豆腐箱子 金银财宝装满箱 红红火火过个年 (视频 +图文)

来源: 2023-01-05 13:00:10 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3412 bytes)

每到年底时总是禁不住感悟,中国人的节日似乎都和食品有关,初一的饺子初二的面,十五的汤圆,清明的春卷,端午的粽子,中秋的月饼……食品点缀的不仅仅是餐桌,还有我们的节日。所有的节日中,就数春节最隆重,就数春节的餐桌最讲究。记得在国内时,每当春节来临,家人总费尽心机地研究几道拿得出手的大菜,为求在辞旧迎新之际讨个好彩头。

如今人在海外,过完圣诞新年假期,研发“大菜”的脚步临近。有大菜加持的聚会,一来彰显主人好客的热情,二来宾主尽欢,一起分享好彩头的大菜带来的好寓意。入冬后多伦多冬雨绵绵,的确需要一道“大菜”来振奋一下了,就这样选定了豆腐箱子。

我的豆腐箱子结合了川菜和鲁菜同名菜式的做法,却也有所调整。既是宝箱,又赶上了过年的喜气洋洋,当然要把各色的食材荤素、色彩、口味调和在一起,方彰显金银财宝之丰盛;至于箱子,能装金银财宝端上桌的箱子自然也不能失了贵气。豆腐看似普通,却能华丽丽地转身变成金灿灿的财宝箱,倒也不失做箱子的首选。

年少时看家人准备年夜饭的辛苦,耳濡目染地,期待着长大后自己能掌勺,有朝一日坐镇年夜饭的主战场,什么荤的、素的、热的、凉的,什么煎炒烹炸,那厨房里挥斥方遒的酣畅淋漓一定特有成就感,尤其是大菜端上桌时家人的目光,一定是最好的勋章。

到了自己掌勺,才发现四大菜系里的那些名菜哪一道都不可小觑。终于明白奶奶当年对年夜饭的准备为什么得从腊月二十三就开始,任何一道“大菜“都不是三两下工夫能端上桌的,也不是拍拍脑袋就能把菜谱拍出来的,一定是听过、看过、吃过,才做得出来。于是特别怀念老家街口的那个老茶馆,那个汇集了老成都名厨闲暇时光的老茶馆,名厨口中餐馆后厨的龙门阵,左邻右舍好奇心驱使下的打听求教,互联网上虽然也能轻轻松松地搜到些菜谱,但比起名厨口中的点拨,总觉得少了温度。

现代人的生活节奏快,平日里追求方便,五脏庙随随便便打法也是无奈,只是佳节当前,少了倾注了爱心亲手制作的大菜似乎少了些年味儿,即使是身在海外,春节不再是法定的假期,却改不了春节期间好好款待肠胃的习惯,于是端上一款装满金银财宝的豆腐箱子,讨个来年红红火火,兴旺发达的好彩头。

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