面食 » 油条

置顶: 自炸 油条 -芙蓉家- 给 芙蓉家 发送悄悄话 芙蓉家 的个人群组 (4428 bytes) () 10/27/2019  23:14:11

置顶: 新炸的油条 -xjin- 给 xjin 发送悄悄话 xjin 的个人群组 (2673 bytes) () 10/20/2019  09:53:52

置顶: 用酵母粉发面做油条 -六月骄阳- 给 六月骄阳 发送悄悄话 六月骄阳 的博客首页 六月骄阳 的个人群组 (3734 bytes) () 03/18/2019  14:24:43

置顶: 自己做油條簡單好吃又放心 -凡人趣日- 给 凡人趣日 发送悄悄话 凡人趣日 的个人群组 (479 bytes) () 11/13/2018  15:00:01

自炸 油条 - 芙蓉家 - 给 芙蓉家 发送悄悄话 芙蓉家 的个人群组 (4428 bytes) () 10/27/2019  23:14:11

半颗鸡蛋后面的4个问号是啥意思? - 稻穗儿 - 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 稻穗儿 的个人群组 (0 bytes) () 10/28/2019  00:43:18

是一个鸡蛋的图片(经验不足成乱码了) - 芙蓉家 - 给 芙蓉家 发送悄悄话 芙蓉家 的个人群组 (0 bytes) () 10/28/2019  06:33:31

谢谢。油条做得真漂亮! - 稻穗儿 - 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 稻穗儿 的个人群组 (0 bytes) () 10/28/2019  15:03:41

不加鸡蛋的话, 水量需要变化吗?谢谢! - 自然法则 - 给 自然法则 发送悄悄话 自然法则 的个人群组 (0 bytes) () 10/28/2019  10:50:17

水量需要增加 - 芙蓉家 - 给 芙蓉家 发送悄悄话 芙蓉家 的个人群组 (0 bytes) () 10/28/2019  11:20:38

搋成是什么意思? - floweryrose - 给 floweryrose 发送悄悄话 floweryrose 的个人群组 (0 bytes) () 10/28/2019  12:36:38

搋就是用手掌或是拳头来压面 - 芙蓉家 - 给 芙蓉家 发送悄悄话 芙蓉家 的个人群组 (0 bytes) () 10/28/2019  13:27:22

哈哈,我也是在想这个字是什么意思。油条做的太好了 - zjb - 给 zjb 发送悄悄话 zjb 的博客首页 zjb 的个人群组 (0 bytes) () 10/28/2019  17:22:56

厉害了,这个都会做啊!! - 北边有三泉 - 给 北边有三泉 发送悄悄话 北边有三泉 的个人群组 (0 bytes) () 10/28/2019  18:51:12

所谓泡打粉,具体是甚麽样儿,很多牌子, 含铝? 能否发个照片上来。谢谢。 - 御用文人 - 给 御用文人 发送悄悄话 御用文人 的个人群组 (0 bytes) () 11/02/2019  15:15:30

新炸的油条 - xjin - 给 xjin 发送悄悄话 xjin 的个人群组 (2673 bytes) () 10/20/2019  09:53:52

倒数第二张照片100分!大赞! - mychina - 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 mychina 的个人群组 (0 bytes) () 10/20/2019  10:18:28

谢谢 - xjin - 给 xjin 发送悄悄话 xjin 的个人群组 (0 bytes) () 10/20/2019  11:13:40

油条做的好,赞! - joycewu12 - 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 10/20/2019  11:42:06

从图片,特别是解剖图片看,这油条并没有炸开,里面有面疙瘩。帖主可以印证或批评我的观察~~ - hertzian - 给 hertzian 发送悄悄话 hertzian 的个人群组 (0 bytes) () 10/20/2019  14:13:24

谢谢 - xjin - 给 xjin 发送悄悄话 xjin 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2019  14:15:57

很赞很赞! - Shanghaigirl98 - 给 Shanghaigirl98 发送悄悄话 Shanghaigirl98 的个人群组 (0 bytes) () 10/20/2019  18:26:56

谢谢 - xjin - 给 xjin 发送悄悄话 xjin 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2019  14:16:23

看图说话,我对油条的如实评价是。。。 - hertzian - 给 hertzian 发送悄悄话 hertzian 的个人群组 (444 bytes) () 10/20/2019  21:13:48

专家意见很诚恳。有几根挺不错得,比我炸得好。我就是出品不稳定,有时候好,有时候不行。 - 紫色公主 - 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 10/20/2019  21:27:28

赞你的的如是评价,和你的看法一致,但是看了前面大赞的还以为是我挑剔呢 - theday0418 - 给 theday0418 发送悄悄话 theday0418 的个人群组 (0 bytes) () 10/21/2019  06:51:15

喜欢你的照片做法,一目了然。 - zjb - 给 zjb 发送悄悄话 zjb 的博客首页 zjb 的个人群组 (0 bytes) () 10/28/2019  17:28:06

谢谢 - xjin - 给 xjin 发送悄悄话 xjin 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2019  14:14:51

自从用了现在的做法,油条做得一直很稳定,今天特意记下配方,有兴趣的朋友可以试试 - 地球仪2017 - 给 地球仪2017 发送悄悄话 地球仪2017 的个人群组 (833 bytes) () 04/09/2019  16:26:46

漂亮! - 韮儿 - 给 韮儿 发送悄悄话 韮儿 的个人群组 (0 bytes) () 04/09/2019  16:59:18

谢谢! - 地球仪2017 - 给 地球仪2017 发送悄悄话 地球仪2017 的个人群组 (0 bytes) () 04/09/2019  17:23:09

做的很好。。。 - 桃花好运 - 给 桃花好运 发送悄悄话 桃花好运 的个人群组 (0 bytes) () 04/09/2019  17:20:19

谢夸奖 - 地球仪2017 - 给 地球仪2017 发送悄悄话 地球仪2017 的个人群组 (0 bytes) () 04/09/2019  17:26:55

胖胖可爱的小油条! - 想冬眠的熊. - 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 04/09/2019  17:25:47

哈哈 - 地球仪2017 - 给 地球仪2017 发送悄悄话 地球仪2017 的个人群组 (0 bytes) () 04/09/2019  17:29:13

做得太成功了! - 要管3721 - 给 要管3721 发送悄悄话 要管3721 的博客首页 要管3721 的个人群组 (182 bytes) () 04/09/2019  17:55:39

谢谢 - 地球仪2017 - 给 地球仪2017 发送悄悄话 地球仪2017 的个人群组 (0 bytes) () 04/10/2019  12:17:05

在美国已经变傻啦, 楼主能把食谱里的单位换算成tea spoon, table spoon, cup么? - seabright123 - 给 seabright123 发送悄悄话 seabright123 的个人群组 (0 bytes) () 04/09/2019  22:25:25

1小勺=1tsp,1大勺=1tbsp,,1cup 面粉约150克,泡打粉差不多1tsp,盐1tsp不到点 - 地球仪2017 - 给 地球仪2017 发送悄悄话 地球仪2017 的个人群组 (0 bytes) () 04/10/2019  12:27:38

請問干料是什木? - indiana098 - 给 indiana098 发送悄悄话 indiana098 的个人群组 (0 bytes) () 04/10/2019  08:35:43

中筋面粉200克,泡打粉5克,盐3克,苏打1/8小勺 - 桃花好运 - 给 桃花好运 发送悄悄话 桃花好运 的个人群组 (0 bytes) () 04/10/2019  09:55:43

冰箱取出后要回复到室温嘛? - Free9 - 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 Free9 的个人群组 (0 bytes) () 04/10/2019  10:38:52

从冰箱里拿出来,1小时不到就下锅了 - 地球仪2017 - 给 地球仪2017 发送悄悄话 地球仪2017 的个人群组 (0 bytes) () 04/10/2019  12:15:50

昨天忘说了,冰箱里拿出来面团要是粘手的话,表面抹点面粉即可,但不要揉 - 地球仪2017 - 给 地球仪2017 发送悄悄话 地球仪2017 的个人群组 (0 bytes) () 04/10/2019  12:34:18

好可爱的小油条!! - 闲暇食光 - 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 04/11/2019  09:38:07

:) - 地球仪2017 - 给 地球仪2017 发送悄悄话 地球仪2017 的个人群组 (0 bytes) () 04/13/2019  05:29:51

baking powder, baking soda 即是泡打粉,苏打粉? - floatingforever - 给 floatingforever 发送悄悄话 floatingforever 的个人群组 (0 bytes) () 04/12/2019  11:59:44

是的 - 地球仪2017 - 给 地球仪2017 发送悄悄话 地球仪2017 的个人群组 (0 bytes) () 04/13/2019  05:27:41

要是有视频就好了…… - g18 - 给 g18 发送悄悄话 g18 的个人群组 (0 bytes) () 04/16/2019  18:07:50

谢谢Joycewu12的油条,超成功 - 小豆蔻 - 给 小豆蔻 发送悄悄话 小豆蔻 的博客首页 小豆蔻 的个人群组 (381 bytes) () 03/31/2019  09:52:15

谢谢你的反馈!你油条做得真好!我这周末又做了一次,盐也加了少了点…我这次用菜油代替黄油,还有稍微减了一点泡打粉的量。... - joycewu12 - 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (23 bytes) () 03/31/2019  10:20:57

我家人要我锁定这版,不用再试别的了。 - 小豆蔻 - 给 小豆蔻 发送悄悄话 小豆蔻 的博客首页 小豆蔻 的个人群组 (0 bytes) () 03/31/2019  11:01:54

我家500克面粉加8克盐,味道还比较适中,可以根据自己口味调整一下 - yangrouchuaner - 给 yangrouchuaner 发送悄悄话 yangrouchuaner 的博客首页 yangrouchuaner 的个人群组 (0 bytes) () 03/31/2019  13:05:21

谢谢! - joycewu12 - 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 03/31/2019  16:58:42

嗯,我今天用了4g 盐,有点少 - 成功的兔 - 给 成功的兔 发送悄悄话 成功的兔 的个人群组 (0 bytes) () 03/31/2019  17:32:05

可不可以把克换成TSB,家里没有称 - 蒲公英的梦想555 - 给 蒲公英的梦想555 发送悄悄话 蒲公英的梦想555 的个人群组 (0 bytes) () 04/01/2019  08:46:42

大家都用那种油炸的油条啊 - 淡水鱼儿 - 给 淡水鱼儿 发送悄悄话 淡水鱼儿 的博客首页 淡水鱼儿 的个人群组 (0 bytes) () 03/31/2019  12:02:52

葡萄籽油 - 爱吃鱼鱼 - 给 爱吃鱼鱼 发送悄悄话 爱吃鱼鱼 的博客首页 爱吃鱼鱼 的个人群组 (0 bytes) () 03/31/2019  17:40:46

太漂亮了,下周我也试试这个方子 - 想冬眠的熊. - 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 04/01/2019  18:35:07

漂亮!找不到原方。能给个 link 吗?谢谢! - Yangtze430030 - 给 Yangtze430030 发送悄悄话 Yangtze430030 的博客首页 Yangtze430030 的个人群组 (0 bytes) () 04/02/2019  09:23:58

可以看我的博客http://blog.wenxuecity.com/myblog/68068/201903/35450.html - joycewu12 - 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (142 bytes) () 04/02/2019  11:01:30

多谢!周末试试! - Yangtze430030 - 给 Yangtze430030 发送悄悄话 Yangtze430030 的博客首页 Yangtze430030 的个人群组 (0 bytes) () 04/04/2019  08:17:43

另一种版本的油条 - 两小千金妈妈 - 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (745 bytes) () 03/25/2019  17:39:54

这个应该很好吃的 - 彬彬有院 - 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 03/25/2019  19:02:59

加了小茴香,肯定很香 - sgld - 给 sgld 发送悄悄话 sgld 的个人群组 (0 bytes) () 03/25/2019  21:21:49

增加香味 - 想冬眠的熊. - 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2019  07:33:41

跟风上个周末做的油条 [视频]+图文 - yangrouchuaner - 给 yangrouchuaner 发送悄悄话 yangrouchuaner 的博客首页 yangrouchuaner 的个人群组 (2200 bytes) () 03/25/2019  13:17:38

真棒! 安琪油条蓬松剂 给个链接吧。 - happybob - 给 happybob 发送悄悄话 happybob 的博客首页 happybob 的个人群组 (0 bytes) () 03/25/2019  13:35:01

真好!红外温度计的英文是什么?谢谢! - 云在天上 - 给 云在天上 发送悄悄话 云在天上 的个人群组 (0 bytes) () 03/25/2019  16:02:38

很棒, 油条做的很专业。 - 莉子 - 给 莉子 发送悄悄话 莉子 的博客首页 莉子 的个人群组 (0 bytes) () 03/25/2019  16:14:40

周末去麦当劳吃了油条,可以是咸的,也可以放糖。挺好的。 - 笑薇. - 给 笑薇. 发送悄悄话 笑薇. 的博客首页 笑薇. 的个人群组 (0 bytes) () 03/25/2019  16:34:37

油条做得漂亮!只是安琪油条蓬松剂不容易买到,油条的面要反复折叠~~ - joycewu12 - 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 03/25/2019  16:40:45

做得太漂亮了。我也从国内带回过这个安琪油条粉,1年多了只用过两次,最近这次也是因为麦当劳油条惹的。我加了小茴香籽。你... - 两小千金妈妈 - 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/25/2019  17:03:11

不错不错,做的很好! - 彬彬有院 - 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 03/25/2019  19:01:11

油条很漂亮 - sgld - 给 sgld 发送悄悄话 sgld 的个人群组 (0 bytes) () 03/25/2019  21:22:55

这个膨松剂是什么成分啊? - thingonethingtwo - 给 thingonethingtwo 发送悄悄话 thingonethingtwo 的个人群组 (0 bytes) () 03/25/2019  22:35:40

这个油条剂主要还是无铝泡打粉的成分,不同的地方是添加了增强延流性添加剂。 - yangrouchuaner - 给 yangrouchuaner 发送悄悄话 yangrouchuaner 的博客首页 yangrouchuaner 的个人群组 (146 bytes) () 03/26/2019  08:42:08

在亚马逊找到这个,说明上说Baking Powder - l4j - 给 l4j 发送悄悄话 l4j 的博客首页 l4j 的个人群组 (1062 bytes) () 03/26/2019  07:14:07

亚马逊有油条膨松剂,真不错! - 云在天上 - 给 云在天上 发送悄悄话 云在天上 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2019  09:50:35

交作业啦!彬彬有院版本的油条,这是第二次做了,感觉越做越好(图片) - 且过且悠然 - 给 且过且悠然 发送悄悄话 且过且悠然 的博客首页 且过且悠然 的个人群组 (88 bytes) () 03/23/2019  23:29:21

不错,赞一个~~ - joycewu12 - 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 03/24/2019  04:22:25

真的很棒吔,谢谢分享! - 马虎龙妈 - 给 马虎龙妈 发送悄悄话 马虎龙妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/24/2019  06:53:35

哇!大赞!做的比我还好:) - 彬彬有院 - 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 03/24/2019  07:56:32

我那天炸油条的时候 - 彬彬有院 - 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (335 bytes) () 03/24/2019  08:03:53

谢谢大家的点赞。彬彬的方子真不错,讲解详细。谢谢彬彬的分享。 - 且过且悠然 - 给 且过且悠然 发送悄悄话 且过且悠然 的博客首页 且过且悠然 的个人群组 (0 bytes) () 03/24/2019  08:39:12

谢谢你的反馈,我的朋友圈也是劲炫油条风,都做的不错:) - 彬彬有院 - 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 03/24/2019  08:44:42

够水平,谢谢分享 - 莉子 - 给 莉子 发送悄悄话 莉子 的博客首页 莉子 的个人群组 (0 bytes) () 03/24/2019  09:57:01

我也做了,发得很好,可是我觉得不够脆。可能是什么原因呢? - 家家123 - 给 家家123 发送悄悄话 家家123 的博客首页 家家123 的个人群组 (0 bytes) () 03/24/2019  14:27:53

油温够吗?炸的时间稍微长一点看看? - 彬彬有院 - 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 03/24/2019  15:24:56

油温够高,都要炸到焦了。面太软了会不会炸不脆? - 家家123 - 给 家家123 发送悄悄话 家家123 的博客首页 家家123 的个人群组 (0 bytes) () 03/24/2019  16:44:20

我炸的外皮挺脆的啊,不过不是那种咬起来焦脆的口感,就是挺酥脆的;更脆一点可以看看joycewu12的配方 - 彬彬有院 - 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 03/24/2019  20:19:54

我觉的你的方子口感不错,太脆了咯牙床边上的肉,我个人不太喜欢。 - 且过且悠然 - 给 且过且悠然 发送悄悄话 且过且悠然 的博客首页 且过且悠然 的个人群组 (0 bytes) () 03/25/2019  12:37:57

谢谢:) - 彬彬有院 - 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 03/25/2019  19:07:13

油棍!第四次炸油条了,一次不如一次。严格按某配方,用的还是高筋面粉,一个泡都没有。面食是我永远的痛!呜呜呜 - 云在天上 - 给 云在天上 发送悄悄话 云在天上 的个人群组 (88 bytes) () 03/22/2019  12:31:31

要把xxxx 普遍真理与具体实践相结合,不要人云亦云,得自己琢磨 - 立竿见影-1 - 给 立竿见影-1 发送悄悄话 立竿见影-1 的个人群组 (0 bytes) () 03/22/2019  12:59:52

不要放弃!试试我的配方:http://blog.wenxuecity.com/myblog/68068/201903/17372 - joycewu12 - 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (296 bytes) () 03/22/2019  13:40:22

下次试你的。 - 云在天上 - 给 云在天上 发送悄悄话 云在天上 的个人群组 (0 bytes) () 03/22/2019  14:33:41

泡打粉失效了? - seabright123 - 给 seabright123 发送悄悄话 seabright123 的个人群组 (0 bytes) () 03/22/2019  13:56:16

没用泡打粉,用了酵母粉。 - 云在天上 - 给 云在天上 发送悄悄话 云在天上 的个人群组 (0 bytes) () 03/22/2019  14:23:54

前几天有个人在这儿发帖说,高筋面粉做油条最好,其次才是中筋面粉。我特意去买的高筋面粉。 - 云在天上 - 给 云在天上 发送悄悄话 云在天上 的个人群组 (0 bytes) () 03/22/2019  14:21:33

油条做饭有很多种,但常见的还是用中筋粉 - yangrouchuaner - 给 yangrouchuaner 发送悄悄话 yangrouchuaner 的博客首页 yangrouchuaner 的个人群组 (101 bytes) () 03/23/2019  10:39:54

配方大同小异,关键是方法,面团叠压,不要揉,5,6分钟,醒2小时,再叠压2分钟,绝对不要追求面团光滑。涂点油包入保鲜纸,... - 地球仪2017 - 给 地球仪2017 发送悄悄话 地球仪2017 的个人群组 (668 bytes) () 03/22/2019  14:39:31

我这方法适合用泡打粉和苏打粉配方 - 地球仪2017 - 给 地球仪2017 发送悄悄话 地球仪2017 的个人群组 (0 bytes) () 03/22/2019  15:02:24

油条 - 地球仪2017 - 给 地球仪2017 发送悄悄话 地球仪2017 的个人群组 (107 bytes) () 03/22/2019  17:05:17

这油条做得真漂亮!大赞一下! - joycewu12 - 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2019  06:52:00

油条 - 地球仪2017 - 给 地球仪2017 发送悄悄话 地球仪2017 的个人群组 (125 bytes) () 03/22/2019  17:10:49

真好!方子? - 云在天上 - 给 云在天上 发送悄悄话 云在天上 的个人群组 (0 bytes) () 03/22/2019  17:21:22

我是照视频做的(见内),我用冰水,油条做的短,油也用的少 - 地球仪2017 - 给 地球仪2017 发送悄悄话 地球仪2017 的个人群组 (212 bytes) () 03/23/2019  13:19:56

这油条是我看到做得最好的一个,我也要努力一下~~ - joycewu12 - 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2019  06:53:33

谢谢夸奖 - 地球仪2017 - 给 地球仪2017 发送悄悄话 地球仪2017 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2019  13:22:51

做油条的和面方法的确是要反复折叠 - yangrouchuaner - 给 yangrouchuaner 发送悄悄话 yangrouchuaner 的博客首页 yangrouchuaner 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2019  10:36:41

怎么个叠压法啊? - Free9 - 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 Free9 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2019  12:19:26

油温很重要,200摄氏度。太低了,就会成油棍 - 黄脸婆123 - 给 黄脸婆123 发送悄悄话 黄脸婆123 的个人群组 (0 bytes) () 03/22/2019  16:01:32

是不是太高了、以致光外面受劇高温度、油面発硬阻止油熱進入到面内部。想多炸一点時間、外面焦了 - 飯盛男 - 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (98 bytes) () 03/22/2019  17:30:00

油条的标准油温是200C,大家都这么说。 - 云在天上 - 给 云在天上 发送悄悄话 云在天上 的个人群组 (0 bytes) () 03/22/2019  17:42:17

配方是酵母粉的吧,这个技术含量太高,发好才能炸好,还是泡打粉和苏打粉的简单 - 大西洋东岸来的人 - 给 大西洋东岸来的人 发送悄悄话 大西洋东岸来的人 的个人群组 (0 bytes) () 03/22/2019  16:07:24

我用的中筋面粉,面软一些,加了油盐和泡打粉,都是随手抓的,冰箱过夜,第二天早上炸的,油温高一些,内部结构是这样的 - 韮儿 - 给 韮儿 发送悄悄话 韮儿 的个人群组 (130 bytes) () 03/22/2019  16:10:40

从冰箱拿出来后,回温吗? - 云在天上 - 给 云在天上 发送悄悄话 云在天上 的个人群组 (0 bytes) () 03/22/2019  16:58:54

拿出来没放多久,哈哈哈,我是急脾气,做饭不按章法的,油温也没测^_^ - 韮儿 - 给 韮儿 发送悄悄话 韮儿 的个人群组 (0 bytes) () 03/22/2019  17:02:27

我就用发面炸,油饼或油条,总能发起来,虽然不是特别大的泡,8成像 - 9876543 - 给 9876543 发送悄悄话 9876543 的个人群组 (0 bytes) () 03/22/2019  21:33:30

你这不光是配方的问题。 用过现成的面团吗? 比如pizza dough 或是 biscuit面团, 那个肯定是能泡起来的, 当然 - greenonion - 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (238 bytes) () 03/23/2019  15:46:51

点进来就笑了。 - zvents - 给 zvents 发送悄悄话 zvents 的个人群组 (0 bytes) () 03/25/2019  11:39:07

哈哈 - 米亚米 - 给 米亚米 发送悄悄话 米亚米 的博客首页 米亚米 的个人群组 (53 bytes) () 04/04/2019  16:32:18

请教:放油条或者油炸食品的吸油纸大家都用什么? - 和畅 - 给 和畅 发送悄悄话 和畅 的博客首页 和畅 的个人群组 (0 bytes) () 03/19/2019  06:29:13

有一种很薄的,但油多就透过去了。现在俺们都偷懒下面垫paper towel(买质量好的)。 - 傻闷登儿 - 给 傻闷登儿 发送悄悄话 傻闷登儿 的个人群组 (0 bytes) () 03/19/2019  07:19:10

谢谢。paper towel可能最吸油,我用的coffee 过滤纸,效果不好。 - 和畅 - 给 和畅 发送悄悄话 和畅 的博客首页 和畅 的个人群组 (0 bytes) () 03/19/2019  07:43:57

一般如果不是为了漂亮,我自己家里用就拿厨房用纸,就是paper towel - 彬彬有院 - 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 03/19/2019  07:33:04

谢谢! 你们用的那个带花边的纸是什么? - 和畅 - 给 和畅 发送悄悄话 和畅 的博客首页 和畅 的个人群组 (0 bytes) () 03/19/2019  07:44:31

带花边的paper doilies? 那可不是吸油纸啊!是垫在小饼干下面装饰用的:)图里的这个?亚马逊上可买 - tbd - 给 tbd 发送悄悄话 tbd 的博客首页 tbd 的个人群组 (88 bytes) () 03/19/2019  07:54:18

就是这个:)) - 和畅 - 给 和畅 发送悄悄话 和畅 的博客首页 和畅 的个人群组 (0 bytes) () 03/19/2019  08:30:09

那个是装饰用的 - 彬彬有院 - 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 03/19/2019  07:56:14

呵呵呵,谢谢楼上两位:)),终于明白了。 超市里找过N次。。。 - 和畅 - 给 和畅 发送悄悄话 和畅 的博客首页 和畅 的个人群组 (0 bytes) () 03/19/2019  08:29:53

不知道为什么很多超市没有这个,那些专卖烘焙材料的地方有时候有:) - 彬彬有院 - 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 03/19/2019  09:05:21

这个东东可是需要爱好烘焙到一定程度才会去买的啊!我也是最近才买的,所以超市一般不会存,太小众了:... - tbd - 给 tbd 发送悄悄话 tbd 的博客首页 tbd 的个人群组 (0 bytes) () 03/19/2019  10:16:40

有道理啊:) - 彬彬有院 - 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 03/19/2019  11:48:33

Micheal‘s, 沃尔玛都有的 - bonbonlei - 给 bonbonlei 发送悄悄话 bonbonlei 的个人群组 (0 bytes) () 03/19/2019  16:37:11

我用咖啡滤纸 - 担仔面 - 给 担仔面 发送悄悄话 担仔面 的个人群组 (0 bytes) () 03/19/2019  08:43:07

日本店里有卖专门吸油的薄纸 - 香水雨 - 给 香水雨 发送悄悄话 香水雨 的博客首页 香水雨 的个人群组 (0 bytes) () 03/19/2019  20:26:27

用酵母粉发面做油条 - 六月骄阳 - 给 六月骄阳 发送悄悄话 六月骄阳 的博客首页 六月骄阳 的个人群组 (3734 bytes) () 03/18/2019  14:24:43

油条里的学问还不少,下次试试发酵粉的。谢谢! - 云在天上 - 给 云在天上 发送悄悄话 云在天上 的个人群组 (0 bytes) () 03/18/2019  14:33:32

周末也用酵母试试 - 宅人 - 给 宅人 发送悄悄话 宅人 的个人群组 (0 bytes) () 03/18/2019  14:59:29

终于发上来了。没看到你二次发酵后整形时刷油呢,似乎完全不用刷油的是吧? - 傻闷登儿 - 给 傻闷登儿 发送悄悄话 傻闷登儿 的个人群组 (0 bytes) () 03/18/2019  15:10:15

可以不刷油,我是放在防粘的揉面垫子上二次发酵的,如果是木案板之类的就要刷油了因为面很软会粘 - 六月骄阳 - 给 六月骄阳 发送悄悄话 六月骄阳 的博客首页 六月骄阳 的个人群组 (0 bytes) () 03/18/2019  15:36:18

明白了。 - 傻闷登儿 - 给 傻闷登儿 发送悄悄话 傻闷登儿 的个人群组 (0 bytes) () 03/18/2019  15:43:48

防粘的揉面垫子长啥样?发上来看看。谢谢! - 云在天上 - 给 云在天上 发送悄悄话 云在天上 的个人群组 (0 bytes) () 03/18/2019  15:47:21

Silicon Mat/ Dough Mat - Timshel - 给 Timshel 发送悄悄话 Timshel 的个人群组 (0 bytes) () 03/18/2019  15:54:03

我贴的油条照片背景里的那个带红圈圈的中间写着“面大师”的就是防粘揉面垫 - 六月骄阳 - 给 六月骄阳 发送悄悄话 六月骄阳 的博客首页 六月骄阳 的个人群组 (0 bytes) () 03/18/2019  16:12:39

谢谢分享,一定要试试 - 米兰的钟声 - 给 米兰的钟声 发送悄悄话 米兰的钟声 的个人群组 (0 bytes) () 03/18/2019  15:54:11

很棒,谢谢! - 菡萏疏影 - 给 菡萏疏影 发送悄悄话 菡萏疏影 的个人群组 (0 bytes) () 03/18/2019  16:39:44

我的懒人方法,买pizza dough 来做也很好 - yzzsjc - 给 yzzsjc 发送悄悄话 yzzsjc 的个人群组 (0 bytes) () 03/18/2019  16:40:27

呵呵,这个听进了,先试试这个懒人版 :) - 大姐姐小妹妹 - 给 大姐姐小妹妹 发送悄悄话 大姐姐小妹妹 的个人群组 (0 bytes) () 03/18/2019  21:05:26

试过, 不对味! - cat64 - 给 cat64 发送悄悄话 cat64 的博客首页 cat64 的个人群组 (0 bytes) () 03/19/2019  07:32:42

为嘛俺弄出来是介样滴?面团也发了一倍多, - MrsKwok - 给 MrsKwok 发送悄悄话 MrsKwok 的个人群组 (166 bytes) () 03/18/2019  17:39:07

依笨熊的经验这个面水比例和的面团偏硬 - 想冬眠的熊. - 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 03/18/2019  17:59:16

酵母粉发酵时会产生水,发面后会比刚揉好时软一点。还有不同的面粉哪怕都是中筋的吸水率都可以三杯面粉相差 - 六月骄阳 - 给 六月骄阳 发送悄悄话 六月骄阳 的博客首页 六月骄阳 的个人群组 (71 bytes) () 03/18/2019  18:11:13

又一位麦当劳油条的竞争对手! - goingplace - 给 goingplace 发送悄悄话 goingplace 的博客首页 goingplace 的个人群组 (0 bytes) () 03/18/2019  18:30:16

最近油条又刮一阵风!炸的不错! - tbd - 给 tbd 发送悄悄话 tbd 的博客首页 tbd 的个人群组 (0 bytes) () 03/18/2019  18:44:49

漂亮油条,太专业了! - 业余厨子 - 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 03/18/2019  19:19:48

好棒啊!是我见过炸得最好的一个!楼主美女有好多漂亮宝石,原来还有美食好方子,谢谢分享啊! - 紫色公主 - 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 03/18/2019  19:57:59

真是长知识啊,原来放不放油还有这么多的学问,谢谢详细讲解! - 大姐姐小妹妹 - 给 大姐姐小妹妹 发送悄悄话 大姐姐小妹妹 的个人群组 (0 bytes) () 03/18/2019  21:03:16

赞一个有理论支持的实践! - bluespirit - 给 bluespirit 发送悄悄话 bluespirit 的博客首页 bluespirit 的个人群组 (0 bytes) () 03/18/2019  23:14:20

谢谢上面各位捧场了,不一一回复了。我又在帖子里加了点做油条的小细节,我本来以为人人都知道的:) 小时候我 - 六月骄阳 - 给 六月骄阳 发送悄悄话 六月骄阳 的博客首页 六月骄阳 的个人群组 (107 bytes) () 03/18/2019  23:30:25

用牛奶代替水行吗?有区别吗?买了一盒牛奶不知道怎么打发。 - 云在天上 - 给 云在天上 发送悄悄话 云在天上 的个人群组 (0 bytes) () 03/19/2019  00:35:14

可以,我和面都是用牛奶 - 爱吃鱼鱼 - 给 爱吃鱼鱼 发送悄悄话 爱吃鱼鱼 的博客首页 爱吃鱼鱼 的个人群组 (0 bytes) () 03/19/2019  20:19:36

赞赞赞。可惜我这里的costco都不卖酵母粉 - 红泥火炉 - 给 红泥火炉 发送悄悄话 红泥火炉 的个人群组 (0 bytes) () 03/19/2019  06:34:19

每个costco还不一样? - 一览青山 - 给 一览青山 发送悄悄话 一览青山 的个人群组 (0 bytes) () 03/19/2019  07:13:28

不一样,有点差很多呢 - 红泥火炉 - 给 红泥火炉 发送悄悄话 红泥火炉 的个人群组 (0 bytes) () 03/19/2019  08:34:29

好像是不卖了。 去sam's吧, 2x1磅分包, 比costco的还好。 我买一次用好几年的。 - greenonion - 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 03/20/2019  14:57:17

组织真棒啊 - 为爱走天涯 - 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 03/19/2019  08:15:57

赞一个!我也是用酵母发面做油条,油炸糕也是糯米粉+yeast,都很好 - 爱吃鱼鱼 - 给 爱吃鱼鱼 发送悄悄话 爱吃鱼鱼 的博客首页 爱吃鱼鱼 的个人群组 (0 bytes) () 03/19/2019  08:27:33

Please tell me, how to use 糯米粉+yeast make 油炸糕. - hw237 - 给 hw237 发送悄悄话 hw237 的个人群组 (0 bytes) () 03/19/2019  09:08:44

这个要赞!内部漂亮,解释的也完美。谢谢分享 - sgld - 给 sgld 发送悄悄话 sgld 的个人群组 (0 bytes) () 03/19/2019  12:39:09

这个绝对是技术贴!!!喜欢!!我也喜欢酵母版的油条。加了泡打粉,小苏打的油条确实有苦味,不太好吃!!我什么时候试试你... - 闲暇食光 - 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (114 bytes) () 03/19/2019  13:44:44

是的。 酵母增强面筋, 泡打粉是减弱面筋。 省事版也是分两派,pizza是yeast派, biscuit是泡打粉派。 - greenonion - 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 03/20/2019  15:03:43

谢谢用心整理分享,两个周末都在炸油条。 - 海洋宝贝 - 给 海洋宝贝 发送悄悄话 海洋宝贝 的博客首页 海洋宝贝 的个人群组 (104 bytes) () 03/23/2019  15:17:05

这个方子和出的面很硬,我又加了点水 ,明天早上炸 - 宝宝抱抱 - 给 宝宝抱抱 发送悄悄话 宝宝抱抱 的博客首页 宝宝抱抱 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2019  22:31:42

我的论坛收藏夹

加入收藏夹

油条信息

回到顶部