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私房小菜

精华区 问答区 版主： 为爱走天涯 海外吃货 想冬眠的熊.
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• 分享一款简单好做的【苹果小点心】，口感酥软透着苹果香，真的很好吃（图文+视频） - 糖粒儿 - ♀ 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (2652 bytes) () 01/28/2023  10:46:07

• 小巧可爱，看着就有食欲，棒棒哒 ~~~~ 谢谢分享！ - 马虎龙妈 - ♀ 给 马虎龙妈 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/28/2023  11:49:45

• 谢谢龙妈的赞美鼓励！问候龙妈新年好。 - 糖粒儿 - ♀ 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 01/28/2023  22:49:19

• home made咖啡和纸杯小蛋糕，看看新开张的Farm Boy超市【视频】 - DQ-厨房 - ♀ 给 DQ-厨房 发送悄悄话 DQ-厨房 的博客首页 (1408 bytes) () 01/28/2023  10:15:40

• 选对了饭店点错了菜！ - mychina - ♂ 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 (42515 bytes) () 01/28/2023  07:29:21

• 当心长肉哦 - cxyz - ♀ 给 cxyz 发送悄悄话 cxyz 的博客首页 (0 bytes) () 01/29/2023  05:15:24

• 再探再报，爱吃面的坐等：） - 红石榴花 - ♀ 给 红石榴花 发送悄悄话 红石榴花 的博客首页 (0 bytes) () 01/29/2023  05:44:10

• 我们这还有餐馆卖武汉热干面，最近我还挺迷的 - jenda123 - ♀ 给 jenda123 发送悄悄话 (36 bytes) () 01/29/2023  20:00:23

• 哈哈，北方人最爱四川面 - 青羊宫 - ♂ 给 青羊宫 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/30/2023  06:41:53

• 华兴煎蛋面，大学时的美好回忆，后来回去吃过，不是那个味了 - myiqim2 - ♀ 给 myiqim2 发送悄悄话 (66 bytes) () 01/31/2023  14:39:29

• 年糕做的披萨 糯叽叽 拉丝好吃 【图文+视频】 - sophia8888 - ♀ 给 sophia8888 发送悄悄话 sophia8888 的博客首页 (862 bytes) () 01/28/2023  06:05:08

• 中西结合，但不知味道如何，看着不错。 - beijingconnection - ♂ 给 beijingconnection 发送悄悄话 beijingconnection 的博客首页 (0 bytes) () 01/28/2023  19:17:14

• 喜欢年糕的 肯定喜欢！！ - sophia8888 - ♀ 给 sophia8888 发送悄悄话 sophia8888 的博客首页 (0 bytes) () 01/29/2023  19:07:51

• 好有创意啊 点赞 - cxyz - ♀ 给 cxyz 发送悄悄话 cxyz 的博客首页 (0 bytes) () 01/29/2023  05:12:29

• 谢谢！！ - sophia8888 - ♀ 给 sophia8888 发送悄悄话 sophia8888 的博客首页 (0 bytes) () 01/29/2023  19:07:35

• 年糕是纯糯米做的，还是混了点大米粉的？ - abvysk2023 - ♀ 给 abvysk2023 发送悄悄话 (66 bytes) () 01/29/2023  15:35:03

• 就是买的超市的 Hmart的 - sophia8888 - ♀ 给 sophia8888 发送悄悄话 sophia8888 的博客首页 (0 bytes) () 01/29/2023  19:07:25

• 刚出炉的【蛋挞】香飘满屋，香甜滑嫩的蛋挞心，咬一口幸福感满满。懒人版本就几分钟搞定 （视频+图文） - lava100 - ♀ 给 lava100 发送悄悄话 lava100 的博客首页 (2261 bytes) () 01/27/2023  21:52:23

• 真好 ：） - 酒后真言 - ♂ 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (0 bytes) () 01/29/2023  20:16:08

• 本周新体验的蔬菜-八角/Anise - burpeejump - ♀ 给 burpeejump 发送悄悄话 burpeejump 的博客首页 (1465 bytes) () 01/27/2023  21:07:16

• 分子料理技术---追求极致品质的烤箱三文鱼---配三种北欧酱料—三种简单摆盘【视频+技术介绍】 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (15472 bytes) () 01/27/2023  19:39:52

• 必须赞！感觉和生鱼的品质一样 - 城里文城外武 - ♂ 给 城里文城外武 发送悄悄话 (236 bytes) () 01/27/2023  22:16:03

• 哈哈 烤完就像没烤过一样，吃一口，那就一个?，爱吃三文鱼的人有福了，感谢分子料理！ - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (105 bytes) () 01/27/2023  22:57:12

• 这个好. 收藏了. 周末试试.我没有探针 - 城里文城外武 - ♂ 给 城里文城外武 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/27/2023  23:09:59

• 放心，肯定是最好的烤法。如果配Bourgogne Chardonnay Vieilles Vignes。那真是绝配 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 01/27/2023  23:16:29

• 哇，嫩嫩的，一定很好吃，就是太大了，如果烤一块小的大概要多久呢？还是说这个做法就是要烤大的才会达到效果？ - 小龙兔 - ♂ 给 小龙兔 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/27/2023  23:32:10

• 龙兔好！烤多小都行，温度设定和时间都一样，最好有温度探针，120F 拿出来，放一会就OK，肯定嫩嫩！ - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 01/27/2023  23:49:13

• 漂亮！ - 北美生活123 - ♂ 给 北美生活123 发送悄悄话 (126 bytes) () 01/27/2023  23:40:30

• 123你好，是啊，原理一样，只是sous vide 品质更好把控。你sous vide salmon 温度设定多少 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 01/27/2023  23:50:44

• 120F根本杀不死虫卵，害人啊 - 位酷哥 - ♂ 给 位酷哥 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/28/2023  03:02:00

• 好像食物内部需要达到140F才能保证安全 - 宅人 - ♀ 给 宅人 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/28/2023  06:31:57

• 你说的对！我前面特别有个帖子，分享关于三文鱼寄生虫问题【关于三文鱼的寄生虫问题分享】 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (2096 bytes) () 01/28/2023  07:15:31

• 感谢分享，又种草了，上一个还没试做，这个又是美丽营养，貌似还不难做，学起来！ - 红石榴花 - ♀ 给 红石榴花 发送悄悄话 红石榴花 的博客首页 (0 bytes) () 01/28/2023  06:16:22

• 这是极致的米其林做法之一，同鸡蛋一样，三文鱼中软凝固的蛋白质极易受到温度的微小变化的影响。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (220 bytes) () 01/28/2023  07:21:03

• 低温烤三文鱼，味道和生鱼相似？ - rabbit123 - ♂ 给 rabbit123 发送悄悄话 (267 bytes) () 01/28/2023  07:38:10

• 虾也是，越生吃起来虾越嫩。 - rabbit123 - ♂ 给 rabbit123 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/28/2023  07:42:37

• 完全不一样的味觉感受。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (1331 bytes) () 01/28/2023  08:13:56

• 我没有吃过生鱼片， 鸡蛋炒米饭的时候我加虾，半生的虾比8~9分熟的虾嫩，好吃。 - rabbit123 - ♂ 给 rabbit123 发送悄悄话 (166 bytes) () 01/28/2023  10:07:31

• 你是对的，我也喜欢肥肥的三文鱼。，大西洋野生三文鱼尤其不好料理。把握温度更重要。太柴 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 01/28/2023  13:08:08

• 青花鱼蒸了吃也是肥肥的口感，比三文鱼便宜不少。最好一次吃完，这个鱼味道很大，猫特别喜欢。 - abvysk2023 - ♀ 给 abvysk2023 发送悄悄话 (141 bytes) () 01/29/2023  18:53:37

• 青花鱼是什么鱼？ - rabbit123 - ♂ 给 rabbit123 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/30/2023  07:27:43

• 不知道说的是否是鲭鱼 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2023  23:33:46

• 直接把烤箱设置在120度烤三四个小时有区别吗？ - 枪迷球迷 - ♂ 给 枪迷球迷 发送悄悄话 (142 bytes) () 01/28/2023  10:53:58

• 我有个挚交是枪迷加球迷。我说三文鱼控，我经常用slow cooker作三文鱼，每种方式的效果都不一样， - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (2165 bytes) () 01/28/2023  13:23:52

• 我比较懒，把整块三文鱼放盘子里，隔水蒸1个小时。 - abvysk2023 - ♀ 给 abvysk2023 发送悄悄话 (79 bytes) () 01/28/2023  14:10:16

• 蒸三文鱼是华人最喜欢的手法了，我喜欢三文鱼和醋与姜再加点花椒的味道组合，蒸就是最好的手段了 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 01/28/2023  14:42:38

• 简单省事。一大家人的话，这么做省事。有时候买那种大块薄片的牛肉，也这么隔水蒸，也不错。 - abvysk2023 - ♀ 给 abvysk2023 发送悄悄话 (138 bytes) () 01/28/2023  16:04:43

• 是啊！ - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 01/28/2023  19:58:42

• 蒸是华人给烹调的重要贡献之一，老外善烤，老中善蒸。我的生活也是以蒸为主，尤其是现在好有蒸箱。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (189 bytes) () 01/28/2023  20:03:33

• 你是说家里有蒸箱steam oven吗？哪个牌子？ - abvysk2023 - ♀ 给 abvysk2023 发送悄悄话 (64 bytes) () 01/29/2023  18:42:24

• abvysk2023对不起，刚看见留言，我只是买个小的两用的那种，cuisinart。如果肯下功夫改建厨房，还是用专业的 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 01/29/2023  18:49:43

• 求链接。 - abvysk2023 - ♀ 给 abvysk2023 发送悄悄话 (21 bytes) () 01/29/2023  18:52:15

• 我用的比较便宜的 https://www.cuisinart.com/shopping/discontinued/toa - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (190 bytes) () 01/29/2023  19:09:01

• 我是在亚马逊买的。不知道这款现在是否还生产。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 01/29/2023  19:10:41

• https://www.cuisinart.com/shopping/discontinued/toa这个网页不存在啊。 - abvysk2023 - ♀ 给 abvysk2023 发送悄悄话 (87 bytes) () 01/29/2023  19:26:43

• https://www.cuisinart.com/shopping/discontinued/toaster_oven - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 01/29/2023  19:38:27

• 奇了怪了 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (81 bytes) () 01/29/2023  19:39:51

• 这回行了 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (81 bytes) () 01/29/2023  19:40:43

• 这里的链接行了，不过我这款已经很落伍了 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (81 bytes) () 01/29/2023  19:42:34

• 300块钱啊，好贵。自己买个铁架子，隔水蒸，不到10块钱。 - abvysk2023 - ♀ 给 abvysk2023 发送悄悄话 (86 bytes) () 01/29/2023  19:48:25

• 你说的对，完全一样，我的小烤箱坏了，需要填个小烤箱，就顺手买个带蒸汽的 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 01/29/2023  19:54:53

• 你意思是买个铁架子放烤箱里面吗？铁架下放水 - bobpainting - ♀ 给 bobpainting 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/01/2023  17:04:31

• 这不是蒸... - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 02/01/2023  18:22:00

• 不同的手段，完成不同的感觉，这就是烹调的魅力所在，一个鸡蛋，可以炒，可以煎，可以煮，可以溏心，可以鸡蛋皮。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (409 bytes) () 01/28/2023  15:55:57

• sous vide salmon 我一般设定130F。 - 北美生活123 - ♂ 给 北美生活123 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/28/2023  20:05:10

• 哈哈，几乎到了边界温度，可以降一点点试试， - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 01/29/2023  08:06:30

• 谢谢介绍 家里人喜欢。 一直高温快烤或者煎。下次试试低温烤慢烤 - 橄榄树1 - ♀ 给 橄榄树1 发送悄悄话 橄榄树1 的博客首页 (0 bytes) () 01/29/2023  14:11:26

• 这种低温慢烤的方法，你会非常开心的，可以自己调任何喜欢的味道，刷在表面，烤。最好有温度探针。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (1820 bytes) () 01/29/2023  18:44:36

• 有点让人抓狂的Perfectionist。Costco farm steelhead不低温冷冻的话，可以直接120F烤吗 - 随易 - ♂ 给 随易 发送悄悄话 随易 的博客首页 (0 bytes) () 01/29/2023  14:25:34

• 哈哈，你真的难到我了，我只是个人选择相信了Costco。如果他们骗俺，我晕了 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 01/29/2023  18:46:05

• 东京塔旁的芝公园 - 广东餐馆的黑醋古老肉（文字·照片·视频） - mamiya67 - ♂ 给 mamiya67 发送悄悄话 mamiya67 的博客首页 (3186 bytes) () 01/27/2023  15:56:17

• 担当姓刘，是中国人吗？很多中国人在日本开餐馆吧？ - abvysk2023 - ♀ 给 abvysk2023 发送悄悄话 (81 bytes) () 01/27/2023  16:35:02

• 日本吃的便宜 - 竹野 - ♀ 给 竹野 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/29/2023  07:33:57

• 我别的不羡慕日本，就是觉得吃得太好了又便宜 - SabrinaD - ♀ 给 SabrinaD 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/17/2023  11:58:00

• 大家庭的年夜饭 - Momof4 - ♀ 给 Momof4 发送悄悄话 Momof4 的博客首页 (2026 bytes) () 01/27/2023  15:50:32

• 丰盛的大餐 - 家家123 - ♀ 给 家家123 发送悄悄话 家家123 的博客首页 (0 bytes) () 01/28/2023  08:26:15

• 谢谢！为了给孩子们留下中国文化的记忆和家的感觉 - Momof4 - ♀ 给 Momof4 发送悄悄话 Momof4 的博客首页 (0 bytes) () 01/29/2023  13:07:56

• 孩子爱吃中餐真好，我爱做，但都是邀朋友来家才行，孩子不爱吃中餐，除了一些肉类的 - myiqim2 - ♀ 给 myiqim2 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/31/2023  14:43:43

• 您既然爱做，一定做得好吃 - Momof4 - ♀ 给 Momof4 发送悄悄话 Momof4 的博客首页 (60 bytes) () 02/02/2023  19:39:12

• 你做饭是现在私房难得的实在，太讨厌视频了 - jenda123 - ♀ 给 jenda123 发送悄悄话 (27 bytes) () 01/29/2023  19:56:56

• 纳立集杂 ～ 披红掛绿金菠萝，兔年吉祥！ - 酒后真言 - ♂ 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (891 bytes) () 01/27/2023  11:57:38

• 兔年年夜饭-简单却不含糊 - 语蝶 - ♀ 给 语蝶 发送悄悄话 语蝶 的博客首页 (4223 bytes) () 01/27/2023  08:43:15

• 冬瓜看着像黄瓜。 ：-） - 窗户 - ♀ 给 窗户 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/27/2023  16:26:12

• 咖喱鸡，土豆咖喱鸡盖饭，简直太好吃了！[图片+视频] - 皮球 - ♀ 给 皮球 发送悄悄话 皮球 的博客首页 (1010 bytes) () 01/27/2023  08:19:56

• 【椰蓉花生糯米滋】饼皮3天不变硬、花生馅不再洒落一地（图文+视频） - 玫瑞坊 - ♀ 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (1973 bytes) () 01/27/2023  07:30:40

• 做欧包一定要折叠吗？(图文+视频） - YuCuisine - ♀ 给 YuCuisine 发送悄悄话 YuCuisine 的博客首页 (1028 bytes) () 01/27/2023  05:54:11

• 炒海螺 海边检的海螺怎么清理 视频 - Hong_429 - ♀ 给 Hong_429 发送悄悄话 Hong_429 的博客首页 (1879 bytes) () 01/26/2023  17:20:48

• 清理好麻烦。懒人肯定不吃了。 - bobpainting - ♀ 给 bobpainting 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/27/2023  18:52:56

• 哈哈，新年快乐！ - Hong_429 - ♀ 给 Hong_429 发送悄悄话 Hong_429 的博客首页 (0 bytes) () 01/28/2023  17:09:34

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• 料很足哦！冬日里来一锅，太幸福了有木有 ~~~~ 谢谢分享！新年快乐！ - 马虎龙妈 - ♀ 给 马虎龙妈 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/26/2023  13:16:20

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• 两款用空气炸锅做的小吃 蒜香面包条 酱香馒头片【文字+视频】 - 卡城辣妈 - ♀ 给 卡城辣妈 发送悄悄话 卡城辣妈 的博客首页 (1509 bytes) () 01/25/2023  21:25:13

• 台湾腐乳 - 喜鹊 - ♀ 给 喜鹊 发送悄悄话 喜鹊 的博客首页 (2647 bytes) () 01/25/2023  20:32:15

• 真讲究，腐乳用来送礼还是头一次知道，饺子馅放一两块腐乳特别提味，北京的王致和红腐乳最适合饺子馅 - 想起来就来转转 - ♀ 给 想起来就来转转 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/26/2023  05:22:40

• 做过腐乳肉，王致和腐乳和肉很搭。 - 喜鹊 - ♀ 给 喜鹊 发送悄悄话 喜鹊 的博客首页 (0 bytes) () 01/29/2023  16:32:30

• 我以前也买台湾腐乳，刚刚自己做了第一次，挺容易的。 - 我爱栀子花 - ♀ 给 我爱栀子花 发送悄悄话 我爱栀子花 的博客首页 (0 bytes) () 01/26/2023  08:51:34

• 自己做腐乳得买腐乳麯吧？在云南的时候见过自己做腐乳的。 - 喜鹊 - ♀ 给 喜鹊 发送悄悄话 喜鹊 的博客首页 (0 bytes) () 01/29/2023  16:34:09

• 猪肉鲜虾白菜水饺 （简洁+配音版视频）。 非喜勿入！ - 美心 - 给 美心 发送悄悄话 美心 的博客首页 (194 bytes) () 01/25/2023  18:25:00

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