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私房小菜

纳立集杂 ~ 手抓虾初体验 - 酒后真言 - 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (906 bytes) () 09/08/2024  11:33:15

最后一张是什么植物?全白? - 天乙贵人 - 给 天乙贵人 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/08/2024  19:05:11

那不是植物,是灯,在中加州的一处景观“FIELD OF LIGHTS”。 - 酒后真言 - 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (98 bytes) () 09/08/2024  19:56:58

这个景观也太人工了:) - 烹小闲 - 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 09/09/2024  00:34:17

确实,说这还是一个艺术家的人工呢 :) - 酒后真言 - 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (0 bytes) () 09/09/2024  08:02:40

看着很不错。这手抓虾是怎么个抓法? - 亮亮妈妈 - 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 09/09/2024  08:21:46

‘手抓'是一种腌制食物上粉的一种技法,力求达到食物烹制出来的效果是:外脆而不见粉,里面仍然保持着食材应有的质感。 - 酒后真言 - 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (0 bytes) () 09/09/2024  17:40:12

具体操作:上粉时不用干粉,用水淀粉浆,将适量的水淀粉浆加入食材中,用手抓均匀,要求不干不湿不厚不贴手。 - 酒后真言 - 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (0 bytes) () 09/09/2024  17:47:24

烹制时用油将食材炸至外脆金黄便捞出,然后锅中留底油迅速调计,烹入食材翻抄出锅 :)谬论,多多指教。 - 酒后真言 - 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (0 bytes) () 09/09/2024  17:56:00

常见的调味是小甜酸口 :)) - 酒后真言 - 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (0 bytes) () 09/09/2024  17:58:22

谢谢真言。这里面很多学问呢。学习了 - 亮亮妈妈 - 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2024  19:00:04

终于闹撵上了一点。这个虾咱会做 - 喜鹊 - 给 喜鹊 发送悄悄话 喜鹊 的博客首页 (0 bytes) () 09/10/2024  00:12:12

俺没有开油炉,这次少油炸得不够脆 :( - 酒后真言 - 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (0 bytes) () 09/10/2024  08:17:30

是涅,我今天早上把大虾拿出来处理好了,晚上想试试柠檬虾,这样就可以不用油了。实话是:还是油炸的好吃嘛! - 喜鹊 - 给 喜鹊 发送悄悄话 喜鹊 的博客首页 (0 bytes) () 09/10/2024  18:45:07

逃不出“好吃不健康,健康不好吃”的牢 :)) - 酒后真言 - 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (0 bytes) () 09/10/2024  20:19:55

哈哈,咋办呀! - 喜鹊 - 给 喜鹊 发送悄悄话 喜鹊 的博客首页 (0 bytes) () 09/11/2024  16:21:05

凉皮自由. - Pilsung - 给 Pilsung 发送悄悄话 (238240 bytes) () 09/07/2024  13:38:53

这个贴要存下来。我没弄过凉皮。 - 不常冒泡 - 给 不常冒泡 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2024  13:42:04

不觉得你很有希望哈哈。。。而且,楼主晒的是凉皮。。。比凉粉的难度高两个数量级。。。 - 古代的事物 - 给 古代的事物 发送悄悄话 古代的事物 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2024  13:44:41

分特,楼主是个骗子。。。 - 古代的事物 - 给 古代的事物 发送悄悄话 古代的事物 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2024  13:45:30

凉粉容易.凉皮不容易.我差点嘴馋时想自己弄了.洗皮太麻烦了. - Pilsung - 给 Pilsung 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2024  13:50:46

我们乡下直接去陕西饭铺就可以凉皮自由了哈哈。。。 - 古代的事物 - 给 古代的事物 发送悄悄话 古代的事物 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2024  13:56:07

我记得我出国前,我的山西师妹天天带我吃凉皮. 我喜欢拉面和凉皮,都带辣,但是各有滋味. - Pilsung - 给 Pilsung 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2024  14:02:06

你们乡下是指国内还是美国这里? - Pilsung - 给 Pilsung 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2024  14:04:46

美国这里。。。当然 - 古代的事物 - 给 古代的事物 发送悄悄话 古代的事物 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2024  14:52:06

我写错了。我肯定去买的,先学会配料。 - 不常冒泡 - 给 不常冒泡 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2024  14:31:53

越南宽粉和凉皮囗感很象?也去试下 - 徽州老家 - 给 徽州老家 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2024  13:42:24

小红书上有人推荐的 - Pilsung - 给 Pilsung 发送悄悄话 (304259 bytes) () 09/07/2024  13:44:05

发个宽米粉的照片? 还有costco啥时候有芝麻酱卖啦? - Rockeymountain - 给 Rockeymountain 发送悄悄话 Rockeymountain 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2024  13:43:17

我想是芝麻色拉酱 - dog2007 - 给 dog2007 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2024  13:47:10

就是这个,色拉酱.但是可以当芝麻酱吃. - Pilsung - 给 Pilsung 发送悄悄话 (284428 bytes) () 09/07/2024  13:48:38

是不是很稀? - Rockeymountain - 给 Rockeymountain 发送悄悄话 Rockeymountain 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2024  13:49:39

我本来就不是太喜欢很厚重的芝麻酱.这个稍微有点甜,所以你放的时候,不要放任何糖了. - Pilsung - 给 Pilsung 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2024  13:53:24

只知道Costco有芝麻香油. 话说中超的芝麻酱好贵,以前两三刀一瓶现在要十刀以上了 - 飞黎 - 给 飞黎 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2024  13:48:52

我把Costco的熟芝麻和香油放进Vitamix,出来的是纯正芝麻酱 - lookforward - 给 lookforward 发送悄悄话 lookforward 的博客首页 (82 bytes) () 09/07/2024  14:01:11

是,我现在都不太敢买中超里的调料酱. - Pilsung - 给 Pilsung 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2024  14:06:52

我这Costco都不送货。太惨了。 - Rockeymountain - 给 Rockeymountain 发送悄悄话 Rockeymountain 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2024  14:08:54

Costco的是这样的芝麻酱dressing,稀释过加了醋有点酸味,拌凉皮倒是不用放醋了 - lookforward - 给 lookforward 发送悄悄话 lookforward 的博客首页 (82 bytes) () 09/07/2024  13:49:20

你怎么吃? - Rockeymountain - 给 Rockeymountain 发送悄悄话 Rockeymountain 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2024  13:50:24

芝麻凉面,也可以拌菠菜拌黄瓜 - lookforward - 给 lookforward 发送悄悄话 lookforward 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2024  13:52:02

我今年是嫩豆芽和黄瓜. - Pilsung - 给 Pilsung 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2024  13:54:03

同求宽米粉照片,是新鲜河粉吗? - lookforward - 给 lookforward 发送悄悄话 lookforward 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2024  13:49:48

就是这个bamboo tree牌子,需要几分钟煮酥透了之后,用凉水冲一下,就Q弹好吃了. - Pilsung - 给 Pilsung 发送悄悄话 (308508 bytes) () 09/07/2024  13:52:23

普通超市的tahini sauce 也是芝麻酱,比较稀 - 飞黎 - 给 飞黎 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2024  13:52:20

山西凉皮还是要吃洗面的,俺这附近有一馆做的百分百地道。你那二瓶在 whole food 都卖,吃饺子特香。 - 三河匹夫 - 给 三河匹夫 发送悄悄话 三河匹夫 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2024  13:55:48

吃饺子我用老干妈,也凑合。 - 天乙贵人 - 给 天乙贵人 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/08/2024  18:24:09

这盘凉皮(凉粉)确实很诱人,我也要如法炮制一个。 - 天秤妈妈水瓶宝宝 - 给 天秤妈妈水瓶宝宝 发送悄悄话 天秤妈妈水瓶宝宝 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2024  13:56:18

烤麸哪里买得? - 凊荷 - 给 凊荷 发送悄悄话 凊荷 的博客首页 (21 bytes) () 09/07/2024  13:56:42

中国店冻柜买冻毛豆啥的都有。比中国的味道差一点。 - TigerLady - 给 TigerLady 发送悄悄话 TigerLady 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2024  14:00:06

我买的是干烤麸,下凉皮之前先煮一下烤麸,等烤麸泡发到三四倍大小,就可以出锅了. - Pilsung - 给 Pilsung 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2024  14:03:53

oh 没买过烤麸,毛豆买过一两次 - 凊荷 - 给 凊荷 发送悄悄话 凊荷 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2024  14:04:11

我都是买Costco或是西人店的毛豆.我一般去中超,就是买点花椒油,郫县豆瓣,还有韭菜,和韩国萝卜,豆苗 - Pilsung - 给 Pilsung 发送悄悄话 (390 bytes) () 09/07/2024  14:20:49

中超啊. 一般烤麸用gluten也可以自己做.我以前做过四喜烤麸.就是自己用gluten面团蒸了自己做. - Pilsung - 给 Pilsung 发送悄悄话 (125 bytes) () 09/07/2024  14:00:46

这法子不错。谢谢 - 凊荷 - 给 凊荷 发送悄悄话 凊荷 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2024  14:04:50

Costco 还有卖芝麻酱的?我得去找找 - 小松松 - 给 小松松 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2024  13:57:45

这个芝麻色拉酱很香,用来拌色拉非常好吃 - 天秤妈妈水瓶宝宝 - 给 天秤妈妈水瓶宝宝 发送悄悄话 天秤妈妈水瓶宝宝 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2024  14:01:07

谢谢! - 小松松 - 给 小松松 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2024  14:02:35

很捧。这款辣油Costco也有了 - TigerLady - 给 TigerLady 发送悄悄话 TigerLady 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2024  14:22:52

太好了,就喜欢凉皮!这个一定得试试! - oldCar - 给 oldCar 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2024  14:42:13

Mark 下来。现在中餐馆水平太次,吃什么得自己动手了。 - youtub - 给 youtub 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2024  14:42:33

确实水平不行,自己在家做就是累点,味道不错又健康。 - amiyumi - 给 amiyumi 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2024  15:12:21

凉皮好吃 - 东西南北衫 - 给 东西南北衫 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2024  15:18:40

米皮和陕西凉皮没有可比性啊 - 七月徐风 - 给 七月徐风 发送悄悄话 (111 bytes) () 09/07/2024  16:16:08

你老公吃得高兴吗? - phobos - 给 phobos 发送悄悄话 phobos 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2024  16:34:00

谢谢介绍,准备如法炮制。在国内街边买过,都是从冰箱里直接拿出来卖,没劲。 - 购物不狂 - 给 购物不狂 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/08/2024  08:30:52

凉皮可以自己做啊,有的面粉加水,搅拌,上锅蒸就可以了,不用洗面筋。 - 天乙贵人 - 给 天乙贵人 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/08/2024  18:23:28

为什么中国食品安全问题老是解决不了? - 老财主说两句 - 给 老财主说两句 发送悄悄话 老财主说两句 的博客首页 (4935 bytes) () 09/07/2024  15:56:03

I agree!! - seaMysea - 给 seaMysea 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/10/2024  07:09:35

豆腐脑 - Frankie1211 - 给 Frankie1211 发送悄悄话 Frankie1211 的博客首页 (19 bytes) () 09/07/2024  09:00:00

煎饼果子(无需特殊工具)【小男孩儿Xwill的英语料理】(视频+图文) - 然后呢 - 给 然后呢 发送悄悄话 然后呢 的博客首页 (1421 bytes) () 09/07/2024  08:35:46

很赞!原来咱们是老乡啊!如果面里再加点绿豆面粉(不是绿豆淀粉)会更好吃 - 亮亮妈妈 - 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2024  09:20:05

老乡握手! 绿豆面粉哪里搞? 这要是绿豆面的,那就太太正宗了!在北美吃上煎饼果子是多么多么幸福的事情啊,尤其对于北方人来 - 然后呢 - 给 然后呢 发送悄悄话 然后呢 的博客首页 (111 bytes) () 09/07/2024  10:37:56

你去中国店卖各样粉的地方看一下,一定会有。里面的图是我用的 - 亮亮妈妈 - 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (121 bytes) () 09/07/2024  17:35:52

谢谢亮妈, 找到了试一试。 - 然后呢 - 给 然后呢 发送悄悄话 然后呢 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2024  20:50:16

給小男孩一個大大的贊,繼續努力!家有小暖男,真是幸福媽咪 ~~~~ 謝謝分享! - 马虎龙妈 - 给 马虎龙妈 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2024  10:27:09

谢谢龙妈,家有会做饭的娃是在是太美好了!昨天晚上本来说要打游戏,没时间给我做饭了,我说你答应我的提拉米苏,不做的话你妈妈 - 然后呢 - 给 然后呢 发送悄悄话 然后呢 的博客首页 (134 bytes) () 09/07/2024  10:41:52

楼上的凉皮也是震惊了我,这若是买瓶芝麻酱都这么难,那能买到甜面酱吗?没有甜面酱的煎饼果子,岂不失了灵魂?这克服了工具难点 - 然后呢 - 给 然后呢 发送悄悄话 然后呢 的博客首页 (33 bytes) () 09/08/2024  03:37:32

有些建议不能瞎给,不好。binder的塑料非食用安全,也不耐高温。 - 不能再沉默 - 给 不能再沉默 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/08/2024  08:09:27

是的,但那个粉色的奶油刮板也不耐高温吧,硅胶倒是耐高温,但是太软,可以找个硬纸板试试,再不成,岂不是还是要去买竹推子?摊 - 然后呢 - 给 然后呢 发送悄悄话 然后呢 的博客首页 (228 bytes) () 09/08/2024  10:01:21

啊,我想到了,可以用锡纸烤盘的硬边做一个刮板,我去把文章改一下,谢谢提醒。 - 然后呢 - 给 然后呢 发送悄悄话 然后呢 的博客首页 (81 bytes) () 09/08/2024  10:28:13

每周一新2024-28: 蟹肉鸡蛋韭菜盒子 - 亮亮妈妈 - 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (7280 bytes) () 09/07/2024  07:16:26

謝謝亮亮媽媽發貼辛苦! 半燙麵半發麵??? - 葱薑蒜 - 给 葱薑蒜 发送悄悄话 (294 bytes) () 09/07/2024  08:40:34

谢谢葱姜蒜,我和面因为熟练了都不用量杯,等我下次做试着记录一下。面醒好后一般就有点发了,我不等面发起来 - 亮亮妈妈 - 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (93 bytes) () 09/07/2024  09:18:47

哇,加了蟹肉,好鮮美!請問是什麽牌子的罐裝蟹肉, 有圖片嗎?~~~~ 謝謝分享! - 马虎龙妈 - 给 马虎龙妈 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2024  10:30:53

我买的是Ocean Crown 的蟹肉罐头,今天又用了一罐做得三鲜馅儿饺子,太好吃了。图片在里面 - 亮亮妈妈 - 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (211 bytes) () 09/07/2024  17:33:14

我去找找看。太感謝了! - 马虎龙妈 - 给 马虎龙妈 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2024  19:49:30

这昙花都是这时候开吗?我前几天看棍熊家昙花也开了。 - 然后呢 - 给 然后呢 发送悄悄话 然后呢 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2024  10:43:15

我家的也是这几天开。 - ellen123 - 给 ellen123 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2024  17:19:36

昙花一般是八月底九月初。当然也要看你住的地方气候的情况。 - 亮亮妈妈 - 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2024  17:36:50

好手艺! - 碧蓝天 - 给 碧蓝天 发送悄悄话 碧蓝天 的博客首页 (0 bytes) () 09/08/2024  05:49:51

谢谢蓝天班长!从家坛逛到私房来啦?问好 - 亮亮妈妈 - 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 09/09/2024  08:17:13

不在youtube做个频道,出个系列,可惜了。这个是煎饼吧,韭菜盒子是大饺子的样子,半圆形的。 - 天乙贵人 - 给 天乙贵人 发送悄悄话 (136 bytes) () 09/08/2024  18:27:14

谢谢,韭菜盒子很多形式,估计这样包法是最简便的。YouTube曾经玩了一会儿,没人看:) - 亮亮妈妈 - 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (45 bytes) () 09/09/2024  08:19:32

嗯,我也纳闷那些社交网站上,有些用户的粉丝怎么那么多。难道是雇的水军? - 天乙贵人 - 给 天乙贵人 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/09/2024  10:05:17

用假的火锅蟹肉棒做馅,也会很好吃吧? - 天乙贵人 - 给 天乙贵人 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/08/2024  18:28:22

应该也好吃,其实还是放虾皮鸡蛋韭菜最正宗 - 亮亮妈妈 - 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 09/09/2024  08:20:21

还要放切成小段的粉丝。 - 天乙贵人 - 给 天乙贵人 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/09/2024  08:46:59

清香淡雅美味的【千层抹茶酥】,今年中秋就做它吧 (视频+图文) - lava100 - 给 lava100 发送悄悄话 lava100 的博客首页 (2524 bytes) () 09/05/2024  20:23:14

looks great! thank you. will try - meowi - 给 meowi 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/06/2024  12:25:42

这个太强了 :) - 酒后真言 - 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (0 bytes) () 09/06/2024  13:23:44

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