私房小菜

精华区 问答区 版主： 熊猫媳妇 想冬眠的熊.
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• 吃惯了甜的月饼，试试这款果香火腿黑芝麻酥皮月饼 甜咸度刚刚好 饼皮配方好易收口 视频图片食谱 - Xiaoye6688 - ♀ 给 Xiaoye6688 发送悄悄话 Xiaoye6688 的博客首页 (27875 bytes) () 09/19/2023  22:00:04

• 那里可以尝鲜呀？？？ - 酒后真言 - ♂ 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (0 bytes) () 09/20/2023  18:18:23

• 打飞滴过来吧 ，周末打算再做一批～ - Xiaoye6688 - ♀ 给 Xiaoye6688 发送悄悄话 Xiaoye6688 的博客首页 (0 bytes) () 09/21/2023  08:16:19

• 芒果加糯米粉的最佳做法《视频》 - Wangsong2019 - ♀ 给 Wangsong2019 发送悄悄话 (228 bytes) () 09/19/2023  16:56:53

• 豆豉蒸排骨 越吃越想吃 视频 - Hong_429 - ♀ 给 Hong_429 发送悄悄话 Hong_429 的博客首页 (4723 bytes) () 09/19/2023  06:47:53

• 出门，买个汉堡填饱肚子【视频】 - DQ-厨房 - ♀ 给 DQ-厨房 发送悄悄话 DQ-厨房 的博客首页 (1393 bytes) () 09/18/2023  17:57:05

• 茴香鸡蛋饼，快捷方便美味的早餐菜饼《视频》 - Wangsong2019 - ♀ 给 Wangsong2019 发送悄悄话 (194 bytes) () 09/18/2023  17:48:14

• 精湛的技术成就最完美的三文鱼【视频图文】 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (15448 bytes) () 09/18/2023  02:19:33

• 这个温度，食材一定要非常新鲜的 ：） - 酒后真言 - ♂ 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (0 bytes) () 09/18/2023  08:20:08

• 问好酒兄，借助酒兄的这个互动太贴，补充一点： - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (3302 bytes) () 09/18/2023  09:51:45

• 丹哥你怎么确定熟了？还是必须买sashimi grade salmon? 一般三文鱼这么做看着养眼又怕不能熟透 - Mmom2269 - ♀ 给 Mmom2269 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/18/2023  09:29:03

• 非常感谢Mmom2269 的互动，借此补充一点，真空低温烹调法安全吗？------ - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (4333 bytes) () 09/18/2023  09:56:59

• 根据食材种类，重量，厚度，水温（温度一般由食材和食品安全规范而定）等，所需时间是根据高等数学公式算出来的。这篇有解释 - uptrend - ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (268 bytes) () 09/18/2023  12:39:36

• 当然，前提条件是食材在水浴烹调之前必须很新鲜。 - uptrend - ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 09/18/2023  12:42:50

• 是的，绝对是的，无论怎么样的技术，新鲜为第一要务。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 09/18/2023  19:42:34

• 非常感谢uptrend 的资料提供，我收藏了 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 09/18/2023  19:41:31

• 再次谢谢！问安！ - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 09/18/2023  19:43:08

• 不客气。丹哥不但厨艺高超, 更是文笔一流。 - uptrend - ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 09/19/2023  12:06:50

• 谢谢您的鼓励！ - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 09/21/2023  10:12:08

• 好赞！ - anonymous4 - ♂ 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 (0 bytes) () 09/18/2023  12:18:36

• 谢谢anonymous4 ，问好问安anonymous4 。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 09/18/2023  19:43:43

• 普通家用真空机无法安全密封带很多水分的食材。要么用chamber vacuum，要么用zipper-lock袋水浸 - uptrend - ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 09/18/2023  12:28:35

• 是的，商业真空机原理不是抽出空气，不过我常常吧带水淹的肉类，先冻一下，然后在冻的状态下抽真空，或者 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (249 bytes) () 09/18/2023  19:49:36

• 传统的真空密封机确实可以用您提到的方法， - uptrend - ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (425 bytes) () 09/19/2023  12:04:32

• 是啊，您补充的更全面，我一直要买一台，看看价格还是没有卖，我非常喜欢商用的真空机 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 09/21/2023  10:14:52

• This one looks nice - uptrend - ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (168 bytes) () 09/21/2023  15:49:34

• 非常感谢uptrend 的推荐，诚信感谢！ - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 09/24/2023  11:37:06

• 谢谢分享sous vide 烹饪技术！买了一瓶Alfredo sauce 一直都不知道怎么用，今天学习了。 - 燕京夜话 - ♀ 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (0 bytes) () 09/18/2023  16:47:00

• Alfredo sauce太常见了，也好吃。小火加热熬酱，再加入鱼虾贝等海鲜和面，我常常会多加一些干酪粉 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 09/18/2023  19:53:24

• 手把手教你做美味双皮奶【视频】 - DQ-厨房 - ♀ 给 DQ-厨房 发送悄悄话 DQ-厨房 的博客首页 (1030 bytes) () 09/17/2023  20:36:09

• 魚香茄子，茄子不用油炸。這樣做省時好吃又健康《视频》 - Wangsong2019 - ♀ 给 Wangsong2019 发送悄悄话 (194 bytes) () 09/17/2023  17:47:00

• 谢谢分享，学习了！ - tina2007 - ♀ 给 tina2007 发送悄悄话 tina2007 的博客首页 (54 bytes) () 09/18/2023  11:14:59

• 周末品尝中餐美食，途中遭警察拦截 - 燕京夜话 - ♀ 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (18900 bytes) () 09/17/2023  08:26:50

• 谢谢分享。小笼包看着真香呀。 - feifeigarden - ♀ 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (249 bytes) () 09/17/2023  08:59:52

• 谢谢feifei喜欢！ - 燕京夜话 - ♀ 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (0 bytes) () 09/17/2023  12:56:12

• 是不是发错了坛？不是自己做的小菜 ：） - 燕京夜话 - ♀ 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (0 bytes) () 09/17/2023  12:58:27

• 红油饺子像是用买的饺子皮做的，馅好少。开餐馆不容易，很多餐馆开几年就关了。 - 天乙贵人 - ♀ 给 天乙贵人 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/17/2023  13:11:50

• 是蛮像超市买的厚饺皮。我们没有买，不知道味道如何。 - 燕京夜话 - ♀ 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (0 bytes) () 09/17/2023  14:46:33

• 其实真正的成都钟水饺就是这样的，不是手擀皮 - 清城古月 - ♀ 给 清城古月 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/18/2023  11:56:44

• 谢谢提供准确名字 - 钟水饺。我一直想不起来这个名字呢。 - 燕京夜话 - ♀ 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (0 bytes) () 09/18/2023  12:40:36

• 谢谢分享，这么多好吃的。 - 小松松 - ♀ 给 小松松 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/17/2023  16:14:27

• 谢谢喜欢！ - 燕京夜话 - ♀ 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (0 bytes) () 09/17/2023  16:47:34

• 省了几百块，应该好好吃顿大餐。 - zillos - ♂ 给 zillos 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/17/2023  16:34:22

• 嗯，是啊！ - 燕京夜话 - ♀ 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (0 bytes) () 09/17/2023  16:43:29

• 双黄线可以U-turn - rabbit123 - ♂ 给 rabbit123 发送悄悄话 (2726 bytes) () 09/17/2023  16:40:02

• 是不是Ohio 特别？NJ的警察可是警告我们不能做哦。 - 燕京夜话 - ♀ 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (0 bytes) () 09/17/2023  16:46:22

• 也可能。没有不许U-turn的标识，看两边都没有距离近的车，我U-turn. - rabbit123 - ♂ 给 rabbit123 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/17/2023  16:49:15

• "我下车去告诉警察，这下又犯了大忌" - Yes! so ignorant. Are you old? lol - Nosohard1 - ♂ 给 Nosohard1 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/17/2023  22:49:56

• 舌尖上的美味平复了受伤的心情。吃美食就没事。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 09/18/2023  02:22:06

• 丹哥最懂美食的魅力！ - 燕京夜话 - ♀ 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (0 bytes) () 09/18/2023  12:33:41

• 好吃的奶油蘑菇鸡肉白酱面，其实没放奶油【视频】 - DQ-厨房 - ♀ 给 DQ-厨房 发送悄悄话 DQ-厨房 的博客首页 (1122 bytes) () 09/17/2023  06:11:27

• 经典的苏式月饼，润白如纸，轻薄如纱，入口酥香，咬一口，带来记忆里的香甜和满足（视频+文字+图片） - 凡人小事儿 - ♀ 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 (4590 bytes) () 09/16/2023  22:18:55

• 不错，可以开卖了。 - 天乙贵人 - ♀ 给 天乙贵人 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/17/2023  13:26:50

• 贵人吉祥！ - 凡人小事儿 - ♀ 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 (0 bytes) () 09/18/2023  19:47:07

• 做得太美了！！酥皮都要飞下来了！馋死了。 - 闲暇食光 - ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 09/18/2023  00:56:44

• 谢谢妹妹，周末做做，没难度 - 凡人小事儿 - ♀ 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 (0 bytes) () 09/18/2023  19:48:52

• 能否给个苏式月饼的配方。我的手机看不了全屏，所以配方看得不完整。谢谢 - JiaGui - ♀ 给 JiaGui 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/18/2023  06:02:12

• 视频里有完整配方哦 - 凡人小事儿 - ♀ 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 (0 bytes) () 09/18/2023  19:49:52

• 漂亮，请问印章在哪买的？ - 家有小娃 - ♀ 给 家有小娃 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/18/2023  11:42:00

• 朋友送的呢 - 凡人小事儿 - ♀ 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 (0 bytes) () 09/18/2023  19:50:49

• 真是太漂亮了！ - anonymous4 - ♂ 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 (0 bytes) () 09/18/2023  11:47:03

• 感谢您的一直鼓励！ - 凡人小事儿 - ♀ 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 (0 bytes) () 09/18/2023  19:51:23

• 好漂亮好专业！ - 燕京夜话 - ♀ 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (0 bytes) () 09/19/2023  06:08:08

• 做得太好了！请问如果用猪油，也是要用热油吗？ - 淡紫色的夏季 - 给 淡紫色的夏季 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/19/2023  21:57:52

• 酥皮豆腐青菜粉丝香菇包 - 用Puff Pastry Sheets ，简单、快速做出新鲜的酥皮包（视频+图文） - feifeigarden - ♀ 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (2342 bytes) () 09/16/2023  22:07:37

• 太赞了, 这个方法好！ - xeeyaa - ♀ 给 xeeyaa 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/17/2023  22:44:26

• 赞！ - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 09/18/2023  02:22:43

• 好主意！ - 燕京夜话 - ♀ 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (0 bytes) () 09/18/2023  12:34:24

• 喜欢！！ - 凡人小事儿 - ♀ 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 (0 bytes) () 09/18/2023  19:55:55

• 沈仲章说老北大的“吃” - Argon_Argon - ♂ 给 Argon_Argon 发送悄悄话 Argon_Argon 的博客首页 (20390 bytes) () 09/16/2023  11:59:14

• 求业余厨子的微波炉白蘑菇油，costco买了一大盒准备做，感谢！ - Mmom2269 - ♀ 给 Mmom2269 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/16/2023  09:46:58

• 黄桃好便宜，你知道黄桃可以做成什么甜点吗 奉上我的3个答案 【图文+视频】 - sophia8888 - ♀ 给 sophia8888 发送悄悄话 sophia8888 的博客首页 (2206 bytes) () 09/16/2023  06:58:33

• 大统华特价品，新宠海鲜豆腐饭【视频】 - DQ-厨房 - ♀ 给 DQ-厨房 发送悄悄话 DQ-厨房 的博客首页 (1672 bytes) () 09/16/2023  05:00:06

• 中秋怎么能少了枣泥月饼 （视频+文字） - Sunlife2022 - ♀ 给 Sunlife2022 发送悄悄话 Sunlife2022 的博客首页 (583 bytes) () 09/15/2023  19:49:41

• 黄油曲奇饼干，只需3种食材，又酥又香《视频》 - Wangsong2019 - ♀ 给 Wangsong2019 发送悄悄话 (194 bytes) () 09/15/2023  18:43:20

• 纳立集杂 ～ 周末四菜一汤 - 酒后真言 - ♂ 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (1749 bytes) () 09/15/2023  17:37:23

• 酒呐? - 小宁波♂ - ♂ 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 (0 bytes) () 09/16/2023  09:58:21

• 好主意，下期搞瓶酒上来，应了美酒佳肴这一说辞 ：） - 酒后真言 - ♂ 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (0 bytes) () 09/17/2023  08:11:19

• 干煸四季豆，四季豆不够干。可以先油炸一下让皮脱肉。 - 天乙贵人 - ♀ 给 天乙贵人 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/16/2023  18:33:34

• 说得是，豆豆欠点火候，俺不开油锅炸，少油慢煸再耐心点儿 ：） - 酒后真言 - ♂ 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (0 bytes) () 09/17/2023  08:16:57

• 周末的餐桌挺丰富，都好吃！ - 凡人小事儿 - ♀ 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 (0 bytes) () 09/16/2023  22:21:27

• 大师来啦，问好 ：） - 酒后真言 - ♂ 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (0 bytes) () 09/17/2023  08:18:12

• 在家自制甜酒酿，不加糖让酒酿超甜的诀窍和南瓜酒酿汤圆的做法（视频，图文） - 楚天太阳 - ♂ 给 楚天太阳 发送悄悄话 楚天太阳 的博客首页 (1887 bytes) () 09/15/2023  16:41:38

• 用大米也可以做酒酿的，就是有点酸。爱吃酸的童鞋可以试试。 - 天乙贵人 - ♀ 给 天乙贵人 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/16/2023  20:02:19

• 日本横滨红砖仓库 - 日式蛋包饭 - 担担面 - 麻婆豆腐（文字·照片·视频） - mamiya67 - ♂ 给 mamiya67 发送悄悄话 mamiya67 的博客首页 (5127 bytes) () 09/15/2023  13:52:05

• 缺德舅的Hoemstyle Flour Tortillas 还能怎么吃，试试这个，简单易做，太好吃了（视频+图文） - feifeigarden - ♀ 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (2631 bytes) () 09/15/2023  06:56:02

• 这个有创意！ - 燕京夜话 - ♀ 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (0 bytes) () 09/15/2023  17:43:52

• 谢谢燕京。周末快乐！ - feifeigarden - ♀ 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (0 bytes) () 09/16/2023  14:38:12

• 我也喜欢把馕切片了蒸，刚出锅很软，很好吃，我当早餐。同时吃点油炸花生，非常香。 - 天乙贵人 - ♀ 给 天乙贵人 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/17/2023  13:14:15

• 沙爹，咖喱鸡肉，泰式炒粿条，泰国餐，好吃吗，挺失望的【视频】 - DQ-厨房 - ♀ 给 DQ-厨房 发送悄悄话 DQ-厨房 的博客首页 (1157 bytes) () 09/15/2023  05:00:43

• 梅头肉加叉烧酱，美美的叉烧肉就烤出来了《视频》 - Wangsong2019 - ♀ 给 Wangsong2019 发送悄悄话 (194 bytes) () 09/14/2023  19:27:15

• 卜卡迪尼：爱情的味道【视频文字】 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (37871 bytes) () 09/14/2023  09:44:25

• 刚刚照做了，好吃。我最后撒一些Parmesan Cheese和辣椒粉，好好吃哦 - feifeigarden - ♀ 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (0 bytes) () 09/15/2023  08:43:37

• 谢谢菲菲，这个意面蛮好吃，除了用虾，用龙虾也常见， 最常见的chicken piccata pasta. - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 09/15/2023  11:51:05

• 请看您在LY的短信，谢谢！ - 美食共享 - ♂ 给 美食共享 发送悄悄话 美食共享 的博客首页 (0 bytes) () 09/15/2023  18:43:19

• 谢谢你！ - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 09/18/2023  03:29:34

• “生活就是各种意大利面，每天有不同的形状和不同的酱汁。” 好喜欢这句名言！ - 燕京夜话 - ♀ 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (0 bytes) () 09/15/2023  19:26:49

• 我喜欢吃面，中国的各种面，也喜欢意大利的各种面，面对面的吃面人生。 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 09/18/2023  03:30:38

• 喜欢各种意大利面，都很好吃，白酱红酱都好吃，没试过丹哥介绍这个，要试试 - 小龙兔 - ♂ 给 小龙兔 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/16/2023  20:40:48

• 白红酱在几乎所有的老美超市都有的卖，一些特殊的酱需要自己做，不过蛮值得的，味道很好 - 丹哥 - ♂ 给 丹哥 发送悄悄话 丹哥 的博客首页 (0 bytes) () 09/18/2023  03:32:52

• 谢谢丹哥在视频之余，还把菜谱的配料、制作方法用中文再总结一遍。方便我们每次操作时，扫一眼文字就能跟着做。收藏了， - shuilifang - ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 shuilifang 的博客首页 (0 bytes) () 10/02/2023  22:55:41

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