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私房小菜 » 问答区

精华区 版主： 为爱走天涯 海外吃货 想冬眠的熊.
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• 私房的厨艺专家们如何保存recipes？各种网站的recipes很难归结到一起，我依赖看video演示但YouTube - 想起来就来转转 - ♀ 给 想起来就来转转 发送悄悄话 (67 bytes) () 05/25/2023  21:11:44

• 在Word文档中保存标题和链接，在文章中进行归类整理。 - uptrend - ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 05/26/2023  13:22:03

• youtube你注册以后，可以用save功能啊，可以自己分组list，起名字，公开还是私人。 - 烹小闲 - ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 05/27/2023  09:54:50

• 我是这样用的分类存了好多，但需要用的时候找起来并不容易，可能我太挑剔了 - 想起来就来转转 - ♀ 给 想起来就来转转 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/28/2023  07:20:01

• 其实如果是中餐，几种典型做法，经典名菜，参看老师傅的做法一次看透，就可以举一反三，成为自己的，而不需要总是看别人怎么做。 - 烹小闲 - ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 05/28/2023  16:25:38

• 我是试做满意的才会存档， 一个纸质的大folder。 网上的存手机比较方便 - greenonion - ♀ 给 greenonion 发送悄悄话 (100 bytes) () 05/27/2023  13:24:37

• 请问一下：莴笋菜苗可以吃吗？种子撒太多了 - 26351 - ♀ 给 26351 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/22/2023  08:46:24

• 当然可以。 - 家家123 - ♀ 给 家家123 发送悄悄话 家家123 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023  13:43:56

• 莴笋苗很好吃的 - 木瓦 - ♀ 给 木瓦 发送悄悄话 木瓦 的博客首页 (0 bytes) () 05/23/2023  06:40:28

• 莴笋菜苗就是生菜，lettuce ，可以吃 - uptrend - ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 05/24/2023  01:16:34

• 私房大拿请教一下怎样烹煮wild rockfish 今天从costco买了盒红烧一条感觉肉太粗,剩下两条咋整好？ - Mmom2269 - ♀ 给 Mmom2269 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/17/2023  18:26:13

• 做软炸鱼吧， 一般炸了就不显肉质粗 - greenonion - ♀ 给 greenonion 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/18/2023  15:15:09

• 什么是软炸鱼？ - rabbit123 - ♂ 给 rabbit123 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/21/2023  15:59:08

• 做鱼饼鱼腐鱼圆都好 - MILAN6 - ♀ 给 MILAN6 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/18/2023  19:35:00

• 用少量细盐仔细的里外擦腌1，2天，加姜片黄酒葱丝蒸着吃，肉质会比较有弹性。 - 米奇的厨房 - ♂ 给 米奇的厨房 发送悄悄话 米奇的厨房 的博客首页 (0 bytes) () 05/19/2023  17:11:00

• 可以做成鱼丸，放汤里。 - 美西1818 - ♀ 给 美西1818 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/20/2023  08:01:32

• 没做过，纯理论。红烧太粗的鱼可以试试烤，或者清蒸（这个要注意火候） - shakuras2000 - 给 shakuras2000 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/21/2023  21:13:37

• 怎么炸外表不硬，里面有大泡泡的油条 （文字+视频） - 简单的美食 - ♀ 给 简单的美食 发送悄悄话 简单的美食 的博客首页 (1751 bytes) () 05/14/2023  07:58:34

• 谢谢，一定要试试 - 转帖司令 - 给 转帖司令 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/14/2023  15:43:52

• 您试试吧。真的会成功的。油温很重要，低了就发不好。大约29秒就炸大了，1分10秒就炸黄了。我这个面软, 放冰箱后再做， - 简单的美食 - ♀ 给 简单的美食 发送悄悄话 简单的美食 的博客首页 (21 bytes) () 05/14/2023  17:55:08

• 加小苏打是为颜色金黄。主要就是面得松弛，不能起筋，也不能太软，容易变形不好看 - GP2X - ♂ 给 GP2X 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/14/2023  18:14:44

• 谢谢分享，方法简单明了，会去试一下。很爱吃油条，做不好 - 寂静喜欢 - ♀ 给 寂静喜欢 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/14/2023  20:58:48

• 您试试，肯定能成功。先炸一小块面以后，再炸油条。比筷子试，温度计量油温都好。 - 简单的美食 - ♀ 给 简单的美食 发送悄悄话 简单的美食 的博客首页 (0 bytes) () 05/14/2023  21:37:42

• 原贴里改不了。是1/2杯减1汤匙的水。原贴里我写错了。 - 简单的美食 - ♀ 给 简单的美食 发送悄悄话 简单的美食 的博客首页 (0 bytes) () 05/15/2023  05:11:42

• 不喜欢小苏打的碱味，我只用泡打粉炸油条，一样起大泡。 照片见内 - Sunlife2022 - ♀ 给 Sunlife2022 发送悄悄话 Sunlife2022 的博客首页 (112 bytes) () 05/19/2023  21:36:34

• 请看照片，照片见內。左边的是只放了小苏打的。右边的是只放了泡打粉的。我本来想给大家看看区别的。欢迎您分享您的方法。 - 简单的美食 - ♀ 给 简单的美食 发送悄悄话 简单的美食 的博客首页 (81 bytes) () 05/20/2023  09:40:59

• 抱歉不是挑刺啊 ：）因为我一直只用泡打粉炸油条，所以知道泡打粉可以炸出完美油条。 ：） - Sunlife2022 - ♀ 给 Sunlife2022 发送悄悄话 Sunlife2022 的博客首页 (0 bytes) () 05/20/2023  19:53:02

• 我相信你。我也不习惯碱味。我以前炸油条也只放泡打粉。现在炸油饼也只放泡打粉。只放泡打粉，没大泡的概率比有大泡的概率大多了 - 简单的美食 - ♀ 给 简单的美食 发送悄悄话 简单的美食 的博客首页 (0 bytes) () 05/20/2023  21:41:18

• 表皮酥脆吗？ - zijie - ♀ 给 zijie 发送悄悄话 zijie 的博客首页 (0 bytes) () 05/20/2023  13:24:43

• 表皮微酥，不脆。我的经验：脆的，比如排叉，是硬面团。油条是发软的面团。 - 简单的美食 - ♀ 给 简单的美食 发送悄悄话 简单的美食 的博客首页 (0 bytes) () 05/20/2023  16:18:06

• 我为什么把炒菜的油换成调味油了？ - burpeejump - ♀ 给 burpeejump 发送悄悄话 burpeejump 的博客首页 (1936 bytes) () 05/13/2023  19:39:21

• 家人牛奶过敏，做戚风蛋糕可以把牛奶换成水吗？有什么其他需要改动的？谢谢 - 1001tmkx - ♀ 给 1001tmkx 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/12/2023  08:31:15

• 换成果汁也行 我做过橙汁的戚风你看看 ，加些橙皮很特别 - Xiaoye6688 - ♀ 给 Xiaoye6688 发送悄悄话 Xiaoye6688 的博客首页 (194 bytes) () 05/12/2023  12:05:58

• so timely! thanks a lot! - 1001tmkx - ♀ 给 1001tmkx 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/12/2023  12:06:32

• 用椰奶也可以 - 鱼儿离不开水 - 给 鱼儿离不开水 发送悄悄话 鱼儿离不开水 的博客首页 (0 bytes) () 05/12/2023  12:19:25

• 好主意！ - 1001tmkx - ♀ 给 1001tmkx 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/12/2023  17:03:44

• 我女兒也對牛奶過敏 - 葱薑蒜 - ♀ 给 葱薑蒜 发送悄悄话 (156 bytes) () 05/12/2023  16:50:01

• 这个不知道啊，是儿子女朋友 ：）但是连黄油奶酪都不能吃的，好像比较严重 - 1001tmkx - ♀ 给 1001tmkx 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/12/2023  17:03:26

• 当然可以的 外面烘焙店 都是i用水的 - sophia8888 - ♀ 给 sophia8888 发送悄悄话 sophia8888 的博客首页 (0 bytes) () 05/12/2023  20:42:41

• 杏仁奶、燕麦奶、大米奶。。。 - 新年好运 - ♀ 给 新年好运 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/19/2023  18:56:24

• 哪些食物可以帮助睡眠？哪些饮食让你夜不能寐？失眠，深度睡眠, 不同食物对睡眠的影响。[视频】 - ctz246 - ♀ 给 ctz246 发送悄悄话 (194 bytes) () 05/11/2023  17:38:33

• 在线等：大华买的鸡心，要处理一下还是洗洗就能上锅炒？先谢了！ - 笑xixi - ♀ 给 笑xixi 发送悄悄话 笑xixi 的博客首页 (0 bytes) () 05/08/2023  15:15:08

• 不处理洗洗上锅炒也能吃。如果处理一下，可以去掉外面的脂肪，剪开洗掉可能残留的血块。 - uptrend - ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 05/08/2023  17:58:39

• 家里有面粉和红糖吗？一起来做家常【红糖酥饼】，酥脆香甜渣直掉。（图文+视频） - 玫瑞坊 - ♀ 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (3107 bytes) () 05/05/2023  11:22:28

• 脂肪的真相，如何选择脂肪类型？饱和脂肪的替代品。生酮饮食法（keto），原始人饮食法（paleo）健康吗?（视频） - ctz246 - ♀ 给 ctz246 发送悄悄话 (194 bytes) () 04/30/2023  06:04:57

• 请问美国有野韭菜吗？ - 我爱丁二酸钠 - ♂ 给 我爱丁二酸钠 发送悄悄话 我爱丁二酸钠 的博客首页 (162 bytes) () 04/28/2023  20:04:16

• 你说德国熊葱的话阿巴拉契亚山脉有的地方有，我们这里（capital region)没有；细叶野韭菜我们这里有 - Urbandreamer - ♀ 给 Urbandreamer 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/29/2023  05:26:45

• 美东很多地方都有，NY，PA，VA，MD，WV都有，河边，小溪边很多，WV还专门有一个节日庆祝收获野韭菜 - 五月花红 - ♀ 给 五月花红 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/29/2023  05:47:59

• Ramp Festival，Ramson，美东吃这个很多年了，商店也有卖的，Amish也有卖 - 五月花红 - ♀ 给 五月花红 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/29/2023  05:58:55

• 我以前在美东，有那种野生的小细葱，葱味特别浓，只是看着细细嫩嫩，其实特别老。 - 旭日之下白月梦 - ♀ 给 旭日之下白月梦 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/29/2023  11:58:12

• 下次看看根部有没有葱头？我这里有带小葱头的野葱 - Urbandreamer - ♀ 给 Urbandreamer 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/29/2023  16:11:05

• 有，我们在中西部，只能吃头茬最嫩的，尽早摘：我见过两种，一种空心的，一种是地下部分长得像蒜瓣的，不确定叫野韭菜，包馅儿都好吃 - Lydia0108 - ♀ 给 Lydia0108 发送悄悄话 Lydia0108 的博客首页 (0 bytes) () 04/29/2023  15:22:00

• 谢谢各位热心的朋友！野葱=野蒜，在美东地区很常见，在内蒙古甘肃等地吃的野葱做的包子没有什么味道。野韭菜与他们完全不同 - 我爱丁二酸钠 - ♂ 给 我爱丁二酸钠 发送悄悄话 我爱丁二酸钠 的博客首页 (179 bytes) () 04/29/2023  20:29:18

• 除了太热的南方州， - fuz - ♂ 给 fuz 发送悄悄话 fuz 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2023  09:32:44

• 有啊。不过这玩意儿没啥韭菜味。 - shakuras2000 - 给 shakuras2000 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/05/2023  09:49:32

• 干嘛吃野的？用种子或问盆友要根种，当年就能吃 - 新年好运 - ♀ 给 新年好运 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/19/2023  18:58:01

• 牛肉干还在买着吃？3分钟教你用空气炸锅自制牛肉干【视频+制作过程】 - 卡城辣妈 - ♀ 给 卡城辣妈 发送悄悄话 卡城辣妈 的博客首页 (1330 bytes) () 04/23/2023  08:56:21

• 不会咸死吗？ - 青羊宫 - ♂ 给 青羊宫 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/24/2023  20:58:20

• 荠荠菜和荠菜是两种不同的植物吗？ 印象里是一种蔬菜， 但看到一篇文章说是不一样 - 想起来就来转转 - ♀ 给 想起来就来转转 发送悄悄话 (188 bytes) () 04/19/2023  18:25:09

• 我的认知里是一种菜。荠荠菜顶多是野生的，荠菜是家养，菜场会卖 - greenonion - ♀ 给 greenonion 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/19/2023  20:18:19

• 这篇文章里的荠菜我觉得不是荠菜，很像，这个的根要粗壮得多，闻起来是很辛辣的味道，不是荠菜的清香味，慎吃 - 知微 - ♀ 给 知微 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/20/2023  11:27:40

• 我以为一样，只是荠菜有两种：圆叶，尖叶 - 成功的兔 - ♀ 给 成功的兔 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/20/2023  11:34:32

• 第二张图不是荠菜。 - 玫瑞坊 - ♀ 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 04/20/2023  16:38:01

• 对，我这里也有，猛一看，也以为是荠菜，细看根本不是 - 扬子江的浪花 - ♀ 给 扬子江的浪花 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/20/2023  22:23:07

• 好像是荠菜， 荠菜的一种, 这里有个科普， 可惜了是当杂草介绍的 - 想起来就来转转 - ♀ 给 想起来就来转转 发送悄悄话 (283 bytes) () 04/21/2023  20:04:16

• 这个是小叶荠菜吧，上面另外一个是大叶荠菜 - 米奇的厨房 - ♂ 给 米奇的厨房 发送悄悄话 米奇的厨房 的博客首页 (0 bytes) () 04/22/2023  04:34:26

• 这个是荠菜。那个农业站的不是。 - 知微 - ♀ 给 知微 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/23/2023  20:41:19

• 油爆大虾、黑森林蛋糕，怎么做才最好吃？邮轮Cooking show（下）图文+视频 - 常春藤儿 - ♀ 给 常春藤儿 发送悄悄话 常春藤儿 的博客首页 (3300 bytes) () 04/16/2023  07:34:52

• 请教各位，九阳豆浆机和能加热的blender哪种好？除了豆浆还想做蔬菜汤和lentil soup 之类 - oedipussy - ♀ 给 oedipussy 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/15/2023  04:16:48

• 九阳豆浆机豆浆煮开后豆皮沾上刀片，用完太难洗了，我还是主要用Vitamix做豆浆，打的更细不用过滤 - 想起来就来转转 - ♀ 给 想起来就来转转 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/15/2023  12:18:06

• 今天刚买了豆浆机还没到手，到手用后我告诉你 - asd123asd - ♀ 给 asd123asd 发送悄悄话 (180 bytes) () 04/16/2023  10:50:16

• 谢谢 也买了九阳，Vitamix因为是塑料的不敢倒热汤进去打 - oedipussy - ♀ 给 oedipussy 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/18/2023  17:08:36

• 家里有面粉和葱吗？一起来做家常【葱油酥饼】，外酥里软。（图文+视频） - 玫瑞坊 - ♀ 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (2529 bytes) () 04/14/2023  17:14:45

• 白吃不厌，大赞！ - 糖粒儿 - ♀ 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 04/15/2023  02:57:55

• 谢谢！很香的饼，材料简单，想吃可以随时做 - 玫瑞坊 - ♀ 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 04/15/2023  11:33:42

• 面团揉好直接包油酥，不需要醒发。 - 玫瑞坊 - ♀ 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 04/15/2023  11:32:13

• 这太棒了，谢谢 - greenfinger - ♂ 给 greenfinger 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/15/2023  11:40:13

• 这里有同学做豆瓣酱或黄豆酱？ - sun45 - ♀ 给 sun45 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/12/2023  19:47:56

• 面条是自己做还是买？(视频) - 优胜美地主 - ♀ 给 优胜美地主 发送悄悄话 (298 bytes) () 04/04/2023  13:02:15

• 这个面条机哪里买的？什么牌子？多少钱？ - abvysk2023 - ♀ 给 abvysk2023 发送悄悄话 (66 bytes) () 04/04/2023  13:58:13

• 很多年前Costco买的飞利浦的，200块，好像现在下架了 - 优胜美地主 - ♀ 给 优胜美地主 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/04/2023  14:22:30

• 亚马逊有，以前文学城流行的面条机，好多地方都有，价格比现在低。 - rabbit123 - ♂ 给 rabbit123 发送悄悄话 (280 bytes) () 04/04/2023  14:34:59

• 你可以搜搜，现在有飞利浦不同型各种价格的面条机， - rabbit123 - ♂ 给 rabbit123 发送悄悄话 (63 bytes) () 04/04/2023  14:40:03

• 面条机做的劲道吗？看着面没有醒面直接挤出来了。 - bobpainting - ♀ 给 bobpainting 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/04/2023  15:00:29

• 劲道还行吧，想要更劲道的话可以轧第二遍，或者让它醒醒面 - 优胜美地主 - ♀ 给 优胜美地主 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/04/2023  15:58:48

• 谢谢！比Kitchenaid 附件压面条快。 - bobpainting - ♀ 给 bobpainting 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/04/2023  21:00:30

• 这种挤出来的饸饹面, 需要软面, 没劲道. 醒面后, 这个机器就挤不动了. Kitchenaid 附件可以压硬面. - fastness - ♂ 给 fastness 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/04/2023  21:47:01

• 一直犹豫买面条机，看来还是没有压得好吃。Kitchenaid压得效果非常好，就是麻烦点，需要面皮压几次，这样面条很劲道。 - bobpainting - ♀ 给 bobpainting 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/04/2023  22:24:01

• 不管怎么，比台湾产的伪山东面条好吃多了 - 优胜美地主 - ♀ 给 优胜美地主 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/05/2023  08:41:24

• 是的，还是比买的好吃。想简便又过得去就可以。 - bobpainting - ♀ 给 bobpainting 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/05/2023  21:58:35

• 不能说跟手擀面完全一样，但差不多了，很值得买。 - 稻穗儿 - ♀ 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 (352 bytes) () 04/05/2023  18:29:24

• 赞实验行动！ - bobpainting - ♀ 给 bobpainting 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/05/2023  21:55:24

• 的确是 - 优胜美地主 - ♀ 给 优胜美地主 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/06/2023  09:05:16

• 最后机器倒转是怎么操作的？ - zijie - ♀ 给 zijie 发送悄悄话 zijie 的博客首页 (0 bytes) () 04/08/2023  21:49:12

• 美国小吃也很多，你喜欢吃哪几种？【短视频】 - 常春藤儿 - ♀ 给 常春藤儿 发送悄悄话 常春藤儿 的博客首页 (921 bytes) () 04/03/2023  13:35:04

• 哈哈，我最爱吃烤火鸡腿啦。 - 常春藤儿 - ♀ 给 常春藤儿 发送悄悄话 常春藤儿 的博客首页 (0 bytes) () 04/03/2023  13:37:25

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