这真是个好的问题，这个问题太大了，这涉及了如何吃生海鲜的问题，生吃什么样的海鲜的问题，我无法简单给个好的回答，我会尽快贴个贴子，专门谈这个话题。
现在简单回答一下！
吃生海鲜，世界上有两大系统，一是日本为基础的辣根生海鲜系列，二是以秘鲁为基础的柠檬生海鲜系列。
第一，吃生的海鲜(注意我说的是海鲜，不是淡水的)，是沿海地区人的福利，比如汤加人，比如秘鲁人，他们会有最新鲜的海鲜，我们没有。这里的科学和食品安全原理，我会在帖子里讲清楚，比如，汤加人的这道菜是在海上刚刚抓的，还有马上去掉内脏。
第二，一般超市卖的任何海鲜，无论是谁家卖的，最好都不要生吃，一定进过烹调后食用。除非对美味的诱惑大于对食品潜在可能的危险性的考虑，那就可以吃！！
第三，关于寿司级别的海鲜，这本是日本的商业噱头，不是国家级的食品安全级别，以美国举例，FDA没有关于生鱼的标准。
虽然这是商业噱头，但我接受，我会买寿司级的，但也得凭商家的良心。原因是，如果商店的生鱼上标明是寿司级，说明商家有超低温的冷冻室，原理我会在帖子里讲清楚。如果商家没有超低温的冷冻室，在原理上他不能随便把他认为新鲜和好位置的鱼切一块，就叫寿司级。这是道德的沦丧，也是人性的败坏。这里的原理比较复杂，我会在帖子了尽量写清楚。
因此，我们不在那些可以提供最新鲜海鱼的地区生活，只得靠超市的人，吃生海鲜要靠商家的良心，也靠自己的懂行。
否则，乖乖地把鱼做熟！
所有的金枪鱼会相对安全一些，养殖三文鱼也会相对安全一些。
以上回答很笼统，非常不全面，只是一个粗浅的参考而已，关于生海鲜的食用安全性科学原理，我会专门写个帖子（先给自己挖个坑）。
