私房小菜 » 红烧肉 » 问答区

请教各位高手:红烧肉如何烧烂 - 悄悄蒙上你的眼 - 给 悄悄蒙上你的眼 发送悄悄话 悄悄蒙上你的眼 的个人群组 (316 bytes) () 07/11/2012  21:37:16

用铸铁锅cast iron,小火慢炖 - lavendar~ - 给 lavendar~ 发送悄悄话 lavendar~ 的博客首页 lavendar~ 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2012  21:40:32

不用五花肉如何做红烧肉呢?:) - 爱厨 - 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 爱厨 的个人群组 (211 bytes) () 07/11/2012  22:39:42

回复:不用五花肉如何做红烧肉呢?:)谢拉,俺试下,俺那位见不得一点油肉 - 悄悄蒙上你的眼 - 给 悄悄蒙上你的眼 发送悄悄话 悄悄蒙上你的眼 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012  08:46:57

你那位這么嘴刁,就不應該吃紅燒肉啊。 - 我住多倫多 - 给 我住多倫多 发送悄悄话 我住多倫多 的博客首页 我住多倫多 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012  09:50:12

四十分钟不够就一小时,一小时不够就90分钟 - 10things - 给 10things 发送悄悄话 10things 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012  00:24:44

不用五花肉如何做红烧肉呢?:) -爱厨- ♀ - 小宁波♂ - 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012  01:23:13

爱厨♀, 小宁波♂, ♀♂, get it? - 云霞 - 给 云霞 发送悄悄话 云霞 的博客首页 云霞 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012  07:23:30

肋条肉不是五花肉吗 - 老恐龙 - 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 老恐龙 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012  02:56:57

我猜你可能加水了。 红烧肉不要加水。 - sqgs - 给 sqgs 发送悄悄话 sqgs 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012  03:46:53

加水就加热水 - waterfallgarden - 给 waterfallgarden 发送悄悄话 waterfallgarden 的博客首页 waterfallgarden 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012  04:06:40

回复:加水就加热水,嗯 ,一开始俺加的冷水,现在改成热水了,效果改善不明显:)) - 悄悄蒙上你的眼 - 给 悄悄蒙上你的眼 发送悄悄话 悄悄蒙上你的眼 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012  08:56:08

回复:请教各位高手:红烧肉如何烧烂 - fantasy9601 - 给 fantasy9601 发送悄悄话 fantasy9601 的个人群组 (48 bytes) () 07/12/2012  05:16:53

回复:谢诸位大师,仍有问题请教 - 悄悄蒙上你的眼 - 给 悄悄蒙上你的眼 发送悄悄话 悄悄蒙上你的眼 的个人群组 (161 bytes) () 07/12/2012  09:14:22

肉放入开水,迅速去血水捞出。放佐料时就放醋,后放没用。 - 梨花侵梦 - 给 梨花侵梦 发送悄悄话 梨花侵梦 的博客首页 梨花侵梦 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012  10:36:27

回复:请教各位高手:红烧肉如何烧烂 - fantasy9601 - 给 fantasy9601 发送悄悄话 fantasy9601 的个人群组 (136 bytes) () 07/12/2012  12:12:53

用错肉了。有些肉就是炖不烂。 - xiaoxing - 给 xiaoxing 发送悄悄话 xiaoxing 的博客首页 xiaoxing 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012  21:13:37

烧烂任何的肉用啤酒代替水 - 我在西雅图 - 给 我在西雅图 发送悄悄话 我在西雅图 的博客首页 我在西雅图 的个人群组 (0 bytes) () 07/13/2012  10:51:13

请问,饭店卖得红烧肉很软,Q。自己做的有点硬,是因为时间不够吗。 - mabel324 - 给 mabel324 发送悄悄话 mabel324 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2012  03:34:00

肉老?不同的部位? - anqi07 - 给 anqi07 发送悄悄话 anqi07 的博客首页 anqi07 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2012  05:44:34

酥软的红烧肉一般要小火捂很久的,我自己做苏式红烧肉,撇去血沫后 - 纳兰 - 给 纳兰 发送悄悄话 纳兰 的博客首页 纳兰 的个人群组 (70 bytes) () 04/30/2012  07:53:03

凡是用油炒过的红烧肉肯定硬 - 路璐 - 给 路璐 发送悄悄话 路璐 的博客首页 路璐 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2012  08:05:37

用油炒的也可以很糯的,我奶奶的红烧肉就是炒的,不是苏式的 - 牛丸猫猫 - 给 牛丸猫猫 发送悄悄话 牛丸猫猫 的博客首页 牛丸猫猫 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2012  08:29:40

用2片姜,不用油炒。 - 浪淘金 - 给 浪淘金 发送悄悄话 浪淘金 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2012  08:56:58

不用油炒。 - uptrend - 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2012  09:55:26

小火焖两个半小时 - uptrend - 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2012  09:58:06

是不能用油炒,我是大火半小时,小火捂一小时后陆续放酱油和冰糖,再一小时后出锅 - 纳兰 - 给 纳兰 发送悄悄话 纳兰 的博客首页 纳兰 的个人群组 (50 bytes) () 04/30/2012  12:08:45

完全同意,一炒瘦肉就脱水,变得很柴 - hollyhog - 给 hollyhog 发送悄悄话 hollyhog 的博客首页 hollyhog 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2012  10:18:37

真地不是抬扛,吃过先拿油炒的红烧肉,连瘦肉都不柴的 - 牛丸猫猫 - 给 牛丸猫猫 发送悄悄话 牛丸猫猫 的博客首页 牛丸猫猫 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2012  10:39:31

一定要用小火,水只要冒小泡,不可滚开。 - 杨社长 - 给 杨社长 发送悄悄话 杨社长 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2012  12:19:19

可以過油,但是不能炒,必須滿鍋熱油,肉過油後就起鍋. - 單身老貓 - 给 單身老貓 发送悄悄话 單身老貓 的博客首页 單身老貓 的个人群组 (122 bytes) () 04/30/2012  15:14:28

都没说到点子上。饭店里红烧肉最后那一步是蒸出来的 - shakuras - 给 shakuras 发送悄悄话 shakuras 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2012  17:35:11

慢著火,少著水,火候足时它自美---苏东坡。 - 夏拉 - 给 夏拉 发送悄悄话 夏拉 的个人群组 (272 bytes) () 05/01/2012  04:26:33

烧红烧肉没有葱,但有韭菜, 香菜,Parsley,放哪个? 在线等 - xixi2013 - 给 xixi2013 发送悄悄话 xixi2013 的个人群组 (0 bytes) () 02/02/2012  18:27:44

猪肉和香菜不搭,你就放电蒜吧。 - 卖紫色布的 - 给 卖紫色布的 发送悄悄话 卖紫色布的 的博客首页 卖紫色布的 的个人群组 (0 bytes) () 02/02/2012  18:29:20

晚了, 放了. 俺再放点蒜 - xixi2013 - 给 xixi2013 发送悄悄话 xixi2013 的个人群组 (0 bytes) () 02/02/2012  18:35:10

啥是电蒜? - 好吃狗 - 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 好吃狗 的个人群组 (0 bytes) () 02/02/2012  22:05:48

估计紫布jj是想说放点蒜 - 爱吃爱吃 - 给 爱吃爱吃 发送悄悄话 爱吃爱吃 的个人群组 (0 bytes) () 02/03/2012  15:06:00

有姜就行了 - Loreley - 给 Loreley 发送悄悄话 Loreley 的个人群组 (0 bytes) () 02/02/2012  18:29:54

那最好~~ - xixi2013 - 给 xixi2013 发送悄悄话 xixi2013 的个人群组 (0 bytes) () 02/02/2012  18:40:41

红烧肉好像没有放葱放韭菜或者什么香菜,Parsley的,有放胡萝卜辣椒生姜的 - hollyhog - 给 hollyhog 发送悄悄话 hollyhog 的博客首页 hollyhog 的个人群组 (0 bytes) () 02/02/2012  18:37:43

俺放辣椒生姜了~~ - xixi2013 - 给 xixi2013 发送悄悄话 xixi2013 的个人群组 (0 bytes) () 02/02/2012  18:41:41

都不放。同意Loreley, 有姜就可以了。 放了其他的肯定要悲剧。 - 熊猫媳妇 - 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (0 bytes) () 02/02/2012  21:00:27

做好了, 卖象不好, 但挺好吃的 :) - xixi2013 - 给 xixi2013 发送悄悄话 xixi2013 的个人群组 (0 bytes) () 02/03/2012  09:22:13

我的论坛收藏夹

加入收藏夹

红烧肉信息

回到顶部