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私房小菜 » 凉粉 » 问答区

精华区 版主： 为爱走天涯 海外吃货 想冬眠的熊.
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• 请教凉粉可以用土豆淀粉做吗？找出一袋土豆淀粉还有太白粉，不知道怎么用？ - Iwanttofly - ♀ 给 Iwanttofly 发送悄悄话 Iwanttofly 的博客首页 Iwanttofly 的个人群组 (0 bytes) () 08/13/2019  02:55:07

• 这两种都可以勾芡用。土豆淀粉也可以挂浆炸，比如做东北名菜锅包肉 - 蜜蜜乐乐 - ♀ 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 08/13/2019  06:24:17

• 凉粉是用去皮绿豆粉做的. - Tree100 - ♀ 给 Tree100 发送悄悄话 Tree100 的个人群组 (0 bytes) () 08/13/2019  06:28:10

• 谁知道象国内那种刮凉粉的带窟窿眼的圆刮子美国哪里网站有卖的？ - minin-地主婆80 - ♀ 给 minin-地主婆80 发送悄悄话 minin-地主婆80 的个人群组 (65 bytes) () 01/05/2019  19:37:07

• 你可以尝试买个老外挂cheese的grater.原理差不多 - 带你湖 - ♂ 给 带你湖 发送悄悄话 带你湖 的博客首页 带你湖 的个人群组 (0 bytes) () 01/05/2019  21:58:49

• Cheese grater 不好用吧，芝士硬的好擦，凉粉软的。 - 翡翠&水晶 - 给 翡翠&水晶 发送悄悄话 翡翠&水晶 的个人群组 (0 bytes) () 01/05/2019  22:46:57

• Double-edged blade peeler 可能更好一些。 - 翡翠&水晶 - 给 翡翠&水晶 发送悄悄话 翡翠&水晶 的个人群组 (0 bytes) () 01/05/2019  22:51:12

• 我是托人带的。不行就试试海外淘宝吧 - Free9 - ♀ 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 Free9 的个人群组 (0 bytes) () 01/06/2019  08:31:20

• 我是回国时在菜市场小摊买的，不好用，可能凉粉的软硬度有一定讲究 - myiqim - ♀ 给 myiqim 发送悄悄话 myiqim 的个人群组 (0 bytes) () 01/06/2019  19:16:43

• 用绿豆粉可以做凉粉吗，我的怎么不是白白的，是带点绿色的，不知道会不会凝结？ - 桂花香 - ♀ 给 桂花香 发送悄悄话 桂花香 的个人群组 (0 bytes) () 09/02/2012  18:52:36

• 要区分绿豆粉与绿豆淀粉，绿豆粉估计不能做。 - hollyhog - ♂ 给 hollyhog 发送悄悄话 hollyhog 的博客首页 hollyhog 的个人群组 (0 bytes) () 09/02/2012  18:57:41

• 不能。要用绿豆淀粉。 - ZhuZhuXia - ♀ 给 ZhuZhuXia 发送悄悄话 ZhuZhuXia 的博客首页 ZhuZhuXia 的个人群组 (0 bytes) () 09/02/2012  19:04:12

• 谢谢，看来我得重新买过再做，好想吃凉粉 - 桂花香 - ♀ 给 桂花香 发送悄悄话 桂花香 的个人群组 (0 bytes) () 09/02/2012  19:15:40

• 用绿豆粉可以摊煎饼。凉粉是绿豆淀粉。给你我以前的两个link - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (333 bytes) () 09/03/2012  05:17:09

• 一顶要淀粉：） - 山菊花 - ♀ 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 09/03/2012  14:20:41

• 凉粉怎么做才能透明呢？我做出来的是白色的。 - wyx2000 - ♂ 给 wyx2000 发送悄悄话 wyx2000 的博客首页 wyx2000 的个人群组 (21 bytes) () 08/03/2012  13:44:56

• 用的是绿豆淀粉么？有淀粉，会白。 - y2001 - ♀ 给 y2001 发送悄悄话 y2001 的博客首页 y2001 的个人群组 (0 bytes) () 08/03/2012  13:46:44

• 是啊，你是说没煮熟？ - wyx2000 - ♂ 给 wyx2000 发送悄悄话 wyx2000 的博客首页 wyx2000 的个人群组 (0 bytes) () 08/03/2012  13:50:47

• 作好后要在室温下放凉，不要放在冰箱里，否则会变硬发白。 - 沙枣花 - ♀ 给 沙枣花 发送悄悄话 沙枣花 的个人群组 (0 bytes) () 08/03/2012  14:01:01

• 我才做好一两小时，我是把盆放在凉水上。可是刚做好也不太透明。 - wyx2000 - ♂ 给 wyx2000 发送悄悄话 wyx2000 的博客首页 wyx2000 的个人群组 (0 bytes) () 08/03/2012  14:03:59

• 应该是粉放太多了, 我今天也出现这种情况了 - 偶尔峥嵘 - ♀ 给 偶尔峥嵘 发送悄悄话 偶尔峥嵘 的个人群组 (65 bytes) () 08/03/2012  17:05:54

• 可能淀粉用太多，水和粉的比例是6~7：1 - RosemaryCA - ♀ 给 RosemaryCA 发送悄悄话 RosemaryCA 的博客首页 RosemaryCA 的个人群组 (0 bytes) () 08/03/2012  14:34:44

• 真正纯淀粉的就是不透明的。我国内有个朋友是卖凉粉的，告诉我的 - nycgal2008 - ♀ 给 nycgal2008 发送悄悄话 nycgal2008 的博客首页 nycgal2008 的个人群组 (0 bytes) () 08/03/2012  19:32:33

• 要达到透明，需要熬熟再倒到盒子里后上锅蒸15分钟，另外要劲道需要加点儿明矾。 - 馒头鲤鱼 - ♂ 给 馒头鲤鱼 发送悄悄话 馒头鲤鱼 的个人群组 (0 bytes) () 08/03/2012  19:33:07

• 用泰国产的绿豆粉才透明， 炒一下也能透明，不过就成热粉了。 - Janezhu - ♀ 给 Janezhu 发送悄悄话 Janezhu 的个人群组 (0 bytes) () 08/04/2012  20:47:16

• 凉粉是不是不能放冰箱里？前天做的，今天拿出来好像出水了，硬硬的，不好吃。 - fuer - ♀ 给 fuer 发送悄悄话 fuer 的博客首页 fuer 的个人群组 (0 bytes) () 04/16/2012  19:49:55

• 听说是不能放冰箱！ - 胖胖熊2011 - 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 胖胖熊2011 的个人群组 (0 bytes) () 04/16/2012  20:36:19

• 可以做炒凉粉。。。加点水，凉粉透明后，就和凉拌一样了。 - 我怕长皱纹呀 - ♀ 给 我怕长皱纹呀 发送悄悄话 我怕长皱纹呀 的个人群组 (61 bytes) () 04/16/2012  20:47:58

• 凉粉最好当天做，当天吃。 过了夜就很难吃了。 - 熊猫媳妇 - ♀ 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (0 bytes) () 04/16/2012  20:52:23

• 是的，不能冷藏。但回锅炒一下也不错。 - nannanma - 给 nannanma 发送悄悄话 nannanma 的个人群组 (0 bytes) () 04/16/2012  23:01:10

• Thanks for reply. - fuer - ♀ 给 fuer 发送悄悄话 fuer 的博客首页 fuer 的个人群组 (0 bytes) () 04/17/2012  06:04:14

• 好办，重新煮一下，都不用开锅只要煮透就全软了。 - 馒头鲤鱼 - ♂ 给 馒头鲤鱼 发送悄悄话 馒头鲤鱼 的个人群组 (0 bytes) () 04/17/2012  07:44:09

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