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• 分子料理技术---追求极致品质的烤箱三文鱼---配三种北欧酱料—三种简单摆盘【视频+技术介绍】 - 丹哥 - ♂ (15472 bytes) () 01/27/2023  19:39:52

• 必须赞！感觉和生鱼的品质一样 - 城里文城外武 - ♂ (236 bytes) () 01/27/2023  22:16:03

• 哈哈 烤完就像没烤过一样，吃一口，那就一个?，爱吃三文鱼的人有福了，感谢分子料理！ - 丹哥 - ♂ (105 bytes) () 01/27/2023  22:57:12

• 这个好. 收藏了. 周末试试.我没有探针 - 城里文城外武 - ♂ (0 bytes) () 01/27/2023  23:09:59

• 放心，肯定是最好的烤法。如果配Bourgogne Chardonnay Vieilles Vignes。那真是绝配 - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 01/27/2023  23:16:29

• 哇，嫩嫩的，一定很好吃，就是太大了，如果烤一块小的大概要多久呢？还是说这个做法就是要烤大的才会达到效果？ - 小龙兔 - ♂ (0 bytes) () 01/27/2023  23:32:10

• 龙兔好！烤多小都行，温度设定和时间都一样，最好有温度探针，120F 拿出来，放一会就OK，肯定嫩嫩！ - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 01/27/2023  23:49:13

• 漂亮！ - 北美生活123 - ♂ (126 bytes) () 01/27/2023  23:40:30

• 123你好，是啊，原理一样，只是sous vide 品质更好把控。你sous vide salmon 温度设定多少 - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 01/27/2023  23:50:44

• 120F根本杀不死虫卵，害人啊 - 位酷哥 - ♂ (0 bytes) () 01/28/2023  03:02:00

• 好像食物内部需要达到140F才能保证安全 - 宅人 - ♀ (0 bytes) () 01/28/2023  06:31:57

• 你说的对！我前面特别有个帖子，分享关于三文鱼寄生虫问题【关于三文鱼的寄生虫问题分享】 - 丹哥 - ♂ (2096 bytes) () 01/28/2023  07:15:31

• 感谢分享，又种草了，上一个还没试做，这个又是美丽营养，貌似还不难做，学起来！ - 红石榴花 - ♀ (0 bytes) () 01/28/2023  06:16:22

• 这是极致的米其林做法之一，同鸡蛋一样，三文鱼中软凝固的蛋白质极易受到温度的微小变化的影响。 - 丹哥 - ♂ (220 bytes) () 01/28/2023  07:21:03

• 低温烤三文鱼，味道和生鱼相似？ - rabbit123 - ♂ (267 bytes) () 01/28/2023  07:38:10

• 虾也是，越生吃起来虾越嫩。 - rabbit123 - ♂ (0 bytes) () 01/28/2023  07:42:37

• 完全不一样的味觉感受。 - 丹哥 - ♂ (1331 bytes) () 01/28/2023  08:13:56

• 我没有吃过生鱼片， 鸡蛋炒米饭的时候我加虾，半生的虾比8~9分熟的虾嫩，好吃。 - rabbit123 - ♂ (166 bytes) () 01/28/2023  10:07:31

• 你是对的，我也喜欢肥肥的三文鱼。，大西洋野生三文鱼尤其不好料理。把握温度更重要。太柴 - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 01/28/2023  13:08:08

• 青花鱼蒸了吃也是肥肥的口感，比三文鱼便宜不少。最好一次吃完，这个鱼味道很大，猫特别喜欢。 - abvysk2023 - ♀ (141 bytes) () 01/29/2023  18:53:37

• 青花鱼是什么鱼？ - rabbit123 - ♂ (0 bytes) () 01/30/2023  07:27:43

• 不知道说的是否是鲭鱼 - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 01/31/2023  23:33:46

• 直接把烤箱设置在120度烤三四个小时有区别吗？ - 枪迷球迷 - ♂ (142 bytes) () 01/28/2023  10:53:58

• 我有个挚交是枪迷加球迷。我说三文鱼控，我经常用slow cooker作三文鱼，每种方式的效果都不一样， - 丹哥 - ♂ (2165 bytes) () 01/28/2023  13:23:52

• 我比较懒，把整块三文鱼放盘子里，隔水蒸1个小时。 - abvysk2023 - ♀ (79 bytes) () 01/28/2023  14:10:16

• 蒸三文鱼是华人最喜欢的手法了，我喜欢三文鱼和醋与姜再加点花椒的味道组合，蒸就是最好的手段了 - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 01/28/2023  14:42:38

• 简单省事。一大家人的话，这么做省事。有时候买那种大块薄片的牛肉，也这么隔水蒸，也不错。 - abvysk2023 - ♀ (138 bytes) () 01/28/2023  16:04:43

• 是啊！ - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 01/28/2023  19:58:42

• 蒸是华人给烹调的重要贡献之一，老外善烤，老中善蒸。我的生活也是以蒸为主，尤其是现在好有蒸箱。 - 丹哥 - ♂ (189 bytes) () 01/28/2023  20:03:33

• 你是说家里有蒸箱steam oven吗？哪个牌子？ - abvysk2023 - ♀ (64 bytes) () 01/29/2023  18:42:24

• abvysk2023对不起，刚看见留言，我只是买个小的两用的那种，cuisinart。如果肯下功夫改建厨房，还是用专业的 - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 01/29/2023  18:49:43

• 求链接。 - abvysk2023 - ♀ (21 bytes) () 01/29/2023  18:52:15

• 我用的比较便宜的 https://www.cuisinart.com/shopping/discontinued/toa - 丹哥 - ♂ (190 bytes) () 01/29/2023  19:09:01

• 我是在亚马逊买的。不知道这款现在是否还生产。 - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 01/29/2023  19:10:41

• https://www.cuisinart.com/shopping/discontinued/toa这个网页不存在啊。 - abvysk2023 - ♀ (87 bytes) () 01/29/2023  19:26:43

• https://www.cuisinart.com/shopping/discontinued/toaster_oven - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 01/29/2023  19:38:27

• 奇了怪了 - 丹哥 - ♂ (81 bytes) () 01/29/2023  19:39:51

• 这回行了 - 丹哥 - ♂ (81 bytes) () 01/29/2023  19:40:43

• 这里的链接行了，不过我这款已经很落伍了 - 丹哥 - ♂ (81 bytes) () 01/29/2023  19:42:34

• 300块钱啊，好贵。自己买个铁架子，隔水蒸，不到10块钱。 - abvysk2023 - ♀ (86 bytes) () 01/29/2023  19:48:25

• 你说的对，完全一样，我的小烤箱坏了，需要填个小烤箱，就顺手买个带蒸汽的 - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 01/29/2023  19:54:53

• 你意思是买个铁架子放烤箱里面吗？铁架下放水 - bobpainting - ♀ (0 bytes) () 02/01/2023  17:04:31

• 这不是蒸... - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 02/01/2023  18:22:00

• 不同的手段，完成不同的感觉，这就是烹调的魅力所在，一个鸡蛋，可以炒，可以煎，可以煮，可以溏心，可以鸡蛋皮。 - 丹哥 - ♂ (409 bytes) () 01/28/2023  15:55:57

• sous vide salmon 我一般设定130F。 - 北美生活123 - ♂ (0 bytes) () 01/28/2023  20:05:10

• 哈哈，几乎到了边界温度，可以降一点点试试， - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 01/29/2023  08:06:30

• 谢谢介绍 家里人喜欢。 一直高温快烤或者煎。下次试试低温烤慢烤 - 橄榄树1 - ♀ (0 bytes) () 01/29/2023  14:11:26

• 这种低温慢烤的方法，你会非常开心的，可以自己调任何喜欢的味道，刷在表面，烤。最好有温度探针。 - 丹哥 - ♂ (1820 bytes) () 01/29/2023  18:44:36

• 有点让人抓狂的Perfectionist。Costco farm steelhead不低温冷冻的话，可以直接120F烤吗 - 随易 - ♂ (0 bytes) () 01/29/2023  14:25:34

• 哈哈，你真的难到我了，我只是个人选择相信了Costco。如果他们骗俺，我晕了 - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 01/29/2023  18:46:05

• 软烂入味鲜嫩好吃的烤猪排 [图文+视频] - 皮球 - ♀ (856 bytes) () 01/24/2023  08:04:59

• 可可爱爱马斯卡彭芝士小兔子慕斯 - 佛塔塔的妈妈 - ♀ (1747 bytes) () 01/23/2023  06:58:05

• very nice! where to buy the rabbit model - meowi - (0 bytes) () 01/23/2023  11:48:44

• 是该收获一片表扬。俏皮可爱！ - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 01/23/2023  14:04:53

• 可爱的都不忍吃它了，不过要是开吃，先从兔耳朵开始吧，哈哈！ - 花园朵朵 - ♀ (0 bytes) () 01/24/2023  05:24:47

• 好可爱啊，嫩嘟嘟的 - 家家123 - ♀ (0 bytes) () 01/24/2023  11:43:54

• 龙虾料理的最高境界---为了纪念法国大革命而诞生的世界名菜——热月龙虾——有仪式感的龙虾大餐【视频+美食故事+技术讲解】 - 丹哥 - ♂ (32909 bytes) () 01/22/2023  21:06:52

• 丹哥过年好，喜欢你的美文和美食故事，你提到了Cheese，很想多了解些。 - 北美生活123 - ♂ (78 bytes) () 01/22/2023  21:53:13

• 新年好！这个话题有点大，严格说，Cheese可以按原产国分类， 按牛奶类型分类， 按制作方式分类。 - 丹哥 - ♂ (855 bytes) () 01/22/2023  23:29:29

• 我也超喜欢Brie! - calendar - ♀ (0 bytes) () 01/28/2023  21:45:00

• 哈哈，知音啊 - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 01/29/2023  19:12:04

• 哈哈，我初一那天买了一只冷冻的龙虾！活的不敢弄呀！太高难的精品了！欣赏！ - 喜鹊 - ♀ (0 bytes) () 01/22/2023  22:03:59

• 很希望可以快点，多做几种简单的龙虾料理，提供给你选择。 - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 01/22/2023  23:31:13

• 谢谢丹哥！现在是真忙啊，只能最简单的做法！期待丹哥推出简单料理！ - 喜鹊 - ♀ (0 bytes) () 01/22/2023  23:34:50

• 味道不够，酱来凑。下次介绍几款著名蘸料，保证是简单料理的强棒助手。 - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 01/23/2023  00:03:20

• 谢谢丹哥分享！ - 喜鹊 - ♀ (117 bytes) () 01/23/2023  19:43:57

• 听丹哥讲那过去的故事……美食加美文，真是学习了，上学时要是我们历史老师可以像您这样上课，我也不至于讨厌历史课了。谢谢 - 小龙兔 - ♂ (0 bytes) () 01/22/2023  22:09:37

• 哈哈哈，看来我选错职业了。不过法国大革命就是讲它三天三夜，也讲不完啊！上课就会彻底听晕了！ - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 01/22/2023  23:33:06

• 这个太棒了！每次问LD中午吃啥，他就说这个。感谢详细的分享！情人节给他试做一个：）） - 红石榴花 - ♀ (0 bytes) () 01/23/2023  05:59:12

• 祝福你们的情人节开心快乐，如果能有热月龙虾为你们的情人节增加浪漫色彩，不甚荣幸！ - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 01/23/2023  10:45:58

• 讲究 ：） - 酒后真言 - ♂ (0 bytes) () 01/23/2023  08:48:51

• 谢谢，酒兄。这是一道很讲究的佳作。 - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 01/23/2023  10:47:27

• 难道最好的Dijon mustard不是应该从法国Dijon地区出的吗？Dijon地区以外的味道都不太一样呢。 - windyLL - ♀ (180 bytes) () 01/23/2023  11:22:06

• 祝你新的一年平安喜乐，非常感谢，非常感谢，你说的对。我笔误，我喜欢加英国芥末， - 丹哥 - ♂ (359 bytes) () 01/23/2023  12:01:04

• 你再尝尝英国芥末，味道确实冲一些，如果加到菜里调味，味道更好，但是拌沙拉尽量加Dijon。 - 丹哥 - ♂ (0 bytes) () 01/23/2023  12:12:04

• 声明：本人笔误，拷贝自己的菜谱时没有去掉Dijon，现改正如下：我更喜欢加纯英国生产的mustard。谢谢windyLL - 丹哥 - ♂ (165 bytes) () 01/23/2023  12:09:32

• 朋友留言说：丹哥没说龙虾怎么杀，我觉得停麻烦的。我是按网上说的用筷子捅进去。先介绍如下： - 丹哥 - ♂ (1686 bytes) () 01/24/2023  11:16:49

• 空气炸锅版【香酥鸡】，皮酥肉嫩多汁，很入味。上班族的快手大菜，快学起来 (视频+图文) - lava100 - ♀ (3346 bytes) () 01/22/2023  16:16:02

• 效果看着真不错！ - 南城胡同串子 - ♂ (167 bytes) () 01/22/2023  23:39:18

• 谢谢 - lava100 - ♀ (0 bytes) () 01/23/2023  06:14:10

• 东京浅草大黑家的天妇罗 - 夜色中的东京塔（文字·照片·视频） - mamiya67 - ♂ (4714 bytes) () 01/20/2023  16:28:57

• 除夕圆梦，新年快乐呀！ - 绿末儿 - (0 bytes) () 01/21/2023  07:15:02

• 新年快乐！ - mamiya67 - ♂ (0 bytes) () 01/21/2023  14:31:46

• 解锁怪味豆的制作 - willows - ♀ (3527 bytes) () 01/19/2023  12:09:50

• 可以送礼的快手cookie盒子 - 佛塔塔的妈妈 - ♀ (2956 bytes) () 01/18/2023  09:51:47

• 漂亮 - willows - ♀ (0 bytes) () 01/18/2023  15:36:44