近皮朝上煎出漂亮的色和形 - 虞渊 - ♀ 给 虞渊 发送悄悄话 (383 bytes) () 01/07/2023  11:07:25

• 提醒：halibut 最好别生吃，最好熟吃 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (610 bytes) () 01/07/2023  11:51:04

• 我用的三文鱼和halibut 都是野生的，我见过三文鱼身上的寄生虫，不生吃鱼类 - 虞渊 - ♀ 给 虞渊 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/07/2023  12:06:14

• 杀死寄生虫的办法 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (893 bytes) () 01/07/2023  12:32:00

• 高人指点，自己会少走很多弯路！谢谢你的耐心和分享！ - 虞渊 - ♀ 给 虞渊 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/07/2023  12:08:41

• 看了你的butter chicken 贴，做了很美味！ - 虞渊 - ♀ 给 虞渊 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/07/2023  12:11:13

• 谢谢 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 01/07/2023  12:32:14

• 养殖三文鱼很少有寄生虫，野生的比较多，是不是养殖的更安全 - 北美生活123 - ♂ 给 北美生活123 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/08/2023  09:43:31

• 不完全是 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (7898 bytes) () 01/08/2023  11:08:02

• 4.4C至60C 鱼表面的细菌繁殖加剧，这个范围外，基本不繁殖 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (84 bytes) () 01/09/2023  13:23:04

• 在意大利的意大利美食区里，toscana是上不了台面的，只是美国人只知道托斯卡纳。 - windyLL - ♀ 给 windyLL 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/10/2023  13:28:56

• 你说的对极了，tuscan cuisine 从来不是因为是高档菜，而举世闻名，正因为此，它是意大利美食的精神。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (1844 bytes) () 01/10/2023  17:50:41

• 从某种意义上说，tuscan cuisine 是意大利乡村美食的代表，说白了，就是有农村家常菜发展出一种美食精神。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 01/11/2023  14:48:43

• 谢谢详细解说，今天晚饭就是它了！ - 白帆云影 - ♀ 给 白帆云影 发送悄悄话 (61 bytes) () 01/15/2023  15:07:40

• 可以，我做这个菜会经常用half & half，我个人不喜欢特别稠。很多意菜和法菜，我经常用的是half & half。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (218 bytes) () 01/16/2023  20:22:01

• 很重要的一条， 不要用不粘锅，用铁锅或高质量厚底的不锈钢锅 - 想起来就来转转 - ♀ 给 想起来就来转转 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/21/2023  09:57:23

• 说的太对了，赞！ - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2023  19:33:12

• 太喜欢看你的文章了！ - 稻穗儿 - ♀ 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 (0 bytes) () 02/03/2023  22:38:32

• 谢谢你 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2023  13:02:35

• 今天又吃了汤面，因为想吃，还可以吧【视频】 - DQ-厨房 - ♀ 给 DQ-厨房 发送悄悄话 DQ-厨房 的博客首页 (1483 bytes) () 01/06/2023  15:55:59

• 东京新宿的老边饺子馆 - 尝尝牛肉丝炒蒜苔和冰花煎饺（文字·照片·视频） - mamiya67 - ♂ 给 mamiya67 发送悄悄话 mamiya67 的博客首页 (3098 bytes) () 01/06/2023  15:30:10

• 蒸饺里一个饺子都皱了，是有水滴在上面吧？ - abvysk2023 - ♀ 给 abvysk2023 发送悄悄话 (69 bytes) () 01/06/2023  15:37:34

• 这家我93年去吃过，呵呵 - bushihandyman - ♂ 给 bushihandyman 发送悄悄话 bushihandyman 的博客首页 (0 bytes) () 01/06/2023  19:07:10

• 看着都很棒，出门在外我也喜欢尝当地的中餐 - 旧人新衣 - 给 旧人新衣 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/07/2023  04:59:09

• 这家新宿的老边饺子馆我们去东京时也吃过，只记得吃了冰花煎饺，其他不记得了。 - cxyz - ♀ 给 cxyz 发送悄悄话 cxyz 的博客首页 (135 bytes) () 01/07/2023  09:24:09

• 饺子实在不敢恭维：）别的看着还可以吧 - zjb - 给 zjb 发送悄悄话 zjb 的博客首页 (0 bytes) () 01/07/2023  19:15:05

• 酸菜汆白肉《视频》 - Wangsong2019 - ♀ 给 Wangsong2019 发送悄悄话 (194 bytes) () 01/06/2023  15:14:16

• 又香又脆10分钟就可做好的牛肉卷饼【视频】-用 Costco的牛肉片和tortillas - 若妖 - ♀ 给 若妖 发送悄悄话 若妖 的博客首页 (194 bytes) () 01/06/2023  12:31:08

• 烙饼是用的什么神器？ - zjb - 给 zjb 发送悄悄话 zjb 的博客首页 (0 bytes) () 01/08/2023  19:10:28

• 亚马逊Swissmar classic 8 person Raclette with Reveersible - 若妖 - ♀ 给 若妖 发送悄悄话 若妖 的博客首页 (44 bytes) () 01/10/2023  12:32:53

• 超软！无黄油【淡奶油面包】奶香浓郁，松软拉丝，3天不变硬。（图文+视频） - 玫瑞坊 - ♀ 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (3329 bytes) () 01/06/2023  09:06:35

• 为什么牛奶和面没有奶香味？油条用牛奶和面就不是正宗油条？ - 玫瑞坊 - ♀ 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (1251 bytes) () 01/06/2023  09:31:53

• 用黄油和面就有奶香味。 - abvysk2023 - ♀ 给 abvysk2023 发送悄悄话 (42 bytes) () 01/06/2023  11:24:03

• 黄油也是牛奶制品啊 - 玫瑞坊 - ♀ 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 01/06/2023  13:11:19

• 收藏和模仿了你的不少方子，感谢。 - 亦晴亦雨 - ♀ 给 亦晴亦雨 发送悄悄话 亦晴亦雨 的博客首页 (137 bytes) () 01/06/2023  13:05:30

• 客气啦，新年快乐！ - 玫瑞坊 - ♀ 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 01/06/2023  20:50:29

• 看着就好吃， 收藏了！ - 冬日暖阳1984 - ♀ 给 冬日暖阳1984 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/07/2023  18:30:55

• 谢谢！新年快乐！ - 玫瑞坊 - ♀ 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 01/07/2023  19:50:05

• 没想到淡奶油可以做出这么棒的面包！太诱人了 - zjb - 给 zjb 发送悄悄话 zjb 的博客首页 (0 bytes) () 01/07/2023  19:18:49

• 一般面包里含有淡奶油都会变软。这次为了消耗掉做蛋糕多的奶油用量比较多，但没有放黄油，总体热量还好。 - 玫瑞坊 - ♀ 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 01/07/2023  19:49:44

• 芝加哥深盘厚底披萨，焦脆多汁CHEESE，好吃停不下来[图文+视频] - 皮球 - ♀ 给 皮球 发送悄悄话 皮球 的博客首页 (1501 bytes) () 01/06/2023  09:01:56

• 北方小吃炸油饼/炸面鱼，找寻年味儿！（图文+视频） - 闲暇食光 - ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (2744 bytes) () 01/06/2023  06:58:28

• 记忆中的年味儿，好棒棒 ~~~~ 谢谢分享！ - 马虎龙妈 - ♀ 给 马虎龙妈 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/06/2023  07:48:34

• 谢谢龙妈~~~又一年春节快到了，今年节日连着节日。 - 闲暇食光 - ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 01/06/2023  12:22:11

• 北方人，确实过年喜欢炸货 - 凡人小事儿 - ♀ 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 (0 bytes) () 01/08/2023  19:38:44

• 确实是的~~~ - 闲暇食光 - ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 01/09/2023  02:32:50

• 这样做的猪皮冻，简单容易，沾着喜欢的佐料，真好吃《视频》 - Wangsong2019 - ♀ 给 Wangsong2019 发送悄悄话 (194 bytes) () 01/05/2023  17:01:36

• 豆腐箱子 金银财宝装满箱 红红火火过个年 （视频 +图文） - 自做煮张 - ♀ 给 自做煮张 发送悄悄话 (3412 bytes) () 01/05/2023  13:00:10

• 家常烩茄子（麻婆版）- 淀粉裹着茄子这样炸，保持茄紫色，外焦里嫩，非常好吃。(视频) - feifeigarden - ♀ 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (4082 bytes) () 01/05/2023  07:25:32

• 【亮妈厨房2023】鸡腿烧茨菇 - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (2587 bytes) () 01/05/2023  07:01:46

• 哇 这个简单又好吃 谢了 - 山核桃酥 - 给 山核桃酥 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/05/2023  08:34:54

• 谢谢喜欢，这道菜味道不错：） - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2023  10:20:18

• 文字菜谱简明易懂，真棒！那些视频贴浪费时间，赞你写文字菜谱！大赞！ - ZeroSumGame - ♂ 给 ZeroSumGame 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/05/2023  11:09:46

• 谢谢，做视频花时间啊。文字贴省事些，看着也方便。 - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2023  12:39:00

• (╯▽╰ )好香~~！！可以多吃一碗饭！ - 闲暇食光 - ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 01/06/2023  06:57:16

• Lily好, 新年快乐！ - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 01/06/2023  12:48:00

• 亮亮妈新年快乐！ - 喜鹊 - ♀ 给 喜鹊 发送悄悄话 喜鹊 的博客首页 (0 bytes) () 01/12/2023  00:22:48

• 炒南瓜《视频》 - Wangsong2019 - ♀ 给 Wangsong2019 发送悄悄话 (177 bytes) () 01/04/2023  15:36:19

• 纳立集杂 ～ 栗子鸡瓜盞 - 酒后真言 - ♂ 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (927 bytes) () 01/04/2023  09:19:03

• 好赞！！栗子都是一颗颗的，我买的栗子没这么好 - 闲暇食光 - ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 01/06/2023  07:13:18

• 惭愧呀，俺是偷懒做出来的，用的是袋装的成品栗子 ：）） - 酒后真言 - ♂ 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (0 bytes) () 01/06/2023  08:13:14

• 你买的是已经煮熟的栗子还是冷冻的生栗子？ - abvysk2023 - ♀ 给 abvysk2023 发送悄悄话 (69 bytes) () 01/06/2023  08:58:01

• 方便省事快捷，俺用的是袋装已熟可食用的栗子，蛇有蛇路，懒有懒法子 ：））） - 酒后真言 - ♂ 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (0 bytes) () 01/06/2023  21:44:14

• 手抓饼做的《烤酥皮苹果圈》，简单又好吃，试一下吧（图文+视频） - 彬彬有院 - ♀ 给 彬彬有院 发送悄悄话 (911 bytes) () 01/04/2023  06:36:28

• 有创意，太棒了！缠苹果圈的过程很治愈 ~~~~ 谢谢分享！ - 马虎龙妈 - ♀ 给 马虎龙妈 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/04/2023  08:40:50

• 龙妈好，新年健康平安～～～ - 彬彬有院 - ♀ 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/04/2023  10:47:19

• 好可爱的苹果圈，下次试试，好吃！ - 闲暇食光 - ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 01/06/2023  07:13:48

• 吉祥如意的四喜丸子 （视频+图文） - feifeigarden - ♀ 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (6066 bytes) () 01/04/2023  06:00:32

• 嘿，小面，味道怎么样？【视频】 - DQ-厨房 - ♀ 给 DQ-厨房 发送悄悄话 DQ-厨房 的博客首页 (1577 bytes) () 01/03/2023  17:57:35

• 看着就没胃口 - 转帖司令 - 给 转帖司令 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/03/2023  19:46:18

• 日式煎蛋卷，玉子燒《视频》 - Wangsong2019 - ♀ 给 Wangsong2019 发送悄悄话 (194 bytes) () 01/03/2023  17:41:28

• 陕西凉皮 | 劲道爽滑 口味正宗 ｜再也不用馋纽约西安名吃的凉皮了！！！（视频+图文） - Sunlife2022 - ♀ 给 Sunlife2022 发送悄悄话 Sunlife2022 的博客首页 (1399 bytes) () 01/03/2023  08:35:12

• 料包 - 忘记你忘记我 - ♀ 给 忘记你忘记我 发送悄悄话 忘记你忘记我 的博客首页 (191 bytes) () 01/03/2023  12:11:17

• 谢谢宝贵意见！辣椒油是我的家常做法，家里的万用红油. 辣椒拌粉里加了一大勺白芝麻 - Sunlife2022 - ♀ 给 Sunlife2022 发送悄悄话 Sunlife2022 的博客首页 (305 bytes) () 01/03/2023  12:39:54

• 料包 - 忘记你忘记我 - ♀ 给 忘记你忘记我 发送悄悄话 忘记你忘记我 的博客首页 (191 bytes) () 01/03/2023  12:11:17

• 不是直接有 面筋粉 卖吗？ - abvysk2023 - ♀ 给 abvysk2023 发送悄悄话 (44 bytes) () 01/05/2023  10:57:06

• 洗面法做出的凉皮最好吃 - Sunlife2022 - ♀ 给 Sunlife2022 发送悄悄话 Sunlife2022 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2023  17:51:52

• 你试过用面筋粉做过凉皮，然后比较过2种做法的口味? - abvysk2023 - ♀ 给 abvysk2023 发送悄悄话 (80 bytes) () 01/06/2023  08:59:17

• 面筋粉做不出凉皮，只能做面筋. 可以不洗面，用面糊做凉皮，个人觉得不如洗面的凉皮透亮，好吃. - Sunlife2022 - ♀ 给 Sunlife2022 发送悄悄话 Sunlife2022 的博客首页 (0 bytes) () 01/06/2023  17:02:37

• 鱼香肉丝，记住54321，这样做的鱼香肉丝，鲜香好吃下饭！[文字+视频] - 皮球 - ♀ 给 皮球 发送悄悄话 皮球 的博客首页 (1071 bytes) () 01/03/2023  08:29:33

• 近来黄桃罐头火了，用黄桃做的甜点，做法简单，营养又好吃（视频+图文） - feifeigarden - ♀ 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (4221 bytes) () 01/02/2023  21:41:12

• 新年了，大家想念这道甜品吗？【视频】 - DQ-厨房 - ♀ 给 DQ-厨房 发送悄悄话 DQ-厨房 的博客首页 (1399 bytes) () 01/02/2023  19:39:53

• 记得。今天本来也想做这个的，大家都太饱了，就让他们把酒酿打包回家了 - Liryk - ♀ 给 Liryk 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/02/2023  20:19:59

• 一道新年菜，寄托了我对2023年的期望，寄托了我对国内老人们的祈福—“Ota\'ika”—“汤加椰奶捞鱼生” 【视频+新年祈福】 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (15020 bytes) () 01/02/2023  15:59:55

• 朕跟你一起祈福 - 转帖司令 - 给 转帖司令 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/02/2023  16:05:28

• 汤加新年第一周叫；Uike Lotu（祈福周），让我们按照第一个见到新年阳光的地方风俗，为国内的长者祈福吧！ - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 01/02/2023  16:21:05

• 需要用生鱼grade的三文鱼吗？美国超市卖的野生三文鱼可以吗？ - LLHappily - ♀ 给 LLHappily 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/03/2023  08:10:14

• 这真是个顶好的问题！ - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (2241 bytes) () 01/03/2023  15:35:43

• costco 的三文鱼可以做Sashimi吗？ - 北美生活123 - ♂ 给 北美生活123 发送悄悄话 (47 bytes) () 01/03/2023  20:20:26

• 除了日本超市的刺身，我都不敢生吃，一旦出问题划不来。日本超市的去买的时候也有做好准备，冷冻袋冰块备好。 - 玫瑞坊 - ♀ 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 01/03/2023  23:26:24

• 可以！ costco买寿司级的三文鱼。我会写一个专业的帖子，关于生吃鱼的问题。吃Sashimi的问题，是三个方面问题 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (490 bytes) () 01/05/2023  01:24:53

• 谢谢，祝新年快乐 - 北美生活123 - ♂ 给 北美生活123 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/05/2023  20:43:56

• 谢谢你的回复，我几天前照做了你的三文鱼汤，真的很美昧。 - LLHappily - ♀ 给 LLHappily 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/04/2023  18:23:45

• 祝你新年快乐！ - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2023  01:17:08

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