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精华区 问答区 版主： 为爱走天涯 海外吃货 想冬眠的熊.
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• 置顶: 西北农家清油包子，无需肉馅和菜馅，简单一做，好吃到给肉都不换（图文＋视频） -糖粒儿- ♀ 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (3120 bytes) () 05/20/2023  05:50:32

• 置顶: 白菜粉丝包子 -文佳- ♀ 给 文佳 发送悄悄话 (2223 bytes) () 10/01/2012  20:51:44

• 置顶: 山寨广西小吃-猪脚粉 半发面肉包子 -胖胖熊2011- 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 (9249 bytes) () 09/13/2012  10:16:56

• 置顶: 快速素包子(不用发面版) -胖胖熊2011- 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 (3700 bytes) () 04/07/2012  03:56:47

• 置顶: 家常小菜 -干豆角炒肉条, 肉片炒鲜大头菜, 菜肉包子,等 -suezi-q- ♀ 给 suezi-q 发送悄悄话 suezi-q 的博客首页 (4605 bytes) () 03/20/2012  16:03:00

• 置顶: 不就做个肉包砸嘛，who 怕 who啊！ -小艾妈妈- ♀ 给 小艾妈妈 发送悄悄话 小艾妈妈 的博客首页 (7074 bytes) () 02/02/2012  23:48:08

• 苦瓜新吃法：咖喱苦瓜肉馅包子，没想到这么好吃(视频+图文） - feifeigarden - ♀ 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (5538 bytes) () 08/04/2023  15:09:52

• 西北农家清油包子，无需肉馅和菜馅，简单一做，好吃到给肉都不换（图文＋视频） - 糖粒儿 - ♀ 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (3120 bytes) () 05/20/2023  05:50:32

• 白白胖胖的真可愛！~~~~ 謝謝分享！ - 马虎龙妈 - ♀ 给 马虎龙妈 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/20/2023  09:40:06

• 这个别有风味，龙妈也试试吧！谢谢龙妈。 - 糖粒儿 - ♀ 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 05/21/2023  16:45:51

• 胖乎乎的宝贝！来两个！ - 闲暇食光 - ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2023  10:53:05

• 猪肉香菇大包子 外皮暄软，内陷鲜美流汁 （视频） - 美心 - 给 美心 发送悄悄话 美心 的博客首页 (194 bytes) () 05/06/2023  16:54:51

• 香葱猪肉大包子，表皮松软，肉香多汁。简单易做，好吃看得见。(视频+图文） - feifeigarden - ♀ 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (3953 bytes) () 04/30/2023  16:10:52

• 手艺真好！ - 石岛 - ♂ 给 石岛 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/30/2023  16:51:03

• 谢谢。 - feifeigarden - ♀ 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (0 bytes) () 05/01/2023  13:55:49

• 同赞，包子很漂亮！ - 凡人一个 - ♀ 给 凡人一个 发送悄悄话 凡人一个 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2023  21:57:42

• 不错。我用笼屉布，很容易把包子底粘连扯不下来，有时候都扯破了。 - abvysk2023 - ♀ 给 abvysk2023 发送悄悄话 (102 bytes) () 04/30/2023  19:52:53

• 我用烤COOKIE得白色纸，不是锡箔纸，自己可以剪各种形状。你说的布也行，就是容易粘上。 - bobpainting - ♀ 给 bobpainting 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/30/2023  22:42:24

• 我以前也用笼屉布，最近用了蒸垫纸，和竹笼屉， 感觉不错。 - feifeigarden - ♀ 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (232 bytes) () 05/01/2023  14:02:38

• 那是因为屉布干了， 因为关火要等几分钟才揭锅盖。 用parchemnt paper - greenonion - ♀ 给 greenonion 发送悄悄话 (115 bytes) () 05/01/2023  19:57:51

• 我用不锈钢蒸锅，什么都不垫，刷一层油就不沾了，捏好的包子放入笼屉每个包子侧面刷层油，起锅后一点儿不沾。 - 凡人一个 - ♀ 给 凡人一个 发送悄悄话 凡人一个 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2023  21:41:03

• 怎么这么白 ：） - 酒后真言 - ♂ 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (0 bytes) () 04/30/2023  20:04:59

• 揉多了就白了。用bleached漂白过的面粉，也会很白。 - abvysk2023 - ♀ 给 abvysk2023 发送悄悄话 (77 bytes) () 04/30/2023  20:13:17

• 用的是all purpose flour，像上面说的， 揉面揉得是挺久的。 - feifeigarden - ♀ 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (692 bytes) () 05/01/2023  14:11:04

• 请问这个面粉哪里能买到？ - 凡人一个 - ♀ 给 凡人一个 发送悄悄话 凡人一个 的博客首页 (0 bytes) () 05/02/2023  21:56:39

• 在Sam's买的 - feifeigarden - ♀ 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (0 bytes) () 05/03/2023  03:59:41

• 我这里Sam's从来没见过卖，想问问这个面粉与Gold比起来哪个更好些？ - 凡人一个 - ♀ 给 凡人一个 发送悄悄话 凡人一个 的博客首页 (0 bytes) () 05/03/2023  07:51:45

• 不好说，没有比较过。在walmart 也可以买到的。 - feifeigarden - ♀ 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (0 bytes) () 05/03/2023  15:49:43

• 包子太难了，失败就不用说了，成功过也不知为啥，至今无解 - 小龙兔 - ♂ 给 小龙兔 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/30/2023  22:34:31

• 主要是发面，新手除了用发酵粉再加泡打粉容易成功，老手只加发酵粉就可以。 - 凡人一个 - ♀ 给 凡人一个 发送悄悄话 凡人一个 的博客首页 (235 bytes) () 05/02/2023  21:50:29

• 【腌雪里蕻】，秋冬的新鲜雪菜，腌制25天以上，就成美味的雪里蕻，包包子炒肉末（视频图文） - 歆歆 - ♂ 给 歆歆 发送悄悄话 歆歆 的博客首页 (1398 bytes) () 11/10/2022  11:39:03

• 哇，没见过新鲜的，不是芥菜啊 - 怀旧一点点 - ♀ 给 怀旧一点点 发送悄悄话 怀旧一点点 的博客首页 (104 bytes) () 11/10/2022  20:25:29

• 偶尔华人超市有雪里蕻卖。我家是秋初自己种了点，长的飞快，好大一棵。 - 歆歆 - ♂ 给 歆歆 发送悄悄话 歆歆 的博客首页 (0 bytes) () 11/12/2022  18:01:32

• 谢谢分享！ - 闲暇食光 - ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 11/10/2022  23:53:40

• 谢谢您鼓励。 - 歆歆 - ♂ 给 歆歆 发送悄悄话 歆歆 的博客首页 (0 bytes) () 11/12/2022  18:01:47

• 我腌的雪菜10来天长白毛了555555555555555555555 - 小驴妈 - ♀ 给 小驴妈 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/11/2022  10:34:09

• 为什么呢？瓶子罐子没消毒？还是盐没放够？ - 歆歆 - ♂ 给 歆歆 发送悄悄话 歆歆 的博客首页 (0 bytes) () 11/12/2022  18:00:46

• 【包菜粉条素包子】，包子不塌餡的五個註意事項；包菜粉條香菇胡蘿蔔黑木耳；香甜暄软（视频图文） - 歆歆 - ♂ 给 歆歆 发送悄悄话 歆歆 的博客首页 (2735 bytes) () 10/17/2022  18:41:01

• 为啥有时只有2个包子是瘪的？估计漏气了吧？：）你家包子好吃：） - 无法弄 - ♀ 给 无法弄 发送悄悄话 无法弄 的博客首页 (0 bytes) () 10/18/2022  15:46:54

• 我觉得是揉的不够，酵母分布不均匀；第一次饧发后，花点时间使劲揉，会解决这个问题。 - 歆歆 - ♂ 给 歆歆 发送悄悄话 歆歆 的博客首页 (0 bytes) () 10/20/2022  10:04:22

• 面粉跟酵母粉，水的比例100：1：55，包子馒头永远不会塌。 - Yu-Yuan17 - ♀ 给 Yu-Yuan17 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/19/2022  06:51:38

• 差不多是这个理儿。 - 歆歆 - ♂ 给 歆歆 发送悄悄话 歆歆 的博客首页 (0 bytes) () 10/20/2022  10:05:27

• 奇事！种西红柿种出来绿包子了！！带褶的！不信，自己看！（文字+图片） - Ying莹 - ♀ 给 Ying莹 发送悄悄话 Ying莹 的博客首页 (1119 bytes) () 08/20/2022  18:24:37

• 还能变红吗？ - 淡水桥 - ♀ 给 淡水桥 发送悄悄话 淡水桥 的博客首页 (0 bytes) () 08/21/2022  06:45:17

• 能变红的 - Ying莹 - ♀ 给 Ying莹 发送悄悄话 Ying莹 的博客首页 (0 bytes) () 08/21/2022  06:50:17

• 请看变红的西红柿。不过摘下来的那个做个炸青西红柿Fried Green Tomato - Ying莹 - ♀ 给 Ying莹 发送悄悄话 Ying莹 的博客首页 (87 bytes) () 08/21/2022  06:58:19

• 青西红柿到底能不能吃？我看见有人把青西红柿切片加醋炒熟了吃。 - lurenjia2014 - ♀ 给 lurenjia2014 发送悄悄话 (317 bytes) () 08/21/2022  12:10:29

• 美国南方有名的一道菜：炸青西红柿 Fried Green Tomato - Ying莹 - ♀ 给 Ying莹 发送悄悄话 Ying莹 的博客首页 (0 bytes) () 08/21/2022  18:20:04

• 请问如何让包子馅有饭店做的那种 - youknow - 给 youknow 发送悄悄话 (101 bytes) () 08/13/2022  14:19:14

• 加肉冻，放freezer冻成有点白霜了包。 - lurenjia2014 - ♀ 给 lurenjia2014 发送悄悄话 (60 bytes) () 08/13/2022  14:59:33

• 加液体。 - 宅人 - ♀ 给 宅人 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/13/2022  15:36:54

• 【饮食日记(5) 椒盐发面饼/干煎带鱼/韭菜素包子】(视频) - huazidaily - ♀ 给 huazidaily 发送悄悄话 huazidaily 的博客首页 (212 bytes) () 08/01/2022  13:13:04

• 有竹蒸屉的专家吗， 我用竹蒸屉蒸包子有个麻烦，最近一激动买了三套竹蒸屉 - 想起来就来转转 - ♀ 给 想起来就来转转 发送悄悄话 (380 bytes) () 06/11/2022  20:49:07

• 除了韭菜容易蒸过火这个问题， 竹蒸屉真是太好用了，普通的蒸锅没法比 - 想起来就来转转 - ♀ 给 想起来就来转转 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/11/2022  20:56:25

• 哪买的？多大？一直在想要不要换成竹的 - 成功的兔 - ♀ 给 成功的兔 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/11/2022  22:50:47

• Amazon上， bamboo steamer - 想起来就来转转 - ♀ 给 想起来就来转转 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/12/2022  09:42:33

• 每次加新的一层，就把它加到最底下。所以是个力气活。 - lurenjia2014 - ♀ 给 lurenjia2014 发送悄悄话 (86 bytes) () 06/12/2022  10:07:30

• 小时候去包子铺，看到包子师傅就是这样做的，包完新的包子，放到最底层；卖的时候从最上面一层拿 - tina2007 - ♀ 给 tina2007 发送悄悄话 tina2007 的博客首页 (0 bytes) () 06/12/2022  13:56:02

• 竹蒸笼，里面加点洗过的松针，蒸烧卖，特别香。 - lurenjia2014 - ♀ 给 lurenjia2014 发送悄悄话 (77 bytes) () 06/12/2022  10:08:42

• 涨知识了， 多谢大家 - 想起来就来转转 - ♀ 给 想起来就来转转 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/12/2022  14:49:03

• 我只用过四层， 不要放太满，让气能顺利通过。 蒸的时间比2屉加50% - greenonion - ♀ 给 greenonion 发送悄悄话 (200 bytes) () 06/13/2022  09:51:44

• 我一直下不了决心买竹笼屉，主要是担心使用寿命短，不好清洗，容易长霉。 - 凡人一个 - ♀ 给 凡人一个 发送悄悄话 凡人一个 的博客首页 (206 bytes) () 06/14/2022  21:45:17

• 不会的，用parchment paper， 只要包子不漏就不需要清洗，从买来我还很少 - 想起来就来转转 - ♀ 给 想起来就来转转 发送悄悄话 (126 bytes) () 06/16/2022  17:25:26

• 请问这里的高手，冻包子可以做干煎包吗？ - omum - 给 omum 发送悄悄话 (56 bytes) () 02/28/2022  15:43:15

• 微波炉里转转就行了，干嘛要做干煎包呢 - 转帖司令 - 给 转帖司令 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/28/2022  17:43:24

• 可以，先放油煎一下底，然后直接加水到包子底部三分之一处，盖盖等水干。一般的包子都可以。 - 懒人厨房 - ♀ 给 懒人厨房 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/28/2022  17:48:00

• 先蒸一下，皮软了再煎。 - lurenjia2014 - ♀ 给 lurenjia2014 发送悄悄话 (44 bytes) () 02/28/2022  18:40:33

• 谢谢大家！ - omum - 给 omum 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/28/2022  19:12:09

• 不用解冻直接放平底锅煎，中火二分钟后看底部，有喜欢的焦黄色了，马上倒上盖没包子底三分之一样子的水，盖盖烧干即可出锅，最后几滴水拧 - MILAN6 - ♀ 给 MILAN6 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/02/2022  02:31:00

• 红枣馅的包子，太好吃了！ - 玫瑞坊 - ♀ 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (426 bytes) () 01/26/2022  12:20:10

• 昨天请教了状元包子铺的老板，今天交作业。是红枣馅，不是枣泥馅。 - 玫瑞坊 - ♀ 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 01/26/2022  13:52:06

• 好吃到忘了po视频了？ - Mmom2269 - ♀ 给 Mmom2269 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/26/2022  14:21:06

• 没拍视频，状元包子铺的秘方，不可外传，哈哈 - 玫瑞坊 - ♀ 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 01/26/2022  14:26:03

• 餡是甜的吧？這個可以透露嗎？ - 葱薑蒜 - ♀ 给 葱薑蒜 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/26/2022  19:30:19

• 甜的，糖量自己加。 - 玫瑞坊 - ♀ 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 01/26/2022  19:41:33

• 餡是甜的吧？這個可以透露嗎？ - 葱薑蒜 - ♀ 给 葱薑蒜 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/26/2022  19:30:19

• 红枣馅和枣泥馅有什么区别呢？ - joycewu12 - ♀ 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (0 bytes) () 01/27/2022  09:05:50

• 类似：红豆馅和蜜豆的区别吧。 - 玫瑞坊 - ♀ 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 01/27/2022  10:56:10

• 谢谢！ - joycewu12 - ♀ 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (0 bytes) () 01/27/2022  16:36:17

• 想着就好吃 - 闲暇食光 - ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 01/27/2022  09:50:12

• 我超爱这个包子。 - 玫瑞坊 - ♀ 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 01/27/2022  10:57:08

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