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私房小菜 » 问答区

精华区 版主： 熊猫媳妇 想冬眠的熊.
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• 各位私房大拿，你们怎么保存大蒜？昨天从Costco 买了一包大蒜，可以放冰箱吗？ - Mmom2269 - ♀ 给 Mmom2269 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/13/2024  15:21:42

• 可以冷冻，用的时候室温化冻，颜色会有点变化，热炒的时候颜色又变回来了，香味无差 - Xiaoye6688 - ♀ 给 Xiaoye6688 发送悄悄话 Xiaoye6688 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2024  16:41:09

• 剥到剩一层薄薄的内皮放塑料盒里冰箱冷藏，盒子里垫paper towel 吸潮 - 想上班 - ♀ 给 想上班 发送悄悄话 想上班 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2024  17:02:53

• 带皮的就放在通风干燥的地方就行，尽快用了，如果做菜用蒜少，就别买costco这么多的。可以做蒜蓉粉丝虾，扇贝一类的消耗大 - 烹小闲 - ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2024  20:25:13

• 我觉得无论用什么办法，储存久了的大蒜总是味道不对。现在只买一头。买多了吃不了，扔了更贵。 - 废话多多 - ♀ 给 废话多多 发送悄悄话 废话多多 的博客首页 (0 bytes) () 09/14/2024  05:44:37

• 对，还有京津地区家常菜也可以多用蒜末，比如烧茄子，乱蒜肚丝，炒肝儿。 - 烹小闲 - ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 09/14/2024  07:58:07

• 干的大蒜通风干燥阴凉的地方可以放很多天，大蒜要多吃，我家一天就吃一头， 就饭生吃， 用来炝锅， 炒菜出锅前撒蒜片 - 想起来就来转转 - ♀ 给 想起来就来转转 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/14/2024  09:33:01

• RE，不能放冰箱，放外面干燥通风的地方反而保存得久 - ashouluo2012 - ♀ 给 ashouluo2012 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/14/2024  15:15:44

• 直接放冰箱门上冷藏，方便又持久 - 兰宜 - ♀ 给 兰宜 发送悄悄话 兰宜 的博客首页 (0 bytes) () 09/14/2024  11:30:21

• 放冰箱门上？ 要处理一下吗？放牛皮纸袋或ziplock bag? - Mmom2269 - ♀ 给 Mmom2269 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/14/2024  21:01:26

• 千万别买大包的。常吃常买。 - GuoLuke2 - ♂ 给 GuoLuke2 发送悄悄话 GuoLuke2 的博客首页 (0 bytes) () 09/20/2024  16:55:04

• 大蒜在干燥的屋子里挂起来，就能放很久。我家以前种大蒜，就这么存放的。 - 天乙贵人 - ♀ 给 天乙贵人 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/25/2024  17:40:06

• 这个办法好， 马上去挂起来试试 - cptblueburry - ♀ 给 cptblueburry 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/26/2024  06:35:57

• 莫言吃相凶恶，感到自己跟一头猪、一条狗没有什么区别，一直哼哼着，转着圈子，找点可吃的东西，填这个无底洞……【视频】 - 常春藤儿 - ♀ 给 常春藤儿 发送悄悄话 常春藤儿 的博客首页 (214 bytes) () 09/09/2024  08:26:31

• 为什么中国食品安全问题老是解决不了？ - 老财主说两句 - ♂ 给 老财主说两句 发送悄悄话 老财主说两句 的博客首页 (4935 bytes) () 09/07/2024  15:56:03

• I agree!! - seaMysea - ♀ 给 seaMysea 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/10/2024  07:09:35

• 请问拉斯维加斯有没有卖手杆冷冻包饺店 - 金山小熊 - ♂ 给 金山小熊 发送悄悄话 (183 bytes) () 09/03/2024  08:47:11

• 有小卖部卖包子水饺的 - Mmom2269 - ♀ 给 Mmom2269 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/03/2024  13:18:17

• 冷后销售？不是在店里先吃？是作坊搞批发的吗？ - 天乙贵人 - ♀ 给 天乙贵人 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/05/2024  10:27:13

• 请教，想买一个能蒸煮的小型电锅，供倆人用的度假时在旅馆 - sun45 - ♀ 给 sun45 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/01/2024  17:42:11

• 有朋友推荐的吗？谢谢 - sun45 - ♀ 给 sun45 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/01/2024  17:42:31

• 就是会偶尔用一次 - sun45 - ♀ 给 sun45 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/01/2024  18:12:56

• amazon上有买的 - 美西1818 - ♀ 给 美西1818 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/01/2024  18:23:30

• 刚定了一个3L 的 - sun45 - ♀ 给 sun45 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/01/2024  18:25:09

• 1.5升 的，可以煮方便面的 - 说谁谁 - ♀ 给 说谁谁 发送悄悄话 说谁谁 的博客首页 (15 bytes) () 09/04/2024  08:43:07

• 吃有自尊吗？莫言吃的耻辱，吃的窝囊，吃的卑贱，吃的伤心，吃的流出了狗尿一般的眼泪…… 【视频】 - 常春藤儿 - ♀ 给 常春藤儿 发送悄悄话 常春藤儿 的博客首页 (789 bytes) () 08/30/2024  07:18:54

• 日本韩国的味增汤是啥？ - 硬码工 - ♂ 给 硬码工 发送悄悄话 (46 bytes) () 08/25/2024  20:46:41

• 是, 有黄红两颜色.不要買, 就像抹布味道. 最近看日本人做吃的, 真不是富足的生活, 分量小, 算計,小氣 - Nosohard1 - ♂ 给 Nosohard1 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/26/2024  00:13:20

• 谢谢。我也是最近在饭店吃过几次，没有感觉。不知道为啥有些爱好日韩餐饮的人喜欢这个 - 硬码工 - ♂ 给 硬码工 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/26/2024  01:12:32

• lol 这还让不让人喝了，心里被你弄了阴影了，以后看见味增汤就会想起抹布。 - Opps_旧人爱新衣 - ♂ 给 Opps_旧人爱新衣 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/26/2024  20:09:27

• 味噌汤比起油咸的拉面或者寿司（大米升糖特快）来说，还算可口，配轻盈的大虾和南瓜天妇罗，比较解腻。 - 烹小闲 - ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 08/26/2024  20:40:30

• 还好，我喝过，不错。就是给钱的时候人家不理我，让我自己把钱放盘子里，连谢谢，下次再来都不说，让我有点不习惯。 - 天乙贵人 - ♀ 给 天乙贵人 发送悄悄话 (171 bytes) () 08/30/2024  15:16:57

• 好喝。加豆腐和海带、味道好还简单易做。我经常做。 - ellen123 - ♀ 给 ellen123 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2024  17:25:55

• 各位厨神们煮牛腱肉要用6个小时才能煮软吗 - 转帖司令 - 给 转帖司令 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/17/2024  11:37:12

• 朕做了一碗牛肉面，挺好吃 - 转帖司令 - 给 转帖司令 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/17/2024  11:37:58

• 居说牛肉面在香港要卖$60 - 转帖司令 - 给 转帖司令 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/17/2024  11:38:50

• 比美国贵多了，美国吃一碗牛肉面，也没让朕花上$60 - 转帖司令 - 给 转帖司令 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/17/2024  11:40:39

• 电高压锅三十五分钟 - shuitongyao - ♀ 给 shuitongyao 发送悄悄话 shuitongyao 的博客首页 (0 bytes) () 08/17/2024  16:46:57

• 我喜欢软烂的，一般牛坑腩、牛腱、牛尾3.5小时，牛筋4个小时。先不放盐。 - 烹小闲 - ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 08/17/2024  16:58:28

• 煮熟了泡在汤里过夜，第二天切薄片。太软了切出来的薄片没有咬劲。 - 天乙贵人 - ♀ 给 天乙贵人 发送悄悄话 (102 bytes) () 08/19/2024  10:03:35

• 曾经买了几个炒菜的铁锅都浪费钱了.请问坛里的朋友买生铁锅好还是熟铁锅好?在哪可以买到好的铁锅? - 晓芮 - ♀ 给 晓芮 发送悄悄话 晓芮 的博客首页 (0 bytes) () 08/16/2024  14:48:58

• 我比较喜欢用生铁锅也就是铸铁锅，平底厚重的烙饼锅贴。龟纹铸铁锅炒菜，也不太重，每次温水洗用多了也不用每次养锅。熟铁锅爱锈 - 烹小闲 - ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 08/17/2024  09:16:42

• 熟铁锅轻一些，导热快适合爆炒翻勺。但我们是电炉也不爆炒。生铁锅就先预热锅时间长点，可储热也好。 - 烹小闲 - ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 08/17/2024  09:27:13

• 刚看了华人生活馆有卖生铁馆，都比较贵，不知好用波?明友在中国城买的生铁馆用了七，八年了，又便宜又好，现在想买都找不到了 - 晓芮 - ♀ 给 晓芮 发送悄悄话 晓芮 的博客首页 (0 bytes) () 08/17/2024  16:35:22

• 我买的臻三环的。确实也有便宜好用的，过去买了生铁锅用砖头蹭，然后油泡开锅。 - 烹小闲 - ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 08/17/2024  16:55:51

• 谢谢您的分享.刚开始炒出来的菜会发黑吗? - 晓芮 - ♀ 给 晓芮 发送悄悄话 晓芮 的博客首页 (0 bytes) () 08/17/2024  17:45:39

• 不会。不过如果做的菜有西红柿，或者醋，那就尽快洗锅。 - 烹小闲 - ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 08/17/2024  18:06:20

• 谢谢您.锅铲用不锈钢的可吗? - 晓芮 - ♀ 给 晓芮 发送悄悄话 晓芮 的博客首页 (0 bytes) () 08/17/2024  19:10:51

• 可以，我平时就用的不锈钢锅铲 - 烹小闲 - ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 08/17/2024  19:24:46

• 铸铁锅也生锈，还是lodge名牌锅，朕已经扔掉辣 - 转帖司令 - 给 转帖司令 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/17/2024  11:35:22

• 不能使劲洗。温热水泡了就洗，钢丝球蹭掉粘粘物如果需要的话。不用洗碗精。 - 烹小闲 - ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 08/17/2024  16:53:56

• lodge铸铁平底锅厚，储热，做平常馅饼，烙饼，春饼，锅贴，褡裢火烧，生煎这一类面食好用，扔了可惜了。 - 烹小闲 - ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 08/17/2024  17:16:44

• 铁锅生锈是常事，不生锈才是怪事。烧完菜，简单清洗后可上油保养。代锅养成，就爱不释手啦 - 不能再沉默 - ♂ 给 不能再沉默 发送悄悄话 (167 bytes) () 08/27/2024  04:59:58

• Why？Lodge只要好好保養，傳個幾代都行啊！每次洗完鍋，燒乾，抺油即可 - 梅玺阁主 - ♂ 给 梅玺阁主 发送悄悄话 梅玺阁主 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2024  00:23:16

• 不沾锅用双立人硬阳极锅，稍贵点但是持久，炒菜锅用lightweight cast iron锅，挺好用，炒菜不黑也不用养锅 - lilyofthevalley - 给 lilyofthevalley 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/17/2024  17:56:58

• 我一般不用铁锅做炖菜，做过糖醋排骨，用后用热水烤开洗干净就好。 - lilyofthevalley - 给 lilyofthevalley 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/17/2024  18:00:36

• 谢谢您的分享 - 晓芮 - ♀ 给 晓芮 发送悄悄话 晓芮 的博客首页 (0 bytes) () 08/17/2024  19:12:11

• 谢谢您的分享 - 晓芮 - ♀ 给 晓芮 发送悄悄话 晓芮 的博客首页 (0 bytes) () 08/17/2024  19:11:16

• 以前在M a c y 百货买生铁锅$20 －个，还曾半价卖过。 - cwc - ♀ 给 cwc 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/19/2024  02:37:05

• 不锈钢锅最好，不上锈易保养还很轻，梅西16年前买的，好好的一直在用 - xyz18 - ♀ 给 xyz18 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/30/2024  08:19:17

• 很輕的不鏽鍋是有問題的 - 梅玺阁主 - ♂ 给 梅玺阁主 发送悄悄话 梅玺阁主 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2024  00:24:16

• 【厨房拾光】你喜欢这样的暑期厨房吗（多图） - 桔子熟了 - ♀ 给 桔子熟了 发送悄悄话 桔子熟了 的博客首页 (11689 bytes) () 08/11/2024  11:44:53

• 道道精彩！太能干了！赞赞赞！ - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 08/12/2024  11:33:23

• 这里有同学做过东北大酱吗？ - sun45 - ♀ 给 sun45 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/08/2024  14:31:21

• 为了健康想自己做， - sun45 - ♀ 给 sun45 发送悄悄话 (111 bytes) () 08/08/2024  14:32:41

• 東北大醬，怎麼會有超市的黃豆醬好吃？ - 吃飽喝足 - ♂ 给 吃飽喝足 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/12/2024  14:44:41

• 店里有卖但放味精了，觉得不健康 - sun45 - ♀ 给 sun45 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/08/2024  14:41:31

• 我们这里卖的牌子是葱伴侣牌 - sun45 - ♀ 给 sun45 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/08/2024  14:42:11

• 偶尔吃一点，就买了 - 烹小闲 - ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 08/08/2024  16:09:58

• 平常做菜放些，味好 - sun45 - ♀ 给 sun45 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/08/2024  17:01:05

• 我用韩国黄豆酱 - willows - ♀ 给 willows 发送悄悄话 willows 的博客首页 (0 bytes) () 08/08/2024  18:08:06

• 里面都有味精 - sun45 - ♀ 给 sun45 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/09/2024  07:24:45

• 我妈妈会做，在中国九十年代初做过。 - 说谁谁 - ♀ 给 说谁谁 发送悄悄话 说谁谁 的博客首页 (0 bytes) () 08/11/2024  08:23:54

• 做酱要发酵，很麻烦吧 - 不能再沉默 - ♂ 给 不能再沉默 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/24/2024  10:16:26

• 哪儿能买到洋葱味道浓的洋葱呢？ - 云雾山中找捷径 - ♂ 给 云雾山中找捷径 发送悄悄话 (621 bytes) () 07/30/2024  16:19:26

• 你别真不加油，水肯定不能加，油嘛，你看情况，你不喜欢那洋葱的油烟味嘛？那就大火爆香，别开抽油烟机，都留给你自己闻，哈哈。 - 然后呢 - ♀ 给 然后呢 发送悄悄话 然后呢 的博客首页 (84 bytes) () 08/01/2024  06:30:30

• 紫洋葱味道挺大的。 我生吃会先泡冰水， 现在泡的罐子都一股子洋葱味， 不能干别的了 - 绿葱1 - ♀ 给 绿葱1 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/30/2024  19:33:53

• 好的。买紫洋葱。再把产地记下来。可能不同的气候土壤对蔬菜的味道有影响吧。 - 云雾山中找捷径 - ♂ 给 云雾山中找捷径 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/31/2024  11:00:09

• 那只好试试有机的了，小一点的。 - 烹小闲 - ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 07/31/2024  12:12:37

• 是吗？都试试。总会找到一种的。好多蔬菜水果小的反而味道更好。芒果小的更甜。芹菜中国的芹菜更香。 - 云雾山中找捷径 - ♂ 给 云雾山中找捷径 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/31/2024  18:29:25

• 紫洋葱的味道纯正，有一点点甜，生吃熟吃都好。黄皮洋葱味道很弱，含水量大。我只选择紫洋葱。 - 茵芯 - ♂ 给 茵芯 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/04/2024  21:44:59

• 奥运零食-芝麻”棉花糖“-顺便求教，开幕式上的图书馆场面何解？（图文+视频） - 悠悠雨rain - ♀ 给 悠悠雨rain 发送悄悄话 悠悠雨rain 的博客首页 (2462 bytes) () 07/27/2024  12:25:12

• 各位大拿请教铁锅烧冰糖酱鸭烧焦，锅底沾层厚厚的焦糖鸭泡一晚洗不掉，有啥好办法？多谢！ - Mmom2269 - ♀ 给 Mmom2269 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/05/2024  08:22:03

• 试试用苏打粉，白醋，把厨房子浸湿，盖在上面过夜。只能说试试。 - 美西1818 - ♀ 给 美西1818 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/05/2024  09:00:11

• 买罐“easy off” - pickshell - ♀ 给 pickshell 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/05/2024  10:01:40

• 谢谢两位，新买的铁锅挺好用所以想抢救一下，先用小苏打试试，不行再出去买easy off - Mmom2269 - ♀ 给 Mmom2269 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/05/2024  10:48:30

• 今天私房是怎么了？小姐们到这来干嘛？健坛更适合些？ - Mmom2269 - ♀ 给 Mmom2269 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/05/2024  10:50:18

• Easy off 有可能把你的锅弄得很难看。 - uptrend - ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 07/05/2024  16:44:51

• 是熟铁锅吗？用铁铲子尽可能铲干净，用sander打磨直到出息银色的铁的本质，然后重新开锅 - 米奇的厨房 - ♂ 给 米奇的厨房 发送悄悄话 米奇的厨房 的博客首页 (0 bytes) () 07/05/2024  20:24:34

• 不知道生还是熟？是这个 - Mmom2269 - ♀ 给 Mmom2269 发送悄悄话 (81 bytes) () 07/07/2024  14:49:25

• 我也有个这样的铁锅。粘在锅上的黑乎乎的一层怎么洗也洗不掉。 - 小松松 - ♀ 给 小松松 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/07/2024  15:24:21

• 你这个好像是生铁的，生铁的也可以这样做，更加费劲一点而已，就是用物理方式去除，然后重新开锅 - 米奇的厨房 - ♂ 给 米奇的厨房 发送悄悄话 米奇的厨房 的博客首页 (0 bytes) () 07/07/2024  18:22:04

• 多泡泡，用不锈钢球蹭掉就行了，然后烧干，涂一层油。用前bounty纸擦擦看有没有黑东西。 - 烹小闲 - ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 07/08/2024  05:49:56

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