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私房小菜

精华区 问答区 版主： 熊猫媳妇 想冬眠的熊.
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• 请教大家茄子做法 - cptblueburry - ♀ 给 cptblueburry 发送悄悄话 (238 bytes) () 09/26/2024  14:32:37

• 我家做法简单。一次买很多茄子，切块，装入食物袋子里，加油、盐和蒜粉，摇晃均匀。进烤箱烤。存起来，随时拿出 - 荣斋民宅随笔3 - ♂ 给 荣斋民宅随笔3 发送悄悄话 荣斋民宅随笔3 的博客首页 (27 bytes) () 09/26/2024  17:26:23

• 谢谢分享，我一定试试 - cptblueburry - ♀ 给 cptblueburry 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/27/2024  13:50:15

• 你可以试试用你觉得要用的油量，但茄子下锅时，尽量所有紫皮那部分都是朝下，用热油锅面烫过，这样能保留不少紫色。 - 烹小闲 - ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 09/26/2024  19:38:37

• 如果蘸过白醋的确是能保持紫色，蒸或者炒，但是会有酸味，我不是很喜欢，所以就忽略了。或者做京津样式的烧茄子，是去皮的。 - 烹小闲 - ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 09/26/2024  19:39:53

• 是的， 我也不喜欢有醋的，谢谢分享 - cptblueburry - ♀ 给 cptblueburry 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/27/2024  13:51:19

• 最近常吃茄子，我這樣做： - 葱薑蒜 - ♀ 给 葱薑蒜 发送悄悄话 (299 bytes) () 09/27/2024  07:46:35

• 寫了錯別字，應該是 “合我意”。 - 葱薑蒜 - ♀ 给 葱薑蒜 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/27/2024  07:49:27

• 谢谢分享，这个比较西式，我试试。 芝麻味的沙拉醬是哪种？ - cptblueburry - ♀ 给 cptblueburry 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/27/2024  13:53:22

• 給你兩個 links - 葱薑蒜 - ♀ 给 葱薑蒜 发送悄悄话 (345 bytes) () 09/27/2024  20:14:44

• 非常感谢！ - cptblueburry - ♀ 给 cptblueburry 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/28/2024  14:23:03

• 没有蒜的茄子是没有灵魂的 - 月满西楼 - 给 月满西楼 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/27/2024  10:05:00

• 我也有这种感觉， 哈哈 - cptblueburry - ♀ 给 cptblueburry 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/27/2024  13:54:25

• 我做地三鲜就是把茄子用加了醋和盐的水泡一下，然后用炒菜油的量煎软茄子。所以我做的地三鲜油不大 - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (87 bytes) () 09/28/2024  12:43:42

• 亮妈做的很好呀， 醋和盐水泡了要再洗掉吗， 谢谢 - cptblueburry - ♀ 给 cptblueburry 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/28/2024  14:20:31

• 我没有过清水，就是捞出来稍微把水挤一下就放锅里面煎了。好像不费油，也可以把茄子煎透 - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 09/29/2024  09:06:38

• 谢谢亮妈~ - cptblueburry - ♀ 给 cptblueburry 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/29/2024  18:04:10

• 炸茄盒 烧茄子 - hhhh - ♀ 给 hhhh 发送悄悄话 hhhh 的博客首页 (0 bytes) () 09/28/2024  13:39:19

• 最喜欢茄盒了，就是这个技术还没掌握 ：） - cptblueburry - ♀ 给 cptblueburry 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/28/2024  14:22:16

• 茄子的紫色是花青素造成的，褪色是因为茄子含有的多酚氧化酶受热把花青素给氧化了。保持茄子颜色的方法是： - 废话多多 - ♀ 给 废话多多 发送悄悄话 废话多多 的博客首页 (902 bytes) () 09/30/2024  03:07:44

• 這可不是廢話！ - 葱薑蒜 - ♀ 给 葱薑蒜 发送悄悄话 (320 bytes) () 09/30/2024  10:19:07

• 哈哈哈，我觉得按葱姜蒜说的表面刷油效果很不错，我的微波炉时间大概１分半钟，刷油之前泡了会儿盐水 - cptblueburry - ♀ 给 cptblueburry 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/30/2024  19:06:45

• 最后一句金句啊。 - anonymous4 - ♂ 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2024  13:05:17

• 茄子怎么做都好吃。 - 天乙贵人 - ♀ 给 天乙贵人 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/03/2024  17:11:49

• 外面酥脆里面松软 这是我吃过最好吃的葱油酥饼，层次丰富，美味可口(视频+文字） - wanglxhy - ♂ 给 wanglxhy 发送悄悄话 (802 bytes) () 09/26/2024  12:25:27

• 纳立集杂 ～ 红黄金针云耳蒸滑鸡 - 酒后真言 - ♂ 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (1134 bytes) () 09/26/2024  08:58:30

• 我也喜欢蒸鸡。鸡鸭和白菜一起吃，确实是绝配。炖汤也很香。 - 天乙贵人 - ♀ 给 天乙贵人 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/03/2024  17:11:22

• 漂亮的草莓蛋糕卷，草莓夹心口感绵软，微甜配方保证你喜欢（图文+视频） - 糖粒儿 - ♀ 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (7450 bytes) () 09/26/2024  06:22:39

• 真漂亮啊！看着就很好吃的样子 ~~~~ 谢谢分享！ - 马虎龙妈 - ♀ 给 马虎龙妈 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/26/2024  08:44:20

• 谢谢龙妈喜欢鼓励！ - 糖粒儿 - ♀ 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 09/30/2024  03:39:10

• 手真巧， 漂亮！ - cptblueburry - ♀ 给 cptblueburry 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/26/2024  14:37:51

• 多谢友友夸奖鼓励哦！ - 糖粒儿 - ♀ 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 09/30/2024  03:40:19

• 想吃蛋糕卷。 - 烹小闲 - ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 09/26/2024  19:40:46

• 好开心你喜欢！快快做起来哦～ - 糖粒儿 - ♀ 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 09/30/2024  03:52:26

• 你这倒着卷，倒是个方法，否则棕色那面朝外的话，那个皮特别容易破，xwill原来也挑战过，味道可以，但卖相惨不忍睹啊。。。 - 然后呢 - ♀ 给 然后呢 发送悄悄话 然后呢 的博客首页 (561 bytes) () 09/30/2024  06:08:31

• 每一款都做得很漂亮，赞了 - lava100 - ♀ 给 lava100 发送悄悄话 lava100 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2024  18:40:32

• 莫言没有志气，一见食物就把一切忘得干干净净！没有道德，没有良心，没有廉耻，真是连条狗也不如！【视频】 - 常春藤儿 - ♀ 给 常春藤儿 发送悄悄话 常春藤儿 的博客首页 (1271 bytes) () 09/25/2024  10:54:32

• 必须介绍给大家——健康全麦吐司，软到能够下腰的吐司。 - 玫瑞坊 - ♀ 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (724 bytes) () 09/25/2024  09:57:54

• 蜂蜜30克、盐4克、黄油45克，这些加了当然成了吐司，好吃。 - 天乙贵人 - ♀ 给 天乙贵人 发送悄悄话 (89 bytes) () 09/25/2024  11:48:05

• 这个方子做的是2磅的大吐司 - 玫瑞坊 - ♀ 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 09/25/2024  12:16:44

• 嗯，這個方子真不錯，我每星期都做一次 - 香囡 - ♀ 给 香囡 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/26/2024  07:01:41

• 真不错，配方收藏了！ - 糖粒儿 - ♀ 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 09/30/2024  04:40:23

• 招牌翘脚牛肉像家常菜，只有酱油炒饭好吃(视频) - DQ-厨房 - ♀ 给 DQ-厨房 发送悄悄话 DQ-厨房 的博客首页 (1960 bytes) () 09/25/2024  06:30:44

• 在海外的中餐70%败在食材，20败在做法糊弄人，10%败在服务，加起来100%。 - 烹小闲 - ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 09/25/2024  06:49:45

• hahaha - cptblueburry - ♀ 给 cptblueburry 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/26/2024  06:27:50

• 这鸭子，看上去像老墨做的Teriyaki Chicken，不行。 - uptrend - ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 09/25/2024  16:56:42

• 粤菜之鲜虾云吞面 - 雅酷原创 - ♂ 给 雅酷原创 发送悄悄话 雅酷原创 的博客首页 (42104 bytes) () 09/23/2024  11:43:09

• 若隐若现的粉红虾肉煞是好看 - 烹小闲 - ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 09/23/2024  15:00:09

• 饺子皮做得薄也很好吃，我做的饺子，隔着皮能看到里面的绿色韭菜。 - 天乙贵人 - ♀ 给 天乙贵人 发送悄悄话 (102 bytes) () 09/24/2024  20:16:46

• 香葱蒜蓉手撕面包 + 紫薯面包 （视频+文字） - wanglxhy - ♂ 给 wanglxhy 发送悄悄话 (1340 bytes) () 09/22/2024  11:28:21

• 紫薯面包为啥不用高筋面粉？ - 天乙贵人 - ♀ 给 天乙贵人 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/24/2024  20:18:10

• 每周一新2024-30: 茭白三丝和另类地三鲜 - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (7650 bytes) () 09/21/2024  19:37:29

• 韭菜真新鲜。 - 烹小闲 - ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 09/21/2024  19:40:39

• 小闲好，你这么一说我赶紧又去地里收些韭菜。周日快乐！ - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 09/22/2024  07:39:05

• 赞坚持! 你家西红柿真漂亮，都不开裂! 秋葵娃今年也买来种了，因为我爱吃，但是长不高，收成惨淡。 - 然后呢 - ♀ 给 然后呢 发送悄悄话 然后呢 的博客首页 (0 bytes) () 09/22/2024  00:03:10

• 嗯，你家小帅产品多多，真好呀！ - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 09/22/2024  07:39:39

• 祝贺大丰收！菜也清爽健康，家人们跟你享受幸福的生活。 - 红石榴花 - ♀ 给 红石榴花 发送悄悄话 红石榴花 的博客首页 (0 bytes) () 09/23/2024  05:58:07

• 谢谢红石榴花。菜园不大，倒是可以吃些新鲜有机菜，很感恩 - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 09/23/2024  16:55:10

• 看来亮妈已经实现全有机了，就差自己养猪了 - DoReMi - ♂ 给 DoReMi 发送悄悄话 (275 bytes) () 09/23/2024  14:01:44

• 谢谢好点子，下次炒再多放点油。我还是会买菜丰富餐桌，菜园的菜还是单调些 - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 09/23/2024  16:56:35

• 纳立集杂 ～ 周末四菜一汤 - 酒后真言 - ♂ 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (1790 bytes) () 09/21/2024  10:05:45

• 汤很清亮。 - 烹小闲 - ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 09/21/2024  19:40:12

• 汤很好喝 ：） - 酒后真言 - ♂ 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (0 bytes) () 09/22/2024  07:38:58

• 前两道菜跟月亮同圆 - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 09/22/2024  13:25:08

• 靓妈眼儿明心儿亮 ：） - 酒后真言 - ♂ 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (0 bytes) () 09/23/2024  12:16:48

• 种西瓜，得西瓜奶昔【小男孩Xwill的英语料理】（视频+做法） - 然后呢 - ♀ 给 然后呢 发送悄悄话 然后呢 的博客首页 (1618 bytes) () 09/21/2024  06:05:54

• Congratulations！种得真好，非常赞！ - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 09/22/2024  13:26:51

• 能收获西瓜的确是意外，我本以为就是小孩儿瞎玩儿，一个也收获不了呢！而且给他新开了块西瓜地，就是把草皮掀了，什么肥料都没有 - 然后呢 - ♀ 给 然后呢 发送悄悄话 然后呢 的博客首页 (0 bytes) () 09/22/2024  16:08:54

• 别人家的娃！太赞了我种过这种西瓜两次都没成为吃瓜大妈，一次结了个网球那么大的瓜，今年苗都死了。 - lilyofthevalley - 给 lilyofthevalley 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/22/2024  19:11:06

• 那奇怪了，怎么回事儿呢？我看西瓜如果种在太阳特别大的地方，貌似还挺好活的，就是爬一草地，瓜茎上生根扎入草地，没有办法剪草 - 然后呢 - ♀ 给 然后呢 发送悄悄话 然后呢 的博客首页 (0 bytes) () 09/22/2024  23:35:44

• 对了，可能受益于今年雨水特别大，据说这种大型果实需要比较多的水。再有就是西瓜小动物不影响收成，网球大的时候它们可能啃一口 - 然后呢 - ♀ 给 然后呢 发送悄悄话 然后呢 的博客首页 (318 bytes) () 09/22/2024  23:44:00

• 打卤面 - 烹小闲 - ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (1455 bytes) () 09/20/2024  15:57:43

• 我点开一看，先是一惊，这是打卤面? 然后才发现我脑子里想的是炸酱面，然后开始想什么是打卤面，竟然想不出来，原来我从来没有 - 然后呢 - ♀ 给 然后呢 发送悄悄话 然后呢 的博客首页 (270 bytes) () 09/20/2024  16:09:13

• 统称吧。不过一般北京说法的打卤面就是我这种。有讲究的要用上花椒油。我通常就是这样的了。 - 烹小闲 - ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 09/20/2024  16:11:19

• 喜欢！“黄花木耳香菇青蒜，使油这么一过，使芡这么一勾，出锅的时候放上点葱姜，再撒上点香油，齐活了！” - 红石榴花 - ♀ 给 红石榴花 发送悄悄话 红石榴花 的博客首页 (0 bytes) () 09/21/2024  05:50:44

• 哈哈，我爱我家。 - 烹小闲 - ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 09/21/2024  07:51:17

• 终于又看到你做饭的贴子了。打卤面我喜欢，这个很像东北的打卤面。 - 知足-常乐 - ♀ 给 知足-常乐 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/21/2024  18:25:27

• 打卤面大家都喜欢吃，在私房上一个。 - 烹小闲 - ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (167 bytes) () 09/21/2024  19:41:32

• 卤子做得好。我也喜欢用包饺子剩下的面做手擀面 - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 09/22/2024  13:27:58

• 饺子皮剩的面做手擀面，下次我也试试。 - 天乙贵人 - ♀ 给 天乙贵人 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/24/2024  20:21:08

• 这打卤面正宗！留我两碗吧 - 糖粒儿 - ♀ 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 09/30/2024  04:42:34

• 莫言忘不了吃，草木虫鱼都吃过！那谁又能忘了吃呢？他吃过的蚂蚱蟋蟀树皮豆饼，你吃过吗？【视频】 - 常春藤儿 - ♀ 给 常春藤儿 发送悄悄话 常春藤儿 的博客首页 (1758 bytes) () 09/20/2024  10:32:33

• 山西菜的东西南北大比拼 - mychina - ♂ 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 (109310 bytes) () 09/20/2024  07:23:10

• 赞！ - zhudi - ♀ 给 zhudi 发送悄悄话 zhudi 的博客首页 (0 bytes) () 09/20/2024  16:26:57

• 应该是吃了就想死吧！ - GuoLuke2 - ♂ 给 GuoLuke2 发送悄悄话 GuoLuke2 的博客首页 (0 bytes) () 09/20/2024  16:51:55

• 晋南稷山麻花。 - fische - 给 fische 发送悄悄话 fische 的博客首页 (0 bytes) () 09/21/2024  08:22:22

• 临汾过油肉，小酥肉，泡泡油糕，黍子面油糕，油粉饭，臊子面，大麻花等等，我从小吃到大，不知道为啥成别的地儿的特色了 - smilemm - ♀ 给 smilemm 发送悄悄话 smilemm 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2024  18:32:46

• 【抹茶千层酥】经典小包酥，层层完美（图文视频） - YuCuisine - ♀ 给 YuCuisine 发送悄悄话 YuCuisine 的博客首页 (1575 bytes) () 09/18/2024  17:12:50

• 不错。可以开店了。 - 天乙贵人 - ♀ 给 天乙贵人 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/24/2024  20:31:47

• 想去云南了 - mychina - ♂ 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 (41751 bytes) () 09/18/2024  06:57:24

• 祝你梦想成真。利己的同时惠人。是个好买卖。 - 花椒 - 给 花椒 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/18/2024  09:30:24

• 云南油鸡枞菌很好吃，面条或粥里放一点那个香啊 - pickshell - ♀ 给 pickshell 发送悄悄话 (174 bytes) () 09/18/2024  10:03:11

• 祝大家中秋节快乐！节日的月饼吃了吗？ - 玫瑞坊 - ♀ 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (854 bytes) () 09/17/2024  11:06:28

• 哇塞，你这月饼模具是定制的！上面有你名字。 - 然后呢 - ♀ 给 然后呢 发送悄悄话 然后呢 的博客首页 (0 bytes) () 09/17/2024  11:16:11

• 真棒！ - 石岛 - ♂ 给 石岛 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/18/2024  06:32:59

• 自制的月饼肯定好！ - 红石榴花 - ♀ 给 红石榴花 发送悄悄话 红石榴花 的博客首页 (0 bytes) () 09/18/2024  06:39:18

• 漂亮又美味 - 家家123 - ♀ 给 家家123 发送悄悄话 家家123 的博客首页 (0 bytes) () 09/18/2024  10:09:39

• 月饼和盘子都漂亮！ - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 09/22/2024  13:28:42

• 不错。那个咸蛋黄是自己做的？月饼上为啥写的是玫瑞屋，不是玫瑞坊呢？我吃的双黄莲蓉月饼，还剩一个了。 - 天乙贵人 - ♀ 给 天乙贵人 发送悄悄话 (156 bytes) () 09/24/2024  20:36:48

• 月饼的馅是红糖莲蓉，还是红豆沙？ - 天乙贵人 - ♀ 给 天乙贵人 发送悄悄话 (57 bytes) () 09/25/2024  14:38:00

• 纳立集杂 ～ 灵兔雍冰轮 - 酒后真言 - ♂ 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (1154 bytes) () 09/16/2024  21:28:14

• 名字没看懂，但貌似是海参和银耳？ - 然后呢 - ♀ 给 然后呢 发送悄悄话 然后呢 的博客首页 (0 bytes) () 09/17/2024  05:08:49

• 名符其实货真价实的看图识字，佩服 ：）中秋快乐 ！ - 酒后真言 - ♂ 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (0 bytes) () 09/17/2024  08:31:53

• 冰轮是指月亮，有古人风韵。 - 天乙贵人 - ♀ 给 天乙贵人 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/24/2024  21:00:18

• 漂亮的橙色西红杮和菜园里超纪录的红色西红柿 - feifeigarden - ♀ 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (12330 bytes) () 09/16/2024  16:35:32

• 在车轮一样的奶酪上做意面，有点意外，但是确实挺好吃 （图文+视频） - 悠悠雨rain - ♀ 给 悠悠雨rain 发送悄悄话 悠悠雨rain 的博客首页 (2342 bytes) () 09/16/2024  07:47:04

• Pasta alla Ruota, 是比较新的东西，起源于90 年代初。 在意大利主要是给游客做的。味道很好。 - uptrend - ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (320 bytes) () 09/16/2024  17:34:41

• 空气炸锅版【牙签牛肉】，外酥里嫩干香入味，回味无穷，做法简单省事 （视频+图文） - lava100 - ♀ 给 lava100 发送悄悄话 lava100 的博客首页 (2380 bytes) () 09/15/2024  17:32:02

• 这牙签肉看上去好香啊，非常赞！ - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 09/16/2024  07:08:28

• 就酒佳品 ：）中秋快乐！ - 酒后真言 - ♂ 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (0 bytes) () 09/17/2024  08:33:42

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