私房小菜 » 香肠

满屋飘香,终于吃到了久违的家乡的香肠,找到了家乡的味道! - 风中百合2015 - 给 风中百合2015 发送悄悄话 风中百合2015 的个人群组 (2838 bytes) () 12/05/2017  20:07:49

赞一个!我试过多种配方, 也觉得熊猫媳妇的好吃。 - BOTW - 给 BOTW 发送悄悄话 BOTW 的个人群组 (0 bytes) () 12/05/2017  20:29:54

谢谢! - 风中百合2015 - 给 风中百合2015 发送悄悄话 风中百合2015 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2017  11:48:08

赞赞赞! - 辣凉粉 - 给 辣凉粉 发送悄悄话 辣凉粉 的博客首页 辣凉粉 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2017  05:22:50

谢谢! - 风中百合2015 - 给 风中百合2015 发送悄悄话 风中百合2015 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2017  11:48:33

最爱吃徽式的香肠。 你放在外面是怎么防小动物的? - jackma - 给 jackma 发送悄悄话 jackma 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2017  08:01:52

后院没有树,没有见到小动物 - 风中百合2015 - 给 风中百合2015 发送悄悄话 风中百合2015 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2017  11:50:03

请问什么样的温度适合晒香肠? - lily0533 - 给 lily0533 发送悄悄话 lily0533 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2017  11:02:01

在36-50℉,一周都差不多这个温度就可以了 - 风中百合2015 - 给 风中百合2015 发送悄悄话 风中百合2015 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2017  11:53:51

徽州人? - 葱蒜 - 给 葱蒜 发送悄悄话 葱蒜 的博客首页 葱蒜 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2017  14:51:37

是啊 - 风中百合2015 - 给 风中百合2015 发送悄悄话 风中百合2015 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2017  15:35:01

同乡啊! - 葱蒜 - 给 葱蒜 发送悄悄话 葱蒜 的博客首页 葱蒜 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2017  15:50:33

很高兴认识你,抱抱! - 风中百合2015 - 给 风中百合2015 发送悄悄话 风中百合2015 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2017  16:32:30

肠衣在哪儿买? - wumiao - 给 wumiao 发送悄悄话 wumiao 的博客首页 wumiao 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2017  19:18:42

羡慕。我这晚上就50 度上下,而且空气湿度60% 没法做,想用烘干机但是又怕温度升高肉变坏了。 - 翡翠&水晶 - 给 翡翠&水晶 发送悄悄话 翡翠&水晶 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2017  19:44:52

是的,温度太高不可以 - 风中百合2015 - 给 风中百合2015 发送悄悄话 风中百合2015 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2017  20:07:47

Whole Foods Market买的 - 风中百合2015 - 给 风中百合2015 发送悄悄话 风中百合2015 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2017  20:06:00

好方法,学习了~~~ - 享受生活99 - 给 享受生活99 发送悄悄话 享受生活99 的博客首页 享受生活99 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2017  21:49:24

谢谢! - 风中百合2015 - 给 风中百合2015 发送悄悄话 风中百合2015 的个人群组 (0 bytes) () 12/07/2017  08:47:55

风中百合2015,我觉得我做的香肠怎么挂到你家的院子里啦(图二)。哈哈 - 北美彩虹 - 给 北美彩虹 发送悄悄话 北美彩虹 的个人群组 (0 bytes) () 12/07/2017  06:28:45

哈哈,握手! - 风中百合2015 - 给 风中百合2015 发送悄悄话 风中百合2015 的个人群组 (0 bytes) () 12/07/2017  08:48:52

我今天买了肉,明天准备做香肠,可不可以用白糖代替冰糖? - joycewu12 - 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 12/08/2017  20:10:07

可以,据说冰糖更提味,所以我没用白糖。 - 风中百合2015 - 给 风中百合2015 发送悄悄话 风中百合2015 的个人群组 (0 bytes) () 12/09/2017  09:31:19

好诱人的肠! - 闲暇食光 - 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2018  12:12:52

谢谢黑羊妈,广式香肠做好了,咸度正好。 - 小豆蔻 - 给 小豆蔻 发送悄悄话 小豆蔻 的博客首页 小豆蔻 的个人群组 (178 bytes) () 11/30/2017  09:33:06

好漂亮,黑羊妈是咋说滴? - 我也有话说 - 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 我也有话说 的个人群组 (0 bytes) () 11/30/2017  09:38:32

我有改良版广式香肠配方,链接见内 - 黑羊妈 - 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (233 bytes) () 11/30/2017  15:44:29

谢谢,已收藏,留待明年做。 - 小豆蔻 - 给 小豆蔻 发送悄悄话 小豆蔻 的博客首页 小豆蔻 的个人群组 (0 bytes) () 11/30/2017  16:49:06

多谢 - 我也有话说 - 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 我也有话说 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2017  08:34:29

太给力了, 特别是亮晶晶的肥肉 - jackma - 给 jackma 发送悄悄话 jackma 的个人群组 (41 bytes) () 11/30/2017  14:14:29

美国超市卖的无皮猪后腿肉(Pork shoulder)足够肥了。 - 黑羊妈 - 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 11/30/2017  15:46:17

Shoulder 是前腿儿,肯定的,肩膀都是跟前腿长在一起的,谁见过肩膀跟后腿长在一起的??? - 转帖司令 - 给 转帖司令 发送悄悄话 转帖司令 的个人群组 (0 bytes) () 11/30/2017  16:09:46

那就是前腿吧。 - 黑羊妈 - 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 11/30/2017  16:19:46

你手好快呀!我今年肉还没买呢。 - 黑羊妈 - 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 11/30/2017  15:42:42

这个作业交得好! - starstar - 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 11/30/2017  17:43:11

这一口肥油焖进去太爽了! - 呆滴生活 - 给 呆滴生活 发送悄悄话 呆滴生活 的博客首页 呆滴生活 的个人群组 (0 bytes) () 11/30/2017  18:56:03

有请熟悉鹿肉和做香肠腊肠的朋友进来 - bluespirit - 给 bluespirit 发送悄悄话 bluespirit 的博客首页 bluespirit 的个人群组 (836 bytes) () 10/15/2017  11:35:58

都不熟悉。不过先生说过,鹿肉太瘦,他有朋友做鹿肉 - kittencats - 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (62 bytes) () 10/15/2017  13:52:12

谢谢,这个我会注意一下。 - bluespirit - 给 bluespirit 发送悄悄话 bluespirit 的博客首页 bluespirit 的个人群组 (0 bytes) () 10/15/2017  14:32:21

德国香肠餐 - shashala - 给 shashala 发送悄悄话 shashala 的博客首页 shashala 的个人群组 (402 bytes) () 06/26/2017  06:17:19

简单好吃! - 盈_盈 - 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 06/26/2017  14:21:30

感谢熊猫媳妇和私房,这个冬天终于吃上久违的川味香肠了~~~ - 南瓜瓜兔大佐 - 给 南瓜瓜兔大佐 发送悄悄话 南瓜瓜兔大佐 的个人群组 (3306 bytes) () 02/10/2017  22:36:32

真能干! - 漾漾美味 - 给 漾漾美味 发送悄悄话 漾漾美味 的博客首页 漾漾美味 的个人群组 (0 bytes) () 02/10/2017  23:25:40

谢谢!主要还是吃货嘴馋~ 和你们厨界高手还是不能比呀^^ - 南瓜瓜兔大佐 - 给 南瓜瓜兔大佐 发送悄悄话 南瓜瓜兔大佐 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2017  21:28:58

我也照着做了,吃了好几次了,同感谢! - asd123asd - 给 asd123asd 发送悄悄话 asd123asd 的个人群组 (23 bytes) () 02/10/2017  23:40:11

嗯嗯,是啊!虽然没有全部照搬这个方子,但熊猫媳妇的这篇写得最详细要点也最突出最有用,真的很受益匪浅! - 南瓜瓜兔大佐 - 给 南瓜瓜兔大佐 发送悄悄话 南瓜瓜兔大佐 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2017  21:30:25

看着真香!今年年底我也想试试! - 海军老婆 - 给 海军老婆 发送悄悄话 海军老婆 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2017  06:11:17

真的好吃!一起等年底^^ - 南瓜瓜兔大佐 - 给 南瓜瓜兔大佐 发送悄悄话 南瓜瓜兔大佐 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2017  21:30:51

握爪!俺也是第一次做香肠。 - 琴儿1990 - 给 琴儿1990 发送悄悄话 琴儿1990 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2017  06:31:26

握爪!新手第一次等待的过程很心慌生怕失败,毕竟这个不像炒菜,失败了浪费的周期比较长,哈哈~ 幸好真的好吃 - 南瓜瓜兔大佐 - 给 南瓜瓜兔大佐 发送悄悄话 南瓜瓜兔大佐 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2017  21:31:47

强! - 红玫瑰999 - 给 红玫瑰999 发送悄悄话 红玫瑰999 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2017  07:33:31

谢谢!是大家分享的方子好 - 南瓜瓜兔大佐 - 给 南瓜瓜兔大佐 发送悄悄话 南瓜瓜兔大佐 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2017  21:32:08

我在的地方热,根本不能放在外面,我都是放冰箱里风干,比起你整个房间要省很多空间,哈哈 - autumncloud - 给 autumncloud 发送悄悄话 autumncloud 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2017  07:53:54

哈哈哈!热的地方还执着地做香肠,看来比我家执念还深啊哈哈^^ 好奇下冰箱风干有用么?温度是够了但不通风有影响吗? - 南瓜瓜兔大佐 - 给 南瓜瓜兔大佐 发送悄悄话 南瓜瓜兔大佐 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2017  21:33:34

哈哈,这香肠的魅力真大,俺也刚试着做了几根. 没风干,直接放烤箱里烤熟, 虽然卖相不大好,但味道不错。 - 地球太小 - 给 地球太小 发送悄悄话 地球太小 的博客首页 地球太小 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2017  08:15:09

哈哈对呀!其实每次也吃不了太多片香肠,但就是香所以想着~~ 直接烤虽然不是风干的香味,但肯定也好吃,话说 - 南瓜瓜兔大佐 - 给 南瓜瓜兔大佐 发送悄悄话 南瓜瓜兔大佐 的个人群组 (113 bytes) () 02/11/2017  21:34:57

牛! 口水哗哗的。。。 - 爱吃肉的胖子 - 给 爱吃肉的胖子 发送悄悄话 爱吃肉的胖子 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2017  12:56:22

谢谢!主要是方子们好~ 而且有机器们帮助,哈哈~ 终于解馋了~~ - 南瓜瓜兔大佐 - 给 南瓜瓜兔大佐 发送悄悄话 南瓜瓜兔大佐 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2017  21:35:35

好手艺!很正宗~~ 问好! - 遍野 - 给 遍野 发送悄悄话 遍野 的博客首页 遍野 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2017  15:00:35

谢谢!也问好! - 南瓜瓜兔大佐 - 给 南瓜瓜兔大佐 发送悄悄话 南瓜瓜兔大佐 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2017  21:36:00

有自己的院子了,木头片上加柏树枝,熏出来的超级好吃。 - 熊猫媳妇 - 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2017  15:13:09

哈哈 期待那一天呀~~ 木头片用的还是hickory么?还有柏树枝是很重要的添香是么?~~~ - 南瓜瓜兔大佐 - 给 南瓜瓜兔大佐 发送悄悄话 南瓜瓜兔大佐 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2017  21:37:53

是的就是hickory放下面,这样才有烟。 四川人传统都是用柏树枝放烟熏木头上面加香味。当然农村是挂柴火灶头,用烟... - 熊猫媳妇 - 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (161 bytes) () 02/13/2017  10:21:23

给我吃点! - 土豆发芽 - 给 土豆发芽 发送悄悄话 土豆发芽 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2017  21:18:34

哈哈 已经基本被瓜分光啦~~ 期待下半年^^ - 南瓜瓜兔大佐 - 给 南瓜瓜兔大佐 发送悄悄话 南瓜瓜兔大佐 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2017  21:38:26

一般我吃了有味精的调料会头痛,还好这次的香肠没有引发头痛。包装上列出的成分里没有提到味精。 - 偶行偶素 - 给 偶行偶素 发送悄悄话 偶行偶素 的博客首页 偶行偶素 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2017  14:35:25

好人家的香肠调料确实有味精,我刚在京东网上查看了。 - 偶行偶素 - 给 偶行偶素 发送悄悄话 偶行偶素 的博客首页 偶行偶素 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2017  19:06:32

真馋人!受你鼓舞,以后也要在有限的空间试试。请问Chef'sChoice切片机的型号?从便宜到贵的都有。谢谢。 - NrthHouse - 给 NrthHouse 发送悄悄话 NrthHouse 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2017  19:26:04

谢谢啦!我用的是615的,好像120还是130刀买的。609可以便宜不少。PS.没有另外配无锯齿的刀片~~ - 南瓜瓜兔大佐 - 给 南瓜瓜兔大佐 发送悄悄话 南瓜瓜兔大佐 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2017  15:43:17

吃货的一颗痴心啊。。。熏了以后的风味特别棒. - 紫色公主 - 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2017  22:04:31

哈哈 可不是,吃货的懒最后还是败给了一片嘴馋的痴心啊^^ 嗯!熏过更有风味了~ 还要向你们这些高手学习~ - 南瓜瓜兔大佐 - 给 南瓜瓜兔大佐 发送悄悄话 南瓜瓜兔大佐 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2017  15:46:29

看上去很有味道! - 想冬眠的熊. - 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 02/14/2017  07:06:36

哈哈 谢谢! - 南瓜瓜兔大佐 - 给 南瓜瓜兔大佐 发送悄悄话 南瓜瓜兔大佐 的个人群组 (0 bytes) () 02/15/2017  11:59:13

请问做香肠的机器在哪里能够买到,谢谢! - mudanxianzi - 给 mudanxianzi 发送悄悄话 mudanxianzi 的博客首页 mudanxianzi 的个人群组 (0 bytes) () 02/14/2017  18:29:39

我不是专门买的香肠机器,是家里原本的kitchenaid的stand mixer加配件做的。专门的香肠机器的话私房里好像有过讨论 - 南瓜瓜兔大佐 - 给 南瓜瓜兔大佐 发送悄悄话 南瓜瓜兔大佐 的个人群组 (35 bytes) () 02/15/2017  12:00:42

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