私房小菜

• 有些东西如果不品尝就很难解释 ---世界上最酷也是最美味的三文鱼做法【视频图文】 - 丹哥 - ♂ (23891 bytes) () 07/09/2023  15:24:55

• 谢谢你。2006年十月，在魁北克的一家小酒馆里， - 香樟树 - ♂ (320 bytes) () 07/09/2023  16:34:28

• 可以想象到，吃到一款顶级三文鱼的感觉，你是对的，三文鱼皮不能torch，torch与脆基本无关。 - 丹哥 - ♂ (914 bytes) () 07/10/2023  11:06:39

• 太好了 非非常常的谢谢！这么耐心的教人细节！我要练起来！ - 香樟树 - ♂ (0 bytes) () 07/10/2023  11:19:35

• 别客气，都是同城之民，如果你希望的出品，是没有分开鱼皮的整体料理，我们还可以交流。 - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 07/10/2023  12:28:38

• 比Gravlax更柔更多汁更糯。爱吃gravlax的口感，自己做过不太成功。 - 城里文城外武 - ♂ (57 bytes) () 07/09/2023  18:03:48

• 你肯定不会失望的，如果遇到问题，可以留言给我，我们交流经验。 - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 07/10/2023  11:07:47

• 谢谢分享！一定要试试 - worrytree - ♀ (0 bytes) () 07/09/2023  18:10:58

• 这是最为简单的顶级美味，你一定会喜欢。要达到油封三文鱼的最佳效果，有不同的方案可以走，我的方法是其中之一，我认为是最好的 - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 07/10/2023  11:10:07

• 三文鱼没加热是吗？ - niersi - ♀ (129 bytes) () 07/09/2023  18:33:33

• 65度C已经超过一般烤三文鱼的温度了 - 枪迷球迷 - ♂ (0 bytes) () 07/10/2023  09:23:00

• 枪迷兄懂行，肉内65度是三文鱼的极限温度，但油封三文鱼是放在65度的油里，浸泡10分钟，不是为了肉内升温到多少，是为了 - 丹哥 - ♂ (66 bytes) () 07/10/2023  11:19:57

• 如果你吃过Gravlax，你会知道那个口感，油封三文鱼追求的完美效果，和生三文鱼和熟三文鱼是完全两个感觉，油封三文鱼的重 - 丹哥 - ♂ (217 bytes) () 07/10/2023  11:16:43

• 被这道艺术精品深深吸引！一定要试试。 - 燕京夜话 - ♀ (0 bytes) () 07/09/2023  19:48:43

• 这道三文鱼做法超级简单，超级好吃，我厨房里常常有香料油，常常简简单单地油封一小块。 - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 07/10/2023  11:21:59

• 赞！三文鱼烧老了就不好吃。问题是火候比较难掌握，就算饭店做的，十家也就有一两家做的好。 - shakuras2000 - (116 bytes) () 07/09/2023  21:40:01

• 哈哈哈，握手！我超级喜欢smoke的，冷熏是我的爱，但你如果油封三文鱼，你会忘记smoke的，如果你忘记不了烟熏味，我可 - 丹哥 - ♂ (75 bytes) () 07/10/2023  11:25:15

• 谢谢丹哥，明天就试做。把如何加烟熏味的办法也贴在这里吧，我更喜欢烟熏味。 - fromNYtoNC - ♂ (0 bytes) () 07/10/2023  12:56:02

• 方法有三： - 丹哥 - ♂ (982 bytes) () 07/10/2023  14:02:43

• 谢谢！ - fromNYtoNC - ♂ (0 bytes) () 07/10/2023  14:35:09

• 别客气，彼此分享一些厨房经验。 - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 07/11/2023  11:24:06

• 味觉嗅觉是年轻时养成的，每个人是不一样的，每个族群也不一样。三文鱼主要是它的特殊营养成分。 - JustWorld - ♂ (0 bytes) () 07/10/2023  07:17:02

• 你说的一点很对呀！我的中国北方胃根深蒂固到了无可救药，但自从我游历世界以后，我渐渐改变，一切美好都有道理， - 丹哥 - ♂ (187 bytes) () 07/10/2023  11:30:37

• 用油代替水做sous vide,很开脑洞 - 枪迷球迷 - ♂ (0 bytes) () 07/10/2023  09:25:41

• 枪迷兄懂行，看来在“枪迷球迷 ”后面也可以再添加个什么了。有sous vide机器，有少量的油，做油封三文鱼是很多人的选 - 丹哥 - ♂ (134 bytes) () 07/10/2023  11:34:00

• 一定要试试。另外请问油过滤后还可以第二次使用，做同样的三文鱼吗？ - memorylive - ♀ (0 bytes) () 07/10/2023  11:46:22

• 好问题，用后油的选择有三 - 丹哥 - ♂ (527 bytes) () 07/10/2023  12:25:30

• 请教这罐油平时室温还是冰箱保存。 - 那边风景独好 - ♀ (0 bytes) () 07/10/2023  20:48:23

• 请教两字不敢当，彼此分享一点经验。我不会把它放冰箱的，油封的目的本身就是保存食物的方法，油是安全的。 - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 07/11/2023  11:20:07

• 我常常做一些香料香草油，用起来很方便，即使中餐，我也喜欢常常备一些香料油，油封后的油，是好的香料油， - 丹哥 - ♂ (36 bytes) () 07/11/2023  11:22:48

• 这道菜太棒了，原材料都爱吃！！ - 红石榴花 - ♀ (0 bytes) () 07/10/2023  12:04:17

• 建议歌唱家做这道菜，一定给家人带来惊喜，这是全新的三文鱼口感。 - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 07/10/2023  12:26:31

• 配的音乐和画面好美呀。 - ssjj21 - ♀ (0 bytes) () 07/10/2023  16:34:55

• 谢谢鼓励捧场，谢谢！ - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 07/11/2023  11:10:03

• 三文鱼需要sushi quality吗？有寄生虫不煮熟行吗？ - maggieb - ♀ (0 bytes) () 07/10/2023  16:50:21

• 法国料理的精髓之一，是食材的选择，强调绝对的新鲜，油封三文鱼用的三文鱼要绝对新鲜，完全可以sushi quality，法 - 丹哥 - ♂ (379 bytes) () 07/11/2023  11:15:07

• 用不用測鱼内温度 - 城里文城外武 - ♂ (0 bytes) () 07/11/2023  13:59:13

• 油封三文鱼追求的是一种极致的三文鱼口感，如Gravlax一样，因此肉内温度不是主项，但肉内温度却大大影响口感，40度左右 - 丹哥 - ♂ (29 bytes) () 07/12/2023  08:30:15

• 非常惊艳。三文鱼做法中最爱波斯的茴香烤三鱼配茴香米饭。 - LoveBBJr - ♀ (0 bytes) () 07/11/2023  19:23:17

• 握手，我也很喜欢。茴香烤三鱼确实很好，很搭！ - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 07/12/2023  08:31:39

• thank you so much for share! - meowi - (0 bytes) () 07/12/2023  08:35:15

• 我们生活在海外，给朋友们介绍一些海外美食，我很开心。谢谢鼓励！ - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 07/12/2023  08:48:31

• 太棒了！谢谢分享。三文鱼是女儿的最爱，可是她总嫌我鱼肉做得有点柴。下次一定要用这个方法试试！ - 西湖西子 - ♀ (0 bytes) () 07/13/2023  12:58:49

• 油封三文鱼的口感很特别，属于美味一类。很值得常常做。 - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 07/13/2023  20:20:32

• 丹哥好，我按照你的方法做的油封三文鱼，好吃，是我的口味，谢谢 - 城里文城外武 - ♂ (0 bytes) () 07/14/2023  11:52:15

• 可以尝试温度在低一点点，口感又不同了！ - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 07/14/2023  12:13:30

• 厨艺绝佳，视觉盛宴，味道一定更令人惊艳！ - 悠然恬淡 - ♀ (0 bytes) () 07/25/2023  19:59:49

• 啊！全新的鲑鱼做法，要做 - 小龙兔 - ♂ (0 bytes) () 07/26/2023  14:55:34

• 为丹哥大师创新点赞！ - 美食共享 - ♂ (0 bytes) () 07/27/2023  07:59:39

• 【辣炒卤鸡胗】 - 盈_盈 - ♀ (5402 bytes) () 07/09/2023  11:02:19

• 顔色搭配好漂亮！熱情火辣，下飯好菜 ~~~~ 謝謝分享！ - 马虎龙妈 - ♀ (0 bytes) () 07/09/2023  11:16:36

• 谢谢龙妈。。。真不错的一道菜。 - 盈_盈 - ♀ (0 bytes) () 07/09/2023  11:22:50

• 现在时兴不下饭的菜……吃那么多米饭,当心血糖升高 - 晶体管发射极 - ♂ (0 bytes) () 07/14/2023  20:15:00

• 不知道怎么回答这句话，不然配藜麦？下酒？ - 盈_盈 - ♀ (0 bytes) () 07/15/2023  06:20:19

• 为盈盈大师的精品点赞！ - 美食共享 - ♂ (0 bytes) () 07/27/2023  08:00:50

• 与鹅肝并美，点赞！ - 美食共享 - ♂ (0 bytes) () 07/27/2023  08:19:59

• 葡萄叶子能食用吗？ - Horse66 - (135 bytes) () 07/08/2023  22:08:43

• Stuffed Grape Leaves (Dolmas) 著名的希腊食品 - shakuras2000 - (0 bytes) () 07/09/2023  19:21:10

• 【面包布丁】 - 盈_盈 - ♀ (12167 bytes) () 07/08/2023  16:47:23

• 又學到了一款宴客的美食，熱氣騰騰地上桌，太有儀式感了 ~~~~ 謝謝分享！ - 马虎龙妈 - ♀ (0 bytes) () 07/08/2023  17:40:07

• 是呢！也很好吃 - 盈_盈 - ♀ (0 bytes) () 07/09/2023  08:13:01

• 为盈盈大师的高精高产点赞！ - 美食共享 - ♂ (0 bytes) () 07/27/2023  08:03:38

• 只需加上这一步 就让馒头自然开花的 不用泡打粉小苏打的黑芝麻开花馒头 【图文+视频】 - sophia8888 - ♀ (1809 bytes) () 07/08/2023  07:17:42

• 开花馒头用低筋面粉做怎么样？ - abvysk2023 - ♀ (0 bytes) () 07/08/2023  12:09:40

• 绿豆不用泡直接煮，做起来很方便《视频》 - Wangsong2019 - ♀ (194 bytes) () 07/07/2023  19:11:18

• 乘大巴从曼谷到芭堤雅-九层塔猪肉碎加米饭-香烤大虾（文字·照片·视频） - mamiya67 - ♂ (2479 bytes) () 07/07/2023  15:58:13

• 东南亚的酒店比美国的好得不是一个等级 - 林外芭蕉 - ♀ (123 bytes) () 07/08/2023  07:30:58

• 同意。太喜欢东南亚的五星酒店了。而且价格只有美国的三分之一或四分之一。 - LoveBBJr - ♀ (0 bytes) () 07/15/2023  20:45:44

• 我爱吃鸡肉九层塔，泰国东西便宜好吃：） - 无法弄 - ♀ (0 bytes) () 07/08/2023  22:39:53

• 樱桃季很短，熬一瓶樱桃酱如何？ 樱桃酱+日式酸奶吐司，满足！ - 玫瑞坊 - ♀ (2138 bytes) () 07/07/2023  10:57:26

• 真漂亮！最近看到一款瑞典面包看似很健康且简单，妹妹是高手拍个视频吧？ - Mmom2269 - ♀ (59 bytes) () 07/07/2023  14:05:53

• 谢谢！去看了那款面包，应该是非常简单的杂粮果脯欧包，但方子中没有酵母不知道是不是漏写了。我家喜欢偏日式的软面包。 - 玫瑞坊 - ♀ (0 bytes) () 07/07/2023  15:45:36

• 每次看你的贴都是享受，美食太精致了！赞 - zhudi - ♀ (0 bytes) () 07/07/2023  18:15:32

• 做蛋炒饭时加点茴香,非常好吃《视频》 - Wangsong2019 - ♀ (194 bytes) () 07/06/2023  18:37:42

• 蛋炒饭要香，一定要用猪油。 - abvysk2023 - ♀ (0 bytes) () 07/06/2023  19:49:50

• 天气太热了，做一款比芋圆还好吃的闽南夏季解暑小吃“阿达子”，QQ弹弹冰冰凉凉，清凉解暑又好吃（图文+视频） - 彬彬有院 - ♀ (1293 bytes) () 07/06/2023  07:14:49

• 有趣的名字！清涼爽滑，解暑佳品 ~~~~ 謝謝分享！ - 马虎龙妈 - ♀ (0 bytes) () 07/06/2023  11:04:17

• 我问了当地很多人，都不知道为什么会有这个名字，可能就是土话：） - 彬彬有院 - ♀ (0 bytes) () 07/06/2023  11:12:39