私房小菜 » 凉粉

凉粉 - 南扬子 - 给 南扬子 发送悄悄话 南扬子 的博客首页 南扬子 的个人群组 (827 bytes) () 08/27/2017  06:22:54

看着好吃 口水滴答 - lailaiwangwang - 给 lailaiwangwang 发送悄悄话 lailaiwangwang 的博客首页 lailaiwangwang 的个人群组 (0 bytes) () 08/27/2017  06:55:38

你那凉粉刮子我也有,是请同学跑了二十公里去乡下赶集买的。4+1 毛钱一个。 - 小八戒 - 给 小八戒 发送悄悄话 小八戒 的个人群组 (0 bytes) () 08/27/2017  14:41:18

我买了一包地瓜淀粉,可以用它做凉粉吗?谢谢 - mstage - 给 mstage 发送悄悄话 mstage 的博客首页 mstage 的个人群组 (0 bytes) () 10/04/2016  18:47:29

不行,用澄粉(wheat starch)、低筋面粉(cake flour) - 言蹊 - 给 言蹊 发送悄悄话 言蹊 的个人群组 (0 bytes) () 10/04/2016  18:51:49

谢谢 - mstage - 给 mstage 发送悄悄话 mstage 的博客首页 mstage 的个人群组 (0 bytes) () 10/04/2016  21:12:13

你确信你这个是做凉粉? - 好吃狗 - 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 好吃狗 的个人群组 (0 bytes) () 10/05/2016  09:22:04

我做凉粉从来都是绿豆淀粉,没用过其他的。 - 闪电 - 给 闪电 发送悄悄话 闪电 的个人群组 (0 bytes) () 10/04/2016  19:10:14

谢谢美女,,,,! - mstage - 给 mstage 发送悄悄话 mstage 的博客首页 mstage 的个人群组 (0 bytes) () 10/04/2016  21:13:49

我做过,简单,水烧开,小火,把红薯粉用水搅开,稠一点,一边往开水里倒,边搅动,等到颜色变暗,均匀,在盆子里到一点凉水... - 怀着我的梦想 - 给 怀着我的梦想 发送悄悄话 怀着我的梦想 的博客首页 怀着我的梦想 的个人群组 (161 bytes) () 10/04/2016  19:32:25

太感谢了,就是想吃炒凉粉 - mstage - 给 mstage 发送悄悄话 mstage 的博客首页 mstage 的个人群组 (0 bytes) () 10/04/2016  21:13:10

红薯淀粉是传统的做凉粉、粉条的材料。绿豆淀粉品质更好,但贵好多。你要是以前在店里或摊上吃过炒凉粉,多半正是红薯粉做的... - Diorissimo - 给 Diorissimo 发送悄悄话 Diorissimo 的个人群组 (0 bytes) () 10/05/2016  03:56:00

什么样子?我一直想买可是买不到。超市里的地瓜粉很白,看配图是土豆而不是地瓜 - Free9 - 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的个人群组 (0 bytes) () 10/05/2016  05:25:13

应该可以做,但是做出来的口感不同。 - 枫洲客 - 给 枫洲客 发送悄悄话 枫洲客 的个人群组 (308 bytes) () 10/05/2016  08:47:46

可以,但绿豆凉粉更好吃,口感也好。换红豆都差不少。 - by心言 - 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) () 10/05/2016  16:32:03

如果做凉粉原料里加一点黄豆粉,请问私房成品会可行吗? - Critters - 给 Critters 发送悄悄话 Critters 的个人群组 (53 bytes) () 01/16/2016  18:12:24

我想有这几种食物可以使用黄豆粉: - 南国铁树 - 给 南国铁树 发送悄悄话 南国铁树 的博客首页 南国铁树 的个人群组 (389 bytes) () 01/16/2016  18:31:31

补充一点:如果加进小米粥,要先将黄豆粉用少许清水调开,否则会起小坨。 - 南国铁树 - 给 南国铁树 发送悄悄话 南国铁树 的博客首页 南国铁树 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2016  20:02:51

非常感谢。 - Critters - 给 Critters 发送悄悄话 Critters 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2016  20:38:56

驴打滚, 小窝头, - greenonion - 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2016  19:24:54

这几样技术指标偏高。多谢建议。 - Critters - 给 Critters 发送悄悄话 Critters 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2016  20:39:50

凉粉不可以的,如果做馒头花卷,可以掺少量。 - 好吃不乱吃 - 给 好吃不乱吃 发送悄悄话 好吃不乱吃 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2016  19:33:08

好的。多谢。 - Critters - 给 Critters 发送悄悄话 Critters 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2016  20:40:12

学习。 - 北美云河 - 给 北美云河 发送悄悄话 北美云河 的博客首页 北美云河 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2016  21:59:41

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