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精华区 版主： 为爱走天涯 海外吃货 想冬眠的熊. joycewu12
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• 置顶: 凉粉也伤心？ -LingCooking- ♀ 给 LingCooking 发送悄悄话 LingCooking 的个人群组 (771 bytes) () 09/02/2017  16:33:06

• 请教凉粉可以用土豆淀粉做吗？找出一袋土豆淀粉还有太白粉，不知道怎么用？ - Iwanttofly - ♀ 给 Iwanttofly 发送悄悄话 Iwanttofly 的博客首页 Iwanttofly 的个人群组 (0 bytes) () 08/13/2019  02:55:07

• 这两种都可以勾芡用。土豆淀粉也可以挂浆炸，比如做东北名菜锅包肉 - 蜜蜜乐乐 - ♀ 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 08/13/2019  06:24:17

• 凉粉是用去皮绿豆粉做的. - Tree100 - ♀ 给 Tree100 发送悄悄话 Tree100 的个人群组 (0 bytes) () 08/13/2019  06:28:10

• 谁知道象国内那种刮凉粉的带窟窿眼的圆刮子美国哪里网站有卖的？ - minin-地主婆80 - ♀ 给 minin-地主婆80 发送悄悄话 minin-地主婆80 的个人群组 (65 bytes) () 01/05/2019  19:37:07

• 你可以尝试买个老外挂cheese的grater.原理差不多 - 带你湖 - ♂ 给 带你湖 发送悄悄话 带你湖 的博客首页 带你湖 的个人群组 (0 bytes) () 01/05/2019  21:58:49

• Cheese grater 不好用吧，芝士硬的好擦，凉粉软的。 - 翡翠&水晶 - 给 翡翠&水晶 发送悄悄话 翡翠&水晶 的个人群组 (0 bytes) () 01/05/2019  22:46:57

• Double-edged blade peeler 可能更好一些。 - 翡翠&水晶 - 给 翡翠&水晶 发送悄悄话 翡翠&水晶 的个人群组 (0 bytes) () 01/05/2019  22:51:12

• 我是托人带的。不行就试试海外淘宝吧 - Free9 - ♀ 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 Free9 的个人群组 (0 bytes) () 01/06/2019  08:31:20

• 我是回国时在菜市场小摊买的，不好用，可能凉粉的软硬度有一定讲究 - myiqim - ♀ 给 myiqim 发送悄悄话 myiqim 的个人群组 (0 bytes) () 01/06/2019  19:16:43

• 凉粉也伤心？ - LingCooking - ♀ 给 LingCooking 发送悄悄话 LingCooking 的个人群组 (771 bytes) () 09/02/2017  16:33:06

• 遇到点技术问题，照片预览是靠左，结果却不是。有建议吗？ - LingCooking - ♀ 给 LingCooking 发送悄悄话 LingCooking 的个人群组 (0 bytes) () 09/02/2017  17:36:33

• 热的食物放塑料盒里？不好吧 - 兰竹 - ♀ 给 兰竹 发送悄悄话 兰竹 的个人群组 (0 bytes) () 09/03/2017  10:04:09

• 好问题，谢谢！当时欠考虑，不过 - LingCooking - ♀ 给 LingCooking 发送悄悄话 LingCooking 的个人群组 (113 bytes) () 09/03/2017  12:07:56

• 这个不难，以后也学学。 - jmzjmz - ♂ 给 jmzjmz 发送悄悄话 jmzjmz 的博客首页 jmzjmz 的个人群组 (0 bytes) () 09/03/2017  18:55:18

• 好呀 - LingCooking - ♀ 给 LingCooking 发送悄悄话 LingCooking 的个人群组 (0 bytes) () 09/03/2017  19:56:49

• 请问用绿豆淀粉做的凉粉翻译成越南语是什么？ - 凡人一个 - ♀ 给 凡人一个 发送悄悄话 凡人一个 的博客首页 凡人一个 的个人群组 (140 bytes) () 10/11/2016  20:38:13

• 这个看着象果冻，不象凉粉。我指是是白色的凉粉拌上酱汁辣椒油吃的。 - 凡人一个 - ♀ 给 凡人一个 发送悄悄话 凡人一个 的博客首页 凡人一个 的个人群组 (1190 bytes) () 10/11/2016  20:53:39

• 我买了一包地瓜淀粉，可以用它做凉粉吗？谢谢 - mstage - ♀ 给 mstage 发送悄悄话 mstage 的博客首页 mstage 的个人群组 (0 bytes) () 10/04/2016  18:47:29

• 不行，用澄粉（wheat starch）、低筋面粉（cake flour） - 言蹊 - 给 言蹊 发送悄悄话 言蹊 的个人群组 (0 bytes) () 10/04/2016  18:51:49

• 谢谢 - mstage - ♀ 给 mstage 发送悄悄话 mstage 的博客首页 mstage 的个人群组 (0 bytes) () 10/04/2016  21:12:13

• 你确信你这个是做凉粉？ - 好吃狗 - ♀ 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 好吃狗 的个人群组 (0 bytes) () 10/05/2016  09:22:04

• 我做凉粉从来都是绿豆淀粉，没用过其他的。 - 闪电 - ♀ 给 闪电 发送悄悄话 闪电 的个人群组 (0 bytes) () 10/04/2016  19:10:14

• 谢谢美女,，,,! - mstage - ♀ 给 mstage 发送悄悄话 mstage 的博客首页 mstage 的个人群组 (0 bytes) () 10/04/2016  21:13:49

• 我做过，简单，水烧开，小火，把红薯粉用水搅开，稠一点，一边往开水里倒，边搅动，等到颜色变暗，均匀，在盆子里到一点凉水... - 怀着我的梦想 - ♀ 给 怀着我的梦想 发送悄悄话 怀着我的梦想 的博客首页 怀着我的梦想 的个人群组 (161 bytes) () 10/04/2016  19:32:25

• 太感谢了，就是想吃炒凉粉 - mstage - ♀ 给 mstage 发送悄悄话 mstage 的博客首页 mstage 的个人群组 (0 bytes) () 10/04/2016  21:13:10

• 红薯淀粉是传统的做凉粉、粉条的材料。绿豆淀粉品质更好，但贵好多。你要是以前在店里或摊上吃过炒凉粉，多半正是红薯粉做的... - Diorissimo - ♀ 给 Diorissimo 发送悄悄话 Diorissimo 的个人群组 (0 bytes) () 10/05/2016  03:56:00

• 什么样子？我一直想买可是买不到。超市里的地瓜粉很白，看配图是土豆而不是地瓜 - Free9 - ♀ 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的个人群组 (0 bytes) () 10/05/2016  05:25:13

• 应该可以做，但是做出来的口感不同。 - 枫洲客 - 给 枫洲客 发送悄悄话 枫洲客 的个人群组 (308 bytes) () 10/05/2016  08:47:46

• 可以，但绿豆凉粉更好吃，口感也好。换红豆都差不少。 - by心言 - ♂ 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) () 10/05/2016  16:32:03

• 如果做凉粉原料里加一点黄豆粉，请问私房成品会可行吗？ - Critters - ♀ 给 Critters 发送悄悄话 Critters 的个人群组 (53 bytes) () 01/16/2016  18:12:24

• 我想有这几种食物可以使用黄豆粉： - 南国铁树 - 给 南国铁树 发送悄悄话 南国铁树 的博客首页 南国铁树 的个人群组 (389 bytes) () 01/16/2016  18:31:31

• 补充一点：如果加进小米粥，要先将黄豆粉用少许清水调开，否则会起小坨。 - 南国铁树 - 给 南国铁树 发送悄悄话 南国铁树 的博客首页 南国铁树 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2016  20:02:51

• 非常感谢。 - Critters - ♀ 给 Critters 发送悄悄话 Critters 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2016  20:38:56

• 驴打滚， 小窝头， - greenonion - ♀ 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2016  19:24:54

• 这几样技术指标偏高。多谢建议。 - Critters - ♀ 给 Critters 发送悄悄话 Critters 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2016  20:39:50

• 凉粉不可以的，如果做馒头花卷，可以掺少量。 - 好吃不乱吃 - ♀ 给 好吃不乱吃 发送悄悄话 好吃不乱吃 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2016  19:33:08

• 好的。多谢。 - Critters - ♀ 给 Critters 发送悄悄话 Critters 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2016  20:40:12

• 学习。 - 北美云河 - ♀ 给 北美云河 发送悄悄话 北美云河 的博客首页 北美云河 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2016  21:59:41

• 用绿豆粉可以做凉粉吗，我的怎么不是白白的，是带点绿色的，不知道会不会凝结？ - 桂花香 - ♀ 给 桂花香 发送悄悄话 桂花香 的个人群组 (0 bytes) () 09/02/2012  18:52:36

• 要区分绿豆粉与绿豆淀粉，绿豆粉估计不能做。 - hollyhog - ♂ 给 hollyhog 发送悄悄话 hollyhog 的博客首页 hollyhog 的个人群组 (0 bytes) () 09/02/2012  18:57:41

• 不能。要用绿豆淀粉。 - ZhuZhuXia - ♀ 给 ZhuZhuXia 发送悄悄话 ZhuZhuXia 的博客首页 ZhuZhuXia 的个人群组 (0 bytes) () 09/02/2012  19:04:12

• 谢谢，看来我得重新买过再做，好想吃凉粉 - 桂花香 - ♀ 给 桂花香 发送悄悄话 桂花香 的个人群组 (0 bytes) () 09/02/2012  19:15:40

• 用绿豆粉可以摊煎饼。凉粉是绿豆淀粉。给你我以前的两个link - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (333 bytes) () 09/03/2012  05:17:09

• 一顶要淀粉：） - 山菊花 - ♀ 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 09/03/2012  14:20:41

• 凉粉怎么做才能透明呢？我做出来的是白色的。 - wyx2000 - ♂ 给 wyx2000 发送悄悄话 wyx2000 的博客首页 wyx2000 的个人群组 (21 bytes) () 08/03/2012  13:44:56

• 用的是绿豆淀粉么？有淀粉，会白。 - y2001 - ♀ 给 y2001 发送悄悄话 y2001 的博客首页 y2001 的个人群组 (0 bytes) () 08/03/2012  13:46:44

• 是啊，你是说没煮熟？ - wyx2000 - ♂ 给 wyx2000 发送悄悄话 wyx2000 的博客首页 wyx2000 的个人群组 (0 bytes) () 08/03/2012  13:50:47

• 作好后要在室温下放凉，不要放在冰箱里，否则会变硬发白。 - 沙枣花 - ♀ 给 沙枣花 发送悄悄话 沙枣花 的个人群组 (0 bytes) () 08/03/2012  14:01:01

• 我才做好一两小时，我是把盆放在凉水上。可是刚做好也不太透明。 - wyx2000 - ♂ 给 wyx2000 发送悄悄话 wyx2000 的博客首页 wyx2000 的个人群组 (0 bytes) () 08/03/2012  14:03:59

• 应该是粉放太多了, 我今天也出现这种情况了 - 偶尔峥嵘 - ♀ 给 偶尔峥嵘 发送悄悄话 偶尔峥嵘 的个人群组 (65 bytes) () 08/03/2012  17:05:54

• 可能淀粉用太多，水和粉的比例是6~7：1 - RosemaryCA - ♀ 给 RosemaryCA 发送悄悄话 RosemaryCA 的博客首页 RosemaryCA 的个人群组 (0 bytes) () 08/03/2012  14:34:44

• 真正纯淀粉的就是不透明的。我国内有个朋友是卖凉粉的，告诉我的 - nycgal2008 - ♀ 给 nycgal2008 发送悄悄话 nycgal2008 的博客首页 nycgal2008 的个人群组 (0 bytes) () 08/03/2012  19:32:33

• 要达到透明，需要熬熟再倒到盒子里后上锅蒸15分钟，另外要劲道需要加点儿明矾。 - 馒头鲤鱼 - ♂ 给 馒头鲤鱼 发送悄悄话 馒头鲤鱼 的个人群组 (0 bytes) () 08/03/2012  19:33:07

• 用泰国产的绿豆粉才透明， 炒一下也能透明，不过就成热粉了。 - Janezhu - ♀ 给 Janezhu 发送悄悄话 Janezhu 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2012  20:47:16

• 凉粉是不是不能放冰箱里？前天做的，今天拿出来好像出水了，硬硬的，不好吃。 - fuer - ♀ 给 fuer 发送悄悄话 fuer 的博客首页 fuer 的个人群组 (0 bytes) () 04/16/2012  19:49:55

• 听说是不能放冰箱！ - 胖胖熊2011 - 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 胖胖熊2011 的个人群组 (0 bytes) () 04/16/2012  20:36:19

• 可以做炒凉粉。。。加点水，凉粉透明后，就和凉拌一样了。 - 我怕长皱纹呀 - ♀ 给 我怕长皱纹呀 发送悄悄话 我怕长皱纹呀 的个人群组 (61 bytes) () 04/16/2012  20:47:58

• 凉粉最好当天做，当天吃。 过了夜就很难吃了。 - 熊猫媳妇 - ♀ 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (0 bytes) () 04/16/2012  20:52:23

• 是的，不能冷藏。但回锅炒一下也不错。 - nannanma - 给 nannanma 发送悄悄话 nannanma 的个人群组 (0 bytes) () 04/16/2012  23:01:10

• Thanks for reply. - fuer - ♀ 给 fuer 发送悄悄话 fuer 的博客首页 fuer 的个人群组 (0 bytes) () 04/17/2012  06:04:14

• 好办，重新煮一下，都不用开锅只要煮透就全软了。 - 馒头鲤鱼 - ♂ 给 馒头鲤鱼 发送悄悄话 馒头鲤鱼 的个人群组 (0 bytes) () 04/17/2012  07:44:09

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